இந்திய மற்றும் பாகிஸ்தான் உணவு வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் என்ன?

இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய உணவு காரமான, நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவை நிறைந்ததாகும். DESIblitz இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் குறித்து வெளிச்சம் போடுகிறது.

இந்திய மற்றும் பாகிஸ்தான் உணவு வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் என்ன?

இந்தியாவின் மசாலா தட்டு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பணக்கார மற்றும் சிக்கலானது

இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகள் துணைக் கண்டத்தில் வளமான பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளன. பல்வேறு குழுக்கள், கலாச்சாரங்கள் மற்றும் சமூகங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புகொள்வதன் 5,000 ஆண்டுகால வரலாற்றால் இந்திய உணவு வகைகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.

இந்த நம்பமுடியாத வரலாறு நவீன இந்தியாவில் காணப்படும் சுவைகள் மற்றும் பிராந்திய உணவு வகைகளின் பன்முகத்தன்மையைக் குறிக்கிறது.

பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சில குறிப்பிடத்தக்க ஒன்றுடன் ஒன்று உள்ளன. இருப்பினும், பல ஆண்டுகளாக இருவருக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகள் உருவாகியுள்ளன. உதாரணமாக, பாகிஸ்தானியர்கள் குறிப்பாக பண்டிகைகள் மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

இந்தியாவின் மசாலா தட்டு, மறுபுறம், நம்பமுடியாத பணக்கார மற்றும் சிக்கலானது. பாகிஸ்தான் உணவு எளிமையான சுவைகளை நம்பியுள்ளது. DESIblitz இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளின் வாய்க்கால் சுவைகளை ஆராய்கிறது.

இந்திய உணவு வகைகளின் பணக்கார விரிவாக்கம்

உணவுடன் இந்திய வரலாறு நீண்ட மற்றும் மாறுபட்டது. இந்தியா முழுவதும் மண் வகை, காலநிலை, கலாச்சாரம், இனக் கூட்டங்கள் மற்றும் தொழில்களில் உள்ள வேறுபாட்டின் வரம்பைக் கருத்தில் கொண்டு, நாட்டின் உணவு வகைகள் ஒருவருக்கொருவர் கணிசமாக மாறுபடுகின்றன.

இந்தியாவின் பரந்த தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், அதன் உணவுகளை பிராந்திய ரீதியாக பிரிக்கலாம் பின்வருமாறு:

  • வட இந்திய உணவு ~ பெனாரஸ், ​​காஷ்மீர், முகலாய், பஞ்சாப் மற்றும் ராஜஸ்தான்
  • தென்னிந்திய உணவு ~ ஆந்திரா, கன்னடம், கேரளா மற்றும் தமிழ்
  • கிழக்கு இந்திய உணவு ~ அசாமி மற்றும் பெங்காலி
  • மேற்கு இந்திய உணவு ~ குஜராத், மகாராஷ்டிரியன் மற்றும் மல்வானி

ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் உள்நாட்டில் கிடைக்கும் மசாலா பொருட்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்த வாய்ப்புள்ளது. வெவ்வேறு பகுதிகள் சாப்பிடும் உணவு வகைகளை ஆணையிடுவதில் விவசாயம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்தியாவின் சில பகுதிகளில் கோதுமை எவ்வாறு பிரதானமானது என்பதையும் இது விளக்குகிறது.

உதாரணமாக இந்தியாவின் வடக்கில், கபாப்ஸ், பராத்தாக்கள் மற்றும் கோர்மாக்கள் பிரபலமாக உள்ளன, தெற்கில் நீங்கள் பிசி பெலே பாத், நீர் தோசை மற்றும் ராகி முடே ஆகியவற்றைக் காணலாம்.

சுவாரஸ்யமாக, தென்னிந்திய உணவு வகைகள் வடக்கை விட கவர்ச்சியானவை என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அரிசி ஒரு பிரதானமாகக் காணப்படுகிறது, மேலும் பல மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இரு பகுதிகளுக்கும் இடையிலான மற்றொரு பெரிய ஒப்பீடு, தேங்காயை உணவுகளுக்கு ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்துவது. வடக்கில், இந்தியர்கள் அதற்கு பதிலாக வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி பயன்படுத்த அதிக வாய்ப்புள்ளது.

