நான் வரலாறு

நான் பல நூற்றாண்டுகளாக தெற்காசிய உணவு வகைகளில் ஒரு அடையாளத்தை உருவாக்கியுள்ளார். அது எங்கிருந்து தொடங்கியது, இன்று அதன் வெவ்வேறு வடிவங்களில் அது எவ்வாறு அனுபவிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கிறோம்.

நான் வரலாறு

நான் முதலில் டெல்லியில் உள்ள இம்பீரியல் கோர்ட்டில் சமைக்கப்பட்டார்.

தி நான் தெற்காசிய உணவுடன் வழங்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான பிளாட்பிரெட்களில் ஒன்றாகும்.

குறிப்பாக, இந்தியாவின் வடக்கு பகுதி, பாகிஸ்தான், ஆப்கானிஸ்தான், பங்களாதேஷ், ஈரான், உஸ்பெகிஸ்தான், தஜிகிஸ்தான் மற்றும் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் இருந்து உணவுடன்.

இன்று அதன் பரந்த தேர்வுக்கான தேர்வுக்காக நீங்கள் எப்போதாவது கெட்டுப்போனிருக்கிறீர்களா, அதன் தோற்றம் குறித்து ஆச்சரியப்பட்டீர்களா? இங்கிலாந்து, அமெரிக்கா மற்றும் கனடா உட்பட உலகின் பல பகுதிகளிலும் பிரபலமான இந்த மகிழ்ச்சிகரமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான பிளாட்பிரெட் பற்றி மேலும் ஆராய்ந்து கண்டுபிடித்துள்ளோம்.

தி நான் இந்தியாவிலிருந்து தோன்றியது, ஆனால் இன்று உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான தெற்காசிய உணவகங்களிலும் வீடுகளிலும் சாப்பிடப்படுகிறது.

பிளாட்பிரெட்டின் இந்த தனித்துவமான பாணி பலருக்கு ரொட்டியின் அடிப்படை வடிவத்திலிருந்து சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு ஆர்வலர்களால் சோதனை நிரப்புதல்களாக மாறியுள்ளது.

தோற்றம்

நான் வரலாறு - அரச நீதிமன்றங்கள் உணவு

இது பலவகையானது நான் சிந்து நாகரிகம் என்றும் அழைக்கப்படும் ஹரப்பன் காலத்தில் ரொட்டி சுடப்பட்டு தயாரிக்கப்படலாம். சப்பாத்திகள் மற்றும் தடிமனான ரோட்டிகள் உருவாக்கப்பட்ட காலம் இது.

பண்டைய பெர்சியாவில், சூடான கூழாங்கற்களில் ரொட்டி சுடப்பட்டது, அது சாத்தியமானது நான் பிளாட்பிரெட் இந்த ரொட்டியுடன் தொடர்புடையது.

தில்லி சுல்தான்கள் இந்தியாவில் முகலாயர்களுக்கு முன்பாக தந்தூர், நான், கீமா மற்றும் கபாப் சமையல் மற்றும் உணவைப் பயன்படுத்துவதை அறிமுகப்படுத்தியதாகக் கூறப்படுகிறது.

இருப்பினும், நானின் முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட வரலாற்றை கி.பி 1300 இல் இந்தோ-பாரசீக கவிஞர் அமீர் குஷ்ராவின் குறிப்புகளில் காணலாம்.

குஷாருவின் பதிவுகளின்படி, இது முதலில் டெல்லியில் உள்ள இம்பீரியல் நீதிமன்றத்தில் சமைக்கப்பட்டது naan-e-tunuk (ஒளி ரொட்டி) மற்றும் naan-e-tanuri (தந்தூர் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது). தனூரி ரொட்டியாக இருந்தது, அது தடிமனாகவும், தனூர் (தந்தூர்) இல் சுடப்பட்டது.

சுமார் 1526 முதல் இந்தியாவில் முகலாய காலத்தில், நான் கீமா அல்லது கபாப் உடன் ராயல்களின் பிரபலமான காலை உணவு இருந்தது.

