புதிய மாம்பழங்களை மிகவும் உண்மையான சுவைக்காகப் பயன்படுத்துவது நல்லது
எளிமையான மற்றும் சுவையான இனிப்பு விருந்துகளை அனுபவிப்பவர்களுக்கு, மா இனிப்புகள் செல்ல வழி.
பிரதான பாடத்திட்டத்திற்குப் பிறகு இனிப்புகள் பொதுவாக அனுபவிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும், ஒரு இனிமையான ஏக்கம் நாளின் எந்த நேரத்திலும் வரலாம்.
அவை தேசி கலாச்சாரத்தின் மிக முக்கியமான அம்சமாகும். அவர்களின் நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் அமைப்புகள் அவை உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன.
மாம்பழங்கள் பூர்வீகம் தெற்கு ஆசியாஅதாவது, இப்பகுதியில் மாம்பழ அடிப்படையிலான இனிப்பு வகைகள் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் பழம் வெப்பமான மாதங்களில் பருவத்தில் இருக்கும்போது, மாம்பழ கூழ் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.
இதன் பொருள் நீங்கள் விரும்பும் போதெல்லாம் இந்த இனிப்புகளை தயாரித்து அனுபவிக்க முடியும்.
இந்த சமையல் குறிப்புகளில் சில மற்றவர்களை விட அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே சில படிகளை முன்கூட்டியே தயாரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்க ஐந்து மா இனிப்புகள் இங்கே.
kulfi
மா குல்பி ஒரு சுவையான பழம்-சுவை குல்பி நீங்கள் ஒரு குளிர், புத்துணர்ச்சியூட்டும் விருந்தைத் தேடுகிறீர்களானால் செல்ல விருப்பம்.
பதிவு செய்யப்பட்ட மாம்பழ ப்யூரி ஒரு விருப்பமாக இருக்கும்போது, புதிய மாம்பழங்களை மிகவும் உண்மையான சுவை மற்றும் சிறந்த அமைப்புக்கு பயன்படுத்துவது நல்லது.
முடிக்கப்பட்ட குல்பி மிகவும் க்ரீமியாக இருக்கும், ஆனால் அது மாம்பழங்களிலிருந்து கூர்மை மற்றும் இனிமையைக் குறிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 4 கப் முழு பால்
- 1½ கப் உலர்ந்த பால் தூள்
- 14 அவுன்ஸ் இனிப்பு, அமுக்கப்பட்ட பால்
- ½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
- 1½ டீஸ்பூன் சோள மாவு, 3 டீஸ்பூன் நீர் / பாலில் கரைக்கப்படுகிறது
- புதிய மாம்பழங்களைப் பயன்படுத்தி 1¾ கப் மாம்பழ ப்யூரி
- 2 டீஸ்பூன் கலந்த கொட்டைகள், நறுக்கியது
முறை
- முழு பாலை ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைந்ததாகக் குறைக்கவும். பால் பவுடர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகளில் கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
- ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். சோள மாவு கலவையில் ஊற்றி, துடைக்கவும்.
- தொடர்ந்து கிளறும்போது பால் மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவதற்கு அனுமதிக்கவும்.
- கெட்டியானதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அதை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அது குளிர்ந்ததும், மாம்பழ ப்யூரி சேர்த்து முழுமையாக இணைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
- கலவையை குல்பி அச்சுகளுக்கு மாற்றவும், ஒவ்வொன்றையும் அலுமினியத் தகடுடன் மூடி, 1½ மணி நேரம் அல்லது ஓரளவு அமைக்கும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உறைவிப்பான் திரும்பவும், உறைவிப்பான் திரும்புவதற்கு முன் ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு மர ஐஸ்கிரீம் குச்சியை ஒட்டவும். அதை முழுமையாக அமைக்க அனுமதிக்கவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.
- முடிந்ததும், விளிம்புகளைச் சுற்றி கத்தியை இயக்குவதன் மூலம் குல்பியை அச்சுகளிலிருந்து அகற்றவும்.
- பிஸ்தா கொண்டு அலங்கரித்து மகிழுங்கள்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.
