டிஷூம் திறக்கப்பட்டதிலிருந்து மிகப்பெரிய மெனு ஷேக்-அப் தொடங்க உள்ளது

டிசம்பர் 30, 2024 அன்று டிஷூம் தனது முதல் உணவகத்தை கோவென்ட் கார்டனில் 2010 இல் திறந்ததிலிருந்து, அதன் மெனுவின் மிகப்பெரிய குலுக்கல்லை அறிமுகப்படுத்தும்.

இணை நிறுவனர்கள் மற்றும் உறவினர்களான கவி மற்றும் ஷமில் தக்ரர் ஆகியோர் 23 புதிய மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட உணவு உணவுகள் மற்றும் பானங்களை அறிமுகப்படுத்துகின்றனர்.

புதிய மெனுவைச் சோதிப்பதற்காக சப்பர் கிளப் நிகழ்வுகளின் வரிசையைத் தொடர்ந்து வெளியிடப்பட்டது.

13 உணவகங்களைக் கொண்ட நிறுவனம், அதன் வருவாய் 23 இல் 2023% உயர்ந்து £117 மில்லியனாக உயர்ந்துள்ளது.

ஷாமில் கூறினார்: “எங்கள் மெனுவைப் பற்றிய ஒரு பிரச்சினை என்னவென்றால், அதில் பெரும்பாலானவை சரியான பாம்பே ஆறுதல் உணவாகும், இது பல தசாப்தங்களாகவும் சில சந்தர்ப்பங்களில் பல நூற்றாண்டுகளாகவும் இருந்து வருகிறது.

"இந்தியாவில் பிரிட்டிஷ் உணவகங்கள் மேய்ப்பவர்களுக்கு பை அல்லது மீன் மற்றும் சிப்ஸ் அல்லது வறுத்த மாட்டிறைச்சியை வழங்குவது போன்றது, அதை மாற்றுவது மிகவும் கடினம்.

"இவற்றில் சில கிளாசிக் மற்றும் அதனால், நாங்கள் அவற்றை பெரிதாக மாற்றுவதில்லை.

"நாங்கள் விஷயங்களை எடுக்கும்போது எதிர்ப்பின் அலறல்களையும் பெறுகிறோம், எனவே அந்தக் கண்ணோட்டத்தில் நாங்கள் கவனமாக இருக்கிறோம்.

"இந்த நேரத்தில், நாங்கள் வெவ்வேறு இடங்களில் நிறைய ஆராய்ந்து, சிந்தித்து சாப்பிட்டுவிட்டதாக உணர்ந்தோம், அதைப் பிரதிபலிக்க வேண்டும், அதைச் செய்வதற்கு இது சரியான நேரம் என்று உணர்ந்தோம்."

உறவினர்கள் டிஷூம் மற்றும் அதன் சகோதரி பிராண்டான பெர்மிட் ரூம் ஆகியவற்றின் விற்பனை நிலையங்களை மெதுவாகத் தொடங்குகின்றனர், இது மிகவும் விரைவான விரிவாக்கத் திட்டத்தை நியாயப்படுத்தும் வெற்றிகரமான வெற்றியைப் பெற்ற போதிலும்.

கவி கூறினார்: “நாங்கள் பம்பாயில் எங்கள் தாத்தா பாட்டியுடன் குழந்தைகளாக அதிக நேரம் செலவிட்டோம்.

"நீங்கள் ஒரு பாம்பே-ஐட் சந்திக்கும் போது அவர்கள் உணவின் மீது மிகுந்த ஆர்வத்துடன் இருப்பார்கள், அது உண்மையில் ஏக்கத்தில் வேரூன்றியுள்ளது, எனவே நாங்கள் நிறைய பேர் அந்த உணவைச் சுற்றியும் அந்த உணவைக் கொண்டாடும் சமூகங்களைப் பற்றியும் அவர்களின் கதைகளைச் சொல்கிறோம்.

"எங்கள் வேலையில் உள்ள மகிழ்ச்சிகளில் ஒன்று என்னவென்றால், மக்கள் அடிக்கடி பம்பாயில் இருந்து வருவார்கள், அவர்கள் சாப்பிடும் முதல் உணவு ஒரு டிஷூம், அது பல வழிகளில் உண்மையான பாராட்டு, ஏனென்றால் அந்த நகரத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் நாங்கள் செய்வதை ரசிக்கிறார்கள். அது அவர்களின் நகரத்தின் விருப்பமானவற்றை ஒரே இடத்தில் அணுக அனுமதிக்கிறது, மேலும் அது பம்பாயில் அவர்களால் செய்யக்கூடிய காரியம் அல்ல.

“ஆனால் அவர்கள் வீட்டில் இருக்க முடியாத வகையில் உணவு மற்றும் விருந்தோம்பல் மற்றும் சேவையை அனுபவிக்க இந்த அனுபவத்தை எங்களால் வழங்க முடிகிறது.

