முயற்சி செய்ய 10 இதய சூப்பிங் இந்திய சூப் ரெசிபிகள்

பல சுவையான இந்திய சூப் வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவை சுவை நிறைந்தவை, குறிப்பாக குளிர்ந்த நாட்களில் உங்களை சூடேற்றும்.

சூப் இது போன்ற ஒரு எளிய உணவாகும், ஆனால் இது மிகவும் மாறுபட்ட ஒன்றாகும், ஏனெனில் அவை பல வகைகளில் உள்ளன, அவை அமைப்பு மற்றும் சுவைகளில் உள்ளன.

இது இருப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது சுகாதார நலன்கள், குறிப்பாக குளிர்ந்த காலநிலையில் சாப்பிடும்போது.

இந்திய சூப்கள் ஒவ்வொரு ஸ்பூன்ஃபுல்லிலும் ஏராளமான சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை பொதுவாக இந்திய சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சூடான குழம்புடன் ஒருங்கிணைக்கப்படும் போது, ​​அது ஒரு புதிய நிலைக்கு எடுத்துச் செல்லும்.

சில சூப்களில் காரமான சுவை மற்றும் கிரீமி அமைப்பு இருக்கும், சில உணவுகள் நாட்டின் பிராந்தியங்களுக்கு சொந்தமானவை, எனவே அவை சில பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

ஒரு துண்டு மிருதுவான ரொட்டியுடன் அல்லது புதிதாக சுட்ட நானுடன் சாப்பிடும்போது இதயம் நிறைந்த உணவாக இருக்க உத்தரவாதம்.

எல்லா புலன்களையும் ஈர்க்கும் 10 சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டுகிறோம்.

முல்லிகடவ்னி சூப்

இது ஒரு ஆங்கில சூப் என்றாலும், இது தெற்காசிய உணவு வகைகளிலிருந்து தோன்றியது. முல்லிகடவ்னி சூப் என்பது இந்தியாவில் உள்ள பிரிட்டிஷ் ராஜின் தயாரிப்பு ஆகும்.

உள்ளூர் மெட்ராஸ் செய்முறையில் இல்லை என்றாலும், ஆங்கிலேயர்கள் அதை மாற்றியமைத்தனர்.

இந்த செய்முறை பிரிட்டிஷ் மற்றும் இந்தியர்களிடமிருந்து சேர்த்தல்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. பொதுவாக ஆங்கிலேயர்களால் பயன்படுத்தப்பட்ட இந்த கோழி, கரம் மசாலா போன்ற இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக ஒரு நிரப்புதல், இன்னும் சற்று காரமான மற்றும் கிரீமி சூப்.

அதை சொந்தமாக அனுபவிக்க முடியும் என்றாலும், அதை அரிசி அல்லது சில மிருதுவான ரொட்டியுடன் பரிமாறுவதன் மூலம் திருப்திகரமான உணவாக மாற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 450 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 3 டீஸ்பூன் கனோலா எண்ணெய்
• 2 பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 8 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 கப் பிளவு மஞ்சள் புறா பட்டாணி
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 2 லிட்டர் சிக்கன் பங்கு
• 1 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால்
• 1 பே இலை
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
• 2 எலுமிச்சை, சாறு
• 2 கப் உறைந்த கலந்த காய்கறிகள், நறுக்கப்பட்ட (விரும்பினால்)
• புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது

முறை

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஆழமான தொட்டியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வளைகுடா இலை சேர்த்து 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து அவை வெளிப்படும் வரை வறுக்கவும்.
2. பூண்டு ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் அனைத்து தூள் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. கோழியைச் சேர்த்து அவை லேசாக பழுப்பு நிறமாக வரும் வரை சமைக்கவும். பிளவுபட்ட புறா பட்டாணியில் கிளறி ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
4. நீங்கள் கலப்பு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை இப்போது சேர்க்கவும்.
5. சிக்கன் பங்கு சேர்த்து வேகவைக்க அனுமதிக்கவும். பயறு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
6. பயறு மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலக்கவும்.
7. சமைத்த பாஸ்மதி அரிசி மீது தனிப்பட்ட கிண்ணங்களில் சூப்பை பரிமாறவும். புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது த ஸ்ப்ரூஸ் சாப்பிடுகிறது.

