ஓக்ரா ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது
ஆரோக்கியமான பாகிஸ்தானிய உணவுகள் என்று வரும்போது, ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த சில சுவையான விருப்பங்கள் உள்ளன.
பிராந்தியம், பருவம் மற்றும் குடும்ப பாரம்பரியத்தின் அடிப்படையில் பாகிஸ்தானிய உணவு வகைகளில் சமையல் பொருட்கள் மற்றும் பாணிகள் வேறுபடுகின்றன.
இறைச்சி அடிப்படையிலான கறிகளில் இருந்து சைவம் மற்றும் சைவ உணவுகள் வரை அனைத்தையும் நீங்கள் காணலாம், அத்துடன் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் அதன் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தை வழங்கும் மசாலா மற்றும் பொருட்களின் வகைப்படுத்தலை நீங்கள் காணலாம்.
ஆனால் அதன் பொருட்கள் அல்லது சமையல் முறைகள் காரணமாக அது ஆரோக்கியமற்றதாக இருக்கலாம்.
அதிர்ஷ்டவசமாக, சுவையில் சமரசம் செய்யாமல் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பல உணவுகள் உள்ளன.
அவை ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன, இது எடை இழப்பு போன்ற விஷயங்களுக்கு உதவும்.
இதன் விளைவாக, அவை பாகிஸ்தான் முழுவதும் அடிக்கடி உண்ணப்படுகின்றன.
அதனுடன், பாகிஸ்தானில் உண்ணப்படும் ஏழு ஆரோக்கியமான உணவுகள் இங்கே உள்ளன.
பிந்தி மசாலா
பிண்டி மசாலா ஒரு துணைக் கண்டம் பிடித்தது, காரமான தக்காளி சார்ந்த சாஸில் சமைக்கப்பட்ட ஓக்ராவைக் கொண்டுள்ளது.
ஓக்ராவில் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாக நம்பப்படுவதால் இது மிகவும் ஆரோக்கியமான ஒன்றாகும், இது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் அறிகுறிகளை நிர்வகிக்க உதவியாக இருக்கும்.
வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி என்பது இரத்த அழுத்தம், உயர் இரத்த சர்க்கரை, இடுப்பைச் சுற்றியுள்ள அதிகப்படியான உடல் கொழுப்பு மற்றும் அதிக கொழுப்பு அளவுகள் போன்ற ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய நிலைமைகளின் குழுவாகும் - இவை அனைத்தும் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
ஓக்ராவில் உணவு நார்ச்சத்தும் அதிகமாக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் எண்ணெய்
- 450 கிராம் ஓக்ரா, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- ½ தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 4 தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- ருசிக்க உப்பு
- ¼ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா (அலங்காரம்)
முறை
- ஒரு கடாயில், எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஓக்ராவை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டு மீது வடிகட்டவும்.
- எண்ணெயை மீண்டும் சூடாக்கி, வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
- பொடித்த மசாலாவை சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
- தக்காளி மென்மையாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும்.
- ஓக்ராவைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும்.
- கரம் மசாலாவுடன் முடித்து பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது பாகிஸ்தான் சாப்பிடுகிறது.
ஹரியாலி கோழி
ஹரியாலி சிக்கன் ஒரு பாகிஸ்தானிய கிளாசிக் ஆகும், இது புதிய கொத்தமல்லி, புதினா, பச்சை மிளகாய், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றிலிருந்து அதன் சுவையைப் பெறுகிறது.
இது இந்த உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான பச்சை நிறத்தை அளிக்கிறது.
இது ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் கலவைகளை வழங்க முடியும்.
ஹரியாலி சிக்கன் பொதுவாக ஆழமாக வறுக்கப்படுவதில்லை, இது வறுக்கப்படுவதை விட ஆரோக்கியமான சமையல் முறையாகும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 5 பூண்டு கிராம்பு
- 30 கிராம் கொத்தமல்லி
- 15 கிராம் புதினா
- 250 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு தயிர்
- 5 பச்சை மிளகாய்
- 6 டீஸ்பூன் வெள்ளை வினிகர்
- ¼ கப் எண்ணெய்
- 500 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி தொடைகள்
- ருசிக்க உப்பு
- சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
முறை
- பூண்டு, கொத்தமல்லி, புதினா, தயிர், மிளகாய் மற்றும் வினிகரை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், மென்மையான வரை பிளிட்ஸ் செய்யவும். முடிந்தவரை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பின் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கோழியைச் சேர்க்கவும். கோழி நிறம் மாற ஆரம்பித்ததும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- கோழிக்கறியை பொன்னிறமாக வதக்கிய பின், கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை அடிக்கடி கிளறவும்.
