சர்வதேச உணவு வகைகள் பிரிட்டனை எவ்வாறு சகிப்புத்தன்மையுள்ள நாடாக மாற்றுகின்றன

சர்வதேச உணவு வகைகளுக்கான பிரிட்டனின் ஆர்வம் ஆழமாக உள்ளது.

பிரிட்டிஷ் ராஜ்ஜியத்தின் கெட்கேரி முதல் செபார்டிக் யூதர்கள் கொண்டு வந்த வறுக்கப்பட்ட மீன் வரை, வெளிநாட்டிலிருந்து வரும் உணவு நீண்ட காலமாக நாட்டின் சுவை மொட்டுகளை வடிவமைத்துள்ளது, மேலும் புதிய ஆராய்ச்சி குறிப்பிடுவது போல, அதன் மனநிலையையும் கூட.

A ஆய்வு பர்மிங்காம் பல்கலைக்கழகம் மற்றும் மியூனிக் பல்கலைக்கழகம் ஆகியவை சர்வதேச அளவில் சாப்பிடுவதை வெளிப்படுத்தியுள்ளன உணவு வெறும் அண்ணத்தை மட்டும் விரிவுபடுத்தாது; இது மக்களை மேலும் சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்களாக மாற்றும்.

இந்த ஆய்வில் 1,000க்கும் மேற்பட்ட வெள்ளை பிரிட்டிஷ் பெரியவர்கள் ஈடுபட்டனர், மேலும் ஆப்பிரிக்கா, கரீபியன், ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவிலிருந்து குடியேறியவர்கள் குறித்த அவர்களின் கருத்துக்களை ஆராய்ந்தனர்.

குடியேற்றத்தை கட்டுப்படுத்த அல்லது தீர்வு விதிகளை கடுமையாக்க விரும்பும் அரசியல்வாதிகளை ஆதரிப்பதற்கான அவர்களின் சாத்தியக்கூறுகளையும் இது ஆய்வு செய்தது.

இந்திய, துருக்கிய, சீன, தாய், கரீபியன் மற்றும் ஸ்பானிஷ் ஆகிய ஆறு பிரபலமான உணவு வகைகளை எவ்வளவு ரசித்தீர்கள், அவற்றை எவ்வளவு அடிக்கடி சாப்பிட்டீர்கள் என்று பங்கேற்பாளர்களிடம் கேட்கப்பட்டது.

முடிவுகள் வியக்கத்தக்கவை.

என்ன முடிவுகள் கிடைத்தன?

உலகளாவிய உணவுகளை அடிக்கடி ருசித்தவர்கள் புலம்பெயர்ந்தோர் மீது அதிக நேர்மறையான அணுகுமுறைகளைக் காட்டினர் மற்றும் குடியேற்ற எதிர்ப்பு அரசியல்வாதிகளுக்கு வாக்களிக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.

முக்கியமாக, சாகசப் பிரியர்கள் இயற்கையாகவே திறந்த மனதுடையவர்களாக இருப்பதால் மட்டும் இது நடக்கவில்லை என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.

"சகிப்புத்தன்மை மனப்பான்மைகள்" பெரும்பாலும் "வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களைச் சேர்ந்த தனிநபர்களுடனான அதிகரித்த நேர்மறையான தொடர்பு மூலம் விளக்கப்பட்டன" என்றும் "நல்ல உணவை உண்ணும் உணர்வு அனுபவம்" மூலம் உருவாக்கப்பட்ட நேர்மறையான தொடர்புகள் என்றும் ஆய்வு விளக்கியது.

பர்மிங்காம் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த டாக்டர் ரோடால்போ லீவாவும், இந்த ஆய்வின் முதன்மை ஆசிரியருமான அவர் கூறினார்:

"உணவகங்கள் அல்லது உணவுக் கடைகள், புலம்பெயர்ந்த சமூகங்களைச் சேர்ந்த மக்களுடன் இயற்கையான, நட்புரீதியான தொடர்புகளை எளிதாக்கும் வரவேற்பு சூழல்களை வழங்குகின்றன.