இஞ்சி சூப்

இஞ்சி சூப் என்பது நிச்சயம் சூடான நீங்கள் எழுங்கள். நீங்கள் உணரும்போது இது ஒரு சூப் வானிலை கீழ்.

இது உங்களை உள்ளே சூடேற்றுவது மட்டுமல்லாமல், சுவைகள் உங்கள் வாயை உயிர்ப்பிக்கும்.

இஞ்சி பல அறியப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இந்த செய்முறையிலும் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது மிளகாயிலிருந்து வரும் மசாலாவை ஈடுகட்ட ஒரு சிட்ரஸ் புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கிறது.

உங்கள் சூப்பில் இருந்து வரும் வலுவான இந்திய சுவைகளை நீங்கள் விரும்பினால், இஞ்சி சூப் முயற்சி செய்ய வேண்டிய ஒன்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 5cm துண்டு இஞ்சி, தோராயமாக நறுக்கியது
• 1 மிளகாய், நறுக்கியது
• 3 பூண்டு கிராம்பு
• 200 கிராம் தகரம் தக்காளி
• 200 மில்லி தண்ணீர்
• ஒரு சில கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
• அலங்கரிக்க, இஞ்சி கீற்றுகள்

மசாலா செய்ய

• எலுமிச்சை
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

முறை

1. பேஸ்ட் தயாரிக்க, இஞ்சி, மிளகாய், பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு பேஸ்ட்டில் கலக்கவும். பின்னர் தக்காளி மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகம் சேர்க்கவும். அவை நறுமணம் அடையும் வரை சில நொடிகள் வறுக்கவும்.
3. கவனமாக பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு குறைக்கவும்.
4. உப்பு, மஞ்சள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவதற்கு அனுமதிக்கவும். தேவைப்பட்டால் சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கொத்தமல்லி மற்றும் மேல் ஒரு சில இஞ்சி கீற்றுகள் கொண்டு கிளறவும். சில வெண்ணெய் ரோட்டியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஹரி கோத்ரா.

கறி சிவப்பு பருப்பு சூப்

இந்த வறுக்கப்பட்ட சிவப்பு பயறு சூப் இந்திய சைட் டிஷ் மூலம் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது பருப்பு. டிஷ் சுவை நிறைந்தது மட்டுமல்லாமல், பயறு வகைகளின் அமைப்பு அதை இன்னும் சிறப்பாக செய்கிறது.

மணம் கொண்ட இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சீரகம் பயறு வகைகளின் அடர்த்தியான கிரீம் தன்மைக்கு ஏராளமான பணக்கார சுவைகளை சேர்க்கின்றன.

ஆரோக்கியமான பொருட்கள் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிரப்பப்பட்டு சுவையான சூப்பிற்கு நிரம்பியுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 டீஸ்பூன் கனோலா எண்ணெய்
• 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 3 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 ஜலபெனோ மிளகு, விதை மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1½ டீஸ்பூன் கறி தூள்
• 2 பே இலைகள்
• 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
• 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 8 கப் கோழி பங்கு
• 1½ கப் சிவப்பு பயறு, துவைக்க
• கப் வெற்று தயிர்
• 3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
• எலுமிச்சை சாறு
• 2 டீஸ்பூன் மா சட்னி
• உப்பு, சுவைக்க
• மிளகு, சுவைக்க

முறை

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு தொட்டியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாக்கும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. பூண்டு, இஞ்சி, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, இலவங்கப்பட்டை, சீரகம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஜலபெனோ சேர்க்கவும். அடிக்கடி கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. பயறு மற்றும் பங்குகளில் கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, பயறு மென்மையாக இருக்கும் வரை 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. வளைகுடா இலைகளை நிராகரிக்கவும். கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம்.
5. கிண்ணங்களில் ஊற்றி தயிரை அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது நன்றாக சாப்பிடுவது.

