5 சைவ மற்றும் சுவையான தேசி உணவுகள்

சிறந்த வேகன் தெற்காசிய உணவுகள் நிறைய உள்ளன. DESIblitz அவர்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறார்கள் மற்றும் அவற்றின் சில முக்கிய சுகாதார நன்மைகளைப் பார்க்கிறார்கள்.

5 சைவ மற்றும் சுவையான தேசி உணவுகள்

நீங்கள் தெளிவான சருமத்தை அடைய முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால் கரேலா உண்மையில் உதவ முடியும்

சைவ உணவுகள் மற்றும் சைவ உணவுகள் தெற்காசிய உணவு வகைகளில் முக்கிய அங்கமாகின்றன.

பல நூற்றாண்டுகளாக, தெற்காசிய உணவு வெவ்வேறு கலாச்சாரங்கள் மற்றும் மதங்களின் வரிசையால் பாதிக்கப்பட்டு, தழுவி, மாற்றப்பட்டுள்ளது.

சமீபத்திய காலங்களில், தெற்காசிய உணவு குடையின் கீழ் இறைச்சி சார்ந்த உணவுகள் ஏராளமாக வெளிவரத் தொடங்கியுள்ளன.

இதுபோன்ற போதிலும், தூய்மையான சைவ உணவு இந்தியாவில் பொதுவாக நடைமுறையில் உள்ளது.

பாரம்பரிய இந்திய உணவு இறைச்சியை நம்பவில்லை, பெரும்பாலான சமையல் வகைகளை உண்மையில் சைவ உணவு வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம்.

இஞ்சி, வெங்காயம், பூண்டு, மஞ்சள் போன்ற புதிய பொருட்கள் தேசி உணவிற்குள் பிரதானமாகிவிட்டன. உலகம் முழுவதும் அனுபவிக்கும் இந்த சுவையான உணவுக்கு அவை ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கின்றன.

DESIblitz இந்த சுவையான பிரதான தெற்காசிய உணவுகளில் சிலவற்றைப் பார்க்கிறது.

டால்ஸ்

வேகன் பருப்பு

உங்கள் தெற்காசிய பெற்றோர்கள் உங்களுக்கு முயற்சி செய்து கற்பிக்கும் முதல் உணவாக தால் இருக்கலாம்.

ஏனென்றால், தால் உண்மையில் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

பருப்பை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழி, அதை சூடான நீரில் கொதிக்க வைத்து, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி போன்ற கையொப்பப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும்.

தனித்துவமான மஞ்சள் நிறம் மஞ்சள் பொடியிலிருந்து வருகிறது.

தெற்காசிய சமையல் இந்த மசாலாவை பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்துகிறது. இருப்பினும், சமீபத்தில் மஞ்சள் தூள் ஒரு பிரபலமான பொருளாக மாறியுள்ளது மிருதுவாக்கிகள்.

உங்கள் சாதாரண உணவில் பருப்பைச் சேர்ப்பது எளிதானது மற்றும் பல பாணிகள், வகைகள் மற்றும் வழிகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட பருப்புக்கும் சுகாதார நன்மைகள் உள்ளன.

தர்கா தால்

இந்த பருப்பு வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமானது.

சுவாரஸ்யமாக, இது உலகெங்கிலும் உள்ள தெற்காசிய உணவகங்களில் பிரபலமான உணவாக மாறியுள்ளது.

இந்த பருப்பின் ஒரு முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், பெரும்பாலான பொருட்களில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, நீங்கள் கீல்வாதத்தால் அவதிப்பட்டால் சாப்பிட இது ஒரு நல்ல உணவாகும்.

தர்கா பருப்பு பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி, சீரகம், கொத்தமல்லி, கரம் மசாலா மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த பருப்பை தயாரிக்க சிறந்த வழி பருப்பை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்க வேண்டும். டிஷ் ஒரு கடாயில் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும்.

இந்த பருப்பிற்கான செய்முறை எளிதானது என்றாலும், தர்கா பருப்புக்கான சமையல் மற்றும் தயாரிப்பு நேரம் சுமார் 1-2 மணி நேரம் ஆகும்.

