வீட்டில் தயாரிக்க 7 பிரபலமான வட இந்திய உணவுகள்

இந்திய உணவுகள் இப்பகுதியைப் பொறுத்து பரந்த நிறமாலையைக் கொண்டுள்ளன. வட இந்திய உணவு மிகவும் ரசிக்கப்பட்ட ஒன்றாகும், இங்கு ஏழு பிரபலமான உணவுகள் உள்ளன.

வீட்டில் தயாரிக்க 7 பிரபலமான வட இந்திய உணவுகள் f

உங்களைத் தாக்கும் முதல் விஷயம் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம்

இந்தியாவில் உணவைப் பொறுத்தவரை, இரண்டு முக்கிய உணவு வகைகள் உள்ளன: வட இந்திய மற்றும் தென்னிந்திய.

போது தெற்கு இந்திய உணவு பெரும்பாலும் சைவ உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, வட இந்திய உணவில் சில கோழி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன, அவை தீவிரமாக சுவையூட்டப்பட்ட சாஸில் சமைக்கப்படுகின்றன.

இந்த சுவை சேர்க்கைகள் தான் நாடு முழுவதும் மற்றும் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாகின்றன.

வட இந்திய உணவுகள் நறுமண சாஸ்கள், காரமான காய்கறி அசை-பொரியல் மற்றும் மென்மையான சமைத்த இறைச்சியை வழங்குகின்றன.

மற்ற இந்திய உணவு வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வட இந்திய உணவு பணக்காரர். நெய் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தி பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுவதே இதற்குக் காரணம்.

சில உணவுகள் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் அந்த முதல் வாய்மூலம் அது பயனுள்ளது என்பதை நிரூபிக்கும்.

ருசியான வட இந்திய உணவு வகைகள் உள்ளன, எனவே இங்கே நீங்கள் விரும்பும் சில பிரபலமானவற்றின் தேர்வு உள்ளது.

ஆட்டுக்குட்டி ரோகன் ஜோஷ்

வீட்டில் தயாரிக்க 7 பிரபலமான வட இந்திய உணவுகள் - ரோகன்

சுவையான ரோகன் ஜோஷ் சிறந்த கறிகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் முயற்சி செய்ய எளிதானது. காஷ்மீரில் தோன்றிய இந்த வட இந்திய உணவில் ஒரு தனித்துவமான மசாலா கலவை உள்ளது, இது கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

உங்களைத் தாக்கும் முதல் விஷயம் இறைச்சி சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம்.

இறைச்சியைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​தி ஆட்டுக்குட்டி இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் இது பணக்கார சாஸை ஊறவைக்கிறது.

இது ஒரு வாய்மூடி உணவாகும், இந்த உண்மையான செய்முறையானது வட இந்தியாவின் ஏன் இது மிகவும் பிடித்தது என்பதைக் காண்பிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை, எலும்பு இல்லாத மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட
  • 2 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
  • வெங்காயம்
  • புதிய இஞ்சியின் 1 சிறிய துண்டு, இறுதியாக நறுக்கியது (பின்னர் அலங்கரிக்க சிறிது ஒதுக்கி வைக்கவும்)
  • 1 அல்லது 2 சிறிய புதிய மிளகாய் (நீங்கள் அதிக மசாலா விரும்பினால்)
  • 4 தக்காளி, நறுக்கிய அல்லது நறுக்கப்பட்ட தக்காளியின் ¾ டின்
  • 2½ டீஸ்பூன் காய்கறி அல்லது ராப்சீட் எண்ணெய்
  • மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
  • 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
  • 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
  • எலுமிச்சம் பழம்
  • 1 தேக்கரண்டி நடுத்தர கறி தூள்
  • 1 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்
  • 1 எலுமிச்சை சாறு
  • 300 மில்லி தண்ணீர்
  • ருசிக்க உப்பு

