அவை வெளிப்புறமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும்
ருசியான இந்திய சிற்றுண்டிகளைப் பொறுத்தவரை, பஞ்சாபி தின்பண்டங்கள் செல்ல ஒரு வழி.
அனைத்து விருப்பங்களுக்கும் ஏற்ப பஞ்சாபி தின்பண்டங்கள் பரந்த அளவில் வருகின்றன.
மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்ட ஆழமான வறுத்த கடிகளிலிருந்து, ருச்புட்களை கவர்ந்திழுக்கும் தீவிரமான மசாலா பசி வரை, பல தேர்வுகள் உள்ளன.
இந்த தின்பண்டங்களில் பலவற்றை நாளின் எந்த நேரத்திலும் அனுபவிக்க முடியும் மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றது.
இந்த பஞ்சாபி தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கும்போது, சுற்றிச் செல்ல போதுமானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
இந்த தின்பண்டங்கள் தயாரிக்க மிகவும் எளிமையானவை, ஆனால் சில நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும், எனவே சில திட்டங்களுடன் அவற்றை உருவாக்குவது நல்லது.
இந்தியாவின் வடக்கு மாநிலத்தில் பிரபலமான ஏழு பஞ்சாபி தின்பண்டங்கள் இங்கே.
பஞ்சாபி சமோசா
பஞ்சாபி சமோசாக்கள் ஒரு தெரு உணவாக நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக உள்ளன, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றின் உன்னதமான கலவையை வழங்குகின்றன, இது மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
மிகவும் உண்மையான சுவைக்காக, பேஸ்ட்ரியில் நெய் மற்றும் கேரம் விதைகள் உள்ளன.
அவை சுவையான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணியுடன் வெளியில் மிருதுவாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் நிரப்புதல் உள்ளே.
தேவையான பொருட்கள்
- 3 உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்படுகின்றது
- 1 கப் பட்டாணி
- 1 பச்சை மிளகாய் & in- அங்குல இஞ்சி, ஒரு பேஸ்டில் நசுக்கப்படுகிறது
- ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
- ¼ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா
- டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
பேஸ்ட்ரிக்கு
- 250 கிராம் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 4 டீஸ்பூன் நெய்
- 5 டீஸ்பூன் நீர்
- 1 தேக்கரண்டி கேரம் விதைகள்
- ருசிக்க உப்பு
- ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
முழு மசாலா
- ¼- அங்குல இலவங்கப்பட்டை
- 2 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 பச்சை ஏலக்காய்
- ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
- ½ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி உலர் மா தூள்
முறை
- ஒரு பாத்திரத்தில், மாவு, கேரம் விதைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து பின்னர் நெய் சேர்க்கவும். உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தி நெய்யை மாவில் தேய்க்கவும், அது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இருக்கும் வரை. சேரும்போது கலவை ஒன்றாக வர வேண்டும்.
- ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து, அது உறுதியாக இருக்கும் வரை பிசையத் தொடங்குங்கள். ஈரமான துடைக்கும் கொண்டு மூடி 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி முழுவதுமாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். வடிகட்டியதும் குளிர்ந்ததும் உருளைக்கிழங்கை டைஸ் செய்யவும்.
- இதற்கிடையில், உலர்ந்த முழு மசாலா மணம் வரை வறுக்கவும். குளிர்ந்ததும், நன்றாக தூள் அரைக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகம் சேர்க்கவும். சிஸ்லிங் செய்ததும், இஞ்சி-மிளகாய் விழுது சேர்த்து, மூல வாசனை நீங்கும் வரை சமைக்கவும்.
- பட்டாணி, மிளகாய் தூள், மசாலா தூள் மற்றும் அசாஃப்டிடா ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கலந்து இரண்டு நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
- வெப்பத்தை அணைத்து, நிரப்புவதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மாவை எடுத்து லேசாக பிசைந்து பின்னர் ஆறு சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் மென்மையான பந்துகளாக உருட்டவும், பின்னர் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
- பேஸ்ட்ரியின் மையத்தின் வழியாக ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். வெட்டப்பட்ட பேஸ்ட்ரியின் நேரான விளிம்பில் ஒரு தூரிகை அல்லது விரல் நுனியில் சிறிது தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- இரண்டு முனைகளிலும் சேர்ந்து, பாய்ச்சப்பட்ட விளிம்பை வெற்று விளிம்பின் மேல் கொண்டு வாருங்கள். சரியாக சீல் வரை அழுத்தவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு கூம்பையும் திணிப்புடன் நிரப்பவும், பின்னர் உங்கள் விரல் நுனியில் சிறிது தண்ணீர் தடவி விளிம்பின் ஒரு பகுதியை கிள்ளுங்கள் மற்றும் இரு விளிம்புகளையும் அழுத்தவும்.
