இந்திய இனிப்புகளுக்கு வழிகாட்டி

இந்திய இனிப்புகள் பல வண்ணங்கள், அமைப்புகள் மற்றும் வடிவங்களில் வருகின்றன. ஒவ்வொரு இனிப்புக்கும் ஒரு இனிப்பு கடையில் அதன் சொந்த அடையாளம் உள்ளது. இன்று மக்கள் அனுபவிப்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய மிகவும் பிரபலமான இந்திய இனிப்புகளில் சிலவற்றை நாங்கள் பார்க்கிறோம்.

இந்திய இனிப்புகளுக்கு வழிகாட்டி

இனிப்புகளுக்கான பல சமையல் வகைகள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றின

ஒரு இந்திய இனிப்பு கடையை கடந்தால், அந்த வித்தியாசமான இனிப்புகள் அனைத்தும் என்ன என்று நீங்கள் அடிக்கடி யோசிக்கிறீர்களா? அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன அல்லது அவற்றின் பொருட்கள் என்ன?

தெற்காசியாவிலிருந்து இந்த சுவையான இனிப்பு மகிழ்ச்சிகளைப் பற்றி மேலும் அறிய உங்களுக்கு உதவ ஒரு வழிகாட்டியை ஒன்றாக இணைக்க முடிவு செய்துள்ளோம்.

இந்திய இனிப்புகள் கூட்டாக அழைக்கப்படுகின்றன மிதாய் இது வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது மிதா அதாவது இனிப்பு. குறிப்பிட்ட வகை இந்திய இனிப்புகளில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை வழக்கமாக இனிப்புக்கான அசல் செய்முறையின் வழித்தோன்றலாகும்.

குறிப்பாக திருமணங்கள், கட்சிகள் மற்றும் செயல்பாடுகள் போன்ற சிறப்பு நிகழ்வுகளிலும், தீபாவளி, ஈத் மற்றும் வைசாகி போன்ற பண்டிகைகளிலும் மக்கள் உட்கொள்ளும் மிதாயின் பொதுவான வகைகளைப் பார்ப்போம்.

இனிப்புகளுக்கான பல சமையல் வகைகள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியவை, பல இனிப்புகள் வீட்டில் சமைக்கப்படுகின்றன.

சில குடும்பங்கள் வீட்டிலேயே இதுபோன்ற இனிப்புகளை சமைக்கிறார்கள், குறிப்பாக குடும்பத்தில் பெரியவர்கள் இருந்தால் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று அவர்களுக்குத் தெரியும். இருப்பினும், பெரும்பான்மையான மக்கள் அவற்றை “ஸ்வீட் சென்டர்களில்” அல்லது உணவகங்களில் டேக்-அவுட்களாக வாங்குகிறார்கள் அல்லது திருமணத்தைப் போன்ற குறிப்பிட்ட நிகழ்வுகளில் பரிசாக வழங்குமாறு ஆர்டர் செய்கிறார்கள்.

லீசெஸ்டர், பர்மிங்காம், சவுத்தால், வெம்ப்லி, பிராட்போர்டு மற்றும் மான்செஸ்டர் போன்ற இங்கிலாந்தின் முக்கிய நகரங்கள் மற்றும் நகரங்களில் உள்ள பெரும்பாலான “இனிப்பு மையங்களில்” கிடைக்கும் சில பிரபலமான இந்திய இனிப்புகள் இங்கே.

Barfi
சில நேரங்களில் பர்பி அல்லது பார்பி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பாரசீக வார்த்தையான “பார்ப்” என்பதிலிருந்து உருவானது, அதாவது பனி என்பது பார்பி பனி / தோற்றத்திற்கு ஒத்ததாக இருப்பதால் பனி என்று பொருள்.

இந்த இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால், கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எளிமையான வகை பொதுவாக வெள்ளை அல்லது க்ரீம் நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் அடர்த்தியான இனிப்பு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக சிறிய செவ்வகம் அல்லது வைர வடிவங்களில் கிடைக்கிறது.

