ரசிக்க 5 இந்திய-ஈர்க்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகள்

ஐஸ்கிரீம் என்பது கோடைகால விருந்தளித்து, வெப்பத்தில் இருந்து புத்துணர்ச்சியூட்டும் வகையில் தப்பிக்கும்.

வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது, ​​உங்கள் அண்ணத்திற்கு படைப்பாற்றல் மற்றும் கலாச்சாரத் திறனைக் கொண்டு வரும் உறைந்த மகிழ்ச்சியில் ஈடுபட சிறந்த நேரம் இல்லை.

இந்திய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய செழுமையையும் உலகளவில் விரும்பப்படும் ஐஸ்கிரீமின் கிரீமி அமைப்புடன் இணைத்து உங்கள் ஐஸ்கிரீம் அனுபவத்தை ஏன் உயர்த்தக்கூடாது?

மசாலா சாயின் நறுமண மசாலாக்கள் முதல் குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காயின் ஆடம்பரமான இனிப்பு வரை, இந்த ரெசிபிகள் வழக்கத்திற்கு அப்பாற்பட்ட ஒன்றை அனுபவிக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

நீங்கள் கோடைகாலக் கூட்டத்தை நடத்தினாலும் அல்லது குளிர்ச்சியான சிற்றுண்டியை உங்களுக்கு வழங்கினாலும், இந்த கண்டுபிடிப்பு சுவைகள் உங்கள் பருவகால ஐஸ்கிரீம் வழக்கத்தில் கவர்ச்சியான இன்பத்தை சேர்க்க உறுதியளிக்கின்றன.

பான் ஐஸ்கிரீம்

பான் ஐஸ்கிரீம் இனிப்புடன் சிறிது மிளகு சுவையுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது பான் புறப்படுகிறது.

இந்த ஃப்யூஷன் இனிப்பு ஒரு துடிப்பான சுவை கொண்டது மற்றும் பண்டிகைகள் போன்ற விசேஷ சந்தர்ப்பங்களில் செய்யலாம்.

உணவுக்குப் பிறகு பான் ஒரு பிரபலமான இந்திய விருந்து என்பதால், இந்த ஐஸ்கிரீம் இனிப்புக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

• 5 பான் இலைகள்
• 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 1 டீஸ்பூன் குல்கண்ட்
• 3 தேதிகள் (விரும்பினால்)
• 1 கப் புதிய கிரீம்
• 1/3 கப் அமுக்கப்பட்ட பால்
• 2 தேக்கரண்டி டுட்டி ஃப்ரூட்டி (விரும்பினால்)

முறை

1. பான் இலைகளைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, தோராயமாக வெட்டவும்.
2. நறுக்கிய பான் இலைகளை மிக்ஸியில் போடவும்.
3. மிக்ஸியில் பெருஞ்சீரகம், குல்கண்ட் மற்றும் விதைத்த பேரீச்சம்பழம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும்.
4. ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில், எலக்ட்ரிக் பீட்டரைப் பயன்படுத்தி ஒரு நிமிடம் கிரீம் அடிக்கவும்.
5. அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் அரைத்த பான் கலவையை வெல்லத்துடன் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
6. விரும்பினால், கலவையில் டுட்டி ஃப்ரட்டியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. கலவையை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றி 6-8 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.
8. பான் ஐஸ்கிரீமை வெளியே எடுத்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஜெயஸ்ரீயின் சமையலறை.

இந்திய பட்டர்ஸ்காட்ச்

பட்டர்ஸ்காட்ச் ஐஸ்கிரீம் இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் மற்ற நாடுகளுடன் ஒப்பிடும்போது நாட்டில் உள்ள சாரம் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் கேரமல் மற்றும் வெண்ணெய் சுவையைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த கிரீமி டெசர்ட் பட்டர்ஸ்காட்ச் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சிறப்பு என்னவென்றால், மொறுமொறுப்பான பிரலைன் துண்டுகள்.

