இந்திய உணவு அதன் தெளிவான சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களுக்கு பெயர் பெற்றது.
இந்திய உணவு வகைகள் அதன் சுவைகள் மற்றும் தெளிவான வண்ணங்களுக்கு பெயர் பெற்றவை. இது இந்திய சைவ கறிகளுக்கு குறிப்பாக உண்மை.
பெரும்பாலான இந்திய மற்றும் தெற்காசிய உணவக உணவகங்களுக்கு பால்டிஸ், கோர்மாக்கள் மற்றும் ஜல்ப்ரெஜிஸ் தெரிந்திருக்கும். ஆனால் ஒரே கவனத்தை ஈர்க்காத மெனுவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ரத்தினங்கள் உள்ளன.
இருப்பினும், தாவரவகைகள் இந்த சுவையான உணவுகளைப் பற்றி நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கின்றன.
வட இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளுக்கு சைவ உணவுகள் மிகவும் நம்பகமானவை மற்றும் பாரம்பரியமானவை என்று சிலர் வாதிடுவார்கள்.
DESIblitz நீங்கள் சாப்பிட வேண்டிய 7 இந்திய சைவ கறிகளை வழங்குகிறது.
தால் மக்னி
'தால் மக்னி' என்றால் 'வெண்ணெய் பயறு' என்று பொருள். எனவே, வெண்ணெயுடன் சமைக்கப்படுவதாலும், சில சமயங்களில் சில கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்படுவதாலும் அதன் கிரீமி நிலைத்தன்மை மற்றும் பணக்கார அமைப்புக்கு இது பெயர் பெற்றது.
பல வகையான பயறு வகைகள் உள்ளன, மேலும் தால் மக்னியில் பயன்படுத்தப்படும் வகை முழு கருப்பு பயறு (உரத் பருப்பு) ஆகும்.
தால் மக்னி பஞ்சாபில் தோன்றியது, அது ஒரு பிரதான இடமாகும். பிரிவினைக்குப் பின்னர் இந்தியாவின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும், இங்கிலாந்து, அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவுக்கான புலம்பெயர்ந்தோரின் இயக்கம் இந்திய உணவு வகைகளில் பரவலாக அறியப்பட்டவை.
இது ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது பிரதான உணவாகவோ, ஒரு பக்க உணவாகவோ அல்லது பஃபேவின் ஒரு பகுதியாகவோ வழங்கப்படலாம்.
இந்தியாவில், பிறந்த நாள், திருமணங்கள், மத கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் தேசிய விடுமுறை போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் இது பெரும்பாலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
பெரும்பாலான தால்களைப் போலவே, தால் மக்னியும் அரிசியுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய பஞ்சாபியைப் போல சாப்பிட விரும்பினால், தவா (வாணலி) அல்லது களிமண் தந்தூர் அடுப்பில் சமைத்த பழுப்பு நிற முழுக்க முழுக்க மண் ரோட்டிக்குச் செல்லுங்கள்.
சாக்
சாக் என்பது கீரை, கடுகு இலைகள், காலார்ட் கீரைகள் மற்றும் பாசெல்லா போன்ற பச்சை இலைகளால் ஆன இந்திய கறி குண்டு.
சைவ கறிகளைப் பொறுத்தவரை இது ராஜா போன்ற உணவுகளில் ஒன்றாகப் புகழப்படுகிறது.
இங்கிலாந்தில் உள்ள பல பஞ்சாபி குடும்பங்கள் பெரும்பாலும் வீட்டில் சமைத்த பதிப்புகளில் ப்ரோக்கோலி மற்றும் வசந்த கீரைகளை உள்ளடக்குகின்றன.
சில உணவகங்களில், சாக் முதன்மையாக கீரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்ற பொருட்கள் குறைந்த முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகின்றன அல்லது சேர்க்கப்படவில்லை. இது பொதுவாக தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் (நெய்) உடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
இந்திய உணவகங்களில், நீங்கள் இரண்டையும், சாக் ஆலு (உருளைக்கிழங்குடன் சாக்), அல்லது சாக் பன்னீர் (லேசான சுவை மற்றும் பணக்கார இந்திய சீஸ் உடன்) காணலாம். இவை இரண்டும் அவற்றின் தனித்துவமான முறையில் சுவையாக இருக்கும்.
இதை நான் அல்லது ரோட்டியுடன் சாப்பிடலாம். கிழக்கு இந்திய மாநிலங்களான மேற்கு வங்கம் மற்றும் ஒடிசாவில் அரிசியுடன் சாக் சாப்பிட்டாலும், அரிசியுடன் சாக் சாப்பிடுவது பொதுவானதல்ல.
வட இந்தியாவில், சாகி மக்கி டி ரோட்டி, சோள மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான ரோட்டி, மற்றும் மஞ்சள் நிறத்துடன் சாப்பிடப்படுகிறது.
சன்னா மசாலா
உணவக மெனுக்களில், இது சன்னா மசாலா என்று அழைக்கப்படும், ஆனால் பஞ்சாபியர்களே இதை அழைப்பதற்கு அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள் சோலே.
