நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய மிகவும் சுவையான இந்திய தாலிஸ்

நறுமண மசாலா, இனிப்பு மற்றும் சுவையான மகிழ்ச்சி மற்றும் தவிர்க்கமுடியாத சுவைகள் ஆகியவற்றின் நுட்பமான கலவையை இந்திய தாலிஸில் காணலாம்.

'தாலி' என்ற இந்திய சொல் ஒரு வட்டத் தகட்டைக் குறிக்கிறது. முதன்மையாக இந்த தட்டு எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த தட்டின் மேல், கட்டோரிஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு கிண்ணத்திற்கான இந்திய சொல். எத்தனை உணவுகள் பரிமாறப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து ஒரு டிஷுக்கு ஒரு கட்டோரி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு தாலியில் இருந்து சாப்பிட வேண்டும் என்ற யோசனை இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் இந்த பாணி உணவு உணவை அனுபவிப்பதற்கான உலகளாவிய வழியாகும். இதேபோல் சாப்பிடும் பிற நாடுகளும் அடங்கும் வங்காளம், நேபாளம், பாகிஸ்தான், இலங்கை, மொரீஷியஸ், மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூர்.

பொதுவாக ஒரு அசைவ தாலி ஒரு இறைச்சி டிஷ், சிக்கன் டிஷ், மீன் கறி, பருப்பு (பயறு வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கறி), ரைட்டா, ஜீரா அரிசி / பிலாவ் / பிரியாணி, அச்சார் (ஊறுகாய்) மற்றும் ஒரு இனிப்பு முடிக்க

ஐந்து சைவ மக்கள், ஒரு தாலியில் வழங்கும்போது பன்னீர் முக்கிய உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதனுடன் பெரும்பாலும் பட்டாணி அல்லது உருளைக்கிழங்கு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கறிகளும் இருக்கும்.

இந்த இந்திய உணவில் அவசியம் இருக்க வேண்டியது அச்சார் (ஊறுகாய்), நீங்கள் எந்தப் பகுதியைச் சேர்ந்தவராக இருந்தாலும் சரி. இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது என்று இந்தியர்கள் நம்புகிறார்கள்.

DESIblitz இந்தியாவின் மேல் பகுதிகளை சுருக்கி, அங்கு சாப்பிடுவதற்கான தேர்வு முறை ஒரு தாலி.

பஞ்சாபி தாலி

பஞ்சாபி உணவு நிச்சயமாக இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானின் பஞ்சாப் பகுதியிலிருந்து வந்தது. பஞ்சாபி உணவு வகைகள் மிகவும் விரும்பத்தக்க பணக்கார மற்றும் வெண்ணெய் சுவைகளைப் பயன்படுத்துவதில் நன்கு அறியப்பட்டவை.

இந்த தாலியில், வெண்ணெய் கோழியில் பஞ்சாபி செல்வாக்கைக் காணலாம், இது உண்மையிலேயே விரும்பத்தக்க உணவு.

தாலியின் இனிப்பு உறுப்புக்கு, குலாப் ஜமுன் சரியானது. பாரம்பரிய பிரபலமான இனிப்பு விருந்து பால் பவுடர் மற்றும் வறுத்தலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அமெரிக்க டோனட்டுக்கு இந்தியாவின் பதில் மற்றும் அது சுவையாக இருக்கிறது.

பஞ்சாபி பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அசைவ தாலி பொதுவாக இதில் அடங்கும்:

• வெண்ணெய் கோழி
• கராஹி பேய்
• தால்
• ரோடி
• ஜீரா அரிசி
• சட்னி
• சிவப்பு மிளகாய் ஊறுகாய்
• இனிப்புக்கு குலாப் ஜமுன்

பஞ்சாபில் ஒரு சைவ தாலி பயன்படுத்துகிறார்:

• சோல் (சுண்டல் கறி)
• பன்னீர் மசாலா
• தால் மக்னி
• ரோட்டி / நான்
• ரைதா
• சட்னி
• குலாப் ஜமுன்

எனவே, உங்கள் தட்டில் உங்களுக்கு கொஞ்சம் இறைச்சி தேவையா அல்லது சைவத்துடன் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்புகிறீர்களா என்பது முக்கியமல்ல, ஒரு பஞ்சாபி தாலி இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் சுவையாக இருக்கும்.

