ஜெர்க் உணவகத்தைத் திறக்கும் உணவின் மீதான காதலால் இணைந்த தம்பதிகள்

லண்டனை தளமாகக் கொண்ட ஒரு ஜோடி, உணவகங்களில் உணவருந்துவதில் தங்கள் காதலை பிணைத்துள்ளது, அவர்கள் தங்கள் சொந்த ஜெர்க் உணவகத்தைத் திறக்க வழிவகுத்தனர்.

லண்டன் முழுவதும் பல்வேறு இடங்களைக் கொண்ட ரூடீஸ் ஜெர்க் ஷேக்கின் உரிமையாளர்கள் மாட்டின் மற்றும் மைக்கேல் மியா.

வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களில் இருந்து வந்தாலும், அவர்களுக்கு பொதுவான ஒன்று குடும்பத்தை உணவுடன் ஒன்றாகக் கொண்டுவரும் கருத்து.

பிரிட்டிஷ்-பங்களாதேஷ் மாட்டின் கூறினார்: “எனது பெற்றோர் 1960கள் மற்றும் 70களில் இங்கிலாந்துக்கு குடிபெயர்ந்தனர், என் அப்பா ஒரு சமையல்காரராக இருந்தார்.

"எங்களுக்கு உணவுத் துறையில் குடும்பம் இருந்தது, அதனால் நான் உணவைச் சுற்றி வளர்ந்தேன்.

"வடக்கு லண்டனைச் சுற்றியுள்ள பல பகுதிகளில் நான் வாழ்ந்தாலும், 1997 இல் கிரீன்விச்சில் நாங்கள் ஒன்றாக வேலை செய்தபோது மிச்செலை சந்தித்தேன்.

“11 வயசுல இருந்தே, நான் வீட்டில் நிறைய சமையல் செய்தேன். நான் இளமையாக இருந்தபோது என் அப்பா இறந்துவிட்டார், அதனால் என் அம்மா என்னை சமையலறையில் அழைத்துச் சென்றார், நாங்கள் அனைவரும் ஒன்றாக சாப்பிட்டதால் ஒவ்வொரு இரவும் ஒரு பெரிய உணவாக இருந்தது.

"என் சகோதரர்கள் வேலையிலிருந்து திரும்பி வருவார்கள், நாங்கள் அனைவரும் ஒன்றாக அமர்ந்து சாப்பிடுவோம்."

இதேபோல், பிரிட்டிஷ்-ஜமைக்காவைச் சேர்ந்த மிச்செல் தனது தாயும் அத்தைகளும் நல்ல சமையல்காரர்களாக இருந்ததால் உணவைச் சுற்றியே வளர்ந்தார்.

அவர் விளக்கினார்: “நான் தென்கிழக்கு லண்டனில் உள்ள கேட்ஃபோர்ட் மற்றும் ஃபாரஸ்ட் ஹில் பகுதிகளில் வளர்ந்தேன்.

“எனது பாட்டி ஜமைக்காவிலிருந்து வந்து, ஆரம்பத்தில் பிரிக்ஸ்டனுக்கு அடுத்த ஸ்டாக்வெல்லில் வசித்து வந்தார். நான் எனது வார இறுதி நாட்களின் பெரும்பகுதியை என் பாட்டியுடன் கழித்தேன், அவள் நிறைய சுடவும், நிறைய உணவுகளை சமைத்து, நிறைய விருந்துகளை நடத்தவும் பயன்படுத்தினாள்.

“என் அம்மா, அவள் தங்கைகளுடன் வந்தபோது சிறிது காலம் நியூ கிராஸில் வசித்து வந்தார்.

"அம்மா மற்றும் சகோதரிகள் - உணவு மீதான என் காதல் அவர்களிடமிருந்து வந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன். அவர்கள் NHS இல் பணிபுரிந்தனர், ஆனால் அவர்கள் தங்கள் சொந்த கேட்டரிங் வணிகத்தையும், கேட்டரிங் நிகழ்வுகளையும் செய்து வந்தனர்.

"அவர்கள் நாட்டிங் ஹில் கார்னிவலைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தார்கள், சிறு குழந்தையாக இருந்தபோது நான் கார்னிவலுக்குச் சென்றது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, அது இப்போது இருப்பதை விட மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது.

"நான் நான்கு பெண்களில் இளையவள், என் அம்மாவுடன் சமையலறையில் நிறைய நேரம் செலவிட்டேன். எல்லா சகோதரிகளிலும் என் மூத்த சகோதரி ஒரு நல்ல சமையல்காரர், அது நான்தான்.

மாட்டினும் மிஷேலும் ஒன்றாகச் சேர்ந்த பிறகு, அவர்கள் எப்போதும் ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பது பற்றி விவாதித்தனர்.

ஜோடி ஒன்று சேர்வதில் உணவு ஒரு பெரிய பகுதியாக இருந்ததா என்பது குறித்து, மாட்டின் கூறினார்:

"எங்கள் பிணைப்புகளில் ஒன்று நிச்சயமாக நாங்கள் இருவரும் வெளியே சென்று சாப்பிட விரும்புகிறோம்.

"நான் மைக்கேலைச் சந்தித்தபோது, ​​நாங்கள் ஒன்றாக வேலை செய்ததால் வாரத்திற்கு ஐந்து முறை வெளியே சாப்பிடுவோம், மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவை ஒன்றாகச் சாப்பிடுவோம்.

"எங்கள் உறவு சிறந்த உணவகங்களுக்குச் செல்வதில் கட்டமைக்கப்பட்டது, சாப்பிடுவது மட்டுமல்ல, அந்த முழு உணவக அனுபவமும்.