பிளாட்பிரெட் பல தசாப்தங்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சிறப்பு வழி காரணமாக வட இந்திய ராயல்களுக்கு ஒரு சுவையாக இருந்தது. ஆனால் 1700 வாக்கில், இந்த பிளாட்பிரெட் இந்திய சமூகத்தின் பிற வகுப்புகளை சென்றடைவதைப் பற்றி சில குறிப்புகள் உள்ளன.

அந்த வார்த்தை நான் பாரசீக வார்த்தையான 'என்? என்' என்பதிலிருந்து உருவானது, இது ரொட்டியைக் குறிக்கிறது மற்றும் ஆரம்பத்தில் ஆங்கில இலக்கியத்தில் 1780 ஆம் ஆண்டு வில்லியம் டூக்கின் பயணக் குறிப்பில் தோன்றியது.

துருக்கிய மொழிகளான உஸ்பெக், கசாக் மற்றும் உய்குர் போன்றவற்றில், பிளாட்பிரெட்கள் அறியப்படுகின்றன Nan. எனவே, வார்த்தையில் உள்ள ஒற்றுமைகள் தெளிவாகத் தெரிகிறது.

சமையல் மற்றும் பொருட்கள்

நான் வரலாறு - சமையல்

நெருங்கிய தொடர்புடைய மற்றொரு கண்டுபிடிப்பு நான் இருக்கிறது தந்தூர் - களிமண் அடுப்பு.

பிரிக்கப்படாத இந்தியாவில் பஞ்சாபி சமைப்பதில் தந்தூர் ஒரு முக்கிய அம்சமாக மாறியது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் முகலாய பேரரசர் அக்பர் மற்றும் ஜஹாங்கிரின் ஆட்சிக்கு தந்தூர் சமையல் நடந்ததாக பதிவுகள் உள்ளன.

தந்தூர் சமைப்பதற்கான பிரதான வழியாக மாறியது நான் இந்த காலங்களில் மற்றும் பிளாட்பிரெட் தயாரிப்பதற்கான இந்த வழி இன்று வரை தொடர்கிறது, இருப்பினும், சிலர் வழக்கமான அடுப்புகளையும் சமைக்க பயன்படுத்துகிறார்கள். அதேசமயம், சப்பாத்தி அல்லது ரோட்டி ஒரு தட்டையான அல்லது சற்று குழிவான இரும்பு கட்டத்தில் சமைக்கப்படுகிறது தவா.

பொருட்களுக்கு, நான் உலர்ந்த ஈஸ்ட், அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, வெதுவெதுப்பான நீர், சர்க்கரை, உப்பு, நெய் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் நீட்டிக்கக்கூடிய மீள் மாவை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, அவை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

நவீன சமையல் சில நேரங்களில் ஈஸ்டுக்கு பேக்கிங் பவுடரை மாற்றுகிறது. பிளாட்பிரெட்டுக்கு அதிக அளவு மற்றும் தடிமன் கொடுக்க பால் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பசையம் இல்லாதவை கூட உள்ளன சமையல் இந்த பிரபலமான பிளாட்பிரெட்டுக்கு கிடைக்கிறது.

பொதுவாக, நான் சூடாகவும், நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு வகைகள்

நானின் வரலாறு - வெவ்வேறு வகைகள்

தி நான் இது மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மை மற்றும் அசல் சுவையுடன் அறியப்படுகிறது, இது பிற வகைகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது.

வெவ்வேறு வகைகள் நான் குறிப்பிட்ட மேல்புறங்களுடன் அடைத்த அல்லது பூசப்பட்டிருப்பதைப் பொறுத்து அவை பிரபலமடைந்தன. பல வகைகள் பின்வருமாறு:

