முதல் 5 பங்களாதேஷ் ஈர்க்கப்பட்ட மீன் கறி சூப்கள்

பங்களாதேஷின் மீன் கறி உணவுகள் ஆடம்பரமாக சுவையாக இருக்கும் சூப் வடிவம்.

வெப்பமயமாதல் உணர்வு மற்றும் மென்மையானது ஸ்பைசிங் இவற்றை உருவாக்குங்கள் உணவுகள் பல தேசி குடும்பங்களுக்கு பிரபலமான தேர்வு.

குறிப்பாக, சில்ஹெட்டின் சூப் உணவுகள் அரிதான சிட்ரஸ்கள், பெர்ரி மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன. பாரம்பரிய மீன்களுடன் இணைந்தால் இந்த சலுகை ஒரு தனித்துவமான சுவை உணர்வை வழங்குகிறது.

ஒரு எளிய உணவை நம்பமுடியாத ஒன்றாக மாற்றக்கூடிய சிறப்பு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் ஐந்து வகையான மீன்களை DESIblitz வழங்குகிறது.

இவை பாரம்பரிய மீன் கறி சூப் ரெசிபிகளாகும், அவை தலைமுறைகளாக அனுப்பப்படுகின்றன.

இலிஷ் உலர்ந்த மாம்பழங்களுடன் மீன் (அமி)

இலிஷ் பங்களாதேஷின் தேசிய மீன் மற்றும் பொதுவாக மிக முக்கியமான சந்தர்ப்பங்களில் வழங்கப்படுகிறது. இது ஒரு எலும்பு மீன், இது மென்மையாகவும், வெளிச்சமாகவும் இருக்கும், மேலும் சமைக்கும் போது முழுமையான கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது.

வழக்கமாக, இலிஷ் மஞ்சள் நிறத்தில் வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஆமி உலர்ந்த மாம்பழங்களால் ஆனது, அவை மசாலாப் பொருட்களால் குணப்படுத்தப்பட்டு, பல மாதங்களாக வெயிலில் காயவைக்கின்றன.

இலிஷ் மற்றும் அமி ஒரு சூப்பில் ஒன்றாகக் கொண்டு வரும்போது, ​​சூப் புளிப்பு மற்றும் காரமானதாக மாறும். வேறு எந்த மீனுடனும் நீங்கள் பிரதிபலிக்க முடியாத ஒரு சுவை மற்றும் நீங்கள் ஒருபோதும் மறக்க முடியாத ஒரு சுவை.

தொடர்புடைய வாசிப்புகள்

• ஒரு கரையோர கோன் மீன் கறி செய்முறை
• ஒரு மலபார் மீன் மற்றும் ஓக்ரா கறி செய்முறை
• மனிதன் 3 ஸ்டோன்களை இழந்து, 'சூப்கள் & ஷேக்ஸ்' டயட் மூலம் நீரிழிவு நோயை நிறுத்துகிறான்

இருப்பினும், அமி கண்டுபிடிக்க அரிதானது மற்றும் பெரும்பாலும் கிராமவாசிகளால் மா பருவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெயிலில் உலர்த்தும்போது, ​​மாம்பழம் நிறத்தில் கருப்பு நிறமாக மாறும்- அமிக்கு மிக நீண்ட ஆயுளைக் கொடுக்கும்.

ஆமிக்கு மாற்றாக புளிப்பு பச்சை மாம்பழங்கள் ஒத்த புளிப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• இலிஷ் மீனின் 6 துண்டுகள்
• ஒரு சில அமி அல்லது அரை பச்சை மாம்பழம் (மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது)
• அரைத்த பூண்டு
• இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
• மிளகு (1/2 டீஸ்பூன்)
• உப்பு (1/2 டீஸ்பூன்)
• கறிவேப்பிலை (1/2 டீஸ்பூன்)
• மஞ்சள் (1/2 டீஸ்பூன்)
• சீரகம் (1/2 டீஸ்பூன்)
• கொத்தமல்லி (சிறிய கைப்பிடி)
• 1 நறுக்கிய மிளகாய்

செய்முறை:

மீன் தயாரித்தல்:

