இந்த நுட்பம் தந்தூரில் முதலீடு செய்வதிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றுகிறது.
நமக்குப் பிடித்த உணவுகளைத் தயாரிக்கும் விதத்தில் ஏர் பிரையர்கள் புரட்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளன, பாரம்பரிய ஆழமான பொரியலுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக, அந்த அன்பான மொறுமொறுப்பான அமைப்பை சமரசம் செய்யாமல் வழங்குகின்றன.
இந்த பல்துறை சமையலறை கேஜெட்டுகள் UK முழுவதும் உள்ள தேசி வீடுகளில் விரைவாக பிரபலமடைந்துள்ளன, ஏனெனில் அவை சரியான சமோசாக்கள் முதல் தந்தூரி சிக்கன் வரை அனைத்தையும் மிகக் குறைந்த எண்ணெய் மற்றும் மெஸ்ஸுடன் உருவாக்க அனுமதிக்கின்றன.
ஏர் பிரையர்களின் கச்சிதமான தன்மை, இடம் பெரும்பாலும் பிரீமியமாக இருக்கும் நவீன சமையலறைகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது, அதே நேரத்தில் உண்மையான சுவைகளுக்கான நமது ஏக்கங்களைப் பூர்த்தி செய்யும் சுவையான முடிவுகளை வழங்குகிறது.
பிரபலமடைந்து வரும் போதிலும், பல தெற்காசிய வீட்டு சமையல்காரர்கள் பாரம்பரிய உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது தங்கள் ஏர் பிரையர்களின் முழு திறனையும் இன்னும் வெளிப்படுத்தவில்லை.
சில புத்திசாலித்தனமான ஹேக்குகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் ஏர் பிரையரை ஒரு எளிய சமையல் சாதனத்திலிருந்து குறைந்த முயற்சி மற்றும் சிறந்த முடிவுகளுடன் உண்மையான தேசி உணவு வகைகளை உருவாக்குவதற்கான ஒரு அத்தியாவசிய கருவியாக உயர்த்தலாம்.
தந்தூர் இல்லாமல் தந்தூரி சிக்கனை அடைதல்
ஏர் பிரையர் பிரியர்களுக்கான சிறந்த ஹேக்குகளில் ஒன்று, பாரம்பரிய தந்தூர் அடுப்பின் கடுமையான வெப்பத்தை நகலெடுத்து உண்மையானதை அடைவது. தந்தூரி கோழி.
தயிர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான தந்தூரி மசாலா ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு பாரம்பரிய இறைச்சியை உருவாக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும்.
சிறந்த முடிவுகளுக்கு, கோழியின் தடிமனான பகுதிகளில் இரண்டு ஆழமற்ற வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், இதனால் சமமான சமையல் மற்றும் சிறந்த இறைச்சி ஊடுருவல் உறுதி செய்யப்படும்.
இரவு முழுவதும் ஊற வைத்த பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தைத் தடுக்க, காற்றில் வறுப்பதற்கு முன் கோழித் துண்டுகளை உலர வைக்கவும்.
180°C வெப்பநிலையில் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கடைசி 200 நிமிடங்களுக்கு 3°C வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும், இதன் மூலம் தனித்துவமான கருகிய வெளிப்புறத்தை உருவாக்கலாம்.
இந்த நுட்பம் தந்தூரில் முதலீடு செய்வதிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றுகிறது மற்றும் மென்மையான, சுவையான கோழியை உண்மையான புகைபிடித்த பூச்சுடன் வழங்குகிறது, இது மிகவும் விவேகமான இரவு விருந்தினர்களைக் கூட ஈர்க்கும்.
ஆழமாக வறுக்காமல் மொறுமொறுப்பான சமோசாக்கள்
லிட்டர் எண்ணெய் இல்லாமல் சரியான மொறுமொறுப்பான சமோசாக்களை அடைவது, தேசி குடும்பங்களுக்கு ஏர் பிரையரின் மிகவும் மாற்றும் நன்மைகளில் ஒன்றாகும்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் சமோசாக்களை வெறுமனே தெளிப்பதற்குப் பதிலாக லேசாக எண்ணெயைத் தடவுவது, மடிந்த விளிம்புகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துவது, அங்கு மிருதுவான தன்மை மிகவும் முக்கியமானது.
உடனடி வெப்பத் தொடர்பை உறுதிசெய்ய, உங்கள் சமோசாக்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், உங்கள் ஏர் பிரையரை குறைந்தது 180 நிமிடங்களுக்கு 3°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
சரியான காற்று சுழற்சியை அனுமதிக்க ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இடையில் சிறிய இடைவெளிகளுடன் அவற்றை ஒரே அடுக்கில் ஒழுங்கமைக்கவும்.