உர்த் தால்

சைவ உணவு பழக்கவழக்கங்களுடனான ஒரு பெரிய போராட்டம், புரதச்சத்து அதிகம் உள்ள தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறது, ஏனெனில் பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் முக்கிய புரத மூலத்தை இறைச்சி மூலம் பெறுகிறார்கள்.

இருப்பினும், உர்த் பருப்பு உண்மையில் புரதம் மற்றும் வைட்டமின் பி ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.

உர்டு பருப்புடன் நீங்கள் நிறைய வித்தியாசமான உணவுகளை உருவாக்கலாம், மேலும் இந்த பருப்பில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

  • முழு: உர்த் தாலில் மிகவும் பிரபலமான வடிவம், ஏனென்றால் நீங்கள் பஞ்சாபி மக்னி தால் செய்யலாம்
  • கழுவப்பட்டது: இது தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமானது

கலப்பு தால்

பல தேசி குடும்பத்தினர் தங்கள் பருப்புகளை ஒரே பாத்திரத்தில் கலக்க விரும்புகிறார்கள். கலவையில் பயன்படுத்தப்படும் நான்கு முக்கிய பருப்புகள்:

  • 150 கிராம் மோங் தால்
  • 150 கிராம் உர்டு தால்
  • 150 கிராம் சன்னா சிதறிய தால்ஸ்
  •  டூர் பருப்பு 50 கிராம்

வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் ஆகியவை இந்த பருப்பில் உள்ள மற்ற முக்கிய பொருட்கள். உங்கள் பொருட்கள் அனைத்தையும் பிரஷர் குக்கரில் போட்டு 3 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்தவுடன், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் மூழ்க விடவும்.

இந்த பருப்புடன் கூடிய யோசனை என்னவென்றால், பயறு மென்மையாக மாறும் வரை அதை மூழ்க விடவும். பருப்பு மென்மையாகிவிட்டால், சுவைக்கு உப்பு, மஞ்சள் மற்றும் கரம் மசாலா மற்றும் எண்ணெயுடன் சேர்க்கவும்.

இந்த பருப்பு இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் புரதச்சத்து அதிகம் உள்ளது.

ஒவ்வொரு பருப்புக்கும் தனிப்பட்ட நன்மைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, மோங் டாலில் இரும்பு உள்ளது மற்றும் சன்னா பருப்பில் கால்சியம் அதிகம் உள்ளது.

அந்துப்பூச்சி

இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானில் அந்துப்பூச்சி பொதுவாக உண்ணப்படுகிறது.

இந்த வகை பருப்பில் புரதம் மிக அதிகம்.

அந்துப்பூச்சி பற்றிய ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், அந்துப்பூச்சி தண்ணீர் இல்லாமல் வாழ முடியும்.

இந்த பருப்பை சாப்பிட நிறைய ஆக்கபூர்வமான வழிகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சைவ சாட் தயாரிக்க அந்துப்பூச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்:

  • அந்துப்பூச்சியை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும்
  • பயறு மென்மையாக மாறியவுடன் தண்ணீரை வடிகட்டவும்
  • நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய், சாட் மசாலா, தக்காளி மற்றும் வெள்ளரி (விரும்பினால்) ஆகியவற்றை பருப்புடன் கலக்கவும்
  • சேவை செய்வதற்கு முன் கிளறவும்

நீங்கள் அதிக சைவ உணவு வகைகளை விரும்பினால், வேகன் ரிச்சாவின் வலைத்தளத்தைப் பாருங்கள் இங்கே.

சோலே (சிக் பட்டாணி)

வேகன் சோலே

இந்த டிஷ் பதுரா அல்லது பூரியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் இது வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமானது. வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் வரிசை பயன்படுத்தப்படுவதால் டிஷ் சுவையில் நிறைந்துள்ளது.

சோலே கொழுப்பு குறைந்த மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் கொண்ட கொண்டைக்கடலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நார்ச்சத்தின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.

வைட்டமின் சி மற்றும் ஈ ஆகியவற்றில் சுண்டல் அதிகம்.

சுவாரஸ்யமாக, அவை உலகின் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகின்றன.

உங்கள் வழக்கமான உணவில் சோலியைச் சேர்ப்பது உங்கள் எடையை நிர்வகிக்கவும் வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

ஒரு சோலேயைத் தொடர்ந்து செய்முறையை முதலில் சவாலாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை செயலிழக்கச் செய்தவுடன் இது எளிது.