  • ப்ளைன் நான் - நெய் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கப்படும் எளிய வடிவம்
  • பூண்டு நான் - நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் முதலிடம்
  • குல்ச்சா நான் - சமைத்த வெங்காயத்தை நிரப்புகிறது
  • கீமா நான் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி, ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சியை நிரப்புவது அடங்கும்
  • ரோகனி நான் - எள் விதைகளில் தெளிக்கப்பட்டு, பாகிஸ்தானில் பிரபலமாக உள்ளது
  • பெஷாவரி நான் மற்றும் காஷ்மீரி நான் - பிஸ்தா உள்ளிட்ட கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் கலவையால் நிரப்பப்படுகின்றன
  • பன்னீர் நான் - தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு சுவைக்கப்படும் பன்னீர் (சீஸ்) நிரப்பப்பட்டிருக்கும்
  • அமிர்தசரி நான் - மாஷ் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்டு, 'ஆலு நான்' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்தியாவின் அமிர்தசரஸிலிருந்து தோன்றியது

குல்ச்சா என்பது மற்றொரு பிளாட்பிரெட் ஆகும் நான். பல வழிகளில், அதன் மென்மையான மற்றும் மெல்லிய சுவை நானுடன் மிகவும் ஒத்ததாக இருந்தது, ஆனால் இது செங்கலிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தவா அல்லது சூளையில் சமைக்கப்பட்டது, இது முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது ராயல்டி மட்டுமல்ல, மக்களுக்கு ரசிக்க எளிதானது.

தெற்காசிய பிளாட்பிரெட்களின் பல்வேறு வழித்தோன்றல்கள் உள்ளன. இவை சப்பதி, பாதுரா, தோசை, ரோமாலி, பூரி, லூச்சி, தந்தூரி ரோட்டி, பிட்டா ரொட்டி மற்றும் பராத்தா.

எனவே எது முதலில் வந்தது? தி நான், சப்பாத்தி அல்லது பிடா ரொட்டி?

உண்மையில், அது ஈஸ்ட் ஆகும். கிமு 4000 இல் ஈஸ்ட் முதன்முதலில் எகிப்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் அது பின்னர் புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை.

கிமு 4000 முதல் 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரையிலான பிளாட்பிரெட்கள் புளிப்பில்லாதவை. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஈஸ்ட் செயல்முறை மூலம் மக்கள் பிடியில் வந்தனர்.

பிளாட்பிரெட்டின் ஆரம்ப வடிவங்களில் பிட்டா ரொட்டி ஒன்றாகும். நான்ஸ் 13 ஆம் நூற்றாண்டில் சமைக்கப்படுவதாகவும் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் சப்பாத்தி பிரபலமானது என்றும் கூறப்பட்டது.

புகழ்

நானின் வரலாறு - புகழ்

தி நான் உலகளவில் இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய உணவு வகைகளுடன் மிகவும் பிரபலமான பிளாட்பிரெட்டாக மாறியுள்ளது.

இந்தியாவிலும் பாகிஸ்தானிலும் வாடிக்கையாளர் சுவை மற்றும் தேவைகளின் அடிப்படையில் அனைத்து வகையான நான்களுக்கும் சேவை செய்யும் சிறப்பு உணவகங்கள் உள்ளன.

கலப்பு காய்கறிகள் (சப்ஸி), வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் 'நான் பிஸ்ஸா'வின் வருகை கூட கடைகளிலும் இரவு உணவு அட்டவணைகளிலும் காணப்படுகின்றன.

இங்கிலாந்தில், 1926 ஆம் ஆண்டில், ரீஜண்ட் ஸ்ட்ரீட்டின் சலசலப்பைக் கண்டும் காணாமல், வீரசாமி, பிரிட்டனின் பழமையான இந்திய உணவகம் வழங்கப்பட்டது நான் அதன் மெனுவில்.

1984 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட ஹனிடாப் ஸ்பெஷாலிட்டி ஃபுட்ஸ் ஐரோப்பாவில் நம்பகத்தன்மையை வழங்கிய முதல் நிறுவனமாக ஆனது நான் முக்கிய சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு வணிக அளவில் ரொட்டி. அவர்கள் முதல் 13 வார ஷெல்ஃப்-லைஃப் பிளாட்பிரெட்டை அறிமுகப்படுத்தினர்.