முழு மசாலா

  • 2 கிராம்பு
  • 2 பே இலைகள்
  • ½ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
  • 3 ஏலக்காய் பாப் - விதைகள் மட்டுமே தேவை

முறை

  1. ஒரு பெரிய, ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
  2. கலவையில் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.
  3. மெதுவாக ஆட்டுக்குட்டியைச் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
  4. கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை தூவி கிளறவும். தக்காளி மற்றும் ப்யூரி சேர்த்து கலவையை சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  5. மஞ்சள் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் கலந்து, கலவையை இறைச்சியை நன்றாக மூடி வைக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் கிளறவும்
  6. தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு மூடியைப் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் வாயுவைத் திருப்புங்கள் அல்லது பான்னை ஒரு சிறிய அடுப்புக்கு நகர்த்தி, மெதுவாக சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, குறைந்தபட்சம் 30-45 நிமிடங்கள் இறைச்சி மென்மையாக்கவும்.
  7. மூடியைக் கழற்றி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரை சிறிது காய வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி.
  8. சமைத்தவுடன், எந்த பெரிய முழு மசாலாவையும் நிராகரிக்கவும். புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் இஞ்சி கீற்றுகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
  9. அரிசி அல்லது நான் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

ராஜ்மா சவால் (சிறுநீரக பீன் கறி)

வீட்டில் தயாரிக்க 7 பிரபலமான வட இந்திய உணவுகள் - ராஜ்மா

ராஜ்மா சவால் ஒரு பிரபலமானவர் சைவ வட இந்திய உணவு வகைகளுக்குள், குறிப்பாக பஞ்சாப் பிராந்தியத்தில் விருப்பம்.

இது ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது வேகவைத்த அரிசி அல்லது ரோட்டியுடன் சரியானது. சிறுநீரக பீன்ஸ் ஒரு வேகவைக்கும் சாஸில் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது, இதனால் ஒவ்வொரு பீன் சுவைகளையும் உறிஞ்சிவிடும்.

தி உணவு இரும்பு மற்றும் புரதம் நிறைந்திருப்பதால் சுகாதார உணர்வுள்ள மக்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 கப் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ், குறைந்தது 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது
  • 4 தக்காளி, தூய்மையானது
  • 4 வெங்காயம், நறுக்கியது
  • 1 அங்குல இஞ்சி
  • 6 பூண்டு கிராம்பு
  • 2 பச்சை மிளகாய்
  • 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
  • கரம் மசாலா ஒவ்வொன்றும்
  • 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது
  • எண்ணெய்
  • ருசிக்க உப்பு
  • கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து (அலங்கரிக்க)

முறை

  1. வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாயை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், மென்மையான பேஸ்டில் கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  2. ஊறவைத்த சிறுநீரக பீன்ஸ் ஒரு பானை தண்ணீரில் சேர்த்து மென்மையாக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
  3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடானதும், சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி கூழ் மற்றும் வெங்காய விழுது சேர்க்கவும். கலவை முழுமையாக சமைக்கும் வரை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  4. மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். சமைத்ததும், வேகவைத்த சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் மீது மசாலா கலவையை சேர்க்கவும்.
  5. சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கிளறவும். நீங்கள் இன்னும் தீவிரமான சுவையை விரும்பினால் நீண்ட நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
  6. ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி அரிசி, நான் அல்லது ரோட்டியுடன் பரிமாறவும்.

தந்தூரி சிக்கன்

வீட்டில் தயாரிக்க 7 பிரபலமான வட இந்திய உணவுகள் - தந்தூரி

தந்தூரி கோழி என்பது பஞ்சாபில் தோன்றிய வட இந்திய உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

இது பாரம்பரியமாக தந்தூர்களில் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்டது. கோழி மிகவும் மென்மையாக வெளியே வரும், மசாலாப் பொருட்களின் தீவிர சுவைகளைப் பூட்டுகிறது. ஒரு புகை சுவையும் முக்கியமானது.

