துணிச்சலான சுவை மொட்டுகளுக்கு 10 தேசி இனிப்புகள்

தேசி இனிப்புகள் நுட்பமானவை அல்ல.

அவை தீவிரமானவை, செழுமையானவை, மேலும் உங்கள் அண்ணத்தை முழு பலத்துடன் தாக்க பயப்படாதவை.

இந்தியா மற்றும் தெற்காசியா முழுவதும், இந்த இனிப்பு வகைகள் சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் மன்னிப்பு கேட்காத அனைத்தையும் கொண்டாடும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

நெய்யில் நனைத்த கடிகளிலிருந்து சிரப்பில் நனைத்த விருந்துகள் வரை, அவை சுவையை விட அதிகமாக, பாரம்பரியம், அரவணைப்பு மற்றும் இதயத்தை நிரப்புகின்றன.

ஒவ்வொரு முறை சாப்பிடும்போதும் தைரியத்தை விரும்புவோருக்கு, ஒரு நீடித்த தோற்றத்தை ஏற்படுத்துவதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பத்து தேசி இனிப்புகள் இங்கே.

ஜலேபியாக

ஜிலேபி என்பது சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு சுருள் ஆகும், இது மிருதுவான விளிம்புடன், புளித்த சுவையின் கூர்மையான உதையுடன் இருக்கும்.

புளிக்க வைக்கப்படும் மைதா மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இது, குங்குமப்பூ சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் நேரடியாக சூடான எண்ணெயில் குழாய் பதிக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக மொறுமொறுப்பாகவும், மெல்லும் சுவையுடனும், வெடிக்கும் இனிப்புச் சுவையுடனும் சம அளவில் கிடைக்கும்.

அதன் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறம் அதைத் தொடர்ந்து வரும் உணர்ச்சி மிகுந்த சுமையைக் குறிக்கிறது.

சூடாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும் சாப்பிடுவதால், இது காரமான சிற்றுண்டிகள் அல்லது மசாலா சாயுடன் சிறப்பாகச் சேர்ந்து, ஒவ்வொரு கடியிலும் மாறுபட்ட சுவையை அளிக்கிறது. இந்த தேசி இனிப்பு சத்தமாகவும், காரமாகவும், போதை தருவதாகவும் இருக்கும்.

மைசூர் பாக்

மைசூர் பாக் என்பது மைசூர் அரச சமையலறைகளில் தோன்றிய ஒரு செழுமையான, நெய் நிறைந்த இனிப்பு வகையாகும்.

இது கடலை மாவை, சூடான நெய் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து உருகிய, அரை-திட நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அது வற்றும்போது, ​​இனிப்பு ஒரு கூர்மையான, வெண்ணெய் போன்ற கட்டியாக, கடுமையான வறுத்த சுவையுடன் மாறுகிறது.

நெய் வெறும் சுவையை மட்டும் சுமந்து செல்வதில்லை, அதை ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

பாணியைப் பொறுத்து, அது நொறுங்கியதாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்கலாம், ஆனால் எப்போதும் ஒரு நீடித்த கொட்டை போன்ற சூட்டை விட்டுச்செல்கிறது.

கஜர் கா ஹல்வா

காஜர் கா ஹல்வா குளிர்கால கேரட்டின் இனிப்பை எடுத்து பால், நெய் மற்றும் ஏலக்காயுடன் பெருக்குகிறது.

கேரட் அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் இழந்து கொழுப்பு மற்றும் பால் பொருட்களின் செழுமையை உறிஞ்சும் வரை மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரை இயற்கையான இனிப்பை தீவிரப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் ஏலக்காய் மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் அரவணைப்பையும் ஆழத்தையும் வளர்க்கின்றன.

இது பெரும்பாலும் சூடாகவும் பளபளப்பாகவும் பரிமாறப்படுகிறது, குறிப்பாக குளிர்ந்த மாதங்களில்.

