"டோஃபு குறைந்த கலோரி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கும்"
ஒரு சைவ கறி ஒரு இறைச்சி கறி செய்யும் அதே சுவையையும் நறுமணத்தையும் பேக் செய்யலாம்.
உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்கள் மற்றும் சமையல் புத்தகங்களில் சைவ கறிகள் அதிகரித்து வருகின்றன.
சைவ உணவை சரிசெய்ய மக்கள் இனி சைவ உணவுக்காக காத்திருக்க மாட்டார்கள், அதற்கு பதிலாக, பலர் நிரந்தரமாக ஒரு சைவ உணவுக்கு மாறுகிறார்கள்.
அதில் ஆச்சரியமில்லை வேகன் பிட்கள் உலகளவில் 73 மில்லியனுக்கும் அதிகமான சைவ உணவு உண்பவர்கள் இருப்பதாக அறிக்கைகள், சைவ உணவில் எண்ணற்ற சுகாதார நன்மைகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
Healthline ஒரு சைவ உணவுக்கு மாறுவது "அதிக எடையை குறைக்க உதவுகிறது, சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் இதய நோய்க்கான குறைந்த ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது" என்று குறிப்பிடுகிறது.
பல தெற்காசியர்கள் தங்களுக்கு பிடித்ததை இழக்க நேரிடும் என்று நினைக்கலாம் கறி அவர்கள் சைவ உணவுக்கு செல்ல வேண்டுமா.
இருப்பினும், DESIblitz சில சிறந்த சைவ சமையல் வகைகளைத் தொகுத்துள்ளது, அவை வழக்கமான கறியைப் போலவே சுவையையும் திருப்தியையும் கொண்டுள்ளன.
இந்த சைவ கறி ரெசிபிகளை முயற்சிக்கவும், உங்கள் வயிற்றை நிரப்பவும், உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் கவரவும்.
வேகன் வெண்ணெய் சிக்கன்
குளிர்ந்த குளிர்கால இரவில் தோண்டுவதற்கு வெண்ணெய் கோழியின் சூடான கிண்ணத்தை எதுவும் அடிக்கவில்லை.
வெண்ணெய் கோழி ஒரு தெற்காசிய குடும்பத்தில் பிரதானமானது.
டோஃபுவைப் பயன்படுத்தும் சைவ மாற்றீட்டை முயற்சிப்பதன் மூலம் அதே திருப்தியைப் பெற முடியும்.
டோஃபு புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். மற்றும் தினமும் உடல்நலம் "எடை இழப்பு உணவில் குறைந்த கலோரி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக டோஃபு இருக்கும்" என்று கூறுகிறது.
இந்த டோஃபு கறி ஒரு கிரீமி தக்காளி கிரேவியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது உங்கள் உணவில் அதிக டோஃபுவை சேர்க்க விரும்புகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- கூடுதல் உறுதியான டோஃபுவின் 2 தொகுதிகள்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன் சோள மாவு
- ½ தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 டீஸ்பூன் சைவ வெண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்)
- 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி தூள்
- நூறு கிராம்பு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- எலுமிச்சம்பழம்
- 1 தேக்கரண்டி கறி தூள்
- கொத்தமல்லி தூள்
- ½ தேக்கரண்டி கயிறு தூள்
- எலுமிச்சை
- 85 கிராம் தக்காளி கூழ்
- 1 முழு கொழுப்பு தேங்காய் பால்
முறை
- அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் ப்ரூஃப் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும்.
- டோஃபுவை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெய், சோள மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பெரிய ஜிப்-லாக் பையில் டோஃபு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். பையை மூடி, கோட்டுக்கு மெதுவாக அசைக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் டோஃபுவை சமமாக ஏற்பாடு செய்து, பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- டோஃபு சுடும் போது, சாஸ் தயார். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய கடாயில் 2 தேக்கரண்டி சைவ வெண்ணெய் உருகவும். வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கி, பின்னர் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- மசாலா, உப்பு, தக்காளி கூழ் மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
- மென்மையான மற்றும் ஒருங்கிணைந்த வரை கிளறி, பின்னர் 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
- சாஸில் வேகவைத்த டோஃபுவைச் சேர்த்து, துண்டுகளை பூசுவதற்கு கிளறவும்.
- அரிசியை பரிமாறவும், நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். மகிழுங்கள்!
செய்முறை தழுவி நோரா குக்ஸ்.
வேகன் ரோகன் ஜோஷ்
A ரோகன் ஜோஷ் இது காஷ்மீரி உணவுகளுக்குள் பிரபலமான ஒரு உணவாகும், இது உலகளவில் தெற்காசிய வீடுகளில் அனுபவிக்கப்படுகிறது.
இந்த சைவ கறி செய்முறையானது ஆட்டுக்குட்டியை கத்தரிக்காயுடன் மாற்றுகிறது, ஆனால் இன்னும் அதே வலுவான மற்றும் நறுமண சுவைகளை வைத்திருக்கிறது.
கத்தரிக்காய் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை.
Healthline "அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, சில ஆய்வுகள், கத்தரிக்காய் இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று கூறுகின்றன".