சோலி வழக்கமாக தயார் செய்ய நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் நீங்கள் கொண்டைக்கடலை ஒரே இரவில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

கலா ​​சன்னா (கருப்பு-கண்-பட்டாணி)

வேகன் கலா சன்னா

காலா சன்னா குறிப்பாக பெண்களுக்கு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் வழக்கமான நுகர்வு மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கும் மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு சூடான ஃப்ளஷ்களைக் குறைக்கும்.

சன்னாவில் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது மாதவிடாய் நேரத்தில் சாப்பிட சரியான உணவாக அமைகிறது, ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் பெண்கள் மற்றும் பெண்கள் நிறைய இரும்புச்சத்தை இழக்கிறார்கள்.

இந்தியாவில், கலா சன்னா பெரும்பாலும் ரோட்டி அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சிலர் சுவைக்காக இந்த செய்முறையில் வெண்ணெய் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் ஒரு சைவ மாற்று மாற்று வெண்ணெய் வெண்ணெய் பரிமாறலாம்.

கலா ​​சன்னா ஆலை மிகவும் சிறியது மற்றும் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் மட்டுமே வாழ முடியும்.

தேசி மற்றும் காபூலி என இரண்டு வகையான கொண்டைக்கடலை உள்ளது.

தேசி சுண்டல் தோராயமான வெளிப்புற உறைகளைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பொதுவாக இருண்ட மற்றும் சிறியதாக இருக்கும்.

காபூலி மென்மையான வெளிப்புற கோட் மற்றும் பீன்ஸ் ஒளி நிறத்தில் உள்ளது.

கால சன்னா பெரும்பாலும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக செயல்படுகிறது.

சிறந்த செய்முறை: மூங் தால்

மூங் தளத்தில் இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் நிறைய கலோரிகள் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கழுவி வடிகட்டிய மூக் பீன்ஸ் (தோல் மற்றும் பிளவுபட்ட முங் பீன்ஸ்)
  • 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் மஞ்சள்
  • ஆலிவ் எண்ணெய்
  • 1/8 தரை அசாஃபோடிடா (ஆலை)
  • 1/2 தேக்கரண்டி முழு சீரகம்
  • ஒரு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
  • ஒரு உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு கருத்து
  • ருசிக்க உப்பு

செய்முறை:

  1. மூக் பருப்பை கழுவி வடிகட்டவும்
  2. ஒரு நடுத்தர அளவிலான கடாயில் பருப்பை வைத்து 2 கப் தண்ணீர் (800 மிலி) சேர்க்கவும்
  3. ஒரு சிட்டிகை உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஒரு முறை கிளறவும்
  4. மூக் தால் கொதிக்க விடவும்
  5. தண்ணீர் கொதித்ததும், கடாயை ஓரளவு மூடி வைக்கவும்
  6. ஹாப்பை அதன் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 45 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்
  7. மற்றொரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு குறைவாக அமைக்கவும்
  8. எண்ணெய் சூடானதும் அசாஃப்டிடா, சீரகம், சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும்
  9. மிளகாய் கருமையாக இருக்கும் வரை காத்திருங்கள்
  10. இறுதியாக, வெங்காயம் சேர்க்கவும்
  11. வெங்காயம் சமைத்தவுடன் எல்லாவற்றையும் மூக் பருப்புடன் கலக்கவும்
  12. சேவை செய்வதற்கு முன் கிளறவும்

சாக்

வேகன் சாக்

சர்சன் கா சாக் பஞ்சாபில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் மாநிலத்தின் பெருமை என்று விவரிக்கப்படுகிறது.

கடுகு இலைகளின் காரமான மற்றும் உறுதியான சுவை, கீரையுடன் உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக இருக்கும்.

இது ஒரு இடைநிலை டிஷ் ஆனால் நீங்கள் அதைத் தொங்கவிட்டவுடன் தயார் செய்வது எளிது.

