அனுபவிக்க 5 இறைச்சி இல்லாத கறி சமையல்

ஒரு இதயமான கறி நிறைய சுவைகளை பொதி செய்ய முடியும், இருப்பினும், இறைச்சி இல்லாத மாற்று வழிகள் உள்ளன, அவை சுவையாக இருக்கும்.

பலர் தாவர அடிப்படையிலானவை உணவுகளில் பல காரணங்களுக்காக, அது சுகாதார நோக்கங்களுக்காக அல்லது நெறிமுறை நோக்கங்களுக்காக இருக்கலாம்.

நாம் பழகிய உணவுகளை இழப்பதை இது அர்த்தப்படுத்துகிறது என்றாலும், அதிர்ஷ்டவசமாக இறைச்சிக்கு ஒத்த அமைப்பைக் கொண்ட பல மாற்றுப் பொருட்கள் உள்ளன.

டோஃபு போன்ற சோயா தயாரிப்புகள் மிகவும் பிரபலமானவை.

சோயாவை உறைப்பதன் மூலம் டோஃபு தயாரிக்கப்படுகிறது பால் பின்னர் விளைந்த தயிரை மாறுபட்ட மென்மையின் திடமான வெள்ளைத் தொகுதிகளாக அழுத்தவும்.

டோஃபு மற்றும் பிற இறைச்சி மாற்றீடுகள் தீவிர மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்படும்போது, ​​இதன் விளைவாக அற்புதமான மற்றும் சுவையான உணவு கிடைக்கும்.

கறிகளுக்கும் இது ஒன்றே. முயற்சிக்க ஐந்து இறைச்சி இல்லாத கறி சமையல் இங்கே.

டெம்பே டோபியாசா

ஒரு டோபியாஸா ஒரு பணக்கார கறி ஆகும், இது வெங்காயத்தை சிறப்பம்சமாக்குகிறது மற்றும் கோழியுடன் இணைக்கும்போது அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, இது ஒரு சுவையான உணவை உண்டாக்குகிறது.

இருப்பினும், ஒரு இறைச்சி இல்லாத மாற்று சோம்பா பீன்ஸ் சமைத்து, புளித்த மற்றும் பஜ்ஜிகளாக தயாரிக்கப்படும் டெம்பேவைப் பயன்படுத்துவது.

சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்கு, இந்த டெம்பே டோபியாஸா முயற்சி செய்ய வேண்டிய ஒன்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 டீஸ்பூன் கரிம கனோலா எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி சைவ வெண்ணெய்
• 2 பச்சை மிளகாய்
• ½ தேக்கரண்டி வெந்தயம்
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
• 1 தேக்கரண்டி மாதுளை விதைகள் அல்லது ½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த மா தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 2 வெங்காயம், மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 அங்குல இஞ்சி, நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் புதிய புதினா இலைகள்
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• ருசிக்க உப்பு
• ½ தேக்கரண்டி மூல சர்க்கரை அல்லது நீலக்கத்தாழை சிரப்
• ½ டீஸ்பூன் நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
• 1 கப் டெம்பே, க்யூப்
• நீர்

முறை

1. ஒரு பச்சை மிளகாயை நறுக்கி, மற்றொன்றை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காய மோதிரங்கள், வெட்டப்பட்ட பச்சை மிளகாய், ஒரு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகளை சமைக்கவும். சுமார் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. அதே வாணலியில், மீதமுள்ள எண்ணெய், வெங்காயம், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், மசாலா சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை அவ்வப்போது கிளறி நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
4. இஞ்சி மற்றும் புதினா இலைகளைச் சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கலவையை சிறிது எலுமிச்சை சாறு அல்லது தண்ணீரில் கலந்து ஒரு தடிமனான கூழ் தயாரிக்கவும்.
6. சுவைக்க சைவ வெண்ணெய், வெங்காய கூழ், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
7. நறுக்கிய டெம்பேயில் கிளறி, சமமாக கோட் செய்ய நன்றாக கலக்கவும். மூடி 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. வறுத்த வெங்காய மோதிரங்கள், கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் குழாய் சூடாக பரிமாறவும். எந்த இந்திய பிளாட்பிரெட் அல்லது பாஸ்மதி அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

டோஃபு மக்கானி

இந்த செய்முறை வெண்ணெய் கோழியின் சுவைகளை விரும்புவோருக்கு ஆனால் இறைச்சியை உண்ண முடியாதவர்களுக்கு ஏற்றது.

பணக்கார மற்றும் க்ரீம் சாஸ் ஒரு அற்புதமான நறுமண மற்றும் அற்புதமான உணவை உருவாக்க டோஃபுவுக்கு நேர்த்தியாக உதவுகிறது.

சோயா ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்று மற்றும் இந்த இறைச்சி இல்லாத கறியின் கிரீம் தன்மை சைவ வெண்ணெய் வரை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 3 பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்
• 3 கிராம்பு
• 10 மிளகுத்தூள்
• 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை துண்டு
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
• ½ டீஸ்பூன் பூண்டு, அரைத்த
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, அரைத்த
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 பெரிய தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
• ¼ கப் தக்காளி விழுது
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ½ தேக்கரண்டி கெய்ன்
• 2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயம் இலைகள்
• 2 தேக்கரண்டி வெல்லம், அரைத்த
• 2-3 கப் காய்கறி பங்கு
• ¼ கப் முந்திரி கொட்டைகள்
• 1 டீஸ்பூன் சைவ வெண்ணெய்
• எலுமிச்சை சாறு
• புதிய கொத்தமல்லி (அலங்கரிக்க)

டோஃபுவுக்கு

• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 400 கிராம் கூடுதல் உறுதியான டோஃபு - டோஃபுவை ஒரு சீஸ்கெட்டில் வைத்து சல்லடைக்குள் வைக்கவும். அதிலிருந்து அனைத்து திரவங்களையும் வெளியேற்ற குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரமாவது அதிக எடை வைக்கவும். பின்னர் அதை நடுப்பகுதியில் பாதியாக வெட்டி மீண்டும் குறுக்குவழியாக பாதியுங்கள், எனவே உங்களிடம் 4 துண்டுகள் உள்ளன.
• கொத்தமல்லி தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி மிளகு சுவைக்க
• ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள்
• எலுமிச்சை சாறு
• ருசிக்க உப்பு

முறை

1. ஒரு கிண்ணத்தில், டோஃபு தவிர அனைத்து டோஃபு பொருட்களையும் கலக்கவும். இறைச்சியுடன் டோஃபுவை மூடி, 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு அல்லாத குச்சி கட்டை பான் எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, பின்னர் டோஃபுவை வைத்து தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கவும்.
3. வாணலியில் இருந்து அகற்றி ¾- அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. கறிவேப்பிலை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகம் சேர்க்கவும். அவை கசக்க ஆரம்பித்ததும், ஏலக்காய், கிராம்பு, மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
5. வெங்காயம் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது, வெந்தயம் மற்றும் முந்திரி பருப்பு சேர்க்கவும். மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
6. தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது, கொத்தமல்லி, மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். தக்காளி ஒரு பேஸ்டாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
7. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
8. குளிர்ந்த கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி ஒரு கப் காய்கறி பங்கு சேர்க்கவும். மென்மையான பேஸ்டில் கலக்கவும்.
9. வாணலியில் பேஸ்ட் சேர்த்து வெப்பத்தை இயக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறி பங்கு சேர்த்து ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு.
10. டோஃபு க்யூப்ஸைச் சேர்த்து, பேஸ்ட்டை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
11. சைவ வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து கொத்தமல்லி சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது புனித பசு.

சீதன் விண்டலூ

விண்டலூ ஒரு காரமான கறி பிரியர்களிடையே ஒரு வெற்றி.

ஆனால் இறைச்சி இல்லாத மாற்று சீட்டனைப் பயன்படுத்துவதால், இறைச்சியை உண்ண முடியாதவர்கள் கவலைப்படத் தேவையில்லை.

சீட்டான் கோதுமை பசையத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது என்றாலும், செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் இதை சாப்பிட முடியாது.

சீட்டனின் தோற்றமும் அமைப்பும் சமைக்கும் போது இறைச்சியைப் போலவே இருக்கும், இது இறைச்சி இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு பிரபலமான கறியாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 டீஸ்பூன் கனோலா எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு
• 1 அங்குல குச்சி இலவங்கப்பட்டை
• 5 ஏலக்காய் காய்கள்
• 2 கேரட், நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகு, நறுக்கியது
• 225 கிராம் பேக் சீட்டான், வடிகட்டப்பட்டு கடித்த துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது
• 425 கிராம் தக்காளியை நறுக்கலாம்
• கப் தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு

விண்டலூ பேஸ்டுக்கு

• சிறிய வெங்காயம்
• 3 (வெறுமனே செரானோ) சூடான மிளகுத்தூள், பாதியாக மற்றும் விதை
• 1 அங்குல இஞ்சி, உரிக்கப்பட்டு துகள்களாக வெட்டவும்
• 4 பூண்டு கிராம்பு
• ¼ கப் வினிகர் (சைடர் அல்லது வெள்ளை ஒயின்)
• 2 உலர்ந்த சூடான சிவப்பு மிளகாய், தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• ¼ தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு

முறை

1. விண்டலூ பேஸ்ட் பொருட்களை உணவு செயலியில் வைக்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய வாணலியில், சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி பின்னர் கடுகு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய் காய்களை சேர்க்கவும்.
3. கடுகு வெடிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​கேரட், பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் சீட்டான் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. விண்டலூ பேஸ்ட் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ருசிக்க தக்காளி, தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். கறி மிகவும் வறண்டு இருக்கக்கூடாது.

கீமா கறி

A கீமா (நறுக்கு) கறி பாரம்பரிய இந்திய சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களுடன் வெடிக்கும்.

கோழி அல்லது ஆட்டுக்கறி நறுக்குக்கு பதிலாக, இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையானது இயற்கையான பூஞ்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட மைக்கோபுரோட்டீன் எனப்படும் இறைச்சி மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்தும் குவார்ன் நறுக்கியைப் பயன்படுத்துகிறது.

கோழி மற்றும் ஆட்டுக்கறி நறுக்குடன் ஒப்பிடும்போது, ​​குவார்ன் நறுக்கு புரதம் அதிகம் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது.

இது ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான இறைச்சி இல்லாத கறியை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 350 கிராம் குர்ன் நறுக்கு
• 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 2 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
• 1 சிவப்பு மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 2 டீஸ்பூன் கோர்மா பேஸ்ட்
• 1 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்
• 400 மில்லி காய்கறி பங்கு
• 50 கிராம் பட்டாணி
• 1 டீஸ்பூன் புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
• ருசிக்க உப்பு

முறை

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை நான்கு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. மிளகுத்தூள் சேர்த்து மென்மையாக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. பூண்டு மற்றும் கோர்மா பேஸ்ட் சேர்க்கவும். மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. குவார்ன் நறுக்கு, தக்காளி கூழ் மற்றும் காய்கறி பங்குகளில் கிளறி கொதிக்க வைக்கவும். அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், மெதுவாக 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. பட்டாணி மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து, பட்டாணி சமைக்கும் வரை மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் தொடர்ந்து மூழ்க வைக்கவும்.
6. பாஸ்மதி அரிசி அல்லது நான் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

டோஃபு பாலக் பன்னீர்

Palak பன்னீர் சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இருப்பினும், இந்த டிஷ் சைவ மாற்றாகும், ஏனெனில் இது சீஸ் பதிலாக டோஃபுவைப் பயன்படுத்துகிறது.

இந்த உணவில் இணைக்கப்படும்போது, ​​டோஃபு பன்னீருக்கு ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுவதால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் வித்தியாசத்தை சுவைக்க மாட்டார்கள்.

இது இன்னும் ஈர்க்கக்கூடியது என்னவென்றால், இது கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும்.

இது பன்னீர் மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்புகளை விட அதிக நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• உறுதியான டோஃபுவின் 200 கிராம் தொகுதி
• ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
• ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ½ தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
• கருப்பு உப்பு ஒரு தாராளமான சிட்டிகை (விரும்பினால்)
• ½ தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு

கீரை கறிக்கு

• 60 கிராம் கீரை, கழுவி நறுக்கியது
• கப் தண்ணீர்
• ¼ கப் பாதாம் அல்லது தேங்காய் பால்
• 2 டீஸ்பூன் ஊறவைத்த முந்திரி கொட்டைகள் (15 நிமிடங்கள்)
• 4 பூண்டு கிராம்பு
• 1 அங்குல இஞ்சி
• 1 செரானோ மிளகாய் சுவைக்க
• 1 நடுத்தர தக்காளி, நறுக்கியது
• ¼-தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி மூல சர்க்கரை அல்லது மேப்பிள் சிரப்
• ¼-½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• முந்திரி கிரீம்
• மிளகாய் செதில்களாக (விரும்பினால்)

முறை

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
2. டோஃபுவை க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் சேர்க்கவும். மெதுவாக கிளறி, மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மசாலா டோஃபுக்கான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சமமாக பூசவும்.
3. ஓரளவு மூடி, குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. இதற்கிடையில், கீரையை கழுவி ஒரு பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். கரம் மசாலாவைத் தவிர கீரை கறிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும். டோஃபுவில் ப்யூரி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. ருசிக்க கரம் மசாலா சேர்க்கவும். மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
6. ருசித்து தேவைக்கேற்ப அதிக உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
7. முந்திரி கிரீம் டிஷ் மீது தூறல், மிளகாய் செதில்களாக சேர்த்து நான், ரோட்டி அல்லது பிற பிளாட்பிரெட் உடன் பரிமாறவும்.
8. கூடுதல் வெப்பத்திற்கு மிளகு செதில்களை சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது வேகன் ரிச்சா.

இவை வீட்டில் தயாரிக்க இறைச்சி இல்லாத கறிகளின் தேர்வு.

அவை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அல்லது புதியதை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்காக இருந்தாலும், இந்த இறைச்சி இல்லாத கறி ரெசிபிகள் அவற்றின் இறைச்சி சகாக்களுடன் ஒத்ததாக இருக்கின்றன.

இவற்றில் பல மிகவும் எளிமையானவை, எனவே நீங்கள் எதற்காக காத்திருக்கிறீர்கள், அவற்றை முயற்சிக்கவும்!