இதைத் துணிச்சலானதாகவும், காரமானதாகவும், முற்றிலும் அடிமையாக்கும் விதமாகவும் உருவாக்குங்கள்!
பரோட்டா ஒரு பிரதான இந்திய உணவாக இருந்தாலும், அதன் பெரி பெரி வடிவம் இன்ஸ்டாகிராமில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
சமையல் உள்ளடக்கத்தை உருவாக்குபவர் விராஜ் நாயக் வித்தியாசமான சுவைகள் உணவுப் போக்குகளில் முன்னணியில் இருக்கும் நேரத்தில் இந்த சமையல் குறிப்பைப் பகிர்ந்துள்ளார்.
இந்த உணவு ஒரு ஆன்மாவின் கிளாசிக் ஆலு பராத்தா, ஆனால் காரத்தை ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விதத்தில் கூட்டுகிறது.
இது ஒரு எளிய ஏக்கத்திற்கும் பதிலளிக்கிறது. நன்கு பரிச்சயமான ஒன்றை மீண்டும் சுவாரஸ்யமாகச் சுவைக்க வைப்பது எப்படி?
இது தனது தேசி அடையாளத்தை இழக்காமல் இதைச் செய்கிறது.
ஒரு கிளாசிக்கில் ஒரு நவீன திருப்பம்
இந்த பிரதான உணவு, அதன் மெல்லிய அடுக்குகளுக்கும் செறிவான சுவைக்கும் பெயர் பெற்றது. மசாலா உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட ஆலு பரோட்டா, மிகவும் விரும்பப்படும் வகைகளில் ஒன்றாகும்.
விராஜின் பெரி பெரி வகை, சுவையையே முற்றிலும் மாற்றிவிடுகிறது. பெரி பெரி மசாலா சேர்ப்பது காரம், புளிப்பு மற்றும் புகை போன்ற ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுவருகிறது.
2.5 லட்சத்திற்கும் அதிகமான பார்வைகளைப் பெற்றுள்ள இந்த சமையல் குறிப்பு, வலுவான மற்றும் சுவைமிகுந்த சுவைகளுக்கான அதிகரித்து வரும் விருப்பத்தைப் பூர்த்தி செய்கிறது.
அந்தக் குறிப்பு இவ்வாறு கூறுகிறது: “பெரி பெரி ஆலு பராத்தா, ஆனால் இதைத் தனித்துவமாகவும், காரமாகவும், முற்றிலும் அடிமையாக்கும் வகையிலும் செய்யுங்கள்!”
பெரி பெரி மசாலாவை ஆலு ஸ்டஃப்பிங்குடன் எளிமையாகக் கலப்பது அதன் சுவையை முற்றிலும் மாற்றி, தேசி பாரம்பரியத்தின் இதமான தன்மையைத் தக்கவைத்துக் கொண்டே, அதை மேலும் காரசாரமாகவும், உயிரோட்டமாகவும், இன்றைய காலத்து ஆசைகளுக்கு ஏற்றதாகவும் ஆக்குகிறது.
உங்கள் வழக்கமான பரோட்டாவுடன் புதிதாக ஒன்றை முயற்சித்துப் பார்க்க இதைச் சேமித்து வையுங்கள்.
இது கூர்மையாகவும் மேலும் உயிரோட்டமாகவும் உணரவைக்கிறது, ஆனாலும் அதே இதமான தாக்கத்தை அளிக்கிறது. அந்தச் சமநிலைதான் இதைச் சிறப்பாகச் செயல்பட வைக்கிறது.
அதை எப்படி செய்வது
இந்த இடுகையை Instagram இல் காண்க
இந்த செய்முறை பாரம்பரிய ஆலு பராத்தாவை ஒத்திருப்பதால், இதைப் பின்பற்றுவது எளிது. உருளைக்கிழங்கு கலவையில் பெரி பெரி மசாலாவைச் சேர்ப்பதுதான் முக்கிய வேறுபாடு, இது சுவையை உடனடியாக மேம்படுத்துகிறது.
மற்ற அனைத்தும் வழக்கமான முறையைப் பின்பற்றுவதால், வீட்டில் முயற்சிக்கும் எவருக்கும் இது எளிதில் அணுகக்கூடியதாகவே உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- 3 உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்தது
- 50 கிராம் செடார் சீஸ்
- 50 கிராம் பனீர்
- 2 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது
- கொத்தமல்லி இலைகள், இறுதியாக நறுக்கியது
- பெரி பெரி மசாலா
- சாட் மசாலா
- காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- ருசிக்க உப்பு
- எலுமிச்சை சாறு
- 240 கிராம் மாவு
- எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது நெய்
முறை
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சீஸையும் பனீரையும் துருவிக் கலக்கவும்.
- பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகள், பெரி பெரி மசாலா, சாட் மசாலா, காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய்த் தூள், தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து தயார் செய்யவும் மாவை.
- சிறிதளவு பூரணத்தை மாவின் நடுவில் வைக்கவும். பூரணத்தை மூடுவதற்கு, மாவை உருண்டையாக உருட்டவும்.
- உலர்ந்த பரப்பில் மாவை மெல்லிய வட்டமாக உருட்டவும்.
- சூடான தவாவில் வைத்து, ஒரு நிமிடம் அல்லது பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
- புரட்டிப் போட்டு, அதன் மேற்பரப்பில் வெண்ணெய் அல்லது நெய்யைத் தடவவும்.
- மீண்டும் புரட்டி, அதன் மேற்பரப்பில் வெண்ணெய் அல்லது நெய்யைத் தடவவும்.
- பொன்னிறமானதும், கடைசியாக ஒருமுறை புரட்டிப் போடவும். பரோட்டா உப்பத் தொடங்கியதும், தவாவிலிருந்து எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- ஊறுகாய் அல்லது தயிருடன் பரிமாறவும்.
ஒரு உணவைச் சுவாரஸ்யமாக்குவதற்குப் புதிதாக எதையும் உருவாக்கத் தேவையில்லை என்பதை இந்த பெரி பெரி ஆலு பராத்தா செய்முறை நிரூபிக்கிறது.
ஒரு சிறிய, துணிச்சலான சேர்க்கை அந்த அனுபவத்தையே முற்றிலுமாக மாற்றிவிடும். அது ஒரு தேசி உணவின் வழக்கமான சௌகரியத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதோடு, தற்கால மற்றும் உலகளாவிய சுவைகளையும் கொண்டுவருகிறது.
ஏற்றுதல் ...