சிறந்த செய்முறை: சர்சன் கா சாக்

தேவையான பொருட்கள்:

  • 5 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
  • 5-9 இறுதியாக துண்டுகள் பூண்டு கிராம்பு
  • 2 இறுதியாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி துண்டுகள்
  • 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
  • உப்பு
  • 2 டீஸ்பூன் சோளம்
  • 4 பச்சை மிளகாய்
  • கடுகு இலைகளின் 5 கொத்துகள்
  • கீரை இலைகளின் 1 கொத்து
  • 1 கொத்து பாதுவா (செனோபொடியம் ஆல்பம்)
  • தக்காளி
  • 2 டீஸ்பூன் மக்காச்சோள மாவு

செய்முறை:

  1. கடுகு இலைகள், கீரை மற்றும் குளியல் இலைகளை கழுவி நறுக்கி பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும்
  2. பிரஷர் குக்கரில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்
  3. சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும்
  4. உங்கள் சாக் குளிர்விக்கட்டும்
  5. மக்காச்சோள மாவுடன் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.
  6. சமைக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் மீண்டும் ஹாப்பில் வைக்கவும்
  7. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்
  8. மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும்

சர்சன் கா சாகின் தயாரிப்பு நேரம் 20 நிமிடங்கள், ஆனால் டிஷ் சமைப்பதற்கு ஏறக்குறைய ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

சர்சன் கா சாக் கார்டியோ ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் பொதுவாக ஒரு நச்சுத்தன்மை கருவியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கீரையில் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது மற்றும் உண்மையில் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்க முடியும், ஏனெனில் கடுகு கீரைகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி பண்புகள் உள்ளன.

கீரையில் நார்ச்சத்தும் உள்ளது, அதாவது வளர்சிதை மாற்றத்தை நிர்வகிப்பதன் மூலம் உடல் எடையை நிலைநிறுத்த முடியும்.

காய்கறி சப்ஸிஸ்

சைவ காய்கறி

காய்கறி சப்ஸிகள் தெற்காசிய பருப்புக்கு வேறுபட்டவை, ஏனெனில் அவை தண்ணீரின்றி சமைக்கப்படுகின்றன, அதேசமயம், தால் தயாரிக்கப்படுவதற்காக தண்ணீரை பெரிதும் நம்பியுள்ளது.

ஆலு கோபி

ஆலு கோபி தயாரிக்க எளிதான உணவு மற்றும் இந்தியா, பாகிஸ்தான் மற்றும் நேபாளங்களில் பிரபலமான உணவாகும்.

உங்கள் சமையல் நேரத்தைக் குறைப்பதற்கான ஒரு முக்கிய உதவிக்குறிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவரை முன்பே சமைக்க வேண்டும், எனவே அவை மென்மையாவதற்கு நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை.

இந்தியாவில், ஆலு கோபி பொதுவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றானது சமையல் கட்டத்தில் எண்ணெய்க்கு பதிலாக தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

மாற்றாக தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தவறாமல் கிளறி, சமைக்கும்போது உங்கள் டிஷ் மீது தொடர்ந்து தண்ணீரைத் தெளிக்கவும். இது ஆலு கோபியை கடாயில் ஒட்டாமல் தடுக்கும்.

பிந்தி (ஓக்ரா)

சைவ

பிந்தி பொதுவாக மேற்கு ஆபிரிக்கா, எத்தியோப்பியா மற்றும் தெற்காசியாவில் காணப்படுகிறது.

சுவாரஸ்யமாக, கிமு 12 ஆம் நூற்றாண்டில் எகிப்தியர்களால் பிந்தி முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, முதலில், விதைகள் வறுக்கப்பட்டு தரையில் போடப்பட்டு உண்மையில் பயன்படுத்தப்பட்டன காபி மாற்று.

இருப்பினும், தெற்காசியாவில் பிந்தி பெரும்பாலும் அரிசி, நான் அல்லது ரோட்டியுடன் வழங்கப்படுகிறது.

இந்த சப்ஜியை ஒரு பராத்தா திணிப்பாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

பிந்தி வாங்கும் போது ஒரு முக்கிய உதவிக்குறிப்பு, நெற்று எளிதில் பாதியாக ஒடிப்பதை உறுதி செய்வதோடு, பணக்கார பச்சை நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது.

ஓக்ராவைப் பற்றிய ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் அதிகம் உள்ளது.