இந்திய உணவு வகைகள் மத மற்றும் கலாச்சார பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் மரபுகளால் பெருமளவில் பாதிக்கப்படுகின்றன. வெவ்வேறு இந்திய மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் விரிவான பயன்பாடு இந்திய உணவு வகைகளின் ஆழத்தைக் குறிக்கிறது. சைவ உணவு மீதான அன்பு இந்திய சமூகத்தின் பல பகுதிகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது.

இந்தியாவில் ஆரம்பகால உணவில் பெரும்பாலும் காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், பழங்கள், தானியங்கள், பால் பொருட்கள், தேன், மற்றும் சிறிது நேரத்தில் மீன், முட்டை மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும்.

இன்று உண்ணும் பிரதான உணவுகளில் பயறு (பருப்பு), கோதுமை மாவு, அரிசி மற்றும் முத்து தினை ஆகியவை அடங்கும், அவை கிமு 6,200 முதல் இந்திய துணைக் கண்டத்தில் வளர்ந்தன.

இந்திய சமையல் முதன்மையாக காய்கறிகளில் கவனம் செலுத்துவதால், பல்வேறு வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. உதாரணமாக, பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளில் அர்ஹார் பருப்பு, துர் மற்றும் உராட் போன்றவற்றில் இல்லாத பொதுவான பயறு வகைகளை நீங்கள் காணலாம்.

அதே டிஷ் சமைக்கப்படும் வழியில் மற்ற வேறுபாடுகள் உள்ளன. பாகிஸ்தான் மற்றும் இந்திய உணவு வகைகள் இரண்டிலும் சுவையில் சிறிதளவு வித்தியாசம் உள்ளது. உதாரணமாக 'பாகர்' போன்ற ஒரு உணவு, அதன் பாகிஸ்தானிய சமமானதை விட அதிக மசாலாப் பொருட்களையும் பொருட்களையும் பயன்படுத்தும். சீரகம், கறிவேப்பிலை போன்றவை. இந்தியர்கள் கூடுதலாக கடுகு மற்றும் அசாஃபோடிடாவை பல உணவுகளில் பயன்படுத்துகின்றனர்.

சைவம் மற்றும் இந்து நம்பிக்கையின் சைவ உணவு ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்தாலும், உணவில் கலாச்சார மாற்றங்கள் இறைச்சியின் சில கூறுகளை உணவுகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன. இன்று, பல இந்துக்கள் குறைந்தது மீன் அல்லது கோழி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆடுகளை கூட சாப்பிட வாய்ப்புள்ளது.

மாட்டுகளை இந்து மதத்தில் புனிதமாகக் கருதுவதால் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது தடை. மாட்டிறைச்சி என்பது பெரும்பாலும் கேரளா மற்றும் மேல் கிழக்கு தவிர இந்தியாவில் இந்துக்களால் உண்ணப்படுவதில்லை.

பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளின் மென்மையான சுவைகள்

மற்ற தெற்காசிய உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பாகிஸ்தான் மற்றும் ஆப்கானிய உணவு வகைகளில் இறைச்சி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகள் மற்றும் பயறு வகைகள் பக்க உணவாகவோ அல்லது பொதுவான வீட்டு உணவாகவோ மட்டுமே இங்கு வைக்கப்படுகின்றன.

தி பாகிஸ்தானில் இறைச்சி உணவுகள் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி மற்றும் மீன் வரை. இறைச்சி பொதுவாக 3cm தொகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு குண்டியில் சமைக்கப்படுகிறது. கபாப்ஸ், கீமா மற்றும் பிற ஒத்த உணவுகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி உணவுகள் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் அரிசி.

மேலும், பாகிஸ்தான் உணவுக்கு தனித்துவமான சில சுவையான உணவுகள் உள்ளன. இந்திய உணவில் காணப்படாத பருப்பு மற்றும் இறைச்சியின் கலவையான ஹலீம் போன்றவை.