தேவையான பொருட்கள்
- 3 சிவப்பு மிளகாய்
- 4 பூண்டு கிராம்பு
- 4cm- துண்டு இஞ்சி
- 1 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்
- 3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
- 1 கத்தரிக்காய், 3cm துகள்களாக வெட்டவும்
- 4 பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்
- 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 பே இலை
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
- கொத்தமல்லி தூள்
- 100 கிராம் பால் இல்லாத தேங்காய் தயிர்
- கரம் மசாலாவின் ஒரு பெரிய சிட்டிகை
- ஒரு சில நறுக்கிய கொத்தமல்லி, பரிமாற
- பரிமாற, ஒரு சில தேங்காய் செதில்கள்
முறை
- ஒரு பிளெண்டரில், மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, தக்காளி கூழ் மற்றும் 60 மிலி தண்ணீர் சேர்க்கவும். மென்மையான பேஸ்டுடன் கலக்கவும் (தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்).
- ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்க. சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் கத்தரிக்காயை சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், விதைகளை விடுவிப்பதற்காக ஏலக்காய்களை ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் கொண்டு நசுக்கவும். குண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.
- சமைத்த கத்தரிக்காயை ஒரு தட்டில் வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஏலக்காய், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து ஒரு பெரிய வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தை குறைத்து 10-15 நிமிடங்கள் வதக்கி, அவ்வப்போது கிளறி, மென்மையாக்கும் வரை (வெங்காயம் ஒட்ட ஆரம்பித்தால் வாணலியில் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும்).
- தரையில் சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து வாணலியில் கலந்த பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேங்காய் தயிரில் கலக்கவும் (அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், தளர்த்த சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் - உங்களுக்கு அடர்த்தியான, கிரேவி போன்ற நிலைத்தன்மையும் வேண்டும்). மூடி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கறி மற்றும் பருவத்தை உங்களுக்கு விருப்பமான சுவைக்கு சுவைக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகள், தேங்காய் செதில்களாக மற்றும் வெட்டப்பட்ட மிளகாயுடன் அலங்கரிக்கவும்.
செய்முறை தழுவி சைன்பரியின் இதழ்.
குர்ன் கீமா
A கீமா (நறுக்கு) கறி பாரம்பரிய இந்திய சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களுடன் வெடிக்கும்.
இந்த சைவ கறி செய்முறையானது வழக்கமான கோழி அல்லது ஆட்டுக்கறி நறுக்குக்கு பதிலாக Quorn mince ஐப் பயன்படுத்துகிறது.
க்யூவோன் அவற்றின் நறுக்குதல் "புத்திசாலித்தனமாக பல்துறை ... மற்றும் அதிக புரதம் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது" என்று கூறுகிறது.
ஹெல்த்லைன் கருத்துப்படி, உங்கள் உணவில் அதிக புரதத்தைச் சேர்ப்பது “பசியின்மையைக் குறைக்கிறது, தசைகளை அதிகரிக்கும், வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும்”.
உங்கள் ருசிபட் மற்றும் உங்கள் உடலுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்த சைவ கறி செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 350 கிராம் குவார்ன் மின்ஸ்
- 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 2 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
- 1 சிவப்பு மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 2 டீஸ்பூன் கோர்மா பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்
- 400 மில்லி காய்கறி பங்கு
- 50 கிராம் பட்டாணி
- 1 டீஸ்பூன் புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
- ருசிக்க உப்பு
முறை
- ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- மிளகுத்தூள் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
- பூண்டு மற்றும் கோர்மா பேஸ்ட் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- Quorn Mince, தக்காளி கூழ் மற்றும் காய்கறி பங்குகளில் கிளறி கொதிக்க வைக்கவும். அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், மெதுவாக 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பட்டாணி மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து, பட்டாணி சமைக்கும் வரை மேலும் 4-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- பாஸ்மதி அரிசி அல்லது நான் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
செய்முறை தழுவி குர்ன் ரெசிபிகள்.
வேகன் மீன் கறி
மீன் கறி என்பது பல தெற்காசிய வீடுகளில் அனுபவிக்கும் ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவையான உணவாகும்.
இந்த சைவ கறி செய்முறையில், 'மீன்' என்பது வாழை மலர்கள், வாழை கொத்துகளின் முடிவில் வளரும் ஊதா நிறமுள்ள பூ.
அதன் சங்கி, மெல்லிய அமைப்பு இது மீன்களுக்கு சரியான மாற்றாக அமைகிறது.
இந்திய நேரங்கள் வாழை மலர்கள் “ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் ஏற்றப்படுகின்றன, இரத்த சோகையைத் தடுக்கின்றன, நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன” என்று கூறுகிறது.
கோவென்ட்ரியைச் சேர்ந்த பல் மருத்துவரான ரூமா பேகம் 2016 இல் சைவ உணவு உண்பவர் ஆனார். அவர் கூறினார்:
"நான் சைவ உணவு உண்பதற்கு முன்பு, என் குடும்பத்தினர் நிறைய மீன் உணவுகளைத் தயாரிப்பார்கள், அவற்றில் ஒவ்வொன்றையும் நான் ரசித்தேன்."