இந்த குறிப்பிட்ட இனிப்பு பொதுவாக கூடுதல் வகைகளின் காரணமாக பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. பிற வகைகளில் அடங்கும், கஜு பார்பி இது நிச்சயமாக தரையில் முந்திரி கொட்டைகளை இனிப்பு அல்லது முதலிடம் வகிக்கிறது; பிஸ்டா பார்பி அதில் நிச்சயமாக தரையில் பிஸ்தாக்கள் உள்ளன; பெசன் பார்பி இது மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கிராம் மாவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது; கோயா பார்பி இது எருமை பாலைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது; பழ பார்பி உலர்ந்த பழத்தின் சிறிய துண்டுகள் இதில் உள்ளன;தேங்காய் பார்பி இதில் தேங்காய் தேங்காய் உள்ளது மற்றும் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது, மற்றும் சாக்லேட் பார்பி இது பார்பியின் மேல் பால் சாக்லேட் ஒரு அடுக்கு உள்ளது.

பார்பி வர்க் எனப்படும் உண்ணக்கூடிய உலோக இலைகளின் மெல்லிய அடுக்குடன் பூசப்படலாம், மேலும் ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டிருக்கலாம்.

ஜலேபியாக
தீபாவளி பண்டிகையின்போது பிரபலமான இது ஒரு ஒட்டும் மெல்லிய இனிப்பு, இது பொதுவாக ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும்.

இது பொதுவாக மைடா, குங்குமப்பூ, நெய் மற்றும் சர்க்கரை எனப்படும் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

அதை தயாரிக்க மிகவும் சூடான எண்ணெயால் நிரப்பப்பட்ட ஆழமான பிரையர் அல்லது வோக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கலவை வழக்கமாக ஒரு கையில் வைத்திருக்கும் கூம்பிலிருந்து நேரடியாக சூடான எண்ணெயில் பிழியப்பட்டு, ஆழமான வறுக்கவும் அனுமதிக்கிறது. இதன் விளைவாக வரும் வடிவங்கள் வட்ட அல்லது ப்ரீட்ஸெல் போன்றவை, பின்னர் அவை சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்டு ஒட்டும் அமைப்பைக் கொடுக்கும்.

இனிப்புகள் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ வழங்கப்படுகின்றன. சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது சுண்ணாம்பு சாறு சில நேரங்களில் சிரப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, அத்துடன் ரோஸ்வாட்டர் அல்லது கெவ்ரா நீர் போன்ற பிற சுவைகள். இதை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம். சிலருக்கு பாலில் பரிமாறப்படும் இனிப்பு கூட உண்டு.

இனிப்பின் தோற்றம் மத்திய கிழக்கிலிருந்து வந்தது, அங்கு இது ஸ்லேபியா என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனவே, இந்தியாவில் முஸ்லீம் ஆட்சிக் காலத்தில், இந்த உணவு நாட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அதைத் தொடர்ந்து, Z ஐ அதன் பெயரில் J உடன் மாற்றுகிறது.

லடூ
லட்டு என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த இனிப்பு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் உலகளாவிய இந்திய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

இது ஒரு இனிப்பு, இது மற்ற இனிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது பொதுவாக வீடுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை அடர் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் கோல்ஃப் பந்தின் அளவைப் பற்றி வடிவமைக்கப்படுகின்றன.

லடூ பொதுவாக கிராம் மாவு, ரவை, நெய், சர்க்கரை, பால், ஏலக்காய் தூள், நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா, மற்றும் அலங்கரிக்க வர்க் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற மாவுகளும் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவை வழக்கமாக சொந்தமாகவே உண்ணப்படுகின்றன, பொதுவாக அவற்றின் அடர்த்தியான இனிப்பு மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்பு காரணமாக நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்றுக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது.

இந்த இனிப்பில் மோட்டி சூர் லட்டு, பூண்டி லட்டு மற்றும் அட்டா லட்டு போன்ற சில வகைகள் உள்ளன. 12 ஆம் நூற்றாண்டில் குஜுராத்துக்கு திரும்பிய இனிப்பு தடங்களின் தோற்றம்.