1. மீன் துண்டுகளை 2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்
2. ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் உப்பு அனைத்தும் நீங்கும் வரை மீனைக் கழுவவும்
3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து தாவர எண்ணெய் சேர்க்க
4. ஒரு டீஸ்பூன் மஞ்சள் சேர்த்து எண்ணெயில் கிளறவும்
5. மீனைச் சேர்த்து மெதுவாக இருபுறமும் தேடுங்கள்
6. தங்க நிறத்தில் ஒருமுறை, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்

கறி சூப்:

1. சூடான எண்ணெயில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்
2. உப்பு மற்றும் மஞ்சள் as டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்
3. பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை கலவையை கிளறவும்
4. ½ டீஸ்பூன் கறி தூள், சீரகம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்
5. கலவையை கிளறி, அமி அல்லது பச்சை மாம்பழத்தை சேர்க்கவும்
6. தவறான மற்றும் 3 கப் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்
7. சூப் 20 - 30 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்
8. உப்புக்கு சூப்பை ருசித்து வெப்பத்தை கழற்றவும்

உங்கள் இலிஷ் மீன் மற்றும் ஆமிக்கு வெள்ளை அரிசி அல்லது ஒட்டும் அரிசியுடன் பரிமாறப்பட்டது.

சிட்டல் மீன் மற்றும் ஆசிய ஆலிவ்

சிட்டல் மீன் மென்மையாகவும் மெல்லும். இது பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீன் பந்துகளை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், இது ஒரு முழு மீனாக கிடைக்கிறது, ஆனால் உங்களை நிரப்பவும் நறுக்கவும் ஒரு சவாலாக இருக்கலாம்.

சூப் பேஸ் செய்யப்பட்ட பிறகு சிட்டல் சேர்க்கப்படுகிறது; மீண்டும், மென்மையானதாக இருப்பதால், அது சூப்பின் சுவைகளை உறிஞ்சும்.

இந்த செய்முறைக்கு ஆசிய ஆலிவ்கள் அவசியம் மற்றும் சுவை வேறுபடுவதால் ஐரோப்பிய ஆலிவ்களுடன் மாற்ற முடியாது. இந்த ஆலிவ்கள் நிலையான பெங்காலி மொழியில் ஜோல்பாய் (பெல்போய்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை மிகவும் புளிப்பானவை.

இங்கிலாந்தில், பல தெற்காசிய பல்பொருள் அங்காடிகள் இலையுதிர் பருவத்தில் புதிய ஜொல்பாயை இறக்குமதி செய்கின்றன. ஆனால் அவை ஆண்டு முழுவதும் உறைந்து கிடக்கின்றன.

ஜோல்பாய் பெரும்பாலும் அடர் பச்சை தலாம் மற்றும் உள்ளே சற்று சாம்பல் நிறத்தில் காணப்படுகிறது. ஆலிவ் இரண்டு பக்கங்களிலிருந்தும் வெட்டப்பட்டு, மூன்றாவது பகுதியை விதை வைத்து மீனுக்கு சற்று முன் சேர்க்கப்படுகிறது.

நீங்கள் அதிக தண்ணீர் அல்லது மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டாம் என்பதை எப்போதும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்
• 6 ஜோல்பேஸ் (வெட்டப்பட்டது)
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு (நொறுக்கப்பட்ட)
• 1 வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
• கறிவேப்பிலை (1/2 டீஸ்பூன்)
• மஞ்சள் (1/2 டீஸ்பூன்)
• சீரகம் (1/2 டீஸ்பூன்)
• மிளகு (1/2 டீஸ்பூன்)
• 1 தக்காளி (விரும்பினால்)

செய்முறை:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை எடுத்து, உப்பு மற்றும் வெங்காயத்தில் கலக்கவும்
2. ஒதுக்கி விடுங்கள்
3. காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்
4. மீன் கலவையில் உப்பு இருப்பதால் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்
5. மஞ்சள் சேர்த்து கலவையை கிளறவும்
6. வெங்காயம் சமைக்க காத்திருக்கவும்
7. கறிவேப்பிலை, சீரகம், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்
8. ஜொல்பாய் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்
9. 3 கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்
10. சிறிய அளவு மீன்களை எடுத்து ஒரு பந்தாக உருட்டவும்
11. கடாயில் மீனை மெதுவாக வைக்கவும்
12. மீன் பந்துகள் சூப் தளத்துடன் 20 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்
13. வெப்பத்தை கழற்றவும்

குழாய் சூடாக பரிமாறவும். தடிமனான ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் நீண்ட வெள்ளை அரிசியுடன் இந்த டிஷ் சுவையாக இருக்கும்.