மீண்டும், புவியியல் இருப்பிடம் நீங்கள் காணும் பல்வேறு பாகிஸ்தான் உணவுகளில் ஒரு பெரிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது.

பஞ்சாப் மற்றும் சிந்தில், உணவுகள் ஸ்பைசர். பாக்கிஸ்தானின் வடக்கு மற்றும் மேற்குப் பகுதியில், பாரசீக மற்றும் ஆப்கானிய சமையல்களால் உணவு அதிகம் ஈர்க்கப்படுகிறது. பலூசிஸ்தானின் மேற்கு பகுதியில் வசிக்கும் மக்கள் ஈரானுடன் விளிம்புகள் பொதுவாக குறைந்த காரமான உணவுகளை சாப்பிடுவார்கள், அதற்கு பதிலாக அதிக பாரசீக உணவுகளை அனுபவிக்கிறார்கள்.

சுவாரஸ்யமாக, இந்திய பஞ்சாபி உணவு பாக்கிஸ்தானிய உணவுடன் வலுவான ஒற்றுமையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது, மேலும் சுவை மற்றும் சுவையின் சில மேலெழுதல்கள் உள்ளன. பராதாஸ் மற்றும் சர்சன் கா சாக் போன்ற சுவையானது எல்லையின் இருபுறமும் தவறாமல் அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

முகலாய் உணவு வகைகள் (வட இந்தியாவின்) பாகிஸ்தானிலும் பிரபலமாக உள்ளன - உதாரணமாக பிரியாணி மற்றும் நிஹாரி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மிகப் பெரிய வேறுபாடு என்னவென்றால், ஒரு சில பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளில் மாட்டிறைச்சி உள்ளது, இது மத காரணங்களால் இந்திய உணவில் இருந்து விடுபட்டுள்ளது.

விசுவாசத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுத் தேவைகள் பாக்கிஸ்தானிய சமையலையும் பாதிக்கின்றன. பெரும்பாலும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆல்கஹால் உட்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பாகிஸ்தானியர்களும் ஹலால் உணவுத் தேவைகளை நம்பியுள்ளனர்.

பாகிஸ்தானியர்கள் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன், காய்கறிகள் மற்றும் வழக்கமான இலை உணவுகள்.

இஸ்லாம் மதுவை தடை செய்வதால், பெரும்பாலான பாகிஸ்தான் உணவகங்களில் இது எளிதில் கிடைக்காது. இந்திய உணவகங்கள் பெரும்பாலும் மதுவுக்கு சேவை செய்யும்.

மேற்கில் இந்திய மற்றும் பாகிஸ்தான் உணவு வகைகளின் வேறுபாடுகள்

மேற்கில் இந்திய மற்றும் பாகிஸ்தான் உணவு வகைகளுக்கு இடையே முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.

மேற்கில் உங்களிடம் இருப்பது இணைவு உணவு. பாக்கிஸ்தான் மற்றும் இந்தியாவில் "வீட்டில்" காணப்படுவதை ஒப்பிடும்போது இது சுவை மற்றும் பெயர்களில் வேறுபட்டது. சுவாரஸ்யமாக, இந்த மேற்கத்திய தயாரிக்கப்பட்ட இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய உணவுகளில் சில இந்தியா அல்லது பாகிஸ்தானுக்கு முற்றிலும் அந்நியமானவை.

ஐரோப்பாவில், இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளின் கீழ் விற்கப்படும் உணவுகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை. வழக்கமாக, இறைச்சி ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், நீங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிடாவிட்டால். பல பாக்கிஸ்தானிய உரிமையாளர்கள் தங்கள் உணவகங்களை "இந்திய உணவு" என்று பெயரிடுகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த பெயர் "பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளை" விட கவர்ச்சிகரமான மற்றும் செல்வாக்குமிக்கது.

பாக்கிஸ்தானில், பஞ்சாப் மற்றும் சிந்து உண்மையில் வட இந்தியாவுடன் ஒப்பிடக்கூடிய உணவுகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த இரு நாடுகளின் உணவு வகைகள் மேற்கில் நீங்கள் கண்டுபிடிப்பதைப் போன்றது.

