தயாரிக்கவும் ரசிக்கவும் 7 இந்திய கத்தரிக்காய் சமையல்

சைவ உணவுகள் இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் மிகவும் சுவையான காய்கறிகளில் ஒன்று கத்தரிக்காய் ஆகும், ஏனெனில் நிறைய சுவையான கத்தரிக்காய் சமையல் உள்ளது.

இது ஒரு எளிய காய்கறி போல தோன்றலாம், ஆனால் கத்தரிக்காய், இது வட அமெரிக்காவில் அறியப்படுவது போல், சில அற்புதமான இந்திய உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

இந்தியாவில், இது கத்திரிக்காய், பைங்கன் மற்றும் படாவ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. எந்தப் பெயருக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்பட்டாலும், அது ஒரு விஷயத்திற்கு அறியப்படுகிறது, அருமையான உணவுகளை உருவாக்குகிறது.

மாறுபட்ட உணவுகளை உருவாக்க பல வழிகளில் சமைக்க முடியும் என்பதால் இது மிகவும் பல்துறை. கத்தரிக்காயை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைப்பதும் அதன் சுவையை பாதிக்கும்.

காய்கறிகளை உணவுகளுக்குள் தீவிர மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைப்பது அசைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவு விருப்பமாக அமைகிறது.

கத்தரிக்காய் பார்தா போன்ற உன்னதமான உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் மக்கள் உணவை பரிசோதிக்க விரும்புகிறார்கள், எனவே அனைத்து சுவை விருப்பங்களுக்கும் ஏற்ப பல்வேறு உணவுகள் உள்ளன.

எங்களிடம் ஏழு இந்திய கத்தரிக்காய் சமையல் உள்ளது, அவை ஒரு கத்தரிக்காய் உணவை தீர்மானிக்கும்போது உதவ வேண்டும்.

ஆபர்கைன் பார்தா

ஆபர்கைன் பார்தா மிகவும் பிரபலமான உணவாகும் வட இந்தியா அது ஒரு எளிய ஒன்றாகும்.

இது தீ வறுத்த கத்தரிக்காய் சதை, இது இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் பிசைந்து சமைக்கப்படுகிறது. நெருப்பு வறுத்தல் டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கிறது, ஏனெனில் அது கத்தரிக்காயை ஒரு புகை சுவை தருகிறது.

இந்த செய்முறையானது நிறைய மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனெனில் இது காய்கறிகளிலிருந்து வரும் சுவையாகும், இது சுவைக்கு மிக முக்கியமானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 ஆபர்கைன்
• 3 பூண்டு கிராம்பு
• 1½ டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 4 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
• 1 அங்குல இஞ்சி, நறுக்கியது
• 2 தக்காளி, நறுக்கியது
• 1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• எலுமிச்சை
• 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, நறுக்கியது

முறை

1. கத்தரிக்காயை கழுவவும், பேட் உலரவும். எல்லா இடங்களிலும் சிறிது எண்ணெயைக் கொண்டு துலக்கவும்.
2. மூன்று துண்டுகளாக ஒரு பூண்டு கிராம்பைச் செருகவும், பின்னர் நேரடியாக ஒரு தீயில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கடி திருப்புங்கள்.
3. முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்க அலுமினியப் படலத்தில் மடிக்கவும். குளிர்ந்ததும், தோலை அகற்றி, வறுத்த பூண்டை நறுக்கவும்.
4. வறுத்த கத்தரிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் பிசைந்து கொள்ளவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி, மூல பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. வெங்காயம் சேர்த்து அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். தக்காளி சேர்த்து கலக்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. வறுத்த பூண்டுடன் வாணலியில் கத்தரிக்காயை வைத்து நன்கு கலக்கவும். சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
8. கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒன்றிணைக்க கலக்கவும், பின்னர் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
9. நறுக்கிய கொத்தமல்லியில் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி புதிய ரோட்டியுடன் ரசிப்பதற்கு முன் கலக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

ஆலு பைங்கன் சப்ஸி

ஆலு பைங்கன் சப்ஸி என்பது இந்திய உணவு வகைகளில் இரண்டு பிரபலமான பொருட்களை இணைக்கும் ஒரு உணவு; உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காய்.