பைங்கன் (ஆபர்கைன்)

பைங்கனை சமைக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன, இது தெற்காசியர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான உணவாகும்.

இருப்பினும், சிறந்த சைவ செய்முறையை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுண்டல் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. இந்த தனித்துவமான செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றலாம் இங்கே.

இந்த செய்முறையின் மொத்த சமையல் நேரம் 45 நிமிடங்கள் ஆகும், இது பொதுவாக அரிசி, பருப்பு, ரோட்டி அல்லது நான் ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகிறது.

பைகன் உண்மையில் இந்தியாவில் காய்கறிகளின் ராஜா என்று குறிப்பிடப்படுகிறார். ஏனென்றால் இது சுவை நிறைந்தது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

சுவாரஸ்யமாக, கத்தரிக்காயில் ஒரு சிறிய அளவு நிகோடின் உள்ளது, இது புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கு புகையிலையை விட்டு வெளியேற உதவும்.

இதைப் பிடிப்பது என்னவென்றால், உங்கள் உடலில் ஒரு சிகரெட்டைப் போலவே நிகோடினைப் பெற 10 கிலோ கத்தரிக்காயை உட்கொள்ள வேண்டும்.

சிறந்த செய்முறை: ஆலு கஜார் (உருளைக்கிழங்கு & கேரட்)

சுவாரஸ்யமாக, இந்த டிஷ் வெங்காயம் அல்லது பூண்டு தேவையில்லை மற்றும் பொதுவாக அரிசி, ரோட்டி அல்லது நான் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆலு கஜார் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.

இது சருமத்தை மேம்படுத்தவும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கவும் உதவும்.

ஆலு கோபியின் இரண்டு முக்கிய பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர்.

கீழே உள்ள செய்முறையைப் பாருங்கள்:

தேவையான பொருட்கள்:

  • 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
  • 2 பெரிய இறுதியாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
  • 3-4 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு
  • அரைத்த அல்லது புதிதாக நறுக்கிய இஞ்சி
  • 1 தேக்கரண்டி கடுகு
  • 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
  • 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
  • 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
  • நொறுக்கப்பட்ட தக்காளியின் ஒரு தகரம்
  • 500-600 கிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு
  • 1 1/2 கப் தண்ணீர்
  • ஒரு நடுத்தர காலிஃபிளவர்

செய்முறை:

  1. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
  2. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
  3. பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
  4. கடுகு, கரம் மசாலா, மஞ்சள், மிளகாய் தூள் ஒரு உப்பு சேர்க்கவும்
  5. மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்
  6. சேர்க்கவும், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் தண்ணீர்
  7. மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு, மூடியைப் போட்டு 10 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்
  8. காலிஃபிளவர் கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் மென்மையாக அலங்கரிக்கப்பட்டவுடன்
  9. சேவை செய்வதற்கு முன் கிளறவும்

கரேலா (கசப்பு)

கரேலா உண்மையில் ஒரு பழம் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

இந்த பழம் முக்கியமாக அதன் கசப்பான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது, ஆனால் உண்மையில் இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை அதிகம்.

நீங்கள் தெளிவான சருமத்தை அடைய முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால் கரேலா உண்மையில் உதவ முடியும்.

புதுடெல்லியில் உள்ள ஃபோர்டிஸ் மருத்துவமனையைச் சேர்ந்த டாக்டர் சிம்ரன் சைனி கூறுகையில், கரேலாஸில் இருந்து வரும் சாறு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது புள்ளிகள் / முகப்பரு அரிக்கும் தோலழற்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் புற ஊதா கதிர்களிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கிறது.

கரேலாவை சமைக்கும்போது ஒரு முக்கிய உதவிக்குறிப்பு: சமைக்கும்போது கரேலாவில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது முலாம்பழம் சாறு சேர்க்கவும். இது சுவை சற்று குறைவாக கசப்பானதாக மாறும்.

காய்கறி கறி

இந்த கறிகளில் பொதுவாக புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பணக்கார, காரமான சாஸ் இருக்கும். அவை தெற்காசிய உணவகங்களில், குறிப்பாக இங்கிலாந்தில் பிரபலமாக உள்ளன.