பாகிஸ்தானின் வெவ்வேறு பகுதிகள் (வடமேற்கு மாகாணம் மற்றும் பலூசிஸ்தான்) பெயர் மற்றும் சுவையில் வெவ்வேறு உணவுகளைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் குறைவான சுவைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். தரமான பாகிஸ்தான் உணவுகளை வழங்கும் அந்த பகுதிகளில் உள்ள நகர மையங்களைத் தவிர்த்து, மாகாண மண்டலங்களில் முற்றிலும் வேறுபட்ட உணவுகளை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள், அவற்றில் எதுவுமே மேற்கு நாடுகளின் உணவகங்களுக்கு செல்லவில்லை.

இந்திய மற்றும் பாகிஸ்தான் உணவுகளில் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு

பாக்கிஸ்தானிய உணவு அதன் காரமான மற்றும் சில நேரங்களில் நறுமண சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. சில உணவுகள் பொதுவாக தாராளமயமான எண்ணெயைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது பணக்காரர், சுவை மற்றும் முழுமையான வாய்மூலத்தை சேர்க்கிறது.

பச்சை ஏலக்காய், பழுப்பு ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, மெஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மசாலா பாக்கிஸ்தான் மற்றும் இந்தியா முழுவதிலும் பலவகையான உணவுகளை தயாரிப்பதில்.

சீரகம், மஞ்சள், மிளகாய் தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பஞ்சாப் பகுதியில், இது கூடுதலாக கொத்தமல்லி பொடியுடன் நீர்த்தப்படுகிறது. கரம் மசாலா (இனிப்பு மணம் கொண்ட சுவைகளின் கலவை) பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் சுவைகளின் மிகவும் பிரபலமான கலவையாகும்.

பாக்கிஸ்தானுக்கு இல்லாதது உணவில் பன்முகத்தன்மை. இந்தியாவுடன் ஒப்பிடும்போது பாகிஸ்தானில் வரையறுக்கப்பட்ட விருப்பங்களை நீங்கள் காண்பீர்கள். ஒவ்வொரு இந்திய மாநிலமும் அதன் சொந்த உணவை அனுபவிக்கிறது. மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு தேர்வு செய்ய ஏராளமான விருப்பங்கள் மற்றும் சமையலுடன்.

பானங்கள் கூட இடத்திற்கு இடம் வேறுபடுகின்றன. கஹ்வா, லஸ்ஸி, மசாலா சாய், வடிகட்டி காபி, ஃபாலுடா, கான்ஜி, தண்டாய், மற்றும் ரோஜா கேசர் பால். அதே நேரத்தில், பாகிஸ்தானில் ஒப்பீட்டளவில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பல்வேறு வகையான இறைச்சி உணவுகள் இந்தியாவில் இல்லை.

இருப்பினும், இரண்டு உணவு வகைகளின் வேறுபாடுகள் மிகப் பெரியவை என்றாலும், அவர்கள் இருவரும் உணவு பிரியர்களுக்கு பணக்கார மற்றும் சுவையான உணவு அனுபவத்தை வழங்குகிறார்கள்.

நறுமணத்தின் சுவையாகவும் மசாலாப் பொருட்களின் சமநிலையிலும் இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகள் மற்ற உலக உணவு வகைகளிலிருந்து தனித்து நிற்கின்றன.

ஜுக்னு பாகிஸ்தானைச் சேர்ந்த ஒரு படைப்பு மற்றும் திறமையான எழுத்தாளர். இது தவிர, அவர் ஒரு உண்மையான உணவு உண்பவர் மற்றும் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் ஆர்வம் கொண்டவர். அவரது குறிக்கோள் “நம்பிக்கைக்கு எதிரான நம்பிக்கை”.


  • டிக்கெட்டுகளுக்கு இங்கே கிளிக் செய்யவும் / தட்டவும்
  • என்ன புதிய

    மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்கள்?

    காண்க முடிவுகள்

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...