இது ஒரு டிஷ் ஆகும், இது சுவை போலவே அமைப்பைப் பற்றியது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காய் ஜோடியிலிருந்து அமைப்பில் உள்ள வேறுபாடுகள் ஒரு நிரப்பும் சைவ உணவை உருவாக்குகின்றன.

பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கும்போது, ​​ஒவ்வொரு வாயிலும் ஒரு பரந்த அளவிலான சுவை இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 சிறிய கத்தரிக்காய், நறுக்கியது
• 2 உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
• ½ தேக்கரண்டி பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• கரம் மசாலா ஒரு சிட்டிகை
• 3 டீஸ்பூன் நீர்
• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• உப்பு, சுவைக்க
• கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது

முறை

1. ஒரு மூடிய தொட்டியில், ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, சிறிது மிருதுவாக இருக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. அரை டீஸ்பூன் எண்ணெயைச் சேர்த்து, கத்தரிக்காயைச் சேர்க்கவும். எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. மற்றொரு அரை டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். சீரகம் சேர்க்கவும். சற்று பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. நன்றாக கிளறி பின்னர் தக்காளி சேர்த்து நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காயை பானைக்குத் திருப்பி நன்கு கலக்கவும். உப்பு மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு கால் கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும், மூடி 10 நிமிடங்கள் மூழ்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
6. கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து, நன்கு கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஜீனியஸ் சமையலறை.

அடைத்த கத்தரிக்காய்

இந்த அடைத்த கத்தரிக்காய் செய்முறை மிரட்டுவதாக தோன்றலாம், ஆனால் இது உண்மையில் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சுவையானது.

நிரப்புதல் செய்முறையில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட காரமான நிரப்புதலுடன் நிரப்பப்பட்ட குழந்தை கத்தரிக்காய்கள் உள்ளன.

வெளிப்புற கேரமல் மற்றும் உள்ளே மென்மையாக மாறும் வரை அவை சமைக்கப்படுகின்றன. திணிப்பு ஒரு தீவிரமான புகை சுவையை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 8 குழந்தை கத்தரிக்காய்
• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• கொத்தமல்லி, நறுக்கியது

நிரப்புவதற்கு

• 2 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
• மஞ்சள் தூள் மிளகாய்
• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி மா தூள்
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் வெட்டினால் அவை வெளியேறும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், நிரப்புதல் பொருட்களை ஒன்றாக கலந்து, ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயிலும் கலவையை சமமாக அடைக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி அவற்றை உள்ளே வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து மூடி 25 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை அவை மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது நேவ் குக் குக்ஸ்.

பைங்கன் மற்றும் தக்காளி மசாலா

இந்த பைங்கன் மற்றும் தக்காளி மசாலா டிஷ் ஒரு வகை சுவைகளால் நிரம்பியுள்ளது.

பணக்கார துடிப்பான தக்காளி, கரம் மசாலா மற்றும் பூண்டின் நுட்பமான சுவை ஆகியவை ஒன்றிணைந்து ஒரு சிறந்த கிரேவி நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் உருவாக்குகின்றன.

கத்தரிக்காய் தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் அது மசாலாவில் புகை மற்றும் அமைப்பின் ஆழத்தின் குறிப்பிற்காக சேர்க்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கத்தரிக்காய், அடர்த்தியான குடைமிளகாய் வெட்டப்படுகிறது
• 5 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 4 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• உப்பு, சுவைக்க
• 1 டீஸ்பூன் நெய்
• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• ஒரு சிறிய கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கத்தரிக்காய் சேர்த்து, சிறிது உப்பு தூவி நன்கு கிளறவும். மூடி, ஓரளவு சமைக்கும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
2. மூடியை அகற்றி முழுமையாக சமைக்க அனுமதிக்கவும். முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
3. அதே வாணலியில், நெய்யை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
4. தக்காளியில் சேர்த்து, அவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை சமைக்கவும். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து கலக்கவும்.
5. கத்தரிக்காய் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய கொத்தமல்லியில் கிளறவும். பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி மகிழுங்கள்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அர்ச்சனாவின் சமையலறை.