- ஒரு உயர் தீயில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, பின்னர் சமோசாக்களை மெதுவாக வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- இருபுறமும் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை பேட்ச்களில் வறுக்கவும், பின்னர் சமையலறை காகிதத்தில் அகற்றி வடிகட்டவும். சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது இந்தியாவின் காய்கறி சமையல்.
ஆலு டிக்கி
நீங்கள் அவற்றை வெறுமனே சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா சட்னி அல்லது ஒரு பர்கர், ஆலு டிக்கி ஒரு பல்துறை, அற்புதம் மற்றும் மிக விரைவான பஞ்சாபி சிற்றுண்டி.
சிறிய கட்சிகள், கூட்டங்கள் அல்லது குடும்ப விருந்துக்கு கூட அவை சிறந்தவை.
ஆனால் நாளின் எந்த நேரத்திலும் அவற்றை உண்ணலாம், இது சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் வரிசையை வழங்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 4 உருளைக்கிழங்கு
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- ¾ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- சாட் மசாலா
- இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி
- 2 டீஸ்பூன் கார்ன்ஃப்ளோர்
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 3-4 டீஸ்பூன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (புதியது அல்ல)
- ருசிக்க உப்பு
- வறுக்கவும் எண்ணெய்
முறை
- உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
- ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் அவற்றை பிசைந்து பின்னர் கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- கரம் மசாலா, சாட் மசாலா, இஞ்சி பேஸ்ட், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு நன்கு கலக்கவும்.
- ஆலு டிக்கி கலவையிலிருந்து சிறிய பந்துகளை உருவாக்கவும். அவை சிறியவை, அவை மிருதுவாக இருக்கும். அவை தட்டையான வரை அவற்றை சிறிது அழுத்தவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, மெதுவாக ஆலூ டிக்கியைச் சேர்த்து, ஒவ்வொன்றும் பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது ஸ்வஸ்தியின் சமையல்.
சோல் பத்துரே
சோல் பாத்துர் என்பது பஞ்சாப் உட்பட இந்தியாவின் வட மாநிலங்களில் பிரபலமான ஒரு உணவாகும்.
இது ஒரு மென்மையான ஆழமான வறுத்த ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு மசாலா கொண்டைக்கடலை கொண்ட கறி கொண்ட ஒரு ஒளி உணவாகும், இது பாத்துர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இது பொதுவாக வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இது மிகவும் லேசான உணவு என்பதால், பலர் இந்த உணவை சிற்றுண்டாக அனுபவிக்கிறார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் கொண்டைக்கடலை, ஒரே இரவில் ஊறவைத்தல் (விரும்பினால் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலைக்கு மாற்றாக)
- 2 டீஸ்பூன் பூண்டு, வெட்டப்பட்டது
- 2 டீபாக்ஸ்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 4 பச்சை மிளகாய், வெட்டப்பட்டது
- 1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மா தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மாதுளை விதைகள்
- ¾ கப் தக்காளி கூழ்
- ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 2 டீஸ்பூன் சனா மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- ருசிக்க உப்பு
முழு மசாலா
- 1 பே இலை
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 3 கிராம்பு
- 1 நட்சத்திர சோம்பு
- 2 கருப்பு ஏலக்காய் காய்கள்
- ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
பாத்துருக்கு
- 1½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- கப் ரவை
- 1½ தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- ½ கப் தயிர்
- தேவைப்பட்டால் சூடான நீர்
- ருசிக்க உப்பு
- ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
முறை
- கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டி, டீபாக்ஸ், தண்ணீர், உப்பு, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, கொண்டைக்கடலை மென்மையாக இருக்கும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும்.
- முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மசாலா மற்றும் டீபாக்ஸை நிராகரித்து பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில், சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, சீரகம் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். சிஸ்லிங் செய்ததும், இஞ்சி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
- வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும். மா தூள் மற்றும் மாதுளை சேர்க்கவும்.
- மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். தக்காளி கூழ் கலந்து பின்னர் கொத்தமல்லி தூள், சனா மசாலா மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மெதுவாக சமைத்த கொண்டைக்கடலையை கலவையில் சேர்த்து கலக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, ரவை, எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தயிரில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
- உறுதியான மாவை பிசையவும். மாவு மிகவும் வறண்டதாகத் தோன்றினால், சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும். மாவை சிறிது எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
- பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்போது, மாவை ஏழு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒரு ஆழமான கடாயில் அல்லது வோக்கில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- இதற்கிடையில், மாவை ஓவல் வடிவங்களாக உருட்டவும்.
- சூடாக இருக்கும்போது, மாவை எண்ணெயில் மெதுவாக வைக்கவும், இருபுறமும் சற்று பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். மையத்தை லேசாக அழுத்தவும்.
- முடிந்ததும், சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டவும், பின்னர் சுண்டல் கறியுடன் பரிமாறவும். வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது என் இஞ்சி பூண்டு சமையலறை.
அமிர்தசரி மீன்
அமிர்தசரி மீன் நன்கு அறியப்பட்ட பஞ்சாபி சிற்றுண்டி உணவாகும், ஏன் என்று பார்ப்பது எளிது.
இது மீன் ஃபில்லட்டின் துண்டுகள், இது காரமான இடி மற்றும் ஆழமான வறுத்ததாகும்.
இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையானது குறியீட்டைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் எந்த வெள்ளை நிறத்தையும் பயன்படுத்தலாம் மீன் உங்கள் விருப்பப்படி நிரப்புதல். இது ஒளி மற்றும் சுவையானது, இது ஒரு சிறந்த பிற்பகல் சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கிலோ காட் மீன் ஃபில்லட், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 2 கப் கிராம் மாவு
- 2 தேக்கரண்டி கேரம் விதைகள்
- 2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு
- 3 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- எக்ஸ்எம்எக்ஸ் முட்டை
- 2 டீஸ்பூன் வினிகர்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 500 மில்லி தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
- எண்ணெய், ஆழமான வறுக்கவும்
- அலங்கரிக்க, புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய்
முறை
- வினிகர், நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் துண்டுகளை மரைனேட் செய்யவும். 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கிராம் மாவு, மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் கேரம் விதைகளை கலக்கவும். இரண்டாவது கிண்ணத்தில் முட்டை, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு அடர்த்தியான இடிக்குள் கலக்கவும்.
- இடி மென்மையாக்க சுமார் நான்கு தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும்.
- மீன் இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டி, மீன்களை இடி சேர்த்து, மீன் துண்டுகளை நன்கு மூடி வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கவும். தயாரானதும், மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை மெதுவாக மீன்களை ஆழமாக வறுக்கவும்.
- முடிந்ததும், வாணலியில் இருந்து அகற்றி சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டவும்.
- கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். புதினா சட்னியுடன் பரிமாறவும், ரசிக்கவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஸ்வஸ்தியின் சமையல்.
சோள பக்கோடா
இந்தியா முழுவதும் சோள பக்கோடாக்கள் காணப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பஞ்சாபி வீடுகளில் பெரும் பாதிப்பை சந்திக்கின்றன.
இது வெங்காயம், மசாலா மற்றும் ஆழமான வறுத்தலுடன் பிசைந்த ஸ்வீட்கார்ன் கர்னல்கள்.
அவை சுவை நிறைந்த ஒளி சிற்றுண்டிகளாகும், இது ருச்புட்களுக்கு திருப்திகரமான டாங்கைக் கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் ஸ்வீட்கார்ன் கர்னல்கள் (வேகவைத்தவை)
- வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- கப் கிராம் மாவு
- 2 டீஸ்பூன் அரிசி மாவு
- ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- ½ தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- ¼ தேக்கரண்டி சாட் மசாலா
- ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா
- ஒரு சில கறிவேப்பிலை, நறுக்கியது
- ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
- எண்ணெய்
முறை
- ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில், ஸ்வீட்கார்ன் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒன்றாக மாஷ்.
- கிராம் மாவு, அரிசி மாவு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள், சாட் மசாலா, இஞ்சி-இஞ்சி பேஸ்ட், ஆசஃபோடிடா, கறிவேப்பிலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- இது ஒரு மாவை உருவாக்கும் வரை ஒன்றாக கலக்கவும். தோராயமாக பந்துகளாக உருவாக்குங்கள்.