குஜராத்தி தாலி

சமண சைவத்தின் செல்வாக்கால் குஜராத் முதன்மையாக சைவ மாநிலமாகும். எனவே, இந்த தாலியில் உள்ள உணவுகள் சைவம். சில சமூகங்கள் உள்ளன, அவற்றில் கடல் உணவுகள், கோழி மற்றும் ஆடு ஆகியவை அடங்கும்.

குஜராத்தி உணவு வெப்பத்திலும் சுவையிலும் பெரிதும் மாறுபடும். இது முக்கியமாக தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் பிராந்திய வேறுபாடுகள் காரணமாகும்.

பொதுவாக, ஒரு குஜராத்தி தாலி பின்வருமாறு:

• தால் (மூங் தால் குஜராத் மற்றும் சனா தால் ஆகியவற்றில் பிரபலமான தேர்வாகும்)
• சப்ஸி (உலர்ந்த காய்கறி கறி)
• 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகை காதி (சுண்டல் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான இடி கொண்ட கறி)
• பக்கோரா
• அரிசியுடன் பக்கவாட்டில் பப்பாட் அல்லது ரோட்டி மற்றும் சில வகையான சட்னியை முடிக்க
• இனிப்புக்கு தோக்லா

இனிமையானது எதுவுமில்லை என்றால், குஜராத்தி குர் விரும்புகிறார், இது தேதி மோலாஸ்கள்.

பெங்காலி தாலி

வங்காள உணவு அதன் நுட்பமான, ஆனால் சில நேரங்களில் உமிழும், சுவைகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். மீன், காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி ஆகியவை பெங்காலி உணவு வகைகள் அனுபவிக்கும் பிரதான உணவுகளில் அடங்கும். இந்த தாலியில், அவற்றின் பிரதான மூலப்பொருள் மீன்களை மாச்சில் பயன்படுத்துவதைக் காண்கிறோம்.

இது அதன் இனிப்புகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்டதாக வளர்ந்துள்ளது, எனவே அவர்கள் ஏன் தங்கள் தாலியுடன் தோயை அனுபவிக்கிறார்கள். இந்த இனிப்பு மற்றும் குளிரூட்டும் டிஷ் தாலி அம்சங்களைக் கொண்ட கறிகளுக்கு சரியான துணையாகும்.

ஒரு பெங்காலி தாலி பின்வருமாறு:

• காய்கறி கறி
• மாச் (மீன் டிஷ்)
• முர்கி (சிக்கன் கறி)
• துணையாக அரிசி
• இனிப்பு தயிர் இனிப்புக்கான தோய்.

ராஜஸ்தானி தாலி

ராஜஸ்தானில் பெரும்பான்மையான மக்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்றாலும், அசைவ உணவு உண்பவர்கள் காரமான லால் மச்சை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள், இது முகலாயர்கள் சாப்பிடும் மீன் உணவாகும்.

இந்த எல்லா உணவுகளையும் சேர்த்து ரைட்டா மற்றும் சட்னியுடன் பயன்படுத்தப்படும் பிலாஸ் அல்லது அரிசி வகைகள் உள்ளன. இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, ராஜஸ்தானி மக்கள் கஜர் கா ஹல்வாவை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள் (இது கேரட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு).

ஒரு ராஜஸ்தானி தாலி மக்கள் அனுபவிக்கும் அரச தாலிகளில் ஒன்றாகும். இது மிகச்சிறந்த பொருட்களால் செய்யப்பட்ட வாய்வழி உணவு வகைகளால் ஆனது.

இதில் அடங்கும்:

• எந்த ராஜஸ்தானி உணவுகளும் இல்லாமல் முழுமையடையாத தால் பாட்டி சுர்மா (ஆழமான வறுத்த ரொட்டி).
• ரோட்டி பஜ்ரா அல்லது மக்காவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகை மாவு
• கச்சோரி
• காதி
• தால்
• சாக் (கீரை கறி)

தென்னிந்திய (தமிழ்) தாலி

தென்னிந்தியாவில், ஆந்திரா, கர்நாடகா, கேரளா, தமிழ்நாடு மற்றும் தெலுங்கானா ஆகிய ஐந்து மாநிலங்களில் இருந்து தட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. தமிழக மக்கள் பெரும்பாலும் சைவ உணவு உண்பவர்கள், மற்றும் அவர்களின் உணவின் பரவலானது பருப்பு வகைகள் மற்றும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

அவற்றின் சமையலில் நிறைய காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை புதிய சுவைகள் தட்டுக்குள் நுழைய அனுமதிக்க பல வேறுபாடுகளில் சமைக்கின்றன.