"அருங்காட்சியகங்கள் அல்லது இசை நிகழ்ச்சிகளைப் போலல்லாமல், இதற்கு முன் அறிவு அல்லது மற்றொரு கலாச்சாரத்தில் ஆர்வம் தேவைப்படலாம், எல்லோரும் சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் உணவு என்பது கலாச்சார பன்முகத்தன்மையை அனுபவிக்க மிகவும் அணுகக்கூடிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான வழிகளில் ஒன்றாகும்."

"கல்விக்குப் பிறகு ஐரோப்பிய சார்பு மற்றும் ஆசிய சார்பு புலம்பெயர்ந்தோர் மனப்பான்மையின் இரண்டாவது வலுவான முன்னறிவிப்பு" சர்வதேச உணவு வகைகளை சாப்பிடுவதாகவும் ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

"கல்வி மற்றும் வெள்ளையர் அல்லாத நண்பர்களின் எண்ணிக்கை [பதிலளித்தவர்கள் கொண்டிருந்த] புலம்பெயர்ந்தோர் எதிர்ப்பு அரசியல்வாதிகளுக்கு வாக்களிக்கும் சாத்தியக்கூறுகளில் வலுவான எதிர்மறை விளைவைக் கொண்டிருப்பதில் இது பிணைக்கப்பட்டுள்ளது."

UK முழுவதும் பல்வேறு உணவு வகைகள்

பிரிட்டனின் பன்முகத்தன்மை கொண்ட உணவுக் காட்சி பல நூற்றாண்டுகளின் இடம்பெயர்வு மற்றும் பரிமாற்றத்தை பிரதிபலிக்கிறது.

நாட்டின் முதல் இந்திய உணவகம்1810 ஆம் ஆண்டு திறக்கப்பட்ட இந்துஸ்தானி காபி ஹவுஸ், பிரிட்டிஷ் இந்திய எழுத்தாளர், அறுவை சிகிச்சை நிபுணர் மற்றும் தொழில்முனைவோரான டீன் முகமது என்பவரால் நிறுவப்பட்டது.

விக்டோரியன் காலத்தில் சீன உணவு பிரிட்டனுக்குள் நுழைந்தது, முதலில் கிழக்கு லண்டனில் உள்ள லிவர்பூல் மற்றும் லைம்ஹவுஸில் சீன மாலுமிகளுக்கு உணவளிக்கும் சிறிய இடங்களில் பரிமாறப்பட்டது.

1907 ஆம் ஆண்டு வாக்கில், லண்டனின் வெஸ்ட் எண்டில் கேத்தே உணவகம் திறக்கப்பட்டதன் மூலம் அது முக்கிய நீரோட்டத்தை அடைந்தது.

விண்ட்ரஷ் தலைமுறை பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளுக்கும் புதிய சுவைகளைக் கொண்டு வந்தது.

கரீபியன் பேக்கரிகள் கார்னிஷ் பாஸ்டிகளால் பாதிக்கப்பட்ட ஹார்டோ ரொட்டி மற்றும் பஜ்ஜிகளை அறிமுகப்படுத்தின, அதே நேரத்தில் கறி ஆடு, அரிசி மற்றும் பட்டாணி மற்றும் ஜெர்க் சிக்கன் ஆகியவை வீட்டு விருப்பங்களாக மாறின.

காலப்போக்கில், சுவைகளின் வரம்பு துருக்கிய மொழியிலிருந்து மேலும் விரிவடைந்தது. கபாப்ஸ் வியட்நாமிய ஃபோவுக்கு, நவீன பிரிட்டனின் பன்முகத்தன்மையை பிரதிபலிக்கும் உணவு நிலப்பரப்பை உருவாக்குகிறது.

உணவு விற்பனையாளர்களும் உணவகங்களும் "எல்லைக் கடத்தல்" என்று அழைப்பதை வளர்ப்பதற்கு எவ்வாறு உதவியது என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் விவரித்தனர்.

அவர்கள் எழுதினர்: “இந்த வணிக அமைப்புகள், குழுவிற்குள் உள்ள உறுப்பினர்கள் வெளிப்புறக் குழுக்களின் நட்பு மற்றும் வலுவான பணி நெறிமுறைகளை நேரடியாகக் கவனிக்கவும் அனுபவிக்கவும் உதவுகின்றன, இது அவர்களின் பகிரப்பட்ட மனிதநேயத்தை அடையாளம் கண்டு தொடர்புபடுத்துவதை எளிதாக்குகிறது.