Falooda
இது ஒரு மா இனிப்பு ஆகும், இது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் அனுபவிக்க முடியும். இது ஐஸ்கிரீமின் குளிர்ந்த கிரீம்ஸுடன் இனிப்பு மற்றும் லேசான அமிலத்தன்மையை இணைக்கிறது.
இந்த பலூடா செய்முறையானது புதிய மாம்பழங்களையும் அதன் கூழ் ஒரு புதிய சுவையையும் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இது இனிப்புக்கு பலவிதமான அமைப்புகளை சேர்க்கிறது.
இது மாம்பழ ஐஸ்கிரீமுடன் முடிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற சுவைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் மாம்பழம், தோராயமாக நறுக்கியது
- 10 டீஸ்பூன் மாம்பழம், நறுக்கியது
- 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 5 ஸ்கூப்ஸ் மாம்பழ ஐஸ்கிரீம்
- 10 டீஸ்பூன் ஊறவைத்த பலூதா சேவ்
- 10 டீஸ்பூன் ஊறவைத்த பலூடா விதைகள்
- 1¼ கப் குளிர்ந்த பால்
- தட்டிவிட்டு கிரீம் (விரும்பினால்)
முறை
- ஒரு மிக்சியில், தோராயமாக நறுக்கிய மாம்பழம் மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றாக இணைத்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.
- ஃபலூடாவைத் தயாரிக்க, ஒரு கப் மாம்பழக் கூழின் கால் பகுதியை உயரமான கண்ணாடியில் சேர்த்து, இரண்டு தேக்கரண்டி ஊறவைத்த ஃபலூடா சேவைச் சேர்க்கவும்.
- இரண்டு தேக்கரண்டி ஃபலூடா விதைகளையும், ஒரு தேக்கரண்டி நறுக்கிய மாம்பழத்தையும் சேர்க்கவும்.
- கால் கப் பால் ஊற்றி, கண்ணாடிக்கு ஒரு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கவும். நறுக்கிய மாம்பழத்தின் மற்றொரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
- மேலும் நான்கு கண்ணாடிகளை உருவாக்க இரண்டு முதல் நான்கு படிகளை மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு கிளாஸும் மேலே நிரப்பப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் விரும்பினால் மேலே துடைத்த கிரீம், நறுக்கிய மாவுடன் மேலே வைத்து உடனடியாக பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது தர்லா தலால்.
ஸ்ரீகண்ட்
ஸ்ரீகண்ட் எளிய தயிரை ஒரு இனிப்பு சுவையாக மாற்றுகிறது, இது இந்தியா முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
இந்த மாம்பழ பதிப்பிற்கும் இதைச் சொல்லலாம். சர்க்கரையுடன் சுவையூட்டப்படுவதோடு, மாம்பழ கூழ் ஒரு நுட்பமான கூர்மையையும் சேர்க்கிறது.
இந்த இனிப்புக்கு சமையல் தேவையில்லை, மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க சில மணிநேரம் தேவைப்பட்டாலும் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.
தேவையான பொருட்கள்
- 900 கிராம் வெற்று தயிர்
- 1½ கப் மா கூழ்
- 2 / 3 கப் சர்க்கரை
- ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ
முறை
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை இரண்டு அடுக்கு சீஸ்கலால் வரிசைப்படுத்தி பின்னர் தயிரில் ஊற்றவும். துணியின் மூலைகளை எடுத்து ஒரு மூட்டையில் கட்டவும்.
- சீஸ்கெலோத் மூட்டையில் ஒரு எடையை வைத்து, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வடிகட்டியில் விட்டு, தண்ணீர் அனைத்தும் வெளியேறிவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- தயிரை ஒரு பாத்திரத்தில் காலி செய்து, மென்மையாக இருக்கும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் துடைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் கிளறவும்.
- கூழ் சேர்த்து மென்மையான சீரான வரை கலக்கவும். குங்குமப்பூ இழைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
- பூரியுடன் பரிமாறுவதற்கு முன்பு ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது கறி அமைச்சு.