சிக்கன் ரசம் சூப்

சிக்கன் ரசம் சூப் ஒரு உண்மையானது தென்னிந்திய டிஷ் மற்றும் பொருட்களின் கலவை ஒரு காரமான குழம்பு உருவாக்குகிறது.

மசாலா இருந்தாலும், இஞ்சி சிறிது சிட்ரஸ் சுவையைச் சேர்ப்பதால் அது அதிக சக்தி வாய்ந்ததல்ல, இது மசாலாவிலிருந்து வெப்பத்தை ஈடுகட்டுகிறது.

பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கோழிக்கு எலும்புகள் உள்ளன, அது சமைக்கும்போது மற்றும் சூப்பின் ஒரு பகுதியாக ஈரப்பதமாக இருக்கும். நீங்கள் எலும்பு இல்லாததைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது அதே அனுபவமாக இருக்காது.

கோழி கொழுப்பிலிருந்து சூப் அதன் எண்ணெய் அமைப்பைப் பெறுவதால் கூடுதல் எண்ணெய் தேவையில்லை, இது ஒட்டுமொத்த சுவையை அதிகரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 250 கிராம் கோழி, சுத்தம் செய்து நறுக்கியது
• 3 பச்சை மிளகாய்
• 1 அங்குல துண்டு இஞ்சி
• 2 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 பெரிய தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• கடுகு
• 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 2 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
• 5 பூண்டு கிராம்பு
• 12 கறிவேப்பிலை
• மஞ்சள் தூள் மிளகாய்
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ¼ கப் கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நன்றாக பேஸ்டில் அரைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு பான் மிகவும் சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து பாப் செய்து பின்னர் வெங்காய விழுது சேர்க்கவும். எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. மஞ்சள், மிளகாய் தூள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். மூல வாசனை மறையும் வரை சமைக்கவும்.
4. மெதுவாக சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அவை நிறம் மாறும் வரை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. தண்ணீரில் ஊற்றி கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கோழி மென்மையாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
6. கிண்ணங்களில் சூடாக பரிமாறவும், கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது மசாலா மற்றும் நறுமணம்.

வறுக்கப்பட்ட பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் சூப்

இது இந்திய மற்றும் ஆசிய சுவைகளை அற்புதமான காய்கறியுடன் இணைக்கும் ஒரு உணவாகும், இது பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ஆகும்.

இது ஒரு இனிமையான சுவையையும், உங்களை கவர்ந்திழுக்கும் மிகவும் தெளிவான ஆரஞ்சு நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது.

ஸ்குவாஷை வறுத்தெடுப்பது காய்கறியிலிருந்து இனிமையை வெளிப்படுத்துகிறது. இது மிளகாயில் இருந்து வரும் வெப்பத்துடன் நன்றாக கலக்கிறது.

தேங்காயிலிருந்து வரும் கிரீம் மற்றும் சீரகத்திலிருந்து வரும் அரவணைப்பு ஆகியவற்றை நீங்கள் ரசிக்க ஒரு இதமான சூப் கிடைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்
• 1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 3cm துண்டு இஞ்சி, அரைத்த
• 2 சிவப்பு மிளகாய், நறுக்கியது (சிலவற்றை அழகுபடுத்த வைக்கவும்)
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 500 மில்லி தேங்காய் கிரீம்
• 500 மிலி தண்ணீர் / கோழி பங்கு

முறை

1. பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை நான்கு கீற்றுகளாக நறுக்கி, விதைகளை அகற்றி, ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு தட்டில் விளையாடுங்கள். 35 ° C க்கு 180 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகம் சேர்க்கவும். மணம் வரும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கிளறி ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஸ்குவாஷ் சமைத்தவுடன், சதைகளை துடைத்து, சருமத்தை நிராகரிக்கவும். வெங்காயத்தில் சதை அசைக்கவும்.
5. எல்லாம் மென்மையாகும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. சூப் மென்மையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் வரை ஹேண்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பிளிட்ஸ் செய்யுங்கள். தேங்காய் கிரீம் ஊற்றவும், அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
7. தேங்காய் கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய மிளகாய் ஒரு துண்டுடன் கிண்ணங்கள் மற்றும் மேல் ஊற்றவும். கொஞ்சம் நான் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஹரி கோத்ரா.

