நெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் உங்களுக்கு நல்லதா?

கெட்டோ சமையலறையில் நெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாக மாறிவிட்டன, ஆனால் அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா?

"சிலவற்றை சாப்பிடுங்கள், உங்கள் பெருங்குடல் செல்கள் உங்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்கும்"

நெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் இப்போது பல நூற்றாண்டுகளாக இந்தியாவில் பிரதானமாக உள்ளன.

அவை "ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள்" என்று கூறப்படுகின்றன.

நெய், திரவ தங்கம், தெற்காசிய குடும்பங்களில் வெண்ணெய் கலக்க கற்றுக்கொண்டதிலிருந்தே தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது இந்தியாவில் ஒரு புனிதமான பண்டமாகும், மேலும் இந்த பெயர் வந்தது சமஸ்கிருதம் வார்த்தை “க்ரிதா”, அதாவது “தெளிக்கவும்”.

இந்தியாவில், பசுக்கள் புனிதமாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே இந்த வாழ்க்கை அமுதத்திற்கான புனிதமான குறிச்சொல்.

அவர்கள் எதிர்மறையான மார்க்கெட்டிங் மற்றும் முடிவில்லாத ஆராய்ச்சியின் பலியாக இருந்தபோதிலும், அவை நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் அதிகம் என்று முத்திரை குத்தினாலும், இந்த ஆரோக்கியமான வெண்ணெய் ஜாடிகள் வெற்றியாளர்களாக வெளிவந்துள்ளன.

நெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் கெட்டோ உலகில் நேர்மறையான முடிவுகளையும் புரிதலையும் கொண்டு சில சத்தங்களை ஏற்படுத்தியுள்ளன - அவற்றின் கொழுப்பு மற்றும் பலங்களுக்கு “கொழுப்பு கொழுப்பை எரிக்கிறது”.

அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா என்பதை ஆராய்வோம்.

நெய் என்றால் என்ன, இது தெளிவான வெண்ணெயிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

நெய் & தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது - என்ன

நெய் என்பது ஒரு நிலையான கொழுப்பு, இது புல்வெளிகளில் இருக்கும் மாடுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் தானிய ஊட்டப்பட்ட மாடுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தயிரில் இருந்து வெண்ணெய் குடல் நட்பு பாக்டீரியாவுடன் வளர்ப்பதன் மூலமும், நட்டு மற்றும் நறுமணமாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைப்பதன் மூலமும் நெய் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

எந்தவொரு தரமான ஸ்வீட் கிரீம் வெண்ணெயையும் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்குவதன் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது ஒரு தெளிவான திரவத்தை விளைவிக்கிறது.

இதன் விளைவாக, அவர்கள் இருவரும் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கிறார்கள்.

ஏன் நெய்?

எங்கள் பெருங்குடல் செல்கள் ப்யூட்ரிக் அமிலம், ப்யூட்ரேட் எனப்படும் கொழுப்பு அமிலத்தின் ஒரு வகை.

நெய் இந்த அமிலத்தின் செறிவு வேறு எந்த உணவு மூலத்தையும் விட அதிகமாக உள்ளது.

ப்யூட்ரிக் அமிலம் ஒரு குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலம் (எஸ்சிஎஃப்ஏ) பித்த உற்பத்தியை அதிகரிப்பதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த அறியப்படுகிறது.

டாக்டர் எரிக் பெர்க், ஆரோக்கியமான நிபுணர் கீட்டோ, என்கிறார்:

“நெய் என்பது உங்கள் குடலுக்கு ஒரு பெரிய சுகாதார மேம்பாட்டைக் கொடுப்பதற்கான ஒரு 'ஏமாற்று குறியீடு' போன்றது.

"சிலவற்றை உண்ணுங்கள், உங்கள் பெருங்குடல் செல்கள் ஆற்றல் ஊக்கத்திற்கு நன்றி தெரிவிக்கும்."

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களிடையே பிடித்தது

லாக்டேஸ் எனப்படும் நொதியை உடலில் போதுமான அளவு உற்பத்தி செய்ய முடியாதபோது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை ஏற்படுகிறது.

பால் பொருட்களில் முக்கிய கார்போஹைட்ரேட்டான லாக்டோஸை உடைக்க லாக்டேஸ் தேவைப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் இந்த பால் திடப்பொருட்களை ஜீரணிக்க போராடுகிறார்கள்.

நெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் ஆகியவை அவற்றின் பால் திடப்பொருட்களை அகற்றுவதால், அவை லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மையற்ற மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான தேர்வாகும்.

கெட்டோ உணவைப் பின்பற்றும்போது அவை குறிப்பாக நல்லது.

இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு நன்மை

நெய் & தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது - காஸ்ட்ரோ

இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் பியூட்ரிக் அமிலத்தை உருவாக்க அல்லது உறிஞ்சும் திறன் குறைந்துள்ளனர்.

பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் கிரோன் நோய் போன்ற பிரச்சினைகள் இதில் அடங்கும்.

ப்யூட்ரேட் குடலில் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

இதன் விளைவாக, நெய் சாப்பிடுவது நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது அவர்களின் இரைப்பை குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

வொர்செஸ்டரைச் சேர்ந்த உணவுக் கோளாறு ஆலோசகர் டாக்டர் உமர் கூறுகிறார்:

"ஆரோக்கியமான இதயம் ஆரோக்கியமான குடலுடன் தொடங்குகிறது."

நெய் & தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சுற்றியுள்ள எதிர்மறை

மேற்கத்திய நாடுகளில் சில ஆராய்ச்சிகள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் தமனிகளை அடைப்பதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தை சீர்குலைப்பதாகக் கூறுகின்றன.

நெய் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் நிறைந்திருப்பதால், இந்த கூற்றுக்களுக்கு இது இலக்காகியது.

ஆனால் நெய் நுகர்வு குறைவதற்கு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மட்டும் போதாது கெட்ட.

அவை நம் ஹார்மோன்களை உருவாக்கி சமப்படுத்துகின்றன, மேலும் அவை நமக்கு அத்தியாவசியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைத் தருகின்றன, மேலும் நெய் இந்த முக்கிய கூறுகள் அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது.

இப்போது, ​​ஒரு நிற்கும் உடல் உள்ளது ஆராய்ச்சி நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அத்தியாவசிய ஆற்றல் மூலங்கள் என்று கூறுகிறது.

அவை நமது உயிரணு சவ்வுகள், மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் கணிசமான பகுதியை உருவாக்குகின்றன என்றும் ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

குறைந்த கார்ப் உணவுகளில் நிபுணரான டாக்டர் பால் மேசன் கூறுகிறார்: “நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஆபத்தானவை அல்ல.”

நெய் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் அதிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் அதன் எஸ்சிஎஃப்ஏ சுயவிவரத்துடன் இது ஒரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது கொழுப்பு இல்லாததாக ஆக்குகிறது.

ஒமேகா -3 உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால் இது ஒரு ப்ரிபயாடிக் என்று கருதப்படுகிறது, இது சால்மன் சாப்பிடுவதைப் போன்றது.

இதில் அதிக கலோரிகள் இருந்தாலும், நெய் மட்டும் தமனிகளை அடைக்காது.

நிறைய சர்க்கரைகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடுவதால் உங்கள் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், அதை நெய்யுடன் இணைப்பது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அதிக ஆபத்தையும், இதயம் தொடர்பான கவலைகளையும் அதிகமாக்குகிறது.

எந்த ஸ்டார்ச் அல்லது சர்க்கரையும் இல்லாமல் நெய் சொந்தமாக ஆரோக்கியமானது.

ஒரு கெட்டோ உணவு நெய் மற்றும் பிற நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை சாப்பிடுவதன் நன்மைகளையும் நிரூபிக்கிறது, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள எதிர்மறையை நிராகரிக்கிறது.

எடை குறைக்க உதவுகிறது

நெய் & தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது - எடை

நெய்யில் கன்ஜுகேட் லினோலிக் ஆசிட் (சி.எல்.ஏ) உள்ளது.

இது ஒரு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு ஆகும், இது கொழுப்பு செல்களை அவற்றின் அசல் அளவுக்கு சுருங்கி, மெலிந்த உடல் நிறை அதிகரிக்கிறது.

அவற்றில் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை உயிரணுக்களுக்குள் இருக்கும் கொழுப்புகளை ஆற்றலாகப் பயன்படுத்துகின்றன, இதனால் தொப்பை கொழுப்பைக் குறைக்கும்.

தவிர, நெய்யில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தவும், கொழுப்பு எரியும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

மேலும், பியூட்ரிக் அமிலம் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கும், இது பிடிவாதமான எடைக்கு நேரடியாகப் பொறுப்பாகும், எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது.

அதன் உயர் புகைப்பிடிக்கும் புள்ளி எவ்வாறு பயனடைகிறது?

எந்தவொரு கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயின் புகைப்பிடிக்கும் இடம் அது இலவச கொழுப்பு அமிலங்களாக உடைக்கத் தொடங்கும் வெப்பநிலை.

இது புலப்படும் புகையை உருவாக்குகிறது மற்றும் உணவுக்கு விரும்பத்தகாத எரிந்த அல்லது கசப்பான சுவையை வழங்கும் ரசாயனங்களை வெளியிடலாம்.

இது ஆரோக்கியத்திற்கு எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களையும் வெளியிடலாம்.