பாதி சமைத்த பிறகு, ஒவ்வொன்றையும் கவனமாக புரட்டவும். சமோசா மறுபுறம் பழுப்பு நிறமாக மாற, இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெயைத் தடவவும்.
இந்த முறை சமோசாக்களை திருப்திகரமான மிருதுவான வெளிப்புறத்துடனும், சரியாக சமைத்த நிரப்புதலுடனும் வழங்குகிறது, இது நீங்கள் ஏன் முதலில் ஆழமாக வறுக்க வேண்டும் என்று கவலைப்படவில்லை என்ற கேள்வியை எழுப்பும்.
மசாலா பொரியலை ஒரு நல்ல சிற்றுண்டியாக மாற்றுதல்
எளிமையான உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸை வாயில் நீர் ஊற வைக்கும் மசாலாவாக மாற்றுதல் பொரியலாக இந்த சிற்றுண்டியை ஒரு புதிய நிலைக்கு கொண்டு செல்லும் ஒரு சிறந்த ஹேக் ஆகும்.
வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அதிகப்படியான ஸ்டார்ச்சை நீக்கி, பின்னர் அவற்றை முழுவதுமாக உலர வைக்கவும் - இந்த முக்கியமான படி அதிகபட்ச மொறுமொறுப்பை உறுதி செய்கிறது.
உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் சேர்த்து, 200°C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கூடையை அசைக்கவும்.
இதற்கிடையில், சாட் மசாலா, உலர்ந்த மாங்காய் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு மசாலா கலவையை தயார் செய்யவும்.
அடுத்து வருவது ஜீனியஸ் ஹேக்: பொரியல் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே, அவற்றை உங்கள் மசாலா கலவை உள்ள ஒரு பெரிய காகிதப் பையில் மாற்றி, மேற்புறத்தை மடித்து, தீவிரமாக குலுக்கவும்.
பொரியலில் இருந்து கிடைக்கும் மீதமுள்ள வெப்பமும் எண்ணெயும் மசாலாப் பொருட்கள் சரியாக ஒட்டிக்கொள்ள உதவும், இது சமமாக பதப்படுத்தப்பட்ட, உணவக-தரமான சிற்றுண்டியை உருவாக்கும், இது மாலை நேர டீயுடன் சரியாக இணைகிறது.
பகல்நேர ரொட்டிகள் மற்றும் நான்ஸ்களை மீண்டும் உயிர்ப்பித்தல்
ஈரமான, மைக்ரோவேவ் ரொட்டி மற்றும் நான் பற்றி மறந்து விடுங்கள்.
உங்கள் ஏர் பிரையர் நேற்றைய ரொட்டிகள் மற்றும் நான்களை சிறந்த முடிவுகளுடன் மீண்டும் உயிர்ப்பிக்கும்.
ரொட்டியின் இருபுறமும் தண்ணீரை லேசாகத் தெளிப்பதே தந்திரம்.
உங்கள் ஏர் பிரையர் கூடையில் பிளாட்பிரெட்களை 160°C வெப்பநிலையில் 2-3 நிமிடங்கள் மட்டும் வைக்கவும்.
வெண்ணெய் அல்லது பூண்டு சேர்த்து சமைக்கப்படும் நானுக்கு, மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கு முன், அதன் சுவையைப் புதுப்பிக்க, சிறிது நெய்யைத் தடவவும்.
இந்த ஏர் பிரையர் ஹேக் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றி, ரொட்டியில் உள்ள பசையம் அமைப்பை மீண்டும் செயல்படுத்துகிறது.
இது மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதால் கிடைக்கும் கடினமான, தோல் போன்ற விளைவை விட, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட அமைப்புடன் மென்மையான, நெகிழ்வான ரொட்டிகள் மற்றும் நான்களை உருவாக்குகிறது.
காரமான மரினேட்களுடன் புகை இல்லாத சமையல்
பல தேசி சமையல் குறிப்புகளில் காரமான இறைச்சிகள் அடங்கும், அவை அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும்போது புகையை உருவாக்கும்.
சிக்கன் டிக்கா அல்லது தந்தூரி மீன் போன்ற உணவுகளை தயாரிக்கும் போது உங்கள் சமையலறை புகையால் நிரம்புவதைத் தடுக்க, சமைப்பதற்கு முன் ஏர் பிரையரின் டிரிப் பானில் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரை வைக்கவும்.
தண்ணீர் நீராவியை உருவாக்குகிறது, இது புகை துகள்கள் உங்கள் சமையலறைக்குள் தப்பிப்பதற்கு முன்பு அவற்றைப் பிடிக்கிறது.
தேன் அல்லது வெல்லம் கொண்ட குறிப்பாக ஒட்டும் இறைச்சிகளுக்கு, அதிகப்படியான சொட்டும் கொழுப்பை உறிஞ்சி எரிவதைத் தடுக்க, கீழே உள்ள டிராயரில் ஒரு துண்டு ரொட்டியை வைக்கவும்.