தக்காளி சார்

தக்காளி சூர் கிளாசிக் கிரீம் தக்காளி சூப்பின் இந்திய சமமானதாகும். மெல்லிய சைவ உணவு மகாராஷ்டிராவில் பிரபலமானது.

இது தக்காளியை வேகவைத்து சுத்தப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகின்றன.

சில பதிப்புகள் சூப்பின் நிலைத்தன்மையை தடிமனாக்க தேங்காய் பாலைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் இந்த செய்முறை அசல் பொருட்களுடன் ஒட்டிக்கொண்டது.

தக்காளி சார் அரிசியுடன் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை சொந்தமாக அனுபவிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 தக்காளி, வெற்று
• 4 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகின்றது
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 4 டீஸ்பூன் தேங்காய், அரைத்த
• 3 உலர் சிவப்பு மிளகாய்
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா
• 1 கறிவேப்பிலை ஸ்ப்ரிக்
• 2 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. வெட்டப்பட்ட தக்காளியின் தோலை உரித்து மென்மையான பேஸ்டில் கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு சாணை, தேங்காய், பூண்டு, சீரகம் மற்றும் இரண்டு மிளகாய் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். அவை பிளவுபட ஆரம்பித்ததும், சிவப்பு மிளகாய், அசாபீடா மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
4. அவை வெடிக்கும் போது, ​​தேங்காய் கலவையைச் சேர்த்து, பூண்டு மூல வாசனை நீங்கும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. ப்யூரிட் தக்காளியைச் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. மூன்று கப் தண்ணீர், பருவத்துடன் உப்பு சேர்த்து சூப் 10 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
7. முடிந்ததும், சுடரை அணைத்துவிட்டு உடனடியாக பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது அர்ச்சனாவின் சமையலறை.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கொத்தமல்லி சூப்

இந்த செய்முறை அடிப்படை பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் அவை ஒரு சுவையான இந்திய சூப்பிற்கு நன்றாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு, லீக்ஸ் மற்றும் கேரட் ஆகியவை இந்த சூப்பை முயற்சிக்கும்போது மாறுபட்ட அமைப்புகளின் சரியான கலவையை உருவாக்குவதால் இது ஒரு சிறந்த டிஷ் ஆகும்.

காய்கறிகளிலிருந்து வரும் நுட்பமான இனிமையும் மண்ணும் மசாலாவை ஈடுசெய்து மிளகாயின் குறிப்பைக் கொண்டு லேசான சுவையை உருவாக்குகின்றன.

வெண்ணெய் சேர்ப்பது சூப்பின் செழுமையை மட்டுமே சேர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 டீஸ்பூன் உப்பு வெண்ணெய்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 50 கிராம் கொத்தமல்லி, தோராயமாக நறுக்கியது
• 4 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு தோராயமாக நறுக்கியது
• 2 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 லீக்ஸ், இறுதியாக நறுக்கியது
• 3 கேரட், 1cm துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு 1cm க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
• 2 காய்கறி பங்கு க்யூப்ஸ்
• 850 மிலி கொதிக்கும் நீர்
• உப்பு, சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
• 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் செதில்களாக

முறை

1. மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஒன்றாக சூடாக்கவும். பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவை மென்மையாகும் வரை.
2. லீக்ஸில் கிளறி, மென்மையாகும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை அதிகரித்து, மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வாணலியில் பங்கு க்யூப்ஸை நொறுக்கி, தண்ணீரை சேர்க்கவும். கொத்தமல்லியை சூப்பில் கலக்கவும், ஆனால் சிலவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை வாணலியை மூடி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கையால் பிடிக்கக்கூடிய கலப்பான் பயன்படுத்தி சூப்பை கலக்கவும்.
6. ஹாப் திரும்பி இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். மிளகாய் செதில்களாகக் கிளறி, பரிமாறும் முன் ஒதுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லியை அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது செட்னா மக்கானின் செய்முறை.