"உணவு நுகர்வு என்பது ஒரு புலன் இன்பம் மட்டுமல்ல, ஒரு வெளிநாட்டு கலாச்சாரத்திற்குள் ஒரு குறியீட்டு நுழைவுப் புள்ளியும் கூட. இத்தகைய புலன் அனுபவங்கள் நேர்மறையான உணர்ச்சிகளைத் தூண்டும், நுட்பமாக மனப்பான்மைகளை மாற்றும்."

சமூக ஒற்றுமைக்கான தீர்வாக உணவு

தொழிற்கட்சி அரசாங்கம் தற்போது ஒரு புதிய சமூக ஒற்றுமை உத்தியை உருவாக்கி வருகிறது, மேலும் அதில் உணவு முக்கிய பங்கு வகிக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

பள்ளிகளில் சமூக உணவு ருசி நிகழ்ச்சிகள், உணவு வணிகங்களுக்கான மானியங்கள் மற்றும் வரிச் சலுகைகள் மற்றும் "சமையல் பன்முகத்தன்மையை" கொண்டாடும் சுற்றுலா பிரச்சாரங்களை அவர்கள் பரிந்துரைத்தனர்.

என்ற ஆய்வு ரொட்டி உடைத்தல்: குழு சகிப்புத்தன்மையை வலுப்படுத்துவதில் இன உணவின் பங்கை ஆராய்தல், "குழுக்களுக்கு இடையேயான தொடர்பு கோட்பாட்டை" அடிப்படையாகக் கொண்டது.

வெவ்வேறு பின்னணிகளைச் சேர்ந்த மக்கள் சமமான நிலைமைகளின் கீழ் தொடர்பு கொள்ளும்போதும், பகிரப்பட்ட இலக்குகளில் ஒத்துழைக்கும்போதும், அந்த தொடர்புகளுக்கு நிறுவன ஆதரவைப் பெறும்போதும் பாரபட்சம் குறைகிறது என்று இந்தக் கோட்பாடு கூறுகிறது.

சில தனிநபர்கள் ஏற்கனவே திறந்த மனதிற்கு ஆளாகக்கூடும் என்றும், இது புதிய உணவு வகைகளை முயற்சிக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது என்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒப்புக்கொண்டனர்.

ஆனால் வலதுசாரி அரசியல் சார்புகளைக் கணக்கிட்ட பிறகும் கூட, கண்டுபிடிப்புகள் இன்னும் வலுவாக நிலைநிறுத்தப்பட்டன.

"வலதுசாரி அரசியல் விருப்பங்களின் மூன்று தனித்துவமான அளவீடுகளைக் கட்டுப்படுத்திய பிறகும் சங்கங்கள் வலுவாக இருந்தன, இது உணவு ஈடுபாடு வெளிப்படைத்தன்மை குறைவாக இருக்கக்கூடிய தனிநபர்களிடையே கூட ஒரு விளைவை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது" என்று ஆய்வு முடிவு செய்தது.

இந்த ஆய்வு இறுதியில் காண்பிப்பது என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பகிரப்பட்ட உணவும், ஒவ்வொரு தட்டு கறி அல்லது கிண்ண நூடுல்ஸும், பெரும்பாலானவர்கள் உணர்ந்ததை விட அதிக அர்த்தத்தைக் கொண்டுள்ளன.

உணவு பல்வேறு பிரிவுகளைக் கடந்து மக்களை இணைக்கிறது, சில சமயங்களில், அது அமைதியாக மனதை மாற்றுகிறது.

இருந்து பால்டி பர்மிங்காமின் வீடுகள் முதல் லிவர்பூலின் சீன உணவு வகைகள் வரை, பரிமாறப்படும் ஒவ்வொரு உணவும் இடம்பெயர்வு, கலாச்சாரம் மற்றும் புரிதலின் கதையைச் சொல்கிறது.

பிரிட்டனில், மற்றவர்களுடன் ரொட்டி உடைப்பது மிகவும் சகிப்புத்தன்மையுள்ள சமூகத்தை உருவாக்குவதற்கான எளிய வழிகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம்.