இது உலர்ந்த அல்லது சாஸியாக இருக்கலாம். இந்தியாவிலும் பாகிஸ்தானிலும், இது ஒரு சிற்றுண்டாக விற்கப்படுகிறது தபாஸ் (இந்திய உணவகங்கள்), மற்றும் தெரு உணவாக. இந்த அமைப்புகளில், இது பெரும்பாலும் பட்டுடன் விற்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகை பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை வறுத்த பிளாட்பிரெட்.
எந்த நன்மையும் போல கறி, கொண்டைக்கடலையுடன், வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி, கொத்தமல்லி விதை, பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை அடங்கும், அவை வட இந்திய கறியின் உண்மையான சுவை தருகின்றன.
பம்பாய் ஆலு
பம்பாய் ஆலு என்பது ஒரு இந்திய உணவக மெனுவில் சைவ கறிகளைக் கொண்டிருக்கும் எல்லாவற்றையும் பாராட்டும் சரியான பக்க உணவாகும்.
எந்த காய்கறி அல்லது பருப்பு வகைகளுடன் இது நன்றாக செல்லும். உங்களில் அசைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, உங்கள் இறைச்சி உணவுகளுடன் செல்வது மிகவும் நல்லது.
சாஸ் நிலைத்தன்மையில் மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக உலர்ந்த பக்கத்தில் இருக்கும்.
இந்தியாவில் உருளைக்கிழங்கு பலருக்கு பிரதானமானது. பம்பாய் ஆலு தாழ்மையான 'டேட்டரை' ஒரு கவர்ச்சியான, மென்மையான, மென்மையான விருந்தாக மாற்றுகிறது.
ஆலு மட்டர் பன்னீர்
இங்கு இடம்பெறும் பல உணவுகளைப் போலவே, இந்த உணவும் மிகவும் சாதாரணமான மற்றும் சாதுவான காய்கறிகளில் ஒன்றான கார்டன் பட்டாணி எடுத்து அதை ஒரு அழகான உணவாக மாற்றுகிறது.
ஆலு மேட்டர் பன்னீர் மூன்று முக்கிய பொருட்களால் ஆனது: உருளைக்கிழங்கு (ஆலு), மேட்டர் (பட்டாணி), மற்றும் பன்னீர் (ஒரு இந்திய விவசாயி சீஸ்).
ஆலு மேட்டர் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி) வட இந்தியாவின் அனைத்து பிரிவுகளிலும் பிரபலமான கறி ஆகும். பன்னீர், அதிக விலை கொண்ட சுவையாக இருப்பதால், ஆலு மேட்டர் பன்னீர் பொதுவாக சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.
Rajma
ராஜ்மா ஒரு அடர்த்தியான, காரமான தக்காளி சார்ந்த சாஸில் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் கொண்டிருக்கும். சாஸின் அடிப்படை வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது நான், ரோட்டி அல்லது அரிசியுடன் நன்றாக செல்கிறது. வட இந்தியாவில், ராஜ்மா-சவால் (ராஜ்மா மற்றும் அரிசி) ஒரு பிரபலமான உணவாகும்.
பருப்பு மற்றும் பருப்பு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சைவ கறிகளைப் போலவே, ராஜ்மாவும் வட இந்தியாவில், குறிப்பாக பஞ்சாபில் ஒரு பிரதான உணவாகும், அத்துடன் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு சுவையாக பாராட்டப்படுகிறது.
இருப்பினும், சிறுநீரக பீன் இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்ததல்ல, உண்மையில் போர்த்துக்கல்லிலிருந்து இந்தியாவுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது டிஸ்கவரி வயது.
ஆலு கோபி
உங்கள் சராசரி மாமிசத்தை விட சைவ உணவு உண்பவர்கள் பாராட்டும் பல சுவைகளில் ஒன்று, காலிஃபிளவர். பல பஞ்சாபியர்களும் வட இந்தியர்களும் தங்களை விரும்புகிறார்கள் கோபி.
ஆலு கோபி பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உலர்ந்த உணவாகும். இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், சீரகம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதால் இதன் சுவையானது கிடைக்கும். மஞ்சளின் தாராளமய பயன்பாடு அதன் மஞ்சள் நிறத்தை தருகிறது.
ஒரு கறிக்கு உலர்ந்த பக்கத்தில் இருப்பதால், அது அரிசிக்கு பதிலாக ஒரு ரோட்டியுடன் (தவா அல்லது தந்தூரி) அல்லது ஒரு நானுடன் பொருந்தும்.
நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டிய சுவையான உணவு வகைகள் இவை.
உங்களில் இறைச்சியை விரும்புவோருக்கு, மேலே உள்ள ஒன்றை ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
இந்த நம்பமுடியாத சுவையான சைவ கறிகளுடன் நீங்கள் அனுபவிக்கும் சுவையின் ஆழத்தை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்த தயாராகுங்கள்.
ஏற்றுதல் ...