பிரலைன் சர்க்கரை மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு சர்க்கரை கேரமலைஸ் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அதில் கொட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கெட்டியானவுடன், அது சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு ஐஸ்கிரீமில் சேர்க்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் இரட்டை கிரீம்
• 300 மில்லி அமுக்கப்பட்ட பால்
• 3 டீஸ்பூன் பால் பவுடர்
• 1 தேக்கரண்டி இந்திய பட்டர்ஸ்காட்ச் சாரம்
• ஒரு துளி மஞ்சள் உணவு வண்ணம் (விரும்பினால்)

பிரலைனுக்கு

• ½ கப் கிரானுலேட்டட் வெள்ளை சர்க்கரை
• 1/8 கப் உப்பு சேர்க்காத முந்திரி, நறுக்கியது
• 1/8 கப் உப்பு சேர்க்காத பாதாம், நறுக்கியது

முறை

1. பிரலைனை உருவாக்க, நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பரந்த கடாயை சூடாக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கவும், ஆனால் அதை கிளற வேண்டாம்.
2. சர்க்கரை உருகி ஒரு ஒளி தங்க நிறத்திற்கு கேரமலிஸ் ஆனதும், கவனமாக கொட்டைகளை சேர்த்து கலக்கவும். கொட்டைகளை கிளறிய உடனேயே, கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
3. குளிர்விக்க சர்க்கரை-நட்டு கலவையை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மாற்றவும். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு தடவப்பட்ட கிண்ணம் அல்லது தட்டு பயன்படுத்தலாம். கலவையை குளிர்ந்து முழுமையாக திடப்படுத்த அனுமதிக்கவும்.
4. சர்க்கரை-கொட்டை கலவை முழுவதுமாக அமைக்கப்பட்டு கெட்டியானதும், அதை துண்டுகளாக உடைத்து உணவு செயலியில் வைக்கவும்.
5. தூள் மற்றும் கரடுமுரடான துண்டுகள் கலவையாகும் வரை சில முறை துடிக்கவும். அமைப்புக்கு சில பெரிய துண்டுகள் வேண்டும் என்பதால், அதை நன்றாக தூளாக மாற்றுவதை தவிர்க்கவும். பிரலைனை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, உங்கள் ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கலவை கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் துடைப்பம் இணைக்கவும்.
7. குளிர்ந்த பிறகு, கிண்ணத்தை வெளியே எடுத்து இரட்டை கிரீம் சேர்க்கவும். உங்கள் ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் வயர் விஸ்க் அட்டாச்மெண்ட் அல்லது ஹேண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கிரீம் அடிக்கவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
8. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், அமுக்கப்பட்ட பால், பால் பவுடர் மற்றும் இந்திய பட்டர்ஸ்காட்ச் சாரம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாம் நன்றாக சேரும் வரை கலக்கவும். விருப்பப்பட்டால் ஒரு துளி மஞ்சள் உணவு நிறத்தை சேர்க்கலாம்.
9. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி அமுக்கப்பட்ட பால் கலவையில் சிறிது கிரீம் கிரீம் மெதுவாக மடியுங்கள். படிப்படியாக மீதமுள்ள கிரீம் கிரீம் பகுதிகளாகச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு மெதுவாக கலக்கவும்.
10. வெல்ல கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கலவை நன்கு இணைந்தவுடன், பிரலைன் சேர்க்கவும். பிரலைனை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ஐஸ்கிரீம் அடித்தளத்தில் நன்கு இணைக்கும் வரை கலக்கவும்.
11. ஐஸ்கிரீம் கலவையை ஐஸ்கிரீம் கொள்கலன் அல்லது உறைபனிக்கு ஏற்ற எந்த கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். 6 முதல் 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் உறைய வைக்கவும்.
12. ஒரு கூம்பு அல்லது கோப்பையில் பட்டர்ஸ்காட்ச் ஐஸ்கிரீமைப் பரிமாறவும், மேலும் கூடுதல் நெருக்கடிக்காக ஒதுக்கப்பட்ட பிரலைனை மேலே தெளிக்கவும்!

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

மசாலா சாய்

மசாலா சாய் இந்திய உணவு மற்றும் பானத்திற்கு இது ஒரு முக்கிய பானமாகும், எனவே இந்த பானத்தின் சுவைகளை ஐஸ்கிரீமில் ஏன் சேர்க்கக்கூடாது?