'உலகின் மிகப்பெரிய நான் ரொட்டி' 2004 ஆம் ஆண்டில் ஹனிடாப் ஸ்பெஷாலிட்டி ஃபுட்ஸ் தயாரித்தது. இது சரியாக 10 அடி 4 அடி அளவிடப்பட்டது மற்றும் இங்கிலாந்தில் ப்ரூவர்ஸ் ஃபாயரின் கறி இரவுகளை அறிமுகப்படுத்தியது. இது தயாரிக்க ஐந்து மணிநேரம் ஆனது, அதை எடுத்துச் செல்ல எட்டு ஊழியர்கள் தேவை!

உடைக்கப்பட்ட மற்றொரு பெரிய பதிவு இந்தியப் பெருங்கடல் என்று அழைக்கப்படும் உணவகத்தால். அவர்கள் ஒரு மணி நேரத்தில் 640 பிளாட்பிரெட்களை உருவாக்கி நான் உலக சாதனையை முறியடித்தனர். கின்னஸ் உலக சாதனை புத்தகத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட 400 இலக்குகளை அவர்கள் எண்ணிக்கையில் விடவில்லை. அவை தொண்டு நிறுவனங்களுக்கு விநியோகிக்கப்பட்டன மற்றும் இங்கிலாந்தின் மான்செஸ்டரில் உள்ள சால்வேஷன் ஆர்மி ஹாஸ்டலால் பெரிதும் பாராட்டப்பட்டன.

இங்கிலாந்தில் உள்ள பர்மிங்காமின் பால்டி உணவகங்களில், ஒரு 'குடும்ப நான்' ஆர்டர் செய்யப்படலாம், இது ஒரு பெரிய அட்டவணை அளவிலான பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது அனைவருக்கும் தங்கள் பால்டி டிஷ் உடன் பகிர்ந்து கொள்ள சமைக்கப்படுகிறது. இங்கிலாந்தில் பல இன பேக்கரிகள் திறக்கப்படுகின்றன, வாடிக்கையாளர்களுக்கு அருமையான மதிப்பில் புதியவற்றை உருவாக்குகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, புதிதாக சமைத்த நான்கு நான்ஸ் £ 1 க்கு.

தி நான் இன்று இங்கிலாந்தின் பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கிறது மற்றும் கறி அல்லது பால்டிக்கு துணையாக அதிக அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது; மொகுல் சகாப்தத்தின் இந்த அசல் பிளாட்பிரெட்டின் புதிய வகைகளை சமையல்காரர்கள் எப்போதும் உருவாக்குகிறார்கள், மேலும் மக்கள் அதை தங்கள் சொந்த வீடுகளில் தயாரிப்பதில் ஈடுபடுகிறார்கள்.

உலகெங்கிலும் உள்ள மில்லியன் கணக்கான மக்கள் முழுமையாக அனுபவிக்கும் பிளாட்பிரெட்டின் பிரதான வடிவமாக இது வரலாற்றில் தனது அடையாளத்தை பதித்துள்ளது.

உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த நான் எது?

காண்க முடிவுகள்

ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...

ஸ்மிருதி ஒரு தகுதிவாய்ந்த பத்திரிகையாளர், வாழ்க்கையை நம்பிக்கையுடன் எடுத்துக்கொள்வது, விளையாட்டை ரசிப்பது மற்றும் ஓய்வு நேரத்தில் வாசிப்பது. கலை, கலாச்சாரம், பாலிவுட் திரைப்படங்கள் மற்றும் நடனம் ஆகியவற்றில் அவர் ஒரு ஆர்வம் கொண்டவர் - அங்கு அவர் தனது கலை திறனை பயன்படுத்துகிறார். அவரது குறிக்கோள் "பல்வேறு வாழ்க்கை மசாலா."

படங்கள் மரியாதை தி பேரின்பம்



  • டிக்கெட்டுகளுக்கு இங்கே கிளிக் செய்யவும் / தட்டவும்
  • என்ன புதிய

    மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    இந்தியாவுக்கு செல்வதை நீங்கள் கருதுகிறீர்களா?

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...