இது ஒரு ஆடம்பர மற்றும் ஒளி இனிப்பு விருந்தாகும்
பார்பி பெரும்பாலும் இந்திய துணைக் கண்டத்திலிருந்து வரும் இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும்.
எனவும் அறியப்படுகிறது பர்பி, இது அடர்த்தியான மற்றும் பால் சார்ந்த ஒரு சுவையான இனிப்பு சுவையாகும்.
பொதுவாக தயாரிக்கப்பட்டு விசேஷமாக சாப்பிடுவார்கள் சந்தர்ப்பங்களில், பார்பி அதிகம் அனுபவித்து தெற்காசிய சமூகத்தில்.
மிகவும் பிரபலமான வேறுபாடுகள் சில பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் சாக்லேட் கூட தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவை அனைத்திற்கும் பால் மற்றும் சர்க்கரை அடிப்படை உள்ளது.
சுவைகள் பெரும்பாலும் பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள் மூலம் மேம்படுத்தப்படுகின்றன. கலவை தயாரிக்கப்படும் போது, அது திடமாக இருக்கும் இடத்தில் இயற்கையாகவே குளிர்ச்சியடையும்.
வெவ்வேறு வகையான பார்பிகள் அவற்றின் நிறம் மற்றும் அமைப்பில் வேறுபடுகின்றன.
அவற்றை ஒரு கடையிலிருந்து வாங்கி ரசிக்க முடியும் என்றாலும், உண்மையானது வீட்டிலேயே செய்யப்பட வேண்டும்.
சுவையான வகை பார்பிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்து நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.
பால் பார்பி
பார்பியின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாரம்பரிய வகைகளில் ஒன்று பால்.
இது பால் பவுடர், அமுக்கப்பட்ட பால், நெய் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் போன்ற எளிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
இது ஒரு ஆடம்பர மற்றும் லேசான இனிப்பு விருந்தாகும், இது அவர்களின் சுவை மொட்டுகளை பால் மற்றும் ஏலக்காயில் இருந்து ஏராளமான சுவைகளுடன் வளமாக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 400 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்
- 8 கப் பால் பவுடர்
- 1 கப் பாதாம்
- 2 டீஸ்பூன் நெய்
- X கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி பச்சை ஏலக்காய் தூள்
- ஒரு சில பிஸ்தாக்கள்
முறை
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பால் பவுடர் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். ஒரு கடினமான மாவை தயாரிக்க ஒன்றாக கலக்கவும். முடிந்ததும், உறைவிப்பான் இடத்தில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
- உறைவிப்பான் இருந்து நீக்கி ஒரு கிண்ணத்தில் தட்டி. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான வாணலியில், நெய்யை சூடாக்கி பின்னர் மாவை மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. ஏலக்காய் தூளில் கிளறி, தண்ணீர் ஆவியாகி, கலவை பாத்திரத்தின் மையத்தில் சேரும் வரை சமைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் கலவையை ஊற்றி பிஸ்தா சேர்க்கவும். குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் பார்பியை சிறிய சதுரங்கள் அல்லது வைரங்களாக வெட்டவும்.
- நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது டைம்ஸ் உணவு.
பிஸ்தா பார்பி
பிஸ்தா பார்பி என்பது சுவையான மாறுபாடுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் அதன் வேலைநிறுத்தம் செய்யும் பச்சை நிறத்திற்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமான நன்றி.
இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையில் அரைத்த தேங்காயும் இடம்பெற்றுள்ளது, இது கூடுதல் அமைப்பைக் கொடுக்கும்.
சுவை போது பிட்யூட்டரி சுரப்பி ஏலக்காய் பொடியைச் சேர்ப்பது பார்பியை மிகவும் மணம் மிக்கதாகவும் நுட்பமான காரமான மற்றும் மூலிகைக் குறிப்புகளை அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் பிஸ்தா
- ¼ கப் தேங்காய், அரைத்த
- 1 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
- கப் தண்ணீர்
முறை
- பிஸ்தாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் முழுமையாக வடிகட்டவும்.
- பிஸ்தா மற்றும் தேங்காயை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், மென்மையான அமைப்பு இருக்கும் வரை கலக்கவும். கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில், உருகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலக்கவும். உருகியதும், அது ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
- வாணலியில் பிஸ்தா மற்றும் தேங்காய் கலவையைச் சேர்த்து பின்னர் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். கலவை ஒட்டாமல் தடுக்க அடிக்கடி கிளறவும்.
- பார்பி கலவை கெட்டியாகி, பாத்திரத்தின் பக்கங்களிலிருந்து விலகி வரும் வரை 15 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, தடவப்பட்ட சதுர பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், கலவையை சமமாக பரப்பவும்.
- சதுரங்களாக வெட்டி சேவை செய்வதற்கு முன் கலவையை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது அர்ச்சனாவின் சமையலறை.
சாக்லேட் பார்பி
இரண்டு தனித்தனி அடுக்குகளை உருவாக்க ஆடம்பரமான உருகிய சாக்லேட் மூலம் பார்பியின் தனித்துவமான வகைகளில் ஒன்று தயாரிக்கப்படுகிறது.