- எண்ணெயுடன் ஒரு வோக்கை சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, பக்கோடாக்களை மெதுவாகச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- முடிந்ததும், சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டி, சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஹெப்பரின் சமையலறை.
மத்ரி
மாத்ரி ஒரு பஞ்சாபி சிறப்பு, வழக்கமாக மதியம் ஒரு சூடான கப் தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இது மசாலா குறிப்பைக் கொண்ட ஒரு மிருதுவான சிற்றுண்டாகும், இது சுவையாக இருக்கும் என்பது உறுதி.
இரண்டு சுவை சுயவிவரங்கள் ஒருவருக்கொருவர் நல்ல மாறுபாட்டை அளிப்பதால், ஒரு சுவையான பஞ்சாபி சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதால், ஊறுகாயுடன் ஜோடியாக இருக்கும் போது மாத்ரி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் வெற்று மாவு
- 2 டீஸ்பூன் ரவை மாவு
- ½ தேக்கரண்டி உப்பு
- ¼ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- Umin சீரகம்
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- ½ கப் குளிர்ந்த நீர்
- 2 சொட்டு எலுமிச்சை சாறு
- எண்ணெய்
முறை
- ஒரு பாத்திரத்தில், மாவு, ரவை, உப்பு, கருப்பு மிளகு, சீரகம், எலுமிச்சை சொட்டு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, உங்கள் விரல்களுடன் ஒரு மாவை உருவாக்கும் வரை கலக்கவும்.
- மாவை மூடி, குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். மாவை சுமார் 20 துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
- மாவை உருண்டைகளை தட்டையாக வைத்து வட்டங்களாக உருட்டவும். ஒவ்வொரு மாத்ரியையும் இருபுறமும் குத்துங்கள்.
- ஒரு அங்குல எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கவும்.
- கணிதத்தை தொகுதிகளாக வறுக்கவும். அவை பொன்னிறமாகும் வரை ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டி பின்னர் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மஞ்சுலாவின் சமையலறை.
சோல் சாட்
இந்த பஞ்சாபி சிற்றுண்டியை ஒரு கொண்டைக்கடலை சாலட் உடன் ஒப்பிடலாம், ஆனால் சோல் சாட் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
பச்சை மிளகாய், உப்பு, சாட் மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து இந்த டிஷ் சுவையை வெடிக்கச் செய்கிறது.
புத்துணர்ச்சியூட்டும் அண்ணம் சுத்தப்படுத்தியை வழங்க புதிய தயிரை அதனுடன் பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 சுண்டல் முடியும்
- 1 உருளைக்கிழங்கு (விரும்பினால்)
சாட் மசாலாவுக்கு
- 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
- 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சாட் மசாலா
- ½ உலர்ந்த மா தூள்
- ருசிக்க உப்பு
- சுவைக்க கருப்பு உப்பு
- சுவைக்க எலுமிச்சை சாறு
- 4 பாப்டிஸ், நொறுக்கப்பட்ட
- 3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள்
- கப் அபராதம் (விரும்பினால்)
முறை
- சுண்டல் இருந்து திரவ வடிகட்ட. விருப்பமாக, உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து பின்னர் நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்டல், காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், வறுத்த சீரகத்தூள் மற்றும் சாட் மசாலா சேர்க்கவும்.
- உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப கருப்பு உப்பு மற்றும் வழக்கமான உப்பு இரண்டையும் சேர்க்கவும். உலர்ந்த மா தூள் சேர்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் இணைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
- வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகளில் கலக்கவும். எலுமிச்சை சாற்றில் கிளறவும்.
- சுவையூட்டுவதை சரிபார்க்கவும், பின்னர் பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி மற்றும் விருப்பமாக, sev. பாப்டி சேர்த்து பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது இந்தியாவின் காய்கறி சமையல்.
இந்த வாய்மூடி பஞ்சாபி தின்பண்டங்கள் நிச்சயமாக வீட்டிலேயே ரசிக்கப்படும்.
அவற்றை கடைகளிலிருந்து வாங்க முடியும் என்றாலும், அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பைப் போல எதையும் சுவைக்காது.
இது மிகவும் உண்மையானது மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் சுவைக்காக அவற்றை சற்று மாற்றலாம்.
இந்த சமையல் மிகவும் பிரபலமான சில பஞ்சாபி தின்பண்டங்களை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது குறித்த சில வழிகாட்டுதல்களை உங்களுக்கு வழங்கும்.
ஏற்றுதல் ...