நெய் மிகவும் புகைபிடிக்கும் இடத்தைக் கொண்டுள்ளது, சுமார் 250 ° C வெப்பநிலையில்.

இது நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்திருப்பதால், மற்றவற்றைப் போலல்லாமல், அதிக வெப்பநிலைக்கு உட்படுத்தப்படும்போது அது நிலையானதாக இருக்கும் கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள்.

பிற எண்ணெய்களுக்கு மேல் நெய்

நெய் & தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது - எண்ணெய்கள்

எந்தவொரு கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயையும் அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்கும்போது, ​​அக்ரிலாமைடு என்ற நச்சு இரசாயன பொருள் வெளியிடப்படுகிறது.

இது எதிர்மறையை ஏற்படுத்தும் சுகாதார விளைவுகள் மற்றும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் ஆற்றல் கூட உள்ளது.

அதிக புகைபிடிக்கும் புள்ளியின் காரணமாக, அதிக வெப்பநிலையில் நிலையானதாக இருப்பதன் காரணமாக நெய் இந்த பொருளை குறைவாக உற்பத்தி செய்கிறது.

மறுபுறம், தாவர எண்ணெய்களில் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ளன, அவை வீக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், மேலும் இலவச தீவிரவாதிகள் கூட இருக்கலாம்.

பப்மட் சென்ட்ரலின் ஆய்வின்படி, நெய் சோயாபீன் எண்ணெயை விட 10 மடங்கு குறைவான அக்ரிலாமைடை உற்பத்தி செய்தது.

எனவே, வறுக்கவும் வறுக்கவும் வரும்போது நெய் வேறு எந்த எண்ணெய்களுக்கும் மேலாக ஒரு தனித்துவமான நன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

கெட்டோவின் போது விருப்பமான கொழுப்பு

ஒரு கெட்டோஜெனிக், அல்லது கெட்டோ உணவில் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நல்ல நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், மக்கள் நெய்யைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

ஏனெனில் அதன் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை விட வித்தியாசமாக வளர்சிதை மாற்றப்படுகின்றன.

எஸ்சிஎஃப்ஏக்கள் குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மற்றும் பெருங்குடல் செல்கள் செழித்து வளர ஊட்டச்சத்தின் முதன்மை ஆதாரமாக இருக்கின்றன.

எஸ்சிஎஃப்ஏக்கள் கல்லீரலுக்குள் செல்வதைத் தவிர்க்கும் ஆற்றலுக்காக உடலால் உடனடியாக உறிஞ்சப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன.

ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யில் 14 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, குறைந்தது 25% நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகளுடன், பொதுவாக MCT கள் என அழைக்கப்படுகிறது.

MCT கள் ஒரு வகை கொழுப்பு ஆகும், அவை கொழுப்பு எரியலை அதிகரிக்கும் மற்றும் கீட்டோனின் அளவை உயர்த்தக்கூடும்.

கொழுப்பு எவ்வளவு ஜீரணிக்கப்படுகிறதோ, ஒரு நபரை கெட்டோசிஸ் நிலைக்கு கொண்டுவரும் ஆற்றலின் அணுகல் சிறந்தது, எடை குறைக்க உதவுகிறது.

எனவே கீட்டோ உணவைப் பின்பற்றும்போது நெய் செல்ல ஒரு சிறந்த வழி.

நெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் என்று வரும்போது, ​​மிதமான ஆரோக்கியமான உணவுக்கு முக்கியமாகும்.

இந்த தேசி பிரதானமானது காலத்தின் சோதனையாக இருந்து, ஊட்டச்சத்தை அளித்து, கெட்டோ உணவை ஆதரிக்கிறது.

நெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் இப்போது சரியான காரணங்களுக்காக மேற்கில் அலைகளை உருவாக்கத் தொடங்குகின்றன.

எனவே, நீங்கள் ஒரு கெட்டோ உணவைப் பின்பற்றுகிறீர்களானால் அல்லது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள விரும்பினால், நெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஹசின் ஒரு தேசி உணவு பதிவர், ஐ.டி.யில் முதுகலைப் பெற்ற ஒரு கவனமுள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர், பாரம்பரிய உணவு முறைகள் மற்றும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கு இடையிலான இடைவெளியைக் குறைக்க ஆர்வமாக உள்ளார். நீண்ட நடைகள், குங்குமப்பூ மற்றும் அவளுக்கு பிடித்த மேற்கோள், “தேநீர் எங்கே, காதல் இருக்கிறது”, அனைத்தையும் தொகுக்கிறது.


  • டிக்கெட்டுகளுக்கு இங்கே கிளிக் செய்யவும் / தட்டவும்
  • என்ன புதிய

    மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    அமன் ரமழான் குழந்தைகளை கொடுப்பதை நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா?

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...