அட்ராக் கி தாரி - இஞ்சி கறி

தெற்காசிய சமையலுக்கு வரும்போது இஞ்சியை ஒரு உள்ளார்ந்த மூலப்பொருளாகக் கருதலாம்.

இந்த பாரம்பரிய பஞ்சாபி உணவான அட்ராக் கி தாரி என்றாலும், இஞ்சியே முதன்மை மூலப்பொருள்.

அட்ராக் கி தாரி முக்கியமாக குளிர்ந்த மாதங்களில் சாப்பிடுவதால் இந்த டிஷ் ஒரு குண்டு அல்லது சூப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

அட்ராக் கி தாரி சாப்பிடுவதால் இதய நோய், பதட்டம் மற்றும் நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கலாம்.

சிறந்த செய்முறை: ஆலு முத்தர் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி)

சைவ

தேவையான பொருட்கள்:

  • 3 துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு
  • 1/2 கப் பச்சை பட்டாணி
  • 2 நடுத்தர நறுக்கிய தக்காளி
  • 2 பெரிய இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
  • 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
  • 1 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
  • சீரகம் 1/2 தேக்கரண்டி
  • கொத்தமல்லி 1 தேக்கரண்டி
  • 3/4 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
  • உப்பு ஒரு சிட்டிகை
  • 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம் இலைகள்
  • 3 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
  • 1 பச்சை நறுக்கிய மிளகாய்

செய்முறை:

  1. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, மந்தமான நீரில் மூடுவதற்கு விடவும்
  2. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை கழுவி நறுக்கவும்
  3. பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகம் சேர்க்கவும்
  4. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்
  5. வாணலியில் இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும்
  6. தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடம் வறுக்கவும்
  7. உப்பு, மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும்
  8. மசாலா எண்ணெயிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும்
  9. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்
  10. உருளைக்கிழங்கை மறைக்க கடாயில் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும்
  11. வெப்பத்தை நடுத்தர-தாழ்வாக வைத்து, ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி வைக்கவும்
  12. கிளறி, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக்கப்பட்டதா என்று சோதிக்கவும்
  13. ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் வெப்பத்தை வைத்து, அழுத்தம் இரண்டு முறை விசில் வரும் வரை காத்திருக்கவும்.
  14. சேவை செய்வதற்கு முன் கிளறவும்

சமோசா மற்றும் பக்கோராஸ்

வேகன் சமோசா

samosas

samosas மற்றும் பக்கோராக்கள் மிகவும் பல்துறை சிற்றுண்டிகளாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை பயணத்தின்போதும் சாதாரண பசியாகவும் சாப்பிடலாம்.

சமோசாக்கள் முக்கியமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு புதிய மற்றும் (சற்று) ஆரோக்கியமான சைவ மாற்று மாற்று பதிலாக அவற்றை சுட வேண்டும்.

முறை முக்கியமாக ஒன்றே, ஆனால் உங்கள் அடைத்த சமோசா பேஸ்ட்ரியை நீங்கள் போர்த்தியவுடன். அதை லேசாக எண்ணெயால் மூடி, உங்கள் தொகுதி சமோசாக்களை 50 நிமிடங்கள் சுட விடவும்.

நீங்கள் முழு செய்முறையையும் பார்க்கலாம் இங்கே.

பக்கோராஸ்

பாரம்பரிய பக்கோராவில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பட்டாணி மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகும், அவை பொதுவாக காரமான இடிகளில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

இருப்பினும், வேகன் மாற்று உங்கள் பக்கோராக்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், காலே சேர்க்கவும் பரிந்துரைக்கிறது.

முதலாவதாக, உங்கள் பக்கோராக்களை வறுக்கவும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.

இரண்டாவதாக, காலே நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு நல்லது மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட இரும்புச்சத்து அதிகம்.

சமோசாக்கள் மற்றும் பக்கோராக்கள் நிறைய ஆரோக்கியமான காய்கறிகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அவற்றின் சுகாதார நன்மைகள் அது மூடப்பட்ட வறுத்த பேஸ்ட்ரியில் தொலைந்து போவதாகத் தெரிகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் உண்மையிலேயே உங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க வேண்டும்!