இந்தியாவின் உணவு வகைகளில் காணப்படும் சில அத்தியாவசிய உணவுகளில் ரசம், சம்பா மற்றும் தோசை ஆகியவை அடங்கும் - இது புளித்த இடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு லேசான அப்பத்தை, மசாலா உருளைக்கிழங்கு கலவையுடன் பதிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு தென்னிந்திய தாலியில் நீங்கள் காணலாம்:

• ரசம் (சூப்)
• மெது வடா
• சாம்பார் (புளி சாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பயறு / காய்கறி சார்ந்த சூப்)
• காய்கறி கறி
• பாப்பாட்
• அரிசி
• தயிருக்கு

காஷ்மீர் தாலி

காஷ்மீர் இந்தியாவின் வடக்குப் பகுதி. இந்த பிராந்தியத்தின் உணவு வகைகள் இறைச்சி மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன.

தாலிகள் பெரும்பாலும் காஷ்மீர் கலாச்சாரத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் பல உணவுகளில் வேண்டுமென்றே ஏராளமான இறைச்சி உள்ளது. விருந்தை முடிக்க, அவர்கள் பிரமாதமாக கிரீமி, ரோஜா-சுவை கொண்ட ஃபிர்னியை வழங்குகிறார்கள்.

காஷ்மீர் தாலி பின்வருமாறு:

• ராஜ்மா எழுச்சி
• கபாப் நாதிர் ஷாஹி (தாமரை வேர் ஆம் பாப்பாட் மூலம் அடைக்கப்படுகிறது)
• தபக் மாஸ் (வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி விலா)
• கோஷ்ட் யக்கானி
• காஷ்மீரி டம் ஆலு
• கட்டே பைங்கன்
• காஷ்மீர் புலாவ்
• அல் ரைட்டா (தயிரில் பாட்டில் சுண்டைக்காய்)
• ரோஸ் சுவையான ஃபிர்னி

மகாராஷ்டிரிய தாலி

மகாராஷ்டிராவின் இந்தியப் பகுதியிலிருந்து வரும் உணவை அதன் சற்று காரமான சுவைகளால் அடையாளம் காணலாம். அவர்கள் லேசான மற்றும் காரமான உணவுகளுக்கு அறியப்படுகிறார்கள்.

மகாராஷ்டிர உணவு வகைகளில் இந்திய இனிப்பு உக்டிச் மோடக், அத்துடன் அலுச்சி பாட்டல் பாஜி மற்றும் தாலிபீத் ஆகியவை அடங்கும். அவர்களின் கண்கவர் தாலிஸ், அரசு வழங்க வேண்டிய சுவையான ஸ்டேபிள்ஸ் அனைத்தையும் காட்சிப்படுத்துகிறது.

ஒரு மகாராஷ்டிர தாலி பின்வருமாறு:

• Aamras
• கோசிம்பிர்
• பக்ரி ரோட்டி
• பார்லி வாங்கி (அடைத்த கத்தரிக்காய்)
• பிட்லா (அடர்த்தியான கொண்டைக்கடலை மாவு கறி)
• அம்தி (காரமான மற்றும் உறுதியான டூர் பயறு)
• பாந்த்ரா ராசா (வெள்ளை கிரேவியில் கோழி)
• மட்டன் கோலாபுரி (உமிழும் மட்டன் கிரேவி)
• சபுதானா வட
• பசுண்டி (இனிப்பு அடர்த்தியான பால் இனிப்பு)

தெற்காசியா முழுவதும் தாலிஸின் கருத்து மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இந்தியாவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் அவர்கள் பயன்படுத்தும் உணவுகள் வேறுபடுகின்றன. மேலும், நீங்கள் சைவ அல்லது அசைவ உணவை சாப்பிடுகிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்து, உங்கள் தாலி அதற்கேற்ப மாறுபடும்.

தாலியில் இணைக்கக்கூடிய பலவிதமான உணவுகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களை நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டியுள்ளோம் என்று நம்புகிறோம். நீங்கள் ஒரு அர்ப்பணிப்புள்ள சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும் அல்லது அவர்களின் இறைச்சியை விரும்பும் ஒருவராக இருந்தாலும், நீங்கள் விரும்பும் ஒரு தாலி இருக்கிறது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு தாலியைப் பயன்படுத்துவது என்பது உங்கள் பிரதானத்துடன் இனிப்பைக் கலக்கலாம் என்பதாகும். இனிப்பு மற்றும் சுவையானது எப்போதும் ஒன்றாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.