இந்த எளிய ஏர் பிரையர் ஹேக், புகை அலாரங்களை அமைக்காமல் அல்லது உங்கள் வீடு முழுவதும் நீடித்த சமையல் நாற்றங்களைச் சமாளிக்காமல் உங்களுக்குப் பிடித்த காரமான, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
ஒட்டும் கறி சாஸ்களுக்குப் பிறகு எளிதாக சுத்தம் செய்தல்
ஒட்டும் கறி சாஸ்களைப் பயன்படுத்தி உணவுகளைத் தயாரித்த பிறகு ஏர் பிரையரை சுத்தம் செய்வது சவாலானது, ஆனால் இந்த ஹேக் அதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது.
ஊறவைத்து தேய்ப்பதற்குப் பதிலாக, உங்கள் ஏர் பிரையர் கூடையை பாதியிலேயே வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பி, ஒரு டீஸ்பூன் வாஷிங்-அப் திரவத்தையும் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவையும் சேர்க்கவும்.
நீராவி மற்றும் சோப்பு கரைசல் சமைத்த உணவை தளர்த்த அனுமதிக்கும் வகையில், 160°C வெப்பநிலையில் ஏர் பிரையரை 5 நிமிடங்கள் இயக்கவும்.
சில பிரபலமான சமூக ஊடக சுத்தம் செய்யும் முறைகளைப் போலல்லாமல், இந்த மாற்றியமைக்கப்பட்ட நுட்பம், தேசி சமையலில் பொதுவாகக் காணப்படும் மஞ்சள் மற்றும் தக்காளி சார்ந்த சாஸ் எச்சங்களை தளர்த்துவதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கரைசலைக் காலி செய்த பிறகு, மென்மையான துணியால் விரைவாகத் துடைப்பது பொதுவாக உங்கள் ஏர் பிரையரை ஒட்டாத பூச்சுக்கு சேதம் விளைவிக்காமல் அதன் அசல் நிலைக்கு மீட்டெடுக்கத் தேவையானது.
உணவக பாணி பனீர் உணவுகளை உருவாக்குதல்
மிருதுவான வெளிப்புறம் மற்றும் மென்மையான உட்புறத்தின் சரியான சமநிலையை அடைதல் பன்னீர் இந்த ஏர் பிரையர் நுட்பத்துடன் உணவுகளை சமைக்க எளிதானது.
பனீரை சம அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டி, ரப்பர் போல மாறாமல் இருக்க, மரைனேட் செய்வதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும்.
நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்திய பிறகு, குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
காற்றில் வறுப்பதற்கு முன், மரினேட் செய்யப்பட்ட பனீரை சோள மாவு அல்லது அரிசி மாவுடன் லேசாகத் தூவி, ஈரப்பதத்தில் மூடி அழகாக மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் ஒரு மெல்லிய பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்குவதே விளையாட்டை மாற்றும் தந்திரமாகும்.
180°C வெப்பநிலையில் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மெதுவாக பாதியிலேயே திருப்பிப் போடவும்.
இந்த முறை பனீர் சுவையான அமைப்பு வேறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது: வெளிப்புறத்தில் மிருதுவானது, வாயில் கரையும் சுவையுடன் கூடிய உட்புறம், எந்த உணவகத்திற்கும் போட்டியாக இருக்கும்.
குற்ற உணர்ச்சியற்ற இந்திய இனிப்புகள்
புத்திசாலித்தனமான ஏர் பிரையர் தழுவல்கள் மூலம் பாரம்பரிய இந்திய இனிப்புகளின் ஆரோக்கியமான பதிப்புகளை உருவாக்குவது சாத்தியமாகும்.
உதாரணமாக, மிகக் குறைந்த எண்ணெயில் குலாப் ஜாமூன் செய்ய, வழக்கம் போல் கோவா மாவை தயார் செய்து, உருண்டைகளாக உருட்டி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
உங்கள் ஏர் பிரையரை 180°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மாவு உருண்டைகளை நெய்யுடன் லேசாகத் தேய்த்து, 8 நிமிடங்கள் ஏர் ஃப்ரை செய்து, பாதியிலேயே திருப்பி விடவும்.
பொன்னிறமாக மாறியதும், உடனடியாக ஏலக்காய் மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் கலந்த சூடான சர்க்கரை பாகில் ஊற வைக்கவும்.
இதேபோல், புளித்த மாவை காகிதத்தோலில் சுழல் வடிவங்களில் குழாய் பதித்து, எண்ணெய் தெளித்து, சிரப்பில் ஊறவைப்பதற்கு முன் காற்றில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதன் மூலம் ஜிலேபி தயாரிக்கலாம்.
இந்த நுட்பங்கள் பாரம்பரிய வறுத்த வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைப்பதன் மூலம் உண்மையான சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பராமரிக்கின்றன.