சைவத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சைவ உணவு பழக்கம் முக்கியமாக மில்லினியல்களிடையே வளர்ந்து வரும் போக்காக அறியப்பட்டாலும், சைவ வாழ்க்கை முறையை பராமரிப்பதன் பின்னால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன.

சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாப்பதற்காகவும், தனிப்பட்ட சுகாதார காரணங்களுக்காகவும் அதிகமான மக்கள் அதிக இறைச்சியை உட்கொள்வதிலிருந்து விலகிச் செல்கின்றனர்.

இறைச்சியில் புரதம் அதிகம் இருந்தாலும், அதிகமாக உட்கொள்வது புற்றுநோயைப் பெறுவதற்கான அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும். பிளஸ் இது ஆரோக்கியமான உடல் எடையை பராமரிப்பதை கடினமாக்குகிறது.

பின்னர், ஒரு சைவ உணவு வகை 2 நீரிழிவு, கீல்வாதம் ஆகியவற்றைத் தடுக்க உதவுகிறது, மேலும் இது இதய நோயால் பாதிக்கப்படுவதற்கான அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.

இன்று, தெற்காசிய சமூகம் மேலும் மேலும் ஆரோக்கிய உணர்வுடன் வருகிறது. இதன் பொருள் என்னவென்றால், எங்கள் சமூகத்தில் உள்ளவர்கள் ஒரு காலத்தில் இயல்பாகத் தோன்றிய சில மோசமான உணவுப் பழக்கங்களைக் கவனிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்.

சைவ உணவை பராமரிப்பது அல்லது ஓரளவு பராமரிப்பது பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கும்.

சுகாதார வரி நாம் ஏன் சைவ உணவை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று பட்டியலிட்டுள்ளது:

  • ஒரு சைவ உணவை பராமரிப்பது என்பது பணக்கார ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்வதாகும்.
  • நீங்கள் ஒரு தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுவதால் ஒரு சைவ உணவு உங்கள் உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.
  • இது சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
  • டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சைவ உணவு பழக்கம் உதவும் மற்றும் உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
  • ஒரு சைவ உணவு கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

எனவே, தாவர அடிப்படையிலான உணவை பராமரிப்பது நிச்சயமாக சைவ உணவு உணவின் தேவைகளை பூர்த்திசெய்து பாராட்டும்.

ஒரு சைவ வாழ்க்கை முறையைத் தழுவுவது சுற்றுச்சூழலை சாதகமாக பாதிக்கும்.

ஒரு சைவ உணவை பராமரிப்பதற்கான ஆரம்ப கட்டங்கள் உண்மையில் உடல் எடையை குறைக்க உதவும், ஏனெனில் உங்கள் உணவு தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் அதிக நுகர்வுக்கு மாறுகிறது.

இந்த பட்டியலிலிருந்து தயாரிக்க எளிதான உணவுகள் தெற்காசியாவின் பிரதான உணவுகள் ஆகும் டால்ஸ் மற்றும் சப்ஸி.

அதிர்ஷ்டவசமாக தெற்காசியர்களுக்கு, பல தேசி உணவுகள் ஏற்கனவே சைவ உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை மற்றும் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானவை.

சிவானி ஒரு ஆங்கில இலக்கியம் மற்றும் கணினி பட்டதாரி. அவரது ஆர்வங்கள் பரதநாட்டியம் மற்றும் பாலிவுட் நடனம் ஆகியவற்றைக் கற்கின்றன. அவரது வாழ்க்கை குறிக்கோள்: "நீங்கள் சிரிக்கவோ கற்றுக்கொள்ளவோ ​​இல்லாத ஒரு உரையாடலை நீங்கள் மேற்கொண்டால், நீங்கள் அதை ஏன் கொண்டிருக்கிறீர்கள்?"

படங்கள் மரியாதை வேகன் ருச்சி அதிகாரப்பூர்வ பேஸ்புக் பக்கம், வேகன் ருச்சி அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம், ஹெப்பார்ஸ் சமையலறை அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம், பேராசை கொண்ட நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் சீரியஸ் ஈட்ஸ்



என்ன புதிய

மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    பாலிவுட் திரைப்படங்கள் இனி குடும்பங்களுக்கு இல்லையா?

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...