இருப்பினும், பல வீடுகளில் தந்தூர்கள் இல்லை, ஆனால் நேரம் செல்ல செல்ல, அடுப்பில் தந்தூரி கோழியை உருவாக்குவது இன்னும் இதேபோன்ற முடிவை அடைகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

  • 8 கோழி தொடைகள், தோல் இல்லாதவை
  • 1 கப் வெற்று தயிர்
  • 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
  • 1 டீஸ்பூன் கறி தூள்
  • 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி, அரைத்த
  • 3 பூண்டு கிராம்பு
  • 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
  • எலுமிச்சை
  • ஒரு சிட்டிகை கயிறு மிளகு

முறை

  1. பல இடங்களில் கோழிக்குள் துண்டுகளை உருவாக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
  2. இதற்கிடையில், தயிர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பூண்டு தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். முழுமையாக இணைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
  3. கிண்ணத்தில் கோழியைச் சேர்த்து கோழியை கலவையுடன் பூசவும். கிண்ணத்தை மூடி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
  4. சமைக்கத் தயாரானதும், கிண்ணத்திலிருந்து கோழியை அகற்றி, வறுத்த தட்டில் வைக்கவும்.
  5. தோலுரித்து பூண்டு கிராம்புகளை துண்டுகளாக நறுக்கி கோழி துண்டுகள் மீது பரப்பவும்.
  6. தட்டில் படலத்தால் மூடி 220 ° C க்கு சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கோழி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை திரும்பவும். சமைக்கும் போது மீதமுள்ள எந்த இறைச்சியையும் கோழியின் மீது பரப்பவும்.
  7. முடிந்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி புதிய சாலட் கொண்டு பரிமாறவும்.

நிஹாரி கோஷ்ட்

வீட்டில் தயாரிக்க 7 பிரபலமான வட இந்திய உணவுகள் - gosht

நிஹாரி கோஷ்ட் என்பது ராயல்டிக்கு பொருத்தமான ஒரு டிஷ். இந்த பாரம்பரியமான பழைய டெல்லியில் உருவாக்கப்பட்டது இறைச்சி டிஷ் பொதுவாக முகலாய பிரபுக்களால் உண்ணப்பட்டது.

இது மெதுவாக சமைத்த குண்டு, அங்கு இறைச்சி பல மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக மென்மையான இறைச்சி தான் விழும். எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் எலும்பு இல்லாத இறைச்சியைப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு உணவு இது.

தேவையான பொருட்கள்

  • எலும்பில் 500 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி / மட்டன் துண்டுகள்
  • 2 வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
  • 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி, நறுக்கியது
  • 6 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
  • 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • 2 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்
  • 2 பே இலைகள்
  • 2 கப் தண்ணீர்
  • 1 கப் தயிர், தாக்கப்பட்டது
  • 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
  • 1 தேக்கரண்டி நெய்

மசாலாப் பொருட்களுக்கு

  • ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்
  • 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
  • 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
  • ¼ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
  • ½ தேக்கரண்டி மெஸ்
  • 2 பே இலைகள்
  • 1 கருப்பு ஏலக்காய்
  • 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • ருசிக்க உப்பு

முறை

  1. இறைச்சியைக் கழுவவும், பேட் உலரவும். முற்றிலும் உலர்ந்த வரை ஒதுக்கி வைத்து இறைச்சி மீது உப்பு, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் தேய்க்கவும். இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
  2. இதற்கிடையில், உலர்ந்த மசாலா பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து நன்கு கலக்கவும்.
  3. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பானை வைக்கவும், பின்னர் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடானதும் வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாக்கும் வரை வறுக்கவும்.
  4. பூண்டு மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, மூல வாசனை நீங்கும் வரை சமைக்கவும்.
  5. இறைச்சி சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது துண்டுகள் நிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
  6. கிண்ணத்திலிருந்து மசாலா பொருட்களில் தெளிக்கவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது நன்கு இணைந்த வரை சமைக்கவும்.
  7. தயிர் மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றி கிளறவும். வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 45 நிமிடங்கள் அல்லது இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். இறைச்சியை இன்னும் மென்மையாக விரும்பினால் அதிக நேரம் சமைக்கவும்.
  8. முடிந்ததும், நிஹாரி கோஷ்டை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சியுடன் அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அர்ச்சனாவின் சமையலறை.