தி சாக்லேட் பார்பியின் மேல் திடப்படுத்தப்பட்டு, கடிக்கும்போது, நீங்கள் பார்பியின் மென்மையான அமைப்பை அடைவதற்கு முன்பு சாக்லேட்டுக்கு லேசான கடி இருக்கும்.
கவனிக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், சாக்லேட் மிகவும் இனிமையாக மாறும் என்பதால் நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 4 கப் முழு கிரீம் பால் தூள்
- 1 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
- 3 குங்குமப்பூ இழைகள்
- கப் பால்
- 1 டீஸ்பூன் நெய்
- 300 கிராம் சமையல் சாக்லேட்
- கப் தண்ணீர்
முறை
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, சர்க்கரை தண்ணீர் சேர்த்து சர்க்கரை உருகும் வரை மெதுவாக கொதிக்க.
- இதற்கிடையில், குங்குமப்பூவை ஒரு தேக்கரண்டி பாலில் ஆறு நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- சர்க்கரை பாகு ஒட்டும் போது, பால் தூள் சேர்க்கவும். கிளறி பின்னர் மீதமுள்ள பால் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
- கலவை மென்மையாக இருக்கும்போது, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். குங்குமப்பூ பால் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
- ஒரு அடுப்பில்லாத டிஷ் கிரீஸ் செய்ய சிறிது எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் பார்பி கலவையை அதன் மீது மாற்றி சமமாக பரப்பவும். கலவையை திடப்படுத்தும் வரை குளிர்விக்கட்டும்.
- சாக்லேட் தயாரிக்க, சாக்லேட்டை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வெப்பமூட்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், கிண்ணத்தை மேலே வைக்கவும்.
- சாக்லேட் முழுமையாக உருகும் வரை மெதுவாக கிளறி, பின்னர் குளிர்ந்த பார்பி மீது ஊற்றவும். சமமாக பரப்பி பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் ஏழு மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.
- குளிர்ந்ததும், பார்பியை சம சதுரங்களாக வெட்டி பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது எனக்கு கொஞ்சம் மசாலா கொடுங்கள்.
தேங்காய் பார்பி
நீங்கள் இனிப்புகளை விரும்புவவராக இருந்தால், இந்த மாறுபாடு சரியானது. ஏலக்காய்-சுவை கொண்ட சர்க்கரை பாகுடன் கலந்த புதிதாக அரைத்த தேங்காய் ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்டது.
இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறை சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் இந்தியாவின் தெற்கில் பிரபலமாக உள்ளது.
தேங்காயின் இழைகள் சுவைகளின் சமநிலையை வழங்க மீதமுள்ள இனிப்பு பார்பியுடன் பின்னிப் பிணைந்துள்ளன.
இந்த டிஷ் எளிமையானது என்றாலும், அத்தகைய வாய்மூடி இனிப்பை உருவாக்க கொஞ்சம் கவனிப்பு தேவை.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் தேங்காய், அரைத்த
- கப் சர்க்கரை
- ¼ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
- கப் தண்ணீர்
- 1 டீஸ்பூன் முந்திரி, நசுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் நெய்
முறை
- எண்ணெயுடன் ஒரு தட்டில் கிரீஸ் செய்து பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு கடாயை சூடாக்கி தேங்காய் சேர்க்கவும். மணம் வரும் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், நெய் மற்றும் முந்திரி சேர்த்து மற்றொரு கடாயை சூடாக்கவும். முந்திரி பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கடாயை சுத்தம் செய்து, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை சூடாக்க அதைப் பயன்படுத்தவும். சர்க்கரை கரைந்து அது அடர்த்தியான ஒற்றை சரம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- வாணலியில் தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலந்து பின்னர் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும்.
- கலவை பாத்திரத்தின் பக்கங்களை விட்டு வெளியேறத் தொடங்கும் வரை குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து கிளறவும்.
- முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி தட்டில் மாற்றவும். சம துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் பார்பி குளிர்விக்கட்டும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது சப்பஸ் சமையலறை.
பாதாம் பார்பி
பாதாம் பார்பி சுவையில் இனிமையானது மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கப்படுவதற்கு ஆரோக்கியமான நன்றி.
இது வாய் அமைப்பில் உருகுவதோடு அதை உருவாக்குவது மிகவும் எளிது. இது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை பாதாம் மாவை சர்க்கரையுடன் சமைப்பதை உள்ளடக்குகிறது.
வெட்டப்பட்ட பாதாம் பருப்பு முடிக்கப்படுவதற்கு முன் ரோஸ்வாட்டர் மற்றும் ஏலக்காயுடன் கலவையை லேசாக சுவைக்கிறார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் வெள்ளை சர்க்கரை
- 60 மில்லி தண்ணீர்
- 1¼ தேக்கரண்டி ரோஸ்வாட்டர்
- ¼ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
- 100 கிராம் பாதாம் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி நெய்
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- உண்ணக்கூடிய வெள்ளி இலை
- வெட்டப்பட்ட பாதாம்
முறை
- ஒரு கடாயில், அரை கப் சர்க்கரை, தண்ணீர், ரோஸ்வாட்டர் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். கிளறி, சர்க்கரை கரைந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.