ஹல்வா
மாம்பழ அல்வா ஒரு இனிப்பு விருப்பம் இது ஒரு இனிமையான பல் கொண்டவர்களுக்கு ஏற்றது.
இனிப்பு மாம்பழ கூழ் முக்கிய பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டு ஒன்றாக கலக்கப்படுகிறது.
மற்ற ஹல்வா ரெசிபிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த செய்முறையின் வித்தியாசம் என்னவென்றால், கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குளிர்விக்க வேண்டும்.
கலவை ஒன்றாக வந்து பின்னர் சேவை செய்வதற்கு முன் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 1½ கப் மாம்பழ கூழ்
- ½ கப் கார்ன்ஃப்ளோர்
- கப் தண்ணீர்
- கப் சர்க்கரை
- 2 ஏலக்காய் காய்கள், நொறுக்கப்பட்டவை
- கப் கலந்த கொட்டைகள்
- 5 டீஸ்பூன் நெய்
முறை
- தாராளமாக ஒரு பாத்திரத்தை நெய்யுடன் கிரீஸ் செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில், சோளப்பொடி மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ஒரு கதாயில், இரண்டு தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கி, மாம்பழ கூழ் சேர்க்கவும். நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கார்ன்ஃப்ளோர் கலவையைச் சேர்த்து, கிளறவும்.
- சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். ஒரு நேரத்தில் நெய், ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து சமைக்கவும். வாணலியின் பக்கங்களை விட்டு வெளியேற ஆரம்பித்ததும், ஏலக்காய் தூள் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து கலக்கவும்.
- தடவப்பட்ட கடாயில் கலவையை ஊற்றி, சில மணி நேரம் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சம துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அற்புதம் டம்மி ஆரத்தி.
கீர்
இந்த கிரீமி அரிசி புட்டு இந்தியா முழுவதும் பிரபலமான இனிப்பாகும், வெவ்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன.
அடிப்படை செய்முறையானது பால் மற்றும் சமைக்காத அரிசியை அழைக்கிறது, ஆனால் மாம்பழங்களைச் சேர்ப்பது இந்த செய்முறையை இன்னும் பணக்காரராக்குகிறது.
இனிப்பைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது வகைகள் அல்போன்சோ அல்லது கேசர் போன்றவை.
இதை சூடாக அனுபவிக்க முடியும், ஆனால் குளிர்ச்சியடையும் போது இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே கீர் பரிமாறப்படுவதற்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரமாவது குளிரூட்டப்பட வேண்டும் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 லிட்டர் முழு கொழுப்பு பால்
- ½ கப் சமைக்காத பாஸ்மதி அரிசி
- 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
- கப் கலந்த கொட்டைகள், நறுக்கப்பட்டவை
- 1½ கப் சர்க்கரை
- 1 மா, தூய்மையானது
- ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ (விரும்பினால்)
- அலங்கரிக்க, 2 டீஸ்பூன் கலந்த கொட்டைகள்
முறை
- அரிசியை நன்கு கழுவி, மூடி வரும் வரை போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
- ஒரு கனமான பாத்திரத்தில், பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வடிகட்டிய அரிசியை சேர்க்கவும்.
- ஏலக்காய் தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ இழைகளைச் சேர்க்கவும். அரிசி மற்றும் பால் ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
- சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- மா ப்யூரியில் கிளறுமுன் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- நறுக்கிய கொட்டைகளுடன் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும். வெறுமனே, குளிர்ந்த பரிமாறும் முன் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கீரை வைக்கவும்.
இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது சபனாவுடன் சமையல்.
இந்த மாம்பழ இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றை தயாரிக்க இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதால் உணவுக்கு திருப்திகரமான முடிவு கிடைக்கும்.
அவை இனிமையானவை, ஆனால் நுட்பமான கூர்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அது அதிக சக்தியாக மாறாது.
எனவே நீங்கள் எதற்காக காத்திருக்கிறீர்கள், இந்த இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றை முயற்சி செய்து முடிவுகளை அனுபவிக்கவும்.
ஏற்றுதல் ...