சற்றே கசப்பான மற்றும் மலர் சுவை இந்த இனிப்பின் கிரீம் தன்மையுடன் நன்றாக இணைகிறது.

பிரபலமான காபி ஐஸ்கிரீமில் இது ஒரு சிறந்த இந்திய-ஈர்க்கப்பட்ட திருப்பம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1½ கப் முழு கொழுப்பு பால்
• 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி
• 5 சுவையற்ற கருப்பு தேநீர் பைகள்
• 2 கப் இரட்டை கிரீம்
• 400 கிராம் இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்
• 2 டீஸ்பூன் சாய் மசாலா

சாய் மசாலாவிற்கு

• 20 பச்சை ஏலக்காய்
• ½ டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 12 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• 1-2 கிராம்பு (விரும்பினால்)

முறை

1. பானையின் ஓரங்களில் சிறிய குமிழ்கள் உருவாகும் வரை, அது கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளும் வரை, ஒரு பாத்திரத்தில் முழு கொழுப்புள்ள பாலை சேர்க்கவும்.
2. அடுப்பை அணைத்து, பாலில் இஞ்சி மற்றும் டீ பேக் சேர்க்கவும். அது நின்று 15 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தவும்.
3. இதற்கிடையில், அனைத்து சாய் மசாலா மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு மசாலா கிரைண்டரில் நன்றாக தூளாக அரைக்கவும்.
4. தேநீர் பைகள் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, அனைத்து சுவையையும் திரவத்தையும் கசக்கி, பின்னர் பைகளை நிராகரிக்க டாங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பாலை வடிகட்டவும்.
5. கனமான கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சாய் மசாலா சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
6. ஐஸ்கிரீமை 2 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். பின்னர், அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் மாற்றவும், அதை படலம் அல்லது ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரே இரவில் உறைய வைக்கவும்.
7. பரிமாறுவதற்கு முன், அதை மென்மையாக்க சுமார் 6-8 நிமிடங்கள் கவுண்டரில் நிற்க விடுங்கள். மகிழுங்கள்!

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது பாவம் மசாலா.

குங்குமப்பூ-ஏலக்காய் ஐஸ்கிரீம்

இந்த எளிய செய்முறை வெறும் ஐந்து பொருட்களைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது.

ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூவின் சுவையுடன், ஐஸ்கிரீம் பேஸ் 10 நிமிடங்களில் ஒன்றாக வருகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் இரட்டை கிரீம்
• தாராளமாக ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ இழைகள், 30 மில்லி சூடான பாலில் ஊறவைக்கப்பட்டது
• 400 கிராம் இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்
• 2 தேக்கரண்டி + ¼ தேக்கரண்டி ஏலக்காய், கரடுமுரடாக அரைக்கவும்
• ¼ கப் பிஸ்தா, நறுக்கியது

முறை

1. உங்கள் ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் வயர் விஸ்க் அட்டாச்மென்ட் மற்றும் ஸ்டீல் கிண்ணத்தை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வரை குளிர்விக்கும் வரை வைக்கவும்.
2. உங்கள் ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் குளிர்ந்த ஸ்டீல் கிண்ணத்தில் 2 கப் கிரீம் சேர்க்கவும்.
3. கம்பி துடைப்பம் இணைப்பைப் பயன்படுத்தி, கிரீம் சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை அடிக்கவும். அதிகமாக அடிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
4. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஒரு கேன் இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் அரைத்த ஏலக்காய் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
5. அமுக்கப்பட்ட பாலில் குங்குமப்பூ பால் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி நன்கு கலக்கவும்.
6. கிரீம் கிரீம் உள்ள மடிப்பு தொடங்கும். ஒரு சிறிய அளவு தொடங்கவும், மெதுவாக ஒரு திசையில் நகரும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அமுக்கப்பட்ட பால் கலவையில் தட்டிவிட்டு கிரீம் மடிக்கவும்.
7. மீதமுள்ள கிரீம் கிரீம் பகுதிகளாக படிப்படியாக மடியுங்கள்.
8. அனைத்து விப்ட் க்ரீம் சேர்ந்ததும், நொறுக்கப்பட்ட பிஸ்தாவை மடிக்கவும்.
9. ஐஸ்கிரீம் கலவையை ஒரு ஐஸ்கிரீம் கொள்கலன் அல்லது ஏதேனும் உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலனுக்கு மாற்றி, முழுவதுமாக அமைக்கும் வரை ஒரே இரவில் உறைய வைக்கவும்.
10. செட் ஆனதும், ஐஸ்கிரீமை கிண்ணங்களில் எடுத்து மகிழுங்கள்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

