உலகின் சிறந்த ரொட்டியாக பட்டர் கார்லிக் நான் மகுடம் சூட்டப்பட்டது.

உலகின் சிறந்த ரொட்டியாக பட்டர் கார்லிக் நான் டேஸ்ட்அட்லஸால் அதிகாரப்பூர்வமாக அறிவிக்கப்பட்டிருப்பது இந்திய உணவு பிரியர்களுக்கு பெருமை சேர்க்கும் தருணம்.

உணவு மற்றும் பயண வழிகாட்டியின் 2025 தரவரிசையில், பிரியமான பிளாட்பிரெட் 4.7 என்ற ஈர்க்கக்கூடிய மதிப்பீட்டைப் பெற்று, அதன் உலகளாவிய பட்டியலில் மிக உயர்ந்த இடத்தைப் பிடித்தது.

உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு ஆர்வலர்களின் பொது மதிப்பீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு இந்தப் பாராட்டு வழங்கப்படுகிறது, இது இந்திய உணவு வகைகளின் மீதான உலகளாவிய அன்பை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

இன்னும் சிறப்பாக, இரண்டாவது இடத்தை மற்றொரு இந்திய விருப்பமான அமிர்தசரி குல்ச்சாவும் பெற்றது, இது ரொட்டி பிரிவில் இந்தியாவின் ஆதிக்கத்தை மேலும் உறுதிப்படுத்தியது.

டேஸ்ட்அட்லஸ் பட்டர் பூண்டு நானை "ஒரு பாரம்பரிய பிளாட்பிரெட் மற்றும் நானின் மிகவும் பிரபலமான பதிப்புகளில் ஒன்று" என்று விவரித்தது.

தி விளக்கம் சூடான தந்தூரில் சுடப்படுவதற்கு முன்பு மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாஹி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது என்று விளக்கினார்.

பொன்னிறமாக மாறியதும், நான் வெண்ணெய் அல்லது நெய் மற்றும் ஒரு பணக்கார மற்றும் நறுமண பூச்சுக்காக நறுக்கிய பூண்டுடன் மேலே தூவவும்.

கிளாசிக் ஜோடிகளை பரிந்துரைத்த வழிகாட்டி, ரொட்டியை "கறிகள், பட்டர் சிக்கன், தால் மக்கானி, மலாய் கோஃப்தா அல்லது ஷாஹி பனீர்" உடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது மிகவும் சிறந்தது என்று கூறினார்.

இது உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்களிலும், அதன் மென்மையான, வெண்ணெய் போன்ற அமைப்பு மற்றும் பூண்டு போன்ற நறுமணத்தை விரும்பும் மில்லியன் கணக்கான மக்களின் வீடுகளிலும் காணப்படும் பல்துறை விருப்பமாகும்.

இந்தியாவுக்கான அங்கீகாரம் இத்துடன் நிற்கவில்லை.

பல பாரம்பரிய ரொட்டிகள் இந்த பட்டியலில் இடம் பெற்றன. உலகளாவிய பட்டியல்.

அமிர்தசரி குல்சா இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்தது, தென்னிந்தியாவின் ஃபிளாக்கி பரோட்டா ஆறாவது இடத்தைப் பிடித்தது.

நான் அதன் அசல் வடிவத்தில் எட்டாவது இடத்தையும், பராத்தா 18வது இடத்தையும், பதுரா 26வது இடத்தையும் பிடித்தன.

அதைத் தொடர்ந்து ஆலு நான் 28வது இடத்தைப் பிடித்தது, சாதாரண ரொட்டி 35வது இடத்தைப் பிடித்தது.

நான் ரொட்டி பல நூற்றாண்டுகளாக தெற்காசிய உணவு வகைகளின் பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது.

இது 16 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளுக்கு இடையில் முகலாய வம்சத்தால் தெற்காசியாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு பெர்சியாவில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது.

இந்தக் காலகட்டத்தில், நான் பிரபுக்கள் மற்றும் அரச குடும்பங்களுக்கு மட்டுமே ஒதுக்கப்பட்ட ஒரு சுவையான உணவாக இருந்தது, ஏனெனில் ஒரு சில திறமையான சமையல்காரர்கள் மட்டுமே அதைச் சுடும் கலையில் தேர்ச்சி பெற்றிருந்தனர்.

வரலாற்று ரீதியாக, எகிப்திலிருந்து இந்தியாவிற்கு ஈஸ்ட் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு நான் உருவாக்கப்பட்டது, இது பிராந்தியம் முழுவதும் ரொட்டி தயாரிக்கும் முறையை மாற்றிய ஒரு சமையல் கண்டுபிடிப்பைக் குறிக்கிறது.

காலப்போக்கில், இந்த உணவு எளிதில் அணுகக்கூடியதாக மாறியது, இந்தியாவின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் அதற்கு அப்பாலும் காணப்படும் தினசரி ஆறுதல் உணவாக மாறியது.

ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, வெள்ளை அல்லது பிடா ரொட்டியை விட நான் அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் அதிகமாக இருந்தாலும், அதன் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து ரொட்டி பிரியர்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் சீரான விருப்பமாக அமைகிறது.

இதில் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டிலேயே நான் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

பாரம்பரியம் இல்லாவிட்டாலும் கூட தந்தூர், ஒரு எளிய தவாவைப் பயன்படுத்தி மென்மையான, தலையணை போன்ற அமைப்பை மீண்டும் உருவாக்கலாம், இது தவிர்க்கமுடியாததாக ஆக்குகிறது.

கிரீமி கறியுடன் பரிமாறப்பட்டாலும் சரி அல்லது ஒரு ரேப், பீட்சா பேஸ் அல்லது சாண்ட்விச் என மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டாலும் சரி, பட்டர் பூண்டு நானின் உலகளாவிய அங்கீகாரம் இந்தியர்கள் எப்போதும் அறிந்ததை மட்டுமே உறுதிப்படுத்துகிறது.

புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட நானின் சௌகரியத்தை எதுவும் வெல்ல முடியாது.