பெடா
பெடா என்பது ஒரு இனிப்பு, இது வட்டமானது மற்றும் மென்மையான பால் ஃபட்ஜ் போன்றது. கோயா, சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் விதைகள், பிஸ்தா கொட்டைகள் மற்றும் குங்குமப்பூ உள்ளிட்ட பாரம்பரிய சுவைகள் இதன் முக்கிய பொருட்கள். கோயாவுக்கு முழு கொழுப்பு பால் அல்லது எருமை பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கோயா மாவுக்கான தளமாக முதலில் மென்மையான சீஸ் தயாரிக்க பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது சேர்க்கப்படும். பெடாக்கள் பொதுவாக வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் இரண்டு வண்ணங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

குலாப் ஜமுன்
இது ஒரு ஆழமான மற்றும் இனிமையான ருசியான மிதாய் மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது.

இது கோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மாவு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து, பின்னர் ஆழமான வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. பந்து வடிவங்களில் அல்லது வட்டமான செவ்வக வடிவங்களில் ஒன்று. வறுத்த மற்றும் பழுப்பு நிறமானதும், ஏலக்காய் விதைகள் மற்றும் ரோஸ்வாட்டர், கெவ்ரா அல்லது குங்குமப்பூவுடன் சுவைக்கப்படும் சர்க்கரை பாகுடன் பூசப்படுகிறது. தேங்காயை அடிக்கடி முடித்த தொடுப்பாகப் பயன்படுத்தினால்.

இப்போது வீட்டிலேயே குலாப் ஜமுனை எளிதில் தயாரிக்க கலவை பொதிகளைப் பெறலாம்.

"குலாப் ஜமுன்" என்ற வார்த்தை பாரசீக, குலாப், "ரோஜா" என்பதிலிருந்து வந்தது, இது ரோஸ்வாட்டர்-வாசனை சிரப் மற்றும் "ஜமுன்" என்ற இந்தி வார்த்தையை குறிக்கிறது.

ஹல்வா
ஹல்வா, ஹல்வா, ஹல்வா, ஹெல்வா அல்லது ஹல்வா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக ரவை அல்லது கோதுமையுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு ஆகும். பாரம்பரிய ஹல்வா கோயா பாலைப் பயன்படுத்துகிறது. ஹல்வாவுக்கு தேவையான பொருட்கள் நெய், பால், இனிப்புடன் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் மாவு அல்லது ரவை ஆகியவை அடங்கும்.

இனிப்பு கடைகளில் பல வகையான ஹல்வாக்கள் உள்ளன. இதில் அடங்கும் பிஸ்டா ஹல்வா இதில் பிஸ்தா உள்ளது, கஜ்ஜர் ஹல்வா இது கேரட் அடிப்படையிலானது, மஸ்கட் ஹல்வா சர்க்கரை மற்றும் மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாடின்-மென்மையான கடினமான ஹல்வா, பின்னர் மிகச்சிறந்த பிஸ்தா கொட்டைகள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் வெற்று பாதாம் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது. இது கடைகளில் துருக்கிய டிலைட் போல தோற்றமளிக்கும்.

கஜ்ரேலா
இது ஒரு அற்புதமான மென்மையான மற்றும் சுவையான இனிப்பு, இது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கேரட், மசாலா மற்றும் கனமான கிரீம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இந்த இனிப்பு இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானில் உள்ள பஞ்சாப் பகுதியைச் சேர்ந்தது.

கஜ்ரெலா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் முழு துண்டாக்கப்பட்ட கேரட், கிரீம் பால், சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள், குங்குமப்பூ, நெய் மற்றும் நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படும் பிஸ்தா. இனிப்பு ஒரு சிறிய கடையில் சிறிய செவ்வக துண்டுகளாக கிடைக்கிறது மற்றும் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பலுஷாஹி
இது வட இந்தியா, பாகிஸ்தான் மற்றும் நேபாளத்திலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு.

இது ஒரு மெருகூட்டப்பட்ட டோனட்டைப் போன்றது, ஆனால் பொதுவாக கடினமான இயல்புடையது. பலுஷாக்கள் மைடா மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெயில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பின்னர் சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்படுகின்றன.