சோல் பத்துரே

வீட்டில் தயாரிக்க 7 பிரபலமான வட இந்திய உணவுகள் - சோல்

நாட்டின் வடமேற்கில் தோன்றிய சோல் பாத்துர் என்பது வட இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் ஒரு பிரதானமாகும்.

இது ஒரு மசாலா கொண்டைக்கடலை கறி, மென்மையான ஆழமான வறுத்த ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது பாத்துர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இது பொதுவாக வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இது ஒரு நிரப்புதல் டிஷ் மற்றும் அதன் புகழ் நாடு முழுவதும் காணப்படுகிறது. இது ஒரு பிரபலமானது தெருவில் உணவு விருப்பம்.

முறை

  • 1 கப் கொண்டைக்கடலை, ஒரே இரவில் ஊறவைத்தல் (விரும்பினால் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலைக்கு மாற்றாக)
  • 2 டீஸ்பூன் பூண்டு, வெட்டப்பட்டது
  • 2 டீபாக்ஸ்
  • 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
  • 4 பச்சை மிளகாய், வெட்டப்பட்டது
  • 1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
  • 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மா தூள்
  • 1 தேக்கரண்டி மாதுளை விதைகள்
  • ¾ கப் தக்காளி கூழ்
  • ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
  • 2 டீஸ்பூன் சனா மசாலா
  • 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • ருசிக்க உப்பு

முழு மசாலா

  • 1 பே இலை
  • 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
  • 3 கிராம்பு
  • 1 நட்சத்திர சோம்பு
  • 2 கருப்பு ஏலக்காய் காய்கள்
  • ½ தேக்கரண்டி சீரகம்

பாத்துருக்கு

  • 1½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
  • கப் ரவை
  • 1½ தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
  • 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
  • 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
  • ½ கப் தயிர்
  • தேவைப்பட்டால் சூடான நீர்
  • ருசிக்க உப்பு
  • ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்

முறை

  1. கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டி, டீபாக்ஸ், தண்ணீர், உப்பு, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, கொண்டைக்கடலை மென்மையாக இருக்கும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும்.
  2. முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மசாலா மற்றும் டீபாக்ஸை நிராகரித்து பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  3. ஒரு பாத்திரத்தில், சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, சீரகம் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். சிஸ்லிங் செய்ததும், இஞ்சி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
  4. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும். மா தூள் மற்றும் மாதுளை சேர்க்கவும். மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். தக்காளி கூழ் கலந்து பின்னர் கொத்தமல்லி தூள், சனா மசாலா மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  5. மெதுவாக சமைத்த கொண்டைக்கடலையை கலவையில் சேர்த்து கலக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  6. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, ரவை, எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தயிரில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
  7. உறுதியான மாவில் முழங்காலில். மாவு மிகவும் வறண்டதாகத் தோன்றினால், சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும். மாவை சிறிது எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
  8. பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்போது, ​​மாவை ஏழு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒரு ஆழமான கடாயில் அல்லது வோக்கில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், மாவை ஓவல் வடிவங்களாக உருட்டவும்.
  9. சூடாக இருக்கும்போது, ​​மாவை எண்ணெயில் மெதுவாக வைக்கவும், இருபுறமும் சற்று பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். மையத்தை லேசாக அழுத்தவும்.
  10. முடிந்ததும், சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டவும், பின்னர் சுண்டல் கறியுடன் பரிமாறவும். வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது என் இஞ்சி பூண்டு சமையலறை.