காலிஃபிளவர் சூப்

இந்த டிஷ் அடிப்படையில் ஆலு கோபி (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர்) ஆனால் ஒரு சூப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கிளாசிக் இந்திய உணவின் மாற்றியமைக்கப்பட்ட பதிப்பு அற்புதமான சுவைகளை பராமரிக்க நிர்வகிக்கிறது.

மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றின் பயன்பாடு பாரம்பரிய ஆலு கோபிக்கு ஒத்த சுவையை அளிக்கிறது.

இருப்பினும், இந்த சூப் சுவைகளை ஒரு முழு உடல் மற்றும் இதயப்பூர்வமான சூப்பாக நீட்டிக்க தீவிரமாக சுவையூட்டப்படுகிறது.

இந்த உணவில் அரிசியைச் சேர்ப்பது ஒரு முக்கிய உணவாக உகந்ததாக இருக்கும், ஆனால் அதை ரொட்டியுடனோ அல்லது சொந்தமாகவோ அனுபவிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
• 2 நடுத்தர தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
• 3½ கப் காலிஃபிளவர் பூக்கள்
• 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி, நறுக்கியது
• 2 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
• 1 TSP நிலக்கரி
• ¼ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• ¼ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• உப்பு, சுவைக்க
• கொத்தமல்லி, நறுக்கியது (விரும்பினால்)
• எளிய தயிர் (விரும்பினால்)

முறை

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு தொட்டியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சீரகம் மற்றும் பின்னர் பெருஞ்சீரகம் விதைகளை சேர்க்கவும். சிஸ்லிங் செய்தவுடன், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
3. வெப்பத்தை குறைத்து தரையில் கொத்தமல்லி, சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் காலிஃபிளவர், தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
4. வெப்பத்தை அதிகரித்து மூன்று கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, நீங்கள் விரும்பிய அமைப்புடன் கலப்பதற்கு முன் சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பருவம் மற்றும் கிண்ணங்களில் ஊற்றவும்.
6. தயிர் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ரொட்டி அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அடித்த சமையலறை.

காய்கறி மஞ்சோ

இந்த சூப் மிகவும் பிரபலமானது இந்திய மற்றும் சீன உணவு வகைகள் அதன் எளிய தயாரிப்பு மற்றும் காரமான சுவை காரணமாக.

இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறிகளின் கலவையை கையிருப்பில் சமைத்து, சோளப்பொடியுடன் கெட்டியாகிறது. பின்னர் இது சோயா சாஸ் போன்ற சீன பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.

இது ஆழமான வறுத்த நூடுல்ஸால் அலங்கரிக்கப்பட்டிருப்பதால் கூடுதல் பிட் க்ரஞ்ச் கொண்ட தடிமனான சூப் ஆகும்.

இது பொதுவாக சைவ உணவாக இருந்தாலும், நீங்கள் விரும்பினால் கோழியைச் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• ¼ முட்டைக்கோஸ், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 நடுத்தர கேரட், நறுக்கியது
• 3 சீன கருப்பு காளான்கள், தோராயமாக நறுக்கப்பட்டவை
• 3 பொத்தான் காளான்கள், வெட்டப்படுகின்றன
• 1 வசந்த வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
• ½- அங்குல துண்டு இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 3 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 2 அங்குல மூங்கில் தளிர்கள், நறுக்கப்பட்டவை
• 4 கப் காய்கறி பங்கு
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• 50 கிராம் டோஃபு
• 3 டீஸ்பூன் கார்ன்ஃப்ளோர்
• ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் சாஸ்
• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• ½ பச்சை மிளகு, நறுக்கியது
• உப்பு, சுவைக்க
• 1 கப் நூடுல்ஸ், ஆழமான வறுத்த