- கொதிக்கும் போது, பாதாம் மாவு சேர்த்து பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து கலவையை துடைக்கவும். நெய் சேர்த்து கிளறவும்.
- கலவையானது கடாயின் பக்கங்களை விட்டு வெளியேறத் தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை ஒட்டாத பந்தாக உருவாக்க முடியும்.
- கலவையை பேக்கிங் பேப்பரின் தாளுக்கு மாற்றி, சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்து கலவையை பிசையவும்.
- பேக்கிங் பேப்பரின் மற்றொரு தாளை மேலே வைத்து, கலவையை 1/8-அங்குல தடிமனாக இருக்கும் வரை உருட்டவும். ஒதுக்கி வைத்து முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
- வெள்ளி இலையை தடவி பின்னர் சதுரங்களாக வெட்டவும். வெட்டப்பட்ட பாதாம் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.
மலாய் பார்பி
இந்த வகை பார்பி ஒரு தீவிரமான சுவை மற்றும் பால் சுவை கொண்டது.
இது பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கோயாவின் நொறுக்கப்பட்ட துண்டுகளுடன் கலக்கப்படுகிறது.
பார்பியின் பாரம்பரிய மாறுபாடுகளை விரும்புவோருக்கு, இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் கோயா, நொறுங்கியது
- 1 டீஸ்பூன் நெய்
- கப் பால்
- ஒரு சிட்டிகை ஆலம் பவுடர்
- கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
- அலங்கரிக்க பிஸ்தா மற்றும் பாதாம்
முறை
- ஆழமான அல்லாத குச்சி பாத்திரத்தில், நெய்யை சூடாக்கி, பின்னர் கோயா மற்றும் பால் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ஆலம் பவுடர் சேர்த்து சில விநாடிகள் சமைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
- கலவையை ஒரு தடவப்பட்ட தகரத்திற்கு மாற்றி சமமாக பரப்பவும். அலுமினியத் தகடுடன் மூடி 24 மணி நேரம் வரை விடவும்.
- குளிரூட்டப்பட்ட கலவையை சம துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பேக்கிங் பேப்பர் துண்டுகளாக வைத்து இறுக்கமாக உருட்டவும். லேசாக அழுத்தி தட்டையானது.
- குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும், பின்னர் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது இந்தியா உணவு வலையமைப்பு.
மாம்பழம்
மாம்பழ பார்பி மிகவும் தனித்துவமான வகைகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் இது முயற்சிக்கப்பட வேண்டிய ஒன்றாகும்.
இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் இது மாம்பழ ப்யூரியால் உட்செலுத்தப்படுகிறது, இது சர்க்கரைக்கு பதிலாக இனிப்பு முகவராக செயல்படுகிறது.
இந்த பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிற இனிப்பை புதியதாக தயாரிக்கலாம் மாங்காய் ஆனால் அதிக நேரம் இல்லாதவர்களுக்கு, ஆயத்த மாம்பழ கூழ் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 250 மில்லி மா கூழ்
- 240 கிராம் பால் பவுடர்
- 100 மில்லி அமுக்கப்பட்ட பால்
- 100 மிலி டபுள் கிரீம்
- ½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
- 10 பிஸ்தா, கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட
முறை
- பேக்கிங் பேப்பருடன் ஒரு தட்டையான டிஷ் வரிசைப்படுத்தவும், பின்னர் பால் பவுடரை ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும்.
- மற்றொரு கிண்ணத்தில், மாம்பழ ப்யூரி மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். கலவையை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- இரட்டை கிரீம் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
- பால் பொடியில் துடைப்பம், ஒரு நேரத்தில் சில தேக்கரண்டி. பால் பவுடர் முழுமையாக கலக்கப்பட்டு, அது மென்மையான மாவை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை துடைப்பம் தொடரவும்.
- கலவையை டிஷ் க்கு மாற்றி சமமாக பரப்பவும். பிஸ்தா கொண்டு அலங்கரிக்கவும், பின்னர் குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் குளிரூட்டவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி, சதுரங்களாக வெட்டி பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ம un னிகா கோவர்தன்.
பார்பி வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளில் வருகிறது, ஆனால் அவற்றின் அடித்தளங்கள் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியானவை.
எது தயாரிக்கப்பட்டாலும் அவை அனைத்தும் சுவையாக இருக்கும்.
அவை இனிமையாக இருக்கலாம், ஆனால் இனிப்பு அதிகமாக இருக்கலாம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் பயன்படுத்தும் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
இந்த சமையல் மூலம், நீங்கள் இப்போது பல்வேறு வகையான பார்பிகளின் சுவையான மற்றும் உண்மையான சுவையை பிரதிபலிக்க முடியும்.
ஏற்றுதல் ...