ராஸ் மலை ஐஸ்கிரீம்

ராஸ் மாலை என்பது திருமணங்களில் பொதுவாக வழங்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு ஆகும்.

இது ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் சுவையூட்டப்பட்ட இனிப்பு பால் பாகில் ஊறவைக்கப்பட்ட கடற்பாசி போன்ற வட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த நன்கு அறியப்பட்ட சுவைகள் மற்றும் இழைமங்கள் ஐஸ்கிரீமில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான இனிப்பு விருந்து கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 6 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
• கப் சர்க்கரை
• 1 கப் கனமான கிரீம்
• 5-7 குங்குமப்பூ நூல்கள்
• ½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
• 1½ கப் ரிக்கோட்டா சீஸ் (முழு கொழுப்பு)
• 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
• 1 டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும்/அல்லது பிஸ்தா (விரும்பினால்)

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கி ஒரு அங்குல தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீரைத் தொடாமல் ஒரு பானையின் மீது இறுக்கமாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு கிண்ணத்தைக் கண்டறியவும்.
2. கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றாக கலக்கவும். பானையின் மேல் கிண்ணத்தை வைக்கவும், வெப்பம் குறைவாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
3. சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது கலவை வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை தீவிரமாக கிளறவும்.
4. கஸ்டர்ட் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்ததும், அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஆறவிடவும்.
5. எலக்ட்ரிக் அல்லது ஹேண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை டபுள் க்ரீமை அடிக்கவும். கஸ்டர்ட் ஆறியதும், மெதுவாக வெல்லத்தில் மடிக்கவும்.
6. குங்குமப்பூ இழைகளை 1 டீஸ்பூன் சூடான நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஐஸ்கிரீம் கலவையில் சேர்க்கவும்.
7. ரிக்கோட்டா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றை கலவையில் சேர்த்து, முழுமையாக இணைக்கவும்.
8. கலவையை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை மூடி, குறைந்தது 6 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உறைய வைக்கவும்.
9. விருப்பமாக, நறுக்கிய கொட்டைகளால் அலங்கரித்து பின்னர் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது பாத்திமாவின் அற்புதமான சமையலறை.

இந்த ஐந்து இந்திய-ஈர்க்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகள், உங்கள் கோடைகால இன்பத்தை மேம்படுத்துவதற்கு ஏற்ற, இந்திய சுவைகளின் பணக்கார மற்றும் மாறுபட்ட உலகிற்கு ஒரு இனிமையான பயணத்தை வழங்குகின்றன.

ஒவ்வொரு செய்முறையும் பாரம்பரிய மசாலா மற்றும் பொருட்களின் தனித்துவமான கலவையைக் கொண்டுவருகிறது, கிளாசிக் உறைந்த விருந்தை உண்மையிலேயே அசாதாரணமானதாக மாற்றுகிறது.

இந்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் பரிசோதிக்கும்போது, ​​​​அவை உங்கள் இனிப்புப் பற்களை திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் கோடைகால இனிப்புத் திறனுக்கு ஒரு புதிய பரிமாணத்தையும் அறிமுகப்படுத்துகின்றன என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

எனவே, இந்த அயல்நாட்டு சுவைகளுடன் பருவத்தைத் தழுவி, உங்கள் கோடைகாலத்தை ஒரு புதிய சுவையான நிலைக்கு உயர்த்துங்கள்.