கத்திரிக்காய் வறுக்கவும்

இந்த டிஷ் மற்ற உணவுகளுடன் சரியானது அல்லது சிற்றுண்டாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. அவை சுவையான பான்-வறுத்த கத்தரிக்காய் துண்டுகள், அவை மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

ஒவ்வொரு கத்தரிக்காய் துண்டுகளும் வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களில் marinated.

அவர்களுக்கு நுட்பமான இனிப்பு இருக்கிறது. அவை வெளியில் மிருதுவாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் மையத்தை நெருங்கும்போது படிப்படியாக அமைப்பில் மென்மையாகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 பெரிய கத்தரிக்காய், வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா
• உப்பு, சுவைக்க
• 5 டீஸ்பூன் அரிசி மாவு
• 6 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து பின்னர் கத்தரிக்காய் துண்டுகளை அதில் வைக்கவும். அவை முழுமையாக மூடப்பட வேண்டும். 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முழுவதுமாக வடிகட்டி, கத்தரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கவும்.
3. மசாலாப் பொருள்களை கத்தரிக்காய் மீது தெளிக்கவும், கோட்டுக்கு நன்கு கலக்கவும்.
4. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், அரிசி மாவை மற்றொரு தட்டில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் எடுத்து மாவில் வைக்கவும். சமமாக கோட் பின்னர் வாணலியில் வைக்கவும்.
5. ஒரு பக்கம் பொன்னிறமாக மாற அனுமதிக்கவும். இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
6. சமைத்ததும், வாணலியில் இருந்து அகற்றி சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது இந்தியாவின் காய்கறி சமையல்.

பைங்கன் பக்கோரா

பக்கோராக்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான இந்திய சிற்றுண்டாகும், ஏனெனில் பலவிதமான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆபர்கைன் செல்ல ஒரு சுவையான விருப்பம்.

கத்தரிக்காய் மசாலாப் பொருட்களில் பூசப்பட்டிருக்கும்.

ஆழமாக வறுக்கவும் அவற்றை மிருதுவாகவும், இதன் விளைவாக ஒரு மென்மையான உள்ளே ஒரு நொறுங்கிய வெளிப்புறமாகவும் இருக்கும். சுவையான சிற்றுண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகளின் சுவை முழுவதும் ஒரு நிலைக்கு செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 மில்லி எண்ணெய், வறுக்கவும்
• இடி 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 1½ கப் கிராம் மாவு, sifted
• கப் அரிசி மாவு, sifted
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி மா தூள்
• தண்ணீர், தேவைக்கேற்ப
• உப்பு, சுவைக்க

மரினேடிற்கு

• 1 பெரிய கத்தரிக்காய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள்
• உப்பு, சுவைக்க

முறை

1. கத்தரிக்காயில் தேய்ப்பதற்கு முன் இறைச்சி மசாலாவை ஒன்றாக கலக்கவும். 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில், அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மென்மையான வரை துடைக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து இணைக்கவும்.
3. ஒரு வோக்கில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். ஒரு கத்தரிக்காயை இடிக்குள் நனைத்து, அது முழுமையாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். வோக்கில் வைக்கவும், இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. வோக்கிலிருந்து அகற்றி சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டவும். செயல்முறை மீண்டும் மற்றும் சேவை சட்னி.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மும்பையின் சுவைகள்.