வெண்ணெய் சிக்கன்

வீட்டில் தயாரிக்க 7 பிரபலமான வட இந்திய உணவுகள் - வெண்ணெய்

வெண்ணெய் கோழி இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது மென்மையான, புகைபிடித்த தந்தூரி சிக்கன் ஒரு பணக்கார, வெண்ணெய் மற்றும் காரமான சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது.

வெந்தயம் இலைகள் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான சுவைகள் உள்ளன, ஆனால் இது காஷ்மீர் சிவப்பு மிளகாய் தூள் ஆகும், இது சாஸுக்கு அடையாளம் காணக்கூடிய வண்ணத்தை அளிக்கிறது.

இந்த செய்முறையானது வெண்ணெய் கோழியை தயாரிப்பதற்கு முன்பு தந்தூரி கோழியை தயாரிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 750 கிராம் சமைத்த தந்தூரி கோழி
  • 1½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
  • 5 பச்சை ஏலக்காய் நெற்று, லேசாக நசுக்கப்பட்டது
  • 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
  • 4 கிராம்பு
  • 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
  • 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, அரைத்த
  • 2 பச்சை மிளகாய், நீளமாக வெட்டவும்
  • 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் (அல்லது லேசான மிளகு)
  • ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
  • 3 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்
  • 150 மிலி டபுள் கிரீம்
  • 2 டீஸ்பூன் தேன்
  • 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயம் தூள்
  • ருசிக்க உப்பு
  • கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்ட (அலங்கரிக்க)

முறை

  1. உங்கள் சுவை விருப்பத்திற்கு ஏற்ப தந்தூரி கோழியை உருவாக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  2. சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பச்சை ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து 20 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
  3. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது அவை நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
  4. இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயில் கிளறவும். மேலும் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி கூழ் உடன் மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக அசை.
  5. படிப்படியாக இரட்டை கிரீம் ஊற்ற, எல்லாம் முழுமையாக இணைந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்த தொடர்ந்து கிளறி. வெப்பத்தை குறைத்து மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாகிவிட்டால், ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
  6. தேன் மற்றும் வெந்தயம் தூளில் கிளறவும்.
  7. வாணலியில் கோழியை வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அழகுபடுத்தி பின்னர் ரோட்டி அல்லது நானுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ம un னிகா கோவர்தன்.

அவதி பிரியாணி

வீட்டில் தயாரிக்க 7 பிரபலமான வட இந்திய உணவுகள் - பிரியாணி

பிரியாணி இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் ஒரு இதமான உணவு விருப்பம் மற்றும் வேறுபட்டவை வேறுபாடுகள் பொறுத்து பிராந்தியம். அவதி பிரியாணி வடக்கில் பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக உத்தரபிரதேசத்தில்.

அரிசி அடுக்குகள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளின் மென்மையான துண்டுகளுடன் இணைந்து மசாலா மற்றும் காண்டிமென்ட் உட்செலுத்துதல் உள்ளது.

பல கூறுகளைக் கொண்ட இது பாரம்பரியமாக ராயல்டிக்கு வழங்கப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை. இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையானது ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை கோழி அல்லது காய்கறிகளுக்கு மாற்றாக மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 500 கிராம் பாஸ்மதி அரிசி, கழுவி ஊறவைக்கப்படுகிறது
  • 1 வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
  • கப் நெய்
  • 4 கிராம்பு
  • 1 பே இலை
  • 4 பச்சை ஏலக்காய்
  • 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
  • ½ தேக்கரண்டி கேரவே விதைகள்
  • ½ தேக்கரண்டி கெவ்ரா நீர்
  • 3 பச்சை மிளகாய்
  • ஒரு சில குங்குமப்பூ இழைகள், 1 டீஸ்பூன் நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன
  • 4 டீஸ்பூன் கிரீம்