இதேபோன்ற இனிப்பை படுஷா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, நெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு, இனிப்பு சிரப்பில் நனைக்கப்படுகிறது. அவை மிகவும் இனிமையானவை அல்ல, ஆனால் சற்று மெல்லிய அமைப்புடன் சுவையாக இருக்கும்.

மெசூர்
இந்த இனிப்பு பெரும்பாலும் மைசூர் பாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பாரம்பரிய, தங்க மற்றும் கிரீம் தேன்கூடு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது கிராம் மாவு (பெசன்) மற்றும் தூய வெண்ணெய் நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்), எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒழுங்காக சமைத்தால் அது பார்பி போல மிகவும் கடினமாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்காது, அதன் விளிம்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது அது நடுவில் இருண்ட பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

இது கடினமான கடினமான இந்திய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் சாப்பிடும்போது உங்கள் வாயில் ஒரு சுவையான, முறுமுறுப்பான மற்றும் நொறுங்கிய வெடிப்பை உருவாக்கியது.

சாம் சாம்
இது குலாப் ஜமுனுக்கு ஒத்த ஒரு இனிமையானது, ஆனால் சிறிய பந்து வடிவங்களில் வருகிறது, அவை பல வண்ணங்கள், முக்கியமாக வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை.

இது பங்களாதேஷில் இருந்து உருவானது, ஆனால் இந்திய இனிப்பு கடைகளில் மிகவும் பிரபலமானது. இது ரஸ்குல்லா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

சாம் சாம் முழு கிரீம் பால், மாவு, கிரீம், சர்க்கரை, ரோஸ் வாட்டர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இனிப்பு ஒட்டும் பந்துகளை பூசுவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் தேங்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பை தயாரிக்க செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்தப்படும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இனிமையான கடையில் நீங்கள் காணும் பல வகையான இந்திய இனிப்புகள் உள்ளன, மேலும் சில இந்தியாவின் பகுதியைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

உதாரணமாக, ஒரு பஞ்சாபி இனிப்பு கடையில் குஜராத்தி இனிப்பு கடை வைத்திருக்கும் அனைத்து இனிப்புகளும் இருக்காது. எனவே, மாறுபாடுகளை ஆராய தயங்க வேண்டாம்.

ஒரு இந்திய இனிப்பு கடையிலிருந்து இனிப்புகளை வாங்கும் போது பெரிய, நடுத்தர அல்லது சிறிய அளவுகளில் வரும் பெட்டியைக் கேட்கலாம். பின்னர் நீங்கள் வாங்க விரும்பும் இனிப்புகளின் துண்டுகளை எடுத்து கலந்து கொள்ளலாம். வெவ்வேறு இனிப்புகளை முயற்சிப்பது நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு புதிய விருப்பத்தை கண்டுபிடிப்பீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது!

இந்திய இனிப்புகள் ஒரு சுகாதார எச்சரிக்கையுடன் வருகின்றன, ஏனெனில் அவை கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளில் அதிகமாக இருப்பதால் அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் பணக்கார பொருட்கள் காரணமாக. ஆகையால், நீங்கள் இடுப்புக் கோணலாக இருந்தால், அவற்றை அடிக்கடி நடத்துவதை விட விருந்தாகக் கொள்ளுங்கள்.

எந்த இந்தியன் ஸ்வீட் உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும்?

காண்க முடிவுகள்

ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...

மேலும் தகவலுக்கு கிளிக் செய்யவும்/தட்டவும்

மது இதயத்தில் உண்பவர். ஒரு சைவ உணவு உண்பவள் என்பதால் ஆரோக்கியமான மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக சுவையான புதிய மற்றும் பழைய உணவுகளைக் கண்டுபிடிக்க அவள் விரும்புகிறாள்! அவரது குறிக்கோள் ஜார்ஜ் பெர்னார்ட் ஷாவின் மேற்கோள் 'உணவின் அன்பை விட அன்பான நேர்மையானவர் இல்லை.'



  • என்ன புதிய

    மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    பிக் பாஸ் ஒரு சார்புடைய ரியாலிட்டி ஷோ?

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...