"நான் ஒரு சைவ உணவுக்கு மாறியதும், நான் ஒரு வாழை மலரும் கறியை முயற்சித்தேன், நான் மீண்டும் என் அம்மாவின் உணவை சாப்பிடும் குழந்தையாக உணர்ந்தேன்."
இந்த சைவ கறியை முயற்சித்துப் பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 பெரிய வாழைப்பழங்கள் உப்புநீரில் பூக்கும்
- 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- 100 மில்லி தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
- 3 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 டீஸ்பூன் நோரி (கடற்பாசி), சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 2 டீஸ்பூன் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- லேசான கறி தூள் ஒரு சிட்டிகை
- 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- ¼ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 கப் தக்காளி கூழ்
- ½ கப் முந்திரி கிரீம்
முறை
- வாழை மலர்களை வடிகட்டி துவைக்கவும்.
- வாழை மலர்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர், உப்பு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிறிய துண்டுகள் கொண்ட நோரி ஆகியவற்றை மூடி வைக்கவும். அவர்கள் குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் இறைச்சியில் ஊற விடவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தை சிறிது எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, வெங்காயத்தை மென்மையாக்கும் வரை வறுக்கவும்.
- கரம் மசாலா மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும். தக்காளி கூழ் மற்றும் முந்திரி கிரீம் குறைத்து சேர்க்கவும். அசை பின்னர் சூடான ஒரு முறை ஒதுக்கி.
- ஒரு பாத்திரத்தில், மாவு, உப்பு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
- ஒரு கிரில்ட் பான்னை அதிக வெப்பத்திற்கு கொண்டு வந்து சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- மரினேட் செய்யப்பட்ட வாழை மலர்களை எல்லா பக்கங்களிலும் மாவில் நனைத்து, பின்னர் அவற்றை வாணலியில் சேர்த்து சமைக்கவும்.
- கறியை கிண்ணங்களில் பரிமாறவும், கறியின் மேல் மிருதுவான வாழை மலரை இடவும். பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் நானுடன் பரிமாறவும்.
செய்முறை தழுவி யானை வேகன்.
வேகன் இறால் பாத்தியா கறி
ஒரு பாத்தியா கறி ஒரு பாரம்பரிய பார்சி இந்திய கறி உணவாகும்.
இது சூடான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளின் கலவையாகும், இந்த சுவைகள் தான் இந்த உணவை பிரிட்டிஷ் கறி வீடுகளில் பிரபலமான விருப்பமாக ஆக்கியுள்ளன.
இந்த சைவ மாற்று சோயா இறால்களை அழைக்கிறது, இது பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படுகிறது.
இந்த டேக்அவே பிடித்ததை வீட்டிலேயே மீண்டும் உருவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 50 கிராம் சோயா இறால்கள்
- In இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 4 ஏலக்காய் காய்கள்
- 4 கிராம்பு
- 5 கறிவேப்பிலை
- 1 சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி கூழ்
- 100 மில்லி காய்கறி பங்கு
- 2 தக்காளி, குடைமிளகாய் வெட்டப்படுகிறது
- 4 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் + 1 டீஸ்பூன் சைவ வெண்ணெய்
- புதிய கொத்தமல்லி
பாத்தியா மசாலா கலவை
- கொத்தமல்லி தூள்
- எலுமிச்சம்பழம்
- 1 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி கறி தூள்
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
கறி ப்யூரி
- ½ டீஸ்பூன் புதிய இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி புளி சாறு
- 1 தேக்கரண்டி மா சட்னி
- 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி சைவ வோர்செஸ்டர் சாஸ்
- 1 வெங்காயம், தோராயமாக நறுக்கியது
- 150 கிராம் தக்காளி
- 250 மில்லி தண்ணீர்
முறை
- ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சோயா இறால்களை மிதமான வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் இருந்து அவற்றை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பழுப்பு வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
- தக்காளி கூழ் மற்றும் பாத்தியா மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மசாலா அவற்றின் எண்ணெய்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களை வெளியிடத் தொடங்கும்.
- கறி கூழ் பொருட்கள் சேர்த்து மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- காய்கறி பங்குகளைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு ஊடகத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சுவையை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
- பின்னர் சோயா இறால்களை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்.
- புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து வேகவைத்த பாஸ்மதி அரிசி அல்லது நான் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
செய்முறை தழுவி வேகன் எஸ்.ஏ..
இந்த சைவ கறி ரெசிபிகள் உங்கள் குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் வெற்றி பெறுவது உறுதி.
இந்த செய்முறைகளை முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு முழு சைவ உணவுக்கு மாறுவதைக் கருத்தில் கொள்ளலாம்.
சுவையான சுவைகள் மற்றும் சுகாதார நன்மைகள் உங்கள் குடும்பத்தை சைவ உணவு உண்பவர்களாக மாற்ற விரும்பக்கூடும்.
இந்த ரெசிபிகளை முயற்சி செய்து, சைவ உணவு அல்லாத பதிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் பெறும் அதே சுவைகளை அனுபவிக்கவும்.