மரினேடிற்கு

  • 1 கிலோ கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி (எலும்பு-இன்)
  • ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை
  • 6 பச்சை ஏலக்காய்
  • Sp தேக்கரண்டி கிராம்பு
  • 2 பே இலைகள்
  • ½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
  • கப் வெற்று தயிர்
  • 1½ தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
  • Sp தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
  • ஒரு சிட்டிகை மெஸ் பவுடர்
  • 1 தேக்கரண்டி ரோஸ் வாட்டர்
  • ½ தேக்கரண்டி கெவ்ரா நீர்
  • ருசிக்க உப்பு

அரிசி

  • ½ தேக்கரண்டி கருப்பு சீரகம்
  • 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
  • ருசிக்க உப்பு
  • 2 விரிகுடா இலைகள் (விரும்பினால்)
  • 3 ஏலக்காய் (விரும்பினால்)
  • இலவங்கப்பட்டை குச்சி (விரும்பினால்)
  • 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு (விரும்பினால்)

முறை

  1. இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இறைச்சி மசாலா சேர்க்கவும். முழுமையாக பூசுவதற்கு நன்கு கலந்து பின்னர் மூடி, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
  2. இதற்கிடையில், அரிசியை வடிகட்டி பின்னர் ஒரு பானையை தண்ணீரில் நிரப்பி எண்ணெய், உப்பு, சீரகம் மற்றும் விருப்ப அரிசி பொருட்கள் சேர்க்கவும். பானை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும். அரிசி பெரும்பாலும் மென்மையாக உணர வேண்டும், ஆனால் லேசான கடித்தால்.
  3. ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  4. ஒரு பாத்திரத்தில், நெய்யை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். மென்மையான மற்றும் பழுப்பு வரை வறுக்கவும். வாணலியில் இருந்து அகற்றி, முடிந்ததும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  5. அதே வாணலியில், உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, அவை வதக்கவும். Marinated இறைச்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தில் பாதி சேர்க்கவும். நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  6. மென்மையான மற்றும் சமைக்கும் வரை இறைச்சியை சமைக்க தொடரவும். வெப்பத்தை அதிகரித்து, அடர்த்தியான கிரேவி இருக்கும் வரை சமைக்கவும். சாஸிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட நெய்யின் ஒரு அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.
  7. வறுத்த வெங்காயத்தை சிறிது தூவி, அரிசியை ஸ்பூன் செய்யவும். கெவ்ரா தண்ணீர் சேர்க்கவும். குங்குமப்பூ தண்ணீரில் கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அரிசி மீது ஊற்றி நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
  8. மூடியுடன் மூடி, மூடியின் விளிம்புகளை படலத்தால் மூடுங்கள். நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
  9. சேவை செய்வதற்கு முன்பு பிரியாணியை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது இந்திய ஆரோக்கியமான சமையல்.

பிரபலமான வட இந்திய உணவுகளின் இந்த தேர்வு நீங்கள் உண்மையான உணவை உருவாக்க முடியும் என்பதை உறுதி செய்யும்.

அனைத்துமே ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொரு வாயிலும் சுவையின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளன.

இவை படிப்படியான வழிகாட்டிகளாக இருந்தாலும், நீங்கள் மசாலாப் பொருள்களை சரிசெய்யலாம், இதன் மூலம் அவற்றை உங்கள் சொந்த ரசனைக்கு ஏற்ப அனுபவிக்க முடியும்.

கேமிங், திரைப்படங்கள் மற்றும் விளையாட்டுகளில் ஆர்வம் கொண்ட பத்திரிகை பட்டதாரி டிரின். அவ்வப்போது சமையலையும் ரசிக்கிறார். அவரது குறிக்கோள் "ஒரு நாளைக்கு ஒரு நேரத்தில் வாழ்க" என்பதாகும்.


  • டிக்கெட்டுகளுக்கு இங்கே கிளிக் செய்யவும் / தட்டவும்
  • என்ன புதிய

    மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    விளையாட்டில் உங்களுக்கு ஏதேனும் இனவெறி இருக்கிறதா?

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...