இந்த தேசி இனிப்பு லேசானது அல்ல. இது செழுமையானது, மணம் கொண்டது, மேலும் உங்களை நிரப்புவதற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது.

குலாப் ஜமுன்

குலாப் ஜமுன் இது கோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான, வறுத்த மாவாகும், இது ஏலக்காய் மற்றும் ரோஜா வாசனை கொண்ட சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

மாவை மெதுவாகப் பிசைந்து, உருண்டைகளாக வடிவமைத்து, ஒவ்வொரு துளியையும் உறிஞ்சும் வகையில் சூடான சிரப்பில் ஊறவைத்து, பின்னர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.

இந்த அமைப்பு பஞ்சுபோன்றதாகவும் பசுமையானதாகவும் மாறி, சூடான, ஒட்டும் வாய்களில் உடைந்து விடுகிறது.

ஏலக்காய் அரவணைப்பைத் தருகிறது, அதே நேரத்தில் ரோஸ் வாட்டர் ஒரு மயக்கும் மலர் சுவையைச் சேர்க்கிறது.

இது பாரம்பரியமாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, இது திருமணங்கள் மற்றும் பெரிய கொண்டாட்டங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானதாக அமைகிறது.

காஜு கட்லி

கஜு கட்லி நேர்த்தியானது மற்றும் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதன் சுவை சக்தி வாய்ந்தது மற்றும் தூய்மையானது.

அரைத்த முந்திரி விழுது மற்றும் சர்க்கரை பாகில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்தக் கலவை, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்பட்டு, தட்டையாக உருட்டப்பட்டு, வைரங்களாக வெட்டப்படுகிறது.

உண்ணக்கூடிய வெள்ளிப் படலம் ஒரு பண்டிகைக் காலப் பளபளப்பைச் சேர்க்கிறது, ஆனால் உண்மையான சக்தி இந்த தேசி இனிப்பின் அடர்த்தியான, கொட்டை சுவையில் உள்ளது.

இது அதிக இனிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதன் செழுமையில் தீவிரமானது. மென்மையான அமைப்பு விரைவாக உருகி, ஒரு ஆடம்பரமான முந்திரி பூச்சுக்கு பின்னால் செல்கிறது.

Rasgulla

ரசகுல்லா தோற்றத்தில் லேசானதாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு கடியிலும் சிரப் மற்றும் பால் சத்தை வழங்குகிறது, இது தைரியமான சுவை மொட்டுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

வங்காளம் மற்றும் ஒடிசாவிலிருந்து தோன்றிய இது, சேனா (பாலாடைக்கட்டி) இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உருண்டைகளாகப் பிசைந்து, அவை வீங்கும் வரை சர்க்கரை பாகில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக வசந்த கால மற்றும் பஞ்சுபோன்றது, ஒவ்வொரு கடியிலும் மணம் நிறைந்த இனிப்பு வெளிப்படுகிறது. நறுமணத்திற்காக ஏலக்காய் அல்லது ரோஸ் வாட்டர் பெரும்பாலும் சிரப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.

குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறினாலும், சுவை சற்றுக் குறைவாகவே இருக்கும்.

மோதிச்சூர் லட்டு

மோதிச்சூர் லட்டு, வறுத்த கடலை மாவின் சிறிய முத்துக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, குங்குமப்பூ தடவிய சிரப்பில் நனைக்கப்பட்டு, மென்மையான, மணம் கொண்ட உருண்டைகளாக உருட்டப்படுகிறது.

இந்தப் பூண்டி வழக்கமான லட்டுக்களை விட நன்றாக இருப்பதால், வாயிலேயே கரையும் சுவையை அளிக்கிறது.

நெய், ஏலக்காய் மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் செழுமையையும் சிக்கலையும் சேர்க்கின்றன.

குங்குமப்பூ நுட்பமான கூர்மையையும் ஆடம்பரமான நிறத்தையும் தருகிறது.