"நான் ஒரு உணவகத்தின் வளிமண்டலத்தை விரும்புகிறேன், நிறைய ஆற்றல் மற்றும் கவனித்துக்கொள்ளப்பட்ட உணர்வு இருக்கிறது."

மைக்கேல் மேலும் கூறினார்: "குடும்பத்தை சார்ந்தவர்களாக இருப்பதன் அடிப்படையில் நாங்கள் ஒரே மாதிரியான பின்னணியில் இருந்து வந்தோம் என்பதை எங்களுடன் அறிந்திருந்தோம் என்று நான் கூறுவேன்.

"நாங்கள் மிகவும் வித்தியாசமானவர்கள், ஆனால் குடும்ப மதிப்புகள், மக்களை வரவேற்பதில் மற்றும் மற்றவர்களைக் கவனித்துக்கொள்வதில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறோம்.

“மக்கள் வந்து எங்களுடன் சாப்பிடுகிறார்கள், மாட்டின் அதையெல்லாம் செய்ய விரும்புகிறார் - நாங்கள் பொழுதுபோக்குகளை விரும்புகிறோம், அப்படித்தான் நாங்கள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறோம்.

“நான் வளரும்போது, ​​யார் உள்ளே வருவார்கள் வெளியே வருவார்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியாததால், ஒவ்வொரு நாளும் நாங்கள் அடுப்பில் உணவுப் பாத்திரங்களை வைத்திருந்தோம்.

"நாங்கள் எப்போதும் ஒரு குடும்பமாக ஒன்றாக அமர்ந்திருப்போம், எனவே நாங்கள் மகிழ்வதற்காக நாங்கள் எப்போதும் இரவு விருந்துகளை வைத்திருப்போம்.

"நாங்கள் இருவரும் உணவை விரும்புவதால், 20-க்கும் மேற்பட்டவர்களுக்கு கிறிஸ்துமஸை வழங்குவது போல நாங்கள் இப்போதும் செய்கிறோம்."

பல ஆண்டுகளாக விவாதித்த பிறகு, 2003 இல் ஜமைக்காவிற்கு தனது முதல் பயணத்தில் மட்டின் "அதிகமான" பிறகு ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க தம்பதியினர் முடிவு செய்தனர்.

மாட்டின் நல்ல உணவை உருவாக்குவதில் ஆர்வம் காட்டத் தொடங்கினார், மேலும் விண்ணப்பிக்கும் ஆர்வத்தையும் வெளிப்படுத்தினார் மாஸ்டர்செஃப்பை.

அவன் கூறினான் மைலண்டன்: “ஒரு வருடம் நாங்கள் ஜமைக்காவுக்குச் சென்றோம், அதைத் தீவைச் சுற்றி உணவு மாதிரியாகப் பயணம் செய்தோம்.

"நாங்கள் வீட்டிற்கு வந்ததும், நான் உண்மையில் ஏதாவது செய்ய வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்பினோம், பின்னர் மிச்செல் அதைச் செய்வோம், ஜமைக்காவில் நாங்கள் சென்ற இடங்களில் சில தொடர்புகளை உருவாக்கி, ஜெர்க் சிக்கனுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்க என்ன செய்யலாம் என்று பார்ப்போம்."

லண்டனுக்குத் திரும்பிய பிறகு, ஜமைக்கா உணவு அனுபவத்தைக் கண்டுபிடிக்க அவர் போராடினார்.

"2014 இல் நாங்கள் இறுதியாக அதற்குச் செல்ல முடிவு செய்தோம், நாங்கள் வணிகத் திட்டத்தை ஆராயத் தொடங்கினோம்."

"உணவுத் துறையின் தலைவர்கள், ஜெர்க் ஷேக்குகளை ஆராயவும் சந்திக்கவும் ஜமைக்காவுக்கு ஒரு பயணத்தைத் திட்டமிட்டேன், மேலும் மெனு இன்ஸ்பிரேஷன் யோசனைகளைப் பெற கடல் உணவுகளுக்குப் பிரபலமான ஹில்ஷோர் கடற்கரைக்குச் சென்றேன்.

"நாங்கள் இறுதியில் பணத்தைச் சேகரித்து ஒரு தளத்தைக் கண்டுபிடித்தோம், அக்டோபர் 2015 இல் நாங்கள் டால்ஸ்டனில் அமைத்தோம், இது உண்மையில் வரவிருக்கும் பகுதி."

ரூடீஸ் ஜெர்க் ஷேக், ஷோரெடிச், பாக்ஸ்பார்க்கில் திறக்கப்பட்டது.

இந்த ஜோடி கூறியது: "பாக்ஸ்பார்க் மிகவும் வலுவான பங்குதாரர். ஷோரெடிச்சில் உள்ள எங்கள் பாக்ஸ்பார்க் தளம் இல்லாவிட்டால் இந்த உணவுக் காட்சியில் நாங்கள் இருக்க மாட்டோம், இது எங்கள் பிராண்ட் என்னவாக மாறும் என்பதை எங்களுக்குக் காட்டியது.

"நாங்கள் இப்போது அவர்களுடன் எங்கள் இரண்டாவது தளத்தில் இருக்கிறோம் மற்றும் மூன்றாவது சாத்தியமானது.

"தொடக்க வணிகங்களுக்கு, அவர்கள் சிறந்த ஆபரேட்டர்களில் ஒருவர். யாராவது சிறிய அளவில் தொடங்க நினைத்தால் அவர்கள் பாப்-அப்களையும் செய்கிறார்கள், அதனால் நீங்கள் தொழில்துறையின் உணர்வைப் பெறலாம்.

Rudie's Jerk Shack இப்போது லண்டன் முழுவதும் கேனரி வார்ஃப், டூட்டிங் மற்றும் எலிஃபண்ட் மற்றும் கேஸில் உட்பட எட்டு உணவகங்களைக் கொண்டுள்ளது.