தெற்காசிய ஒட்டும் அரிசியுடன் இதை உண்ணலாம்.

ஜுஜூப் பெர்ரிகளுடன் ஐயர் மீன்

ஐயர் மீன் என்பது சால்மன் அல்லது டுனா போன்ற அன்றாட மீன். இது எப்போதுமே கிடைக்கிறது, உண்மையில் பெரியது மற்றும் எலும்பு இல்லை. நீங்கள் இந்த மீனை சிட்ரஸ்கள், அமி அல்லது ஜொல்பாய் மூலம் சமைக்கலாம், ஆனால் புதிய ஜுஜூப் பெர்ரிகளுடன் அய்யரை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

பங்களாதேஷில், ஜுஜூப் பெர்ரிகளை போரோய் என்று அழைக்கிறார்கள் மற்றும் உலர்ந்த, சட்னியாக அல்லது ப்யூரியாக விற்கிறார்கள். பல கிராமவாசிகள் தங்கள் சொந்த ஜுஜூப் மரங்களைக் கொண்டுள்ளனர், அவை தேங்காய் மரங்களைப் போல வானத்தில் உயரமாக உள்ளன.

ஜுஜூப் பெர்ரிகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: ஒரு பெரிய திராட்சை (பிலாட்டி போரோய்) ஐ ஒத்த ஒரு இனிமையான ஒன்று, மற்றும் செர்ரிகளை ஒத்த சிறிய வட்டமானவை.

அவை சிவப்பு நிறத்தில் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதாவது அவை மிகவும் பழுத்தவை, இனிமையாக இருக்கும், ஆனால் சூப்பில் உருகும்.

ஐயரை தனியாக அல்லது வெள்ளை அரிசியுடன் அனுபவிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அயர் 3 துண்டுகள்
• மஞ்சள் (1/2 டீஸ்பூன்)
• மிளகு (1/2 டீஸ்பூன்)
• கறிவேப்பிலை (1 டீஸ்பூன்)
• உப்பு (1 டீஸ்பூன்)
• பச்சை ஜூஜூப் பெர்ரி அல்லது உலர்ந்த (போரோய்)
• தூய பூண்டு
• இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் (1/4)
• கொத்தமல்லி
• 1 நறுக்கிய மிளகாய் (விரும்பினால்)

செய்முறை:

மீன் தயாரித்தல்:

1. மீன் துண்டுகளை 2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் உப்பு அனைத்தும் நீங்கும் வரை மீனைக் கழுவவும்.
3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து தாவர எண்ணெய் சேர்க்க
4. ஒரு டீஸ்பூன் மஞ்சள் சேர்த்து எண்ணெயில் கிளறவும்
5. மீன் சேர்த்து மெதுவாக இருபுறமும் பார்க்கவும்.
6. தங்க நிறம் வந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

கறி சூப்:

1. தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும் (கடாயின் அடிப்பகுதியை மறைக்க போதுமானது)
2. வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும்
3. கலவையை கேரமல் வரை கிளறி, வெப்பத்தை குறைவாக அமைக்கவும்
4. ஜுஜூப் பெர்ரி, மீன், மிளகு மற்றும் கறி தூள் சேர்க்கவும்
5. கலவையை கிளறி, ஒரு கப் கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும் (அல்லது மீனை மறைக்க போதுமானது)
6. மூடியை மூடி 20 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்
7. கொத்தமல்லி மற்றும் நறுக்கிய மிளகாய் சேர்க்கவும்
8. ஒரு மென்மையான அசை மற்றும் 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்

சூடாக பரிமாறவும், அரிசியுடன் அனுபவிக்கவும்.