"இந்த மெனு மாற்றம் 15 முதல் 20 சதவிகிதம் புதிய விஷயங்களில் எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் எங்கள் மெனுவில் பல பிடித்தவைகள் மற்றும் கிளாசிக்கள் உள்ளன, ஆனால் ஏக்கம் மற்றும் கலாச்சாரம் மற்றும் இடம்பெயர்வு ஆகியவற்றில் வேரூன்றிய பல கதைகளைச் சொல்ல இது அனுமதிக்கிறது. மற்றும் பல்வேறு சமூகங்கள்.

“அதற்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம் எங்களிடம் கிடைத்திருக்கும் புதிய கோவா மீன் குழம்பு.

"தெற்கு பம்பாயில், சாஸூன் டாக்ஸ் என்ற அற்புதமான மீன் மார்க்கெட் உள்ளது. அங்கிருந்து 10 நிமிட நடைப்பயணத்தில் கோவான் உணவகங்கள் உள்ளன. அந்த உணவகங்களில் நாங்கள் நேரத்தை செலவிட விரும்புகிறோம், நிச்சயமாக, மீன்கள் மூலையில் இருப்பதால் மீன் குழம்பு உள்ளது. கோவா உணவு வகைகளின் பெரும் பகுதி மற்றும் கோவா சமூகங்கள் பம்பாயின் பெரும் பகுதியாகும்.

"நாங்கள் அதை ஒருபோதும் செய்யவில்லை, ஆனால் நாங்கள் அந்த வகையான கதைகளைச் சொல்ல விரும்பினோம், மேலும் ஆழமாகச் செல்ல விரும்பினோம்.

"இது எல்லாம் புதியது அல்ல, நாங்கள் பாவ் பாஜி சாப்பிட்டோம், இது புதிய காய்கறிகள் மற்றும் புதிதாக சுடப்பட்ட பன்களின் அற்புதமான உணவாகும், மேலும் பாம்பேவாசிகள் நகரத்தில் தங்களுக்குப் பிடித்தது எது என்று அடிக்கடி சண்டையிடுவார்கள்.

"14 ஆண்டுகளாக எங்கள் மெனுவில் இதை ஒரு செய்முறையாக வைத்திருக்கிறோம்."

"இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் நாங்கள் எங்கள் சமையல்காரர்களுடன் அங்கு திரும்பி வந்தோம், நாங்கள் வழக்கமாக எப்போதும் செல்லாத மற்ற எல்லா இடங்களிலும் சாப்பிட்டோம், நாங்கள் திரும்பி வந்து எங்கள் பாவ் பாஜி செய்முறையை மாற்றியமைத்தோம்.

“எனவே, இந்த மெனு மாற்றத்தில் அழகானது என்னவென்றால், சில கிளாசிக்குகளில் சில மாற்றங்களைச் செய்துள்ளோம், மக்கள் விரும்பக்கூடிய சில புதிய கிளாசிக்குகளை நாங்கள் பெற்றுள்ளோம், பின்னர் நாங்கள் முயற்சித்த இடத்தில் எங்கள் கருப்பு டால் மற்றும் சிக்கன் ரூபி போன்றவை உள்ளன. எங்களின் பல பொருட்கள் மற்றும் நாங்கள் எங்கள் விருந்தினர்களுக்கு விற்பனை செய்வதைப் பற்றி நாங்கள் பெருமைப்படுகிறோம், அதனால் அவர்கள் அப்படியே இருக்கப் போகிறார்கள்.

மெனு மாற்றம் என்பது ஒரு உருப்படியை மற்றொன்றை மாற்றுகிறது, இது டிஷூம் குழுவிற்கு கடினமான தேர்வாக அமைகிறது.

கவி கூறினார் மாலை தரநிலை டிஷூமின் பிரபலமான மலாய் காளான்களுக்கு பதிலாக தந்தூரி சாட் இருப்பது ஒரு உதாரணம்.

அவர் மேலும் கூறியதாவது: “ஃபிஷ் அமிர்தசாரி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு புதிய மீன் உணவு உள்ளது, இது பலருக்கு விருப்பமான இறால் கோலிவாடாவிற்கு பதிலாக வருகிறது, ஆனால் எல்லா நேரத்திலும் அதைச் செய்ய இடம் இல்லை.

"எதிர்ப்புகளின் அலறல்கள் இருக்கிறதா என்று நாங்கள் பார்ப்போம், ஆனால் புதிய விஷயங்களுக்கும் ஆதரவின் அலறல்கள் உள்ளனவா என்று பார்ப்போம், இல்லையென்றால் அந்த கருத்தை கன்னத்தில் எடுத்துக்கொள்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்."

புதிய உணவுகள் 2024 ஆம் ஆண்டு மும்பைக்கு ஒரு பயணத்தால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளன, அங்கு கவி மற்றும் ஷாமில் கிட்டத்தட்ட 700 உணவுகளை முயற்சித்தனர்.