வங்கி பாத்

இந்தியாவின் கர்நாடக பிராந்தியத்தில் பிரபலமான ஒரு சுவையான அரிசி உணவாக வாங்கி குளியல் உள்ளது. இது லேசாக மசாலா மற்றும் சமைத்த கத்தரிக்காயுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அதை உருவாக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது. கத்தரிக்காயின் துண்டுகள் மசாலா மற்றும் புளி கூழ் ஆகியவற்றில் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அது கலக்கப்படுகிறது அரிசி.

புளி ஒரு இனிமையான மற்றும் சற்று உறுதியான சுவையை சேர்க்கிறது, இருப்பினும், இது நுட்பமானது மட்டுமே, அதாவது கத்தரிக்காயின் சுவையான சுவையை அது வெல்லாது.

நிரப்பும் உணவை உருவாக்க அனைத்து பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் பாராட்டுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• கடுகு விதைகள்
• Sp tsp urad பருப்பு
• 2 டீஸ்பூன் வறுத்த வேர்க்கடலை / முந்திரி
• 12 கறிவேப்பிலை
• ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா
• 2 உலர் சிவப்பு மிளகாய்
• 200 கிராம் கத்தரிக்காய், நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி 20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ஊறவைக்கவும்
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 2 டீஸ்பூன் வாங்கி குளியல் மசாலா
• உப்பு, சுவைக்க
• ½ தேக்கரண்டி வெல்லம் தூள்
• 3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது
• 1 கப் அரிசி, கழுவி ஊறவைக்கப்படுகிறது
• ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
• தண்ணீர் குடிக்க தண்ணீர்

புளி கூழ்

• ½ டீஸ்பூன் புளி
• கப் சுடு நீர்

முறை

1. தண்ணீர் மற்றும் அரிசியை ஒரு பானையில் ஊற்றி அரிசி முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், புளி தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். முடிந்ததும், புளி நீரை கசக்கி கூழ் பெறவும். திரிபு மற்றும் ஒதுக்கி.
3. அரிசி முடிந்ததும், குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் சமமாக பரப்பவும். குளிர்ச்சியடையும் போது அரிசி மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. ஒரு கடாயில், எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். அவை பிளவுபடும்போது, ​​உராட் பருப்பைச் சேர்த்து வறுத்த வேர்க்கடலை / முந்திரி சேர்க்கவும். பருப்பு பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் அசாஃப்டிடா சேர்க்கவும்.
5. நீரில் இருந்து கத்தரிக்காயை அகற்றி, கடாயில் மெதுவாக வைக்கவும். நன்றாக கலக்கு. மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
6. வாணலியை மூடி, கத்தரிக்காயை ஓரளவு சமைக்க அனுமதிக்கவும். அவை ஒட்ட ஆரம்பித்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
7. முடிந்ததும், புளி விழுது சேர்த்து வங்கி குளியல் மசாலாவை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, அவிழ்த்து சமைக்கவும்.
8. கத்தரிக்காய் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக சமைத்தவுடன், வெல்லம் சேர்த்து ஒன்றிணைக்க கிளறவும். இது அரை தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
9. வெப்பத்தை குறைத்து, அரிசியை தனித்தனி பகுதிகளில் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் மெதுவாக கலக்கவும்.
10. அனைத்து அரிசியும் சேர்க்கப்பட்டதும், மீண்டும் நன்றாக கலந்து பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது இந்தியாவின் வெஜ் ரெசிபி.

இந்திய உணவுகளில் பொதுவான சில சுவையான கத்தரிக்காய் சமையல் வகைகள் உள்ளன.

அனைத்தும் காய்கறியை வெவ்வேறு வழிகளில் காட்சிப்படுத்துகின்றன மற்றும் பல்வேறு வகையான சுவைகளை வெளிக்கொணர வித்தியாசமாக சமைக்கப்படுகின்றன. புகை முதல் இனிப்பு வரை, சமையல் நுட்பங்கள் ஒரு கத்தரிக்காயின் சுவையை மாற்றும்.

இந்த சமையல் ஒரு பயனுள்ள வழிகாட்டியாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் விரும்பும் சுவையை அடைய நீங்கள் பொருட்களை சரிசெய்யலாம்.