கூடுதல் சுவைக்காக, நீங்கள் படக்கின் கலப்பு ஊறுகாயை முயற்சி செய்யலாம்.

கவர்ச்சியான சிட்ரஸ் பழத்துடன் கூடிய ஷிகல் மீன் (ஷட்கோரா)

மிரிகல் ஐயரைப் போன்றது மற்றும் சமைக்கும்போது இருவருக்கும் இடையிலான வித்தியாசத்தை பலரால் சொல்ல முடியாது. இந்த மீன் காரமான ஆனால் சிட்ரசி சுவை கொண்ட சூப் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

ஷட்கோரா, அல்லது ஹட்கோரா, ஒரு கவர்ச்சியான சுண்ணாம்பு, இது உள்ளூர் கிராமவாசிகளால் போற்றப்படுகிறது.

பழம் ஒரு நல்ல கடி மற்றும் மீன் நன்றாக பிணைக்கிறது. பழம் மிகவும் தீவிரமானது மற்றும் அதிகப்படியான சூப்பை கசப்பானதாக மாற்றுவதால் நீங்கள் ஒரு துண்டு பழத்தை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிருக மீன்களின் 6 துண்டுகள்
• ஷட்கோராவின் 1 துண்டு (4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
• கறிவேப்பிலை (1 டீஸ்பூன்)
• சீரகம் (1/2 டீஸ்பூன்)
• மிளகு (1/2 டீஸ்பூன்)
• மஞ்சள் (1/2 டீஸ்பூன்)
• 1 நறுக்கிய வெங்காயம்
• பூண்டு 2 கிராம்பு (நொறுக்கப்பட்ட)

செய்முறை:

1. சூடான எண்ணெயில், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்
2. கலவை தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறட்டும் (குறைந்த வெப்பம்)
3. மஞ்சள் கலக்கவும்
4. கறிவேப்பிலை, சீரகம், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்
5. கலவையை அசை மற்றும் 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்
6. பின்னர் மீன் சேர்க்கவும்
7. மீன் வியர்வை வரட்டும்
8. அதிகப்படியான நீர் ஆவியாகிவிட்டவுடன்
9. ஷட்கோராவின் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்
10. கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும் (மீனை மறைக்க போதுமானது)
11. 20 நிமிடங்கள் மூழ்கவும் (குறைந்த வெப்பம்)
12. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்

இந்த சூப் சூடாகவும், வெள்ளை அரிசியுடன் சுவையாகவும் இருக்கும்.

ஆரஞ்சு தோலுடன் கெஸ்கி மீன்

கொஞ்சம் பரிசோதனையாகத் தெரிகிறது, ஆனால் ஆரஞ்சு தோலுடன் கெஸ்கி மீன் உண்மையிலேயே ஒரு உள்ளூர் சூப்.

சில நேரங்களில் "திட்னா மாஸ்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது அதன் அளவு காரணமாக சிறிய மீன்களாக மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சமைக்கும்போது ஒரு சுவை மிகுந்த சுவை இருக்கும்.

எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்தை எடுக்கும்போது, ​​தோல்களை வைத்து அவற்றை உலர வைக்கவும். நீங்கள் ஆரஞ்சு தோல்களை ஒரு சிறிய வடிகட்டியில் வைத்து, ரேடியேட்டருக்கு மேல் விட்டுவிட்டு செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம்.

நீங்கள் ஆரஞ்சு தோல்களை சூப்பில் சேர்க்கும்போது, ​​அவை மென்மையாகி, உங்கள் வாயில் உருகும். அஃபெலியாவின் சரியான பாரம்பரிய செய்முறை இங்கே சமையலறை.

மீன் கறியை எடுப்பது இப்போது உங்கள் முறை செய்முறையை உங்களை ஒரு பங்களாதேஷ் கிராம சிறப்புக்கு அழைத்துச் செல்லுங்கள்.

நாங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறோம், முதலில் எந்த சூப்பை தயாரிக்க முயற்சிப்பீர்கள்? அல்லது, இந்த கவர்ச்சியான பழங்கள் மற்றும் சிட்ரஸ்கள் மூலம் உங்கள் மீன் செய்முறையை மேம்படுத்தலாம்!