வீட்டில் இந்தியன் டேக்அவே பிடித்தவை செய்வது எப்படி

இது ஒரு இந்திய பயணத்திற்கு வரும்போது, ​​அனைவருக்கும் கோழி டிக்கா மசாலா அல்லது பருப்பு என இருந்தாலும், அவர்கள் செல்ல வேண்டிய உணவு உண்டு.

ஒட்டுமொத்த இந்திய உணவு வகைகள் மிