ஹோலிக்கு செய்ய வேண்டிய 5 பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு வகைகள்

ஹோலி பண்டிகை கொண்டாட்டத்திற்கான ஒரு நேரம், எந்த ஹோலி பண்டிகையும் சுவையான இந்திய இனிப்பு வகைகள் இல்லாமல் முழுமையடையாது.

சுவையும் பாரம்பரியமும் நிறைந்த இந்த இனிப்பு விருந்துகள், மக்களை ஒன்றிணைத்து, துடிப்பான பண்டிகைகளுக்கு இனிமையைச் சேர்க்கின்றன.

மென்மையான பால் சார்ந்த இனிப்பு வகைகள் முதல் கொட்டை வகை இனிப்புகள் வரை, ஒவ்வொரு இந்திய இனிப்பு வகையும் ஒரு தனித்துவமான கதையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஹோலியின் உணர்வை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் வண்ண வெடிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தாலும் சரி, இந்த பாரம்பரிய இனிப்புகளைத் தயாரிப்பது, திருவிழா நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் மகிழ்ச்சியைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

மார்ச் 14, 2025 அன்று ஹோலி பண்டிகை நடைபெறுவதால், கொண்டாட்டங்களை இன்னும் சிறப்பானதாக்க ஐந்து பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு வகைகள் இங்கே.

குஜியா

குஜியா என்பது ஒரு பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு பேஸ்ட்ரி ஆகும், குறிப்பாக ஹோலியின் போது இது பிரபலமானது.

இந்த பிறை வடிவ சுவையான உணவு, மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மிருதுவான, மெல்லிய வெளிப்புற ஓட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது கோயா, கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் செறிவான கலவையால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது.

ஆழமாக வறுத்து, சில சமயங்களில் சர்க்கரை பாகில் நனைத்து, குஜியா சுவை மற்றும் சுவைகளின் ஒரு அற்புதமான சமநிலையை வழங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• ¼ கப் நெய், உருக்கியது
• கப் குளிர்ந்த நீர்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

நிரப்புதல்

• 1¼ கப் கோயா, துருவியது
• 2 டீஸ்பூன் பால்
• 1 டீஸ்பூன் திராட்சை
• 1 டீஸ்பூன் முந்திரி
• 1 டீஸ்பூன் பாதாம்
• 1 டீஸ்பூன் பிஸ்தா
• ½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
• 2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தேங்காய்
• கப் ஐசிங் சர்க்கரை

சர்க்கரை சிரப்

• கப் தண்ணீர்
• கப் சர்க்கரை
• 10 குங்குமப்பூ இழைகள்

முறை

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, உப்பு மற்றும் நெய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, ஒரு கையால் நொறுங்கும் வரை கலக்கவும். குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி, படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, கடினமான மாவை உருவாக்கவும்.
2. ஈரமான துணியால் மூடி 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் துருவிய கோவாவை மிதமான தீயில் வைக்கவும். 5-6 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, பொன்னிறமாகவும், கட்டியாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கவும். உலர்ந்திருந்தால், 1-2 தேக்கரண்டி பால் சேர்க்கவும். குளிர்விக்க ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
4. ஒரு கிரைண்டரில், முந்திரி, பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் திராட்சையை கரடுமுரடான கலவையில் அரைக்கவும்.
5. கோவா ஆறியதும், அதை உங்கள் விரல்களால் நசுக்கவும். கொட்டை கலவை, ஏலக்காய் தூள், உலர்ந்த தேங்காய் மற்றும் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் சர்க்கரையை ருசித்து சரிசெய்யவும்.
6. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் குங்குமப்பூவை சேர்த்து சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கவும்.
7. சிரப் ஒட்டும் தன்மையாக மாறும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
8. மாவை சிறிது நேரம் பிசைந்து, சம பந்துகளாகப் பிரித்து, ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
9. ஒவ்வொரு பந்தையும் 4-5 அங்குல வட்டமாக உருட்டவும். சீரான வடிவங்களுக்கு, குக்கீ கட்டர் அல்லது கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும். மாற்றாக, ஒரு பெரிய தாளை உருட்டி பல வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.
10. உங்கள் கையில் ஒரு வட்டத்தை வைத்து, நடுவில் 1 தேக்கரண்டி பூரணத்தைச் சேர்க்கவும். அதிகமாக நிரப்புவதைத் தவிர்க்கவும்.
11. விளிம்புகளில் தண்ணீரைத் தடவி, அரை வட்டமாக மடித்து, இறுக்கமாக அழுத்தி மூடவும்.
12. கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக விளிம்புகளை கிள்ளவும் அல்லது மடிப்பு மடிப்புகளை உருவாக்கவும். மாற்றாக, ஒரு வடிவ விளிம்பை உருவாக்க ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
13. குஜியா அச்சு பயன்படுத்தினால், மாவு வட்டத்தை அச்சின் மீது வைத்து, நிரப்பி, விளிம்புகளை நனைத்து, அழுத்தி மூடவும். அதிகப்படியான மாவை அகற்றவும்.
14. தயாரிக்கப்பட்ட குஜியாவை உலர்த்தாமல் இருக்க ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
15. குஜியாவை வடிவமைக்கும்போது, ​​ஒரு கடாயில் நெய்/எண்ணெய்யை மிதமான-குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய மாவு உருண்டையைச் சேர்த்து சோதிக்கவும்; அது மெதுவாக உயர வேண்டும்.
16. ஒரு நேரத்தில் 3-4 குஜியாவை வறுக்கவும், 2-3 நிமிடங்கள் கழித்து திருப்பி போடவும். இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒரு தொகுதிக்கு சுமார் 7-8 நிமிடங்கள். சமமாக சமைக்க நடுத்தர-குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
17. சர்க்கரை பாகை பயன்படுத்தினால், வறுத்த குஜியாவை 2-3 நிமிடங்கள் நனைத்து, சமமான பூச்சுடன் ஒரு முறை திருப்பிப் போடவும். 4-5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஊற வேண்டாம்.
18. சூடாகவோ அல்லது முழுமையாக ஆறவிடவோ செய்து, காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது பைப்பிங் பாட் கறி.

Malpua

இந்த பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு மாவு, பால் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுத்து சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலும் ஏலக்காய் மற்றும் பெருஞ்சீரகத்தால் சுவைக்கப்படும் இது, மொறுமொறுப்பான வெளிப்புற அடுக்கையும் மென்மையான, சிரப் போன்ற மையத்தையும் கொண்டுள்ளது.

வட இந்திய மற்றும் ராஜஸ்தானிய வீடுகளில் ஹோலி பண்டிகையைக் கொண்டாட மால்புவா பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதன் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் செழுமையான அமைப்பு இதை பண்டிகை கால விருப்பமானதாக ஆக்குகிறது, பெரும்பாலும் கூடுதல் சுவைக்காக ரப்ரியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் கோதுமை மாவு
• ½ கப் கோயா
• பால், தேவைக்கேற்ப
• 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகப் பொடி
• எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன் வறுத்த முந்திரி

சர்க்கரை சிரப்

• 1 கப் சர்க்கரை
• X கப் தண்ணீர்
• ஒரு சில குங்குமப்பூ இழைகள்

முறை

1. ஒரு கடாயில் பாலை சூடாக்கி, கோவாவைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.
2. கோதுமை மாவைச் சேர்த்து, முழுமையாகக் கலக்கும் வரை கிளறவும். கலவையை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
3. ஏலக்காய் தூள் மற்றும் பெருஞ்சீரகப் பொடியைச் சேர்த்து கலக்கவும். மாவு தோசை மாவைப் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
4. மற்றொரு பாத்திரத்தில், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, பின்னர் 5-8 நிமிடங்கள் ஒட்டும் தன்மையுடனும், சற்று கெட்டியாகவும் ஆகும் வரை கொதிக்க விடவும். சூடாக வைக்கவும்.
5. ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதி கொண்ட வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய கரண்டி மாவை எண்ணெயில் ஊற்றவும். அது இயற்கையாகவே மெல்லிய பான்கேக்காக பரவட்டும். விளிம்புகள் பொன்னிறமாக மாறும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
6. மறுபுறம் திருப்பிப் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
7. அதிகப்படியான எண்ணெயை வடித்து, உடனடியாக மால்புவாவை சூடான சர்க்கரை பாகில் நனைத்து, 1 நிமிடம் ஊற வைத்து, பின்னர் வடிகட்டவும்.
8. மால்புவாவை ஒரு தட்டில் அடுக்கி, நறுக்கிய கொட்டைகளைத் தூவி, சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அற்புதம் டம்மி ஆரத்தி.

ராஸ் மலாய்

ரச மலாய் என்பது ஏலக்காய், குங்குமப்பூ மற்றும் சில நேரங்களில் ரோஸ் வாட்டர் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்பட்ட, பிஸ்தா அல்லது பாதாம் பருப்புகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட, பணக்கார பால் சிரப்பில் ஊறவைத்த மென்மையான சேனா பாலாடைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

வசந்த காலத்தின் வருகையையும் தீமையை நன்மை வென்றதையும் ஹோலி கொண்டாடும் வேளையில், ரசமலை என்பது அன்புக்குரியவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளப்படும் ஒரு பண்டிகை விருந்தாகும்.

அதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் செழுமையான சுவைகள் கொண்டாட்ட உணவுகளுக்கு சரியான முடிவாக அமைகின்றன, மேலும் அதன் துடிப்பான வண்ணங்கள் பண்டிகையின் மகிழ்ச்சியான உணர்வைப் பிரதிபலிக்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 லிட்டர் முழு பால்
• எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி சோளப்பொடி
• 4 கப் தண்ணீர்
• 1 கப் சர்க்கரை

சிரப்

• 500 மிலி முழு பால்
• 5-6 ஏலக்காய் காய்கள், தோல் நீக்கி நசுக்கியது
• ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ
• 4 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• பிஸ்தா பருப்புகள், பொடியாக நறுக்கியது

முறை

1. அடி கனமான பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க விடவும். அது கொதி வந்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து, வெப்பத்தைக் குறைக்கவும்.
2. 5-10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் பால் முழுவதுமாக உறையும் வரை எலுமிச்சை சாற்றை படிப்படியாக சேர்க்கவும்.
3. சேனாவை சேகரிக்க கலவையை வடிகட்டி, மோரை நிராகரித்து விடுங்கள். எலுமிச்சை சாறு எச்சங்களை அகற்ற சேனாவை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
4. அதை 10-15 நிமிடங்கள் வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். பின்னர், மீதமுள்ள தண்ணீரை பிழிந்து எடுக்கவும்.
5. சேனாவுடன் சோள மாவைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை பிசையவும். கலவை முற்றிலும் மென்மையான வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் உங்கள் உள்ளங்கையைப் பயன்படுத்தி பிசையவும்.
6. சேனாவை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
7. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில், 1 கப் சர்க்கரை மற்றும் 4 கப் தண்ணீரை சூடாக்கவும். அது முழு கொதி நிலைக்கு வந்ததும், உருண்டைகளை சிரப்பில் போடவும். உருண்டைகள் இரட்டிப்பாகும் வரை 15-17 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், அவற்றை புதிய தண்ணீருக்கு மாற்றவும். அவை மூழ்கினால், அவை முடிந்துவிட்டன.
8. சிரப் தயாரிக்க, ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் 500 மில்லி பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
9. 1 தேக்கரண்டி சூடான பாலில் சில குங்குமப்பூ துகள்களை ஊறவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
10. பால் கொதித்ததும், தீயைக் குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரையைச் சேர்த்து கலக்கவும்.
11. 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பால் உங்களுக்குப் பிடித்த நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும்போது, ​​ஊறவைத்த குங்குமப்பூ, நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய் மற்றும் நறுக்கிய பிஸ்தா (பயன்படுத்தினால்) சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, அடுப்பை அணைக்கவும்.
12. குளிர்ந்த ரசமலாய் உருண்டைகளை மெதுவாக பிழிந்து தட்டையாக்கி, பின்னர் சர்க்கரை பாகில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து சிரப்பை உறிஞ்சவும்.
13. பந்துகளை சூடான கெட்டியான பாலில் மாற்றவும்.
14. குறைந்தது 5-6 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
15. பரிமாறுவதற்கு முன், நறுக்கிய பிஸ்தா மற்றும் குங்குமப்பூ இழைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

தண்டை

இந்த இனிப்பு பானம் பொதுவாக ஹோலியின் போது தயாரிக்கப்படுகிறது.

தண்டை பொதுவாக பல்வேறு கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளின் தூள் அல்லது பேஸ்ட் மற்றும் மணம் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

பின்னர் அது பாலுடன் கலந்து புத்துணர்ச்சியூட்டும் விருந்தாக அமைகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• XXX கோப்பை சூடான தண்ணீர்
• 30 கிராம் பாதாம்
• 20 கிராம் பிஸ்தா
• 2 டீஸ்பூன் வெள்ளை பாப்பி விதைகள்
• முலாம்பழம் விதைகள் 30 கிராம்
• 2 டீஸ்பூன் ரோஜா இதழ்கள்
• 1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• ½ தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகு
• 4 பச்சை ஏலக்காய் விதைகள்
• 15 குங்குமப்பூ விதைகள் (விரும்பினால்)
• 100 கிராம் சர்க்கரை
• எக்ஸ் பால் கப் பால்
• தேவைக்கேற்ப ஐஸ் கட்டிகள் (விரும்பினால்)

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில், 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, பாதாம், பிஸ்தா, பாப்பி விதைகள், முலாம்பழம் விதைகள், உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள், பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மூடி, 1-2 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.
2. தண்டை பேஸ்ட் தயாரிக்க, ஊறவைத்த கலவையை, தண்ணீர் உட்பட, ஒரு அதிவேக பிளெண்டரில் மாற்றவும்.
3. அரை கப் சர்க்கரை, 3-4 பச்சை ஏலக்காய் விதைகள் மற்றும் குங்குமப்பூ இழைகளைச் சேர்த்து, மென்மையான, மெல்லிய பேஸ்டாக கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும், அல்லது உடனடியாகப் பயன்படுத்தாவிட்டால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. தண்டைக்கு, ஒரு கிளாஸில் சுமார் 4 தேக்கரண்டி பேஸ்டை எடுத்து, குளிர்ந்த பால் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் ஐஸ் கட்டிகளைச் சேர்க்கவும்.
5. ரோஜா இதழ்கள் அல்லது நறுக்கிய பாதாம் அல்லது பிஸ்தா பருப்புகளால் அலங்கரிக்கவும்.
6. உடனடியாகப் பரிமாறவும், அல்லது ஒரு பெரிய குவளை அல்லது குடத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து குளிரூட்டவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது இந்தியாவின் காய்கறி சமையல்.

பூரான் பொலி

ஹோலி பண்டிகையின் போது முயற்சி செய்ய வேண்டிய மற்றொரு இந்திய இனிப்பு வகை பூரான் போலி.

இந்த இந்திய பிளாட்பிரெட், சன்னா பருப்பு மற்றும் வெல்லம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு நிரப்புதலால் நிரப்பப்பட்டு, ஏலக்காய் மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

இதன் இனிப்பு, செழுமையான பூரணம் மற்றும் மென்மையான, வெண்ணெய் போன்ற அமைப்பு, பண்டிகையின் போது இதை ஒரு விருப்பமான உணவாக மாற்றுகிறது.

இந்த உணவு பெரும்பாலும் அதிக அளவில் தயாரிக்கப்பட்டு குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகிறது, இது ஹோலியின் மகிழ்ச்சியையும் அரவணைப்பையும் வெளிப்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் முழு கோதுமை மாவு
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• 1 கப் தண்ணீர், தேவைக்கேற்ப கூடுதலாக
• 2 டீஸ்பூன் நெய்

நிரப்புதல்

• 1 கப் சனா தால்
• 5 கப் தண்ணீர்
• ½ கப் வெல்லம்
• கப் சர்க்கரை
• ¼ தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய் தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ (விரும்பினால்)
• ¼ தேக்கரண்டி உலர் இஞ்சி தூள் (விரும்பினால்)

முறை

1. சன்னா பருப்பை 2-3 முறை கழுவி, வடிகட்டவும்.
2. அடி கனமான பாத்திரத்தில் பருப்பைச் சேர்த்து, அதை மூடும் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 1-2 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, மேலே வரும் நுரையை நீக்கவும்.
3. வெந்தவுடன், ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி பருப்பை வடிகட்டவும்.
4. பருப்பை மீண்டும் பாத்திரத்தில் போட்டு, வெல்லம், சர்க்கரை, ஜாதிக்காய் தூள், ஏலக்காய் தூள், உலர்ந்த இஞ்சி தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்து கிளறவும். அடிக்கடி கிளறி, மிதமான தீயில் கூடுதலாக 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. தயாரானதும், கலவையை சுமார் 5 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் அதை ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் மென்மையான வரை கலக்கவும். கலவை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே கலக்கவும், தேவைப்பட்டால் அதை தொகுதிகளாக செய்யவும்.
6. மாவை தயாரிக்க, முழு கோதுமை மாவு, உப்பு, குங்குமப்பூ, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை கலந்து மென்மையான, நெகிழ்வான மாவை உருவாக்குங்கள். இது ஒரு சீரான பூரான் போலிக்கு உங்கள் வழக்கமான ரொட்டி அல்லது பரோட்டா மாவை விட மென்மையாக இருக்க வேண்டும். மாவை 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
7. அடுத்து, மாவையும் பூரணத்தையும் சம அளவிலான உருண்டைகளாக (ஒரு எலுமிச்சை அளவு) பிரிக்கவும்.
8. ஒரு கனமான கிரிடில் அல்லது பாத்திரத்தை நடுத்தர-அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
9. உலர்ந்த மாவைப் பயன்படுத்தி 4-5 அங்குல வட்டமாக ஒரு மாவுப் பந்தை உருட்டவும். பூரணத்தை மையத்தில் வைத்து, விளிம்புகளை மடித்து மூடவும், பின்னர் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட மாவுப் பந்தை மேலும் உலர்ந்த மாவுடன் பூசவும். மெதுவாக அதைத் தட்டையாக்கி, பின்னர் மாவை சுமார் 8-10 அங்குல விட்டம் கொண்டதாக உருட்டவும், உங்கள் விருப்பப்படி தடிமன் சரிசெய்யவும்.
10. உருட்டிய பூரான் பாலியை சூடான வாணலியில் வைத்து இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
11. சமைக்கும் போது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சிறிதளவு நெய்யைச் சேர்க்கவும்.
12. மேலே கூடுதல் நெய் சேர்த்துப் பரிமாறவும், பாரம்பரியமாக, ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் சுவையூட்டப்பட்ட சூடான பாலுடன் மகிழுங்கள்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது கறி அமைச்சு.

ஹோலியின் வண்ணங்கள் காற்றை நிரப்பும்போது, ​​இந்த பாரம்பரிய இந்திய இனிப்புகளின் இனிப்பு கொண்டாட்டங்களுக்கு சரியான முடிவைத் தருகிறது.

ரச மலாய் சுவையில் இருந்து மொறுமொறுப்பான, சர்க்கரை கலந்த குஜியா வரை, ஒவ்வொரு இனிப்பு வகையும் இந்தியாவின் பன்முகத்தன்மை கொண்ட சமையல் பாரம்பரியத்தின் தனித்துவமான சுவையை வழங்குகிறது.

இந்த புகழ்பெற்ற இந்திய இனிப்பு விருந்துகள் உங்கள் இனிப்பைத் திருப்திப்படுத்தி, மக்களை ஒன்றிணைத்து, திருவிழாவின் ஒவ்வொரு தருணத்தையும் இன்னும் மறக்கமுடியாததாக ஆக்குகின்றன.

எனவே, இந்த ஹோலியில், இந்த சுவையான இந்திய இனிப்பு வகைகளை செய்து பாருங்கள், உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்களுடன் மகிழ்ச்சியைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.