முறை

1. அல்லாத குச்சியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​இஞ்சி மற்றும் பூண்டுடன் வசந்த வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். விரைவாக வறுக்கவும்.
2. கேரட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பொத்தான் காளான்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் சீன காளான்களை சேர்க்கவும்.
3. பங்கு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
4. டோஃபுவை அரை அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும். சோளப்பழம் மற்றும் கால் கப் தண்ணீர் கலந்து வோக்கில் சேர்க்கவும். சூப் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் அசை கொண்டு பருவம். சூப்பில் மிளகு அதிகம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. முடிந்ததும், கிண்ணங்களில் ஊற்றி மிருதுவான நூடுல்ஸ் மற்றும் மிளகு சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது சஞ்சீவ் கபூர்.

மட்டன் எலும்பு ரசம்

மட்டன் சூப் இந்தியாவின் தென் பிராந்தியங்களில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் மட்டன் எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நறுமண சூப்பை உருவாக்குகிறது.

இது ஒரு லேசான ருசிக்கும் உணவாகும், மேலும் உங்கள் விருப்பத்திற்கு மசாலா அளவை சரிசெய்கிறீர்கள்.

அதன் பொருட்கள் பட்டியலில் கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் உள்ளன. அவை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதன் சுவையைச் சேர்க்கின்றன, மேலும் மட்டன் அதை மிகவும் மனம் நிறைந்ததாக ஆக்குகிறது.

இந்த மட்டன் சூப் ஒரு குளிர்கால நாளில் உங்களை சூடேற்ற சரியானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 250 கிராம் எலும்பு மட்டன்
• தண்ணீர் குடிக்க தண்ணீர்
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு

மசாலா தூளுக்கு

• ½ தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
• ½ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
• ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்

டெம்பரிங்க்காக

• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• 5 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
• 1 தக்காளி
• 10 வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2 கறிவேப்பிலை ஸ்ப்ரிக்ஸ்
• 2 கொத்தமல்லி இலைகள்
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு

முறை

1. மசாலா தூள் பொருட்களை குறைந்த தீயில் நான்கு நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். முடிந்ததும், அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். குளிர்ந்ததும், நன்றாக தூள் அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஆட்டிறைச்சியை மஞ்சள், உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் 40 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (பிரஷர் குக்கரில் 20 நிமிடங்கள்). முடிந்ததும், சுடரை அணைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, குறையும் வரை சமைக்கவும்.
5. தரையில் மசாலா கலவையைச் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். மெதுவாக சமைத்த ஆட்டிறைச்சியை தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவதற்கு அனுமதிக்கவும். கொத்தமல்லியில் கிளறி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
6. சொந்தமாக பரிமாறவும் அல்லது அரிசியுடன் கலக்கவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது கண்ணம்மா குக்ஸ்.

அனைத்து சுவை விருப்பங்களுக்கும் ஏற்றவாறு பலவகையான சூப்கள் உள்ளன. இது காரமானதாக இருந்தாலும், க்ரீமியாக இருந்தாலும், லேசானதாக இருந்தாலும் அனைவருக்கும் ஏதோ இருக்கிறது.

இந்த சமையல் தேர்வில் சுவையான இந்திய சூப்கள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் வேறுபட்டவை, ஆனால் அனைத்தும் தீவிரமான சுவைகளை அளிக்கின்றன.

சில மற்றவர்களை விட சுவையில் பணக்காரர்களாக இருக்கின்றன, ஆனால் அது உங்கள் சுவைக்குக் குறைவு. சமையல் குறிப்புகள் குறிப்பிட்ட மசாலா அளவுகளை பட்டியலிட்டுள்ளன, ஆனால் நீங்கள் தொகையை மாற்றலாம்.

10 சமையல் வகைகள் உங்களை சூப் செய்ய ஒரு உணவை விரும்பும்போது தயாரிக்க இந்திய சூப்கள் குறித்த வழிகாட்டியை உங்களுக்கு வழங்கும்.