குடும்பக் கூட்டங்களுக்கான தொகுதி சமையல்
அதிக அளவு உணவுகள் இருக்கும் தேசி குடும்பக் கூட்டங்களுக்கு ஏர் பிரையர்கள் விலைமதிப்பற்றதாக இருக்கும். உணவு தேவை, ஆனால் முக்கியமானது சரியான தொகுதி மேலாண்மை.
உங்கள் ஏர் பிரையரை ஓவர்லோட் செய்வதற்குப் பதிலாக, திட்டமிட்ட தொகுதிகளாக சமைக்கவும். ஏற்கனவே சமைத்த பொருட்களை அவற்றின் மிருதுவான தன்மையைப் பராமரிக்க, உங்கள் அடுப்பின் வெப்பமூட்டும் டிராயர் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையை (சுமார் 80°C) பயன்படுத்தவும்.
பக்கோடாக்கள் அல்லது சமோசாக்கள் போன்றவற்றுக்கு, முதல் துண்டுகளை 1-2 நிமிடங்கள் குறைவாக வேக வைக்கவும்.
பரிமாறுவதற்கு சற்று முன்பு அனைத்து தொகுதிகளையும் இறுதி உயர் வெப்பநிலை வெடிப்புடன் ஒன்றாக முடிக்கவும்.
வெவ்வேறு பொருட்களை ஒழுங்காக வைத்திருக்க தனித்தனி, லேபிளிடப்பட்ட தட்டுகளைப் பயன்படுத்தவும்.
இந்த முறையான அணுகுமுறை, விருந்தினர்கள் ஏற்கனவே வந்து கொண்டிருக்கும் போது, கடைசி நிமிடத்தில் ஆழமாக வறுக்கும்போது ஏற்படும் மன அழுத்தம் மற்றும் குழப்பம் இல்லாமல், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட, மொறுமொறுப்பான பசியைத் தாராளமாகத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
20-20-20 விதியைப் பயன்படுத்துதல்
20-20-20 விதியின் மூலம், ஏர் பிரையருக்கான பிரியமான குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை மாற்றியமைப்பது எளிதாகிறது.
பாரம்பரிய சமையல் வெப்பநிலையை தோராயமாக 20°C குறைக்கவும், சமையல் நேரத்தை சுமார் 20% குறைக்கவும், மேலும் அசல் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள எண்ணெயில் 20% மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
இந்த ஃபார்முலா, ஆலு டிக்கி முதல் வறுத்த பஜ்ஜிகள் வரை பெரும்பாலான பாரம்பரிய தேசி ரெசிபிகளை மாற்றுவதில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது.
மலாய் கோஃப்தா அல்லது மெது வடை போன்ற மிகவும் குறிப்பிட்ட அமைப்பு தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு, முதலில் ஒரு சிறிய சோதனைத் தொகுப்பை உருவாக்கி, தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்.
எதிர்கால குறிப்புக்காக உங்கள் சரிசெய்தல்கள் குறித்த குறிப்புகளை வைத்திருங்கள், உங்கள் சொந்த தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஏர் பிரையர் ரெசிபி புத்தகத்தை உருவாக்குங்கள், இது குடும்பப் விருப்பங்களைப் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில் அவற்றை ஆரோக்கியமாகவும் தயாரிக்க வசதியாகவும் மாற்றும்.
சுவை அல்லது அமைப்பில் சமரசம் செய்யாமல் நமக்குப் பிடித்த உணவுகளைத் தயாரிக்க ஆரோக்கியமான, வசதியான வழியை வழங்குவதன் மூலம், தெற்காசிய சமையலறைகளில் ஏர் பிரையர் தனக்கென ஒரு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.
இந்த 10 சிறந்த ஏர் பிரையர் ஹேக்குகளை செயல்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் அன்றாட சமையல் பணிகளை மாற்றியமைத்து, பரபரப்பான வார இரவுகளுக்கு பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளை மேலும் அணுகக்கூடியதாக மாற்றலாம்.
மிகச்சிறந்த மொறுமொறுப்பான சமோசாக்கள் முதல் மென்மையான தந்தூரி சிக்கன் வரை, இந்த சாதனத்தின் பல்துறை திறன் அடிப்படை மீண்டும் சூடாக்கும் அல்லது மேற்கத்திய பாணி சமையல் குறிப்புகளுக்கு அப்பாற்பட்டது.
இந்த நுட்பங்களை நீங்கள் பரிசோதிக்கும்போது, குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை மாற்றியமைக்கவும், சிறந்த உண்மையான சுவைகளை நவீன, ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள சமையல் முறைகளுடன் இணைக்கும் புதிய மரபுகளை உருவாக்கவும் இன்னும் பல வழிகளைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
ஏற்றுதல் ...