- கெட்டியானதும், மசாலாவை சரிபார்க்கவும்.
- அதிகப்படியான எண்ணெயை நீக்கி பிறகு பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது பாத்திமா சமையல்.
கோழி கீமா
கீமா ஒரு பாக்கிஸ்தானிய வீட்டு பிரதான உணவாகும், மேலும் இந்த சிக்கன் ரெசிபி ஒரு சிறந்த குறைந்த கலோரி மாறுபாடு ஆகும், இது எடை இழப்புக்கு உதவும்.
சிக்கன் ஒரு மெலிந்த புரதம் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.
இது சுவை நிறைந்தது, தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஒன்றாக வரும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 900 கிராம் சிக்கன் நறுக்கு
- ½ கப் எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 2 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 2 பச்சை மிளகாய், பாதியாக
- 2 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- ருசிக்க உப்பு
- ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை
முறை
- ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
- கோழிக்கறி, சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தக்காளி, கொத்தமல்லி தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் திரவம் குறையும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கொத்தமல்லி சேர்த்து பரிமாற தயாராகும் வரை மூடி வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது சாய் மற்றும் சுரோஸ்.
ஹலீம்
இந்த பாரம்பரிய உணவு கோதுமை, பார்லி, பருப்பு மற்றும் இறைச்சி (பொதுவாக கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) கலவையிலிருந்து பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது ஒரு தடித்த, கஞ்சி போன்ற நிலைத்தன்மையை அடைய மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது.
பல்வேறு பொருட்கள் எடை இழப்புக்கு உதவும். உதாரணமாக, பருப்பு மற்றும் முழு தானியங்கள் உணவு நார்ச்சத்தை பங்களிக்கின்றன, இது செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு உங்களை முழுதாக உணர வைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 200 கிராம் வேகவைத்த கோதுமை
- 118 கிராம் மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு பருப்பு
- 50 கிராம் முத்து பார்லி
இறைச்சிக்காக
- 350 மில்லி வெண்ணெய் எண்ணெய்
- 3 வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 900 கிராம் கோழி
- 1½ டீஸ்பூன் இஞ்சி, துருவியது
- 1½ டீஸ்பூன் பூண்டு, அரைத்தது
- 236 மில்லி தயிர், துடைக்கப்பட்டது
- எலுமிச்சம்பழம்
- மஞ்சள் தூள் மிளகாய்
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
- கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
- ருசிக்க உப்பு
- 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 1.9 லிட்டர் தண்ணீர்
- 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் புதினா, நறுக்கியது
- 2 டீஸ்பூன் நெய்
முறை
- வேகவைத்த கோதுமையை 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பருப்பை 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை மிருதுவாக வதக்கவும். காகித துண்டுகள் மீது ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை வறுக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கிய பின் தயிர் சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் வதக்கவும்.
- வறுத்த வெங்காயத்தில் பாதி, கரம் மசாலா மூன்று தேக்கரண்டி, மல்லி தூள், சீரகம், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் கிளறவும்.
- இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கும் வரை மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இதற்கிடையில், கோதுமை, பார்லி மற்றும் பருப்புகளை நான்கு கப் தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி நிராகரிக்கவும். இறைச்சியை துண்டாக்கவும், பின்னர் பானைக்குத் திரும்பவும்.
- பருப்பு கலவையை மென்மையாகும் வரை கலக்கவும்.
- ஒரு பெரிய சமையல் பாத்திரத்தில், துண்டாக்கப்பட்ட கோழியை சாஸ், தானியங்கள்-பருப்பு கலவை, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவுடன் இணைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- கரம் மசாலாவை சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- மீதமுள்ள பொரித்த வெங்காயத்தை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது சுவையான பிறை.
கட்டி டால்
உங்கள் உணவில் அதிக புரதத்தை சேர்க்க விரும்பினால், கத்தி டால் ஒரு சாத்தியமான வழி.
இது மசூர் பருப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து அதன் கையொப்பமான கசப்பான சுவையைப் பெறுகிறது.
சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாக, கத்தி டால் ஒரு பாகிஸ்தான் உணவாகும், இது எடை இழப்புக்கு உதவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் மசூர் தால்
- 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- எலுமிச்சை
- ¾ தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 - 2 எலுமிச்சை, சாறு
டெம்பரிங்க்காக
- 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- 5 முழு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- ¾ தேக்கரண்டி சீரகம்
- கறிவேப்பிலை 1 ஸ்ப்ரிக்
முறை
- ஒரு பாத்திரத்தில், உப்பு, மஞ்சள்தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நான்கு கப் தண்ணீரில் பருப்பு முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- ஒரு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுவைக்கவும். அதிக புளிப்பு இல்லை என்றால், மேலும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். மிளகாய் கருமையாகும் வரை சமைக்கவும்.
- கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும், பின்னர் உடனடியாக பருப்பின் மீது ஊற்றவும்.
- ரோட்டியுடன் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மாவு மற்றும் மசாலா.
கரேலா சப்ஜி
எல்லோரும் கரேலா அல்லது கசப்பான முலாம்பழத்தை விரும்புவதில்லை, ஆனால் இது மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு விருப்பமாகும்.
கரேலாவில் பி வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி மற்றும் இரும்புச்சத்து, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.
இது இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் தோல் கோளாறுகளை குணப்படுத்துதல் உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- 250 கிராம் கசப்பான முலாம்பழம், கழுவி நறுக்கியது
- 2 வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- ½ தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- ருசிக்க உப்பு
- ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- 1 டீஸ்பூன் உலர் மாங்காய் தூள், தேவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்
முறை
- முலாம்பழம் மிகவும் கசப்பாக இருந்தால், அதில் சிறிது உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் துண்டுகளை பிழிந்து தண்ணீரில் கழுவவும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, தீயைக் குறைத்து, கசப்பானைச் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
- வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். வெங்காயம் அல்லது கசப்பான முலாம்பழம் வாணலியில் ஒட்டிக்கொள்ள ஆரம்பித்தால், சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும்.
- சமைக்கும் வரை 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- வெங்காயம் சிறிது கேரமல் ஆனதும், உலர்ந்த மாங்காய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- பராத்தா மற்றும் சாதாரண தயிர் ஒரு கிண்ணத்துடன் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது SooperChef.
லோபியா மசாலா
பருப்பைப் போலவே, கருப்புக் கண்கள் கொண்ட பீன்ஸ் புரதத்தின் சிறந்த சைவ மூலமாகும். அவை புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகவும் உள்ளன.
அவை ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவும் உள்ளன கலோரிகள் பல புரத மூலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது. எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கும் அதிகப்படியான கலோரிகளை உட்கொள்ளாமல் அவை உங்களை முழுமையாகவும் திருப்தியாகவும் உணர உதவும்.
பிளாக்-ஐட் பீன்ஸ் உணவு நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், இது முழுமை உணர்வை ஊக்குவிப்பதற்கும், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும், ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை பராமரிப்பதற்கும் முக்கியமானது.
தேவையான பொருட்கள்
- 250 கிராம் கருப்பு கண்கள் கொண்ட பீன்ஸ் (ஒரே இரவில் ஊறவைத்தது)
- ½ கப் எண்ணெய்
- 1 கப் வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- ½ கப் தக்காளி விழுது
- எலுமிச்சை
- 1½ தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
- கொத்தமல்லி தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள்
- 2 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
முறை
- ஒரு பாத்திரத்தில், வெங்காயம் சேர்த்து லேசான பழுப்பு வரை வதக்கவும்.
- அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளியைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கருப்பட்டியை சேர்த்து கிளறி, கலவை ஒட்டாமல் இருக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் வதக்கவும்.
- நான்கு கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் கருப்பு-கண் பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மசாலா டி.வி.
இந்த ஏழு சமையல் குறிப்புகள் சுவை மற்றும் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை உறுதியளிக்கின்றன.
அவற்றின் புதிய, இயற்கையான பொருட்கள் உங்கள் உடலுக்கு அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவதை உறுதிசெய்கிறது, இது எடை இழப்புக்கு உதவும்.
எனவே, நீங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பாகிஸ்தான் உணவைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த விருப்பங்களைப் பாருங்கள்.
ஏற்றுதல் ...