இது மிகவும் இனிமையாகவும், செழுமையாகவும் இருக்கும், பெரும்பாலும் திருமணப் பெட்டிகளிலும், கோவில் பிரசாதங்களிலும் காணப்படும்.

பெடா

பேடா சிறியதாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு முறை கடிக்கும்போதும் செறிவூட்டப்பட்ட பால் சுவையை வழங்குகிறது.

இந்த தேசி இனிப்பு பாலை ஒரு தடிமனான கட்டியாகக் குறைத்து, பின்னர் சர்க்கரை, நெய் மற்றும் பெரும்பாலும் ஏலக்காய் அல்லது குங்குமப்பூவுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக வட்டுகளாக வடிவமைக்கப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் நறுக்கப்பட்ட பிஸ்தாக்களால் மேலே வைக்கப்படுகின்றன.

இது நொறுங்கிய ஆனால் கிரீமி போன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது நாக்கில் மெதுவாகக் கரைகிறது.

வெவ்வேறு பகுதிகள் மாறுபாடுகளை வழங்குகின்றன, ஆனால் துணிச்சலான பால் தன்மை நிலையானது.

இமார்டி

இமார்டி என்பது மாவுக்குப் பதிலாக உளுத்தம் பருப்பைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஜிலேபியின் தடிமனான, பணக்கார உறவினர்.

அதன் மாவு மலர் வடிவங்களில் குழாய் பதிக்கப்பட்டு, நெய்யில் வறுத்து, மணம் மிக்க சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்படுகிறது.

இந்தப் பருப்பு, கூர்மையான இனிப்புச் சுவையுடன் மாறுபடும், சற்று காரமான, மண் சுவையுடைய கலவையை அளிக்கிறது.

அதன் அடர்த்தியான அமைப்பு அதிக சிரப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஒவ்வொரு கடியிலும் ஒரு வெடிப்பைக் கொடுக்கும்.

ஏலக்காய் மற்றும் சில நேரங்களில் குங்குமப்பூவுடன் மசாலா சேர்க்கப்பட்ட இது, ஜிலேபியை விட கனமாகவும் சிக்கலானதாகவும் இருக்கும்.

சென போடா

சேனா போடா என்பது சேனாவை சர்க்கரை மற்றும் ரவையுடன் கேரமல் செய்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுடப்பட்ட கேக் போன்ற இனிப்பு வகையாகும்.

ஒடிசாவில் தோன்றிய இது, மேற்புறம் ஒரு கருமையான மேலோடு உருவாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, இது புகைபிடித்த, வறுக்கப்பட்ட சுவையை அளிக்கிறது.

ஏலக்காய் மற்றும் திராட்சைகள் சுவையை ஆழமாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் எரிந்த விளிம்புகள் ஒரு தனித்துவமான தீவிரத்தை சேர்க்கின்றன.

இந்த அடர் தேசி இனிப்பின் இனிப்பு, சீஸில் இருந்து வரும் நுட்பமான புளிப்புத் துளிகளால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. இது தடிமனான துண்டுகளாகப் பரிமாறப்பட்டு, சற்று சூடாகச் சாப்பிடுவது நல்லது.

தேசி இனிப்புகள் மென்மையாக இருக்க செய்யப்படுகின்றன அல்ல.

அவை மசாலா சேர்த்து, வறுத்து, பொரித்து, நனைத்து, சுவையுடன் பாடும் வரை சமைக்கப்படும்.

நீங்கள் சிரப், மசாலா, நெய் அல்லது மொறுமொறுப்பைத் தேடினாலும், இந்த பத்து இனிப்புகள் உங்கள் சுவை மொட்டுகள் தேடும் தைரியத்தை அளிக்கின்றன.

அவை எளிமையை அல்ல, அதிகப்படியானதை ரசிப்பவர்களுக்காக உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

உங்களுக்கு இனிப்பு வகைகள் சத்தமாகப் பிடித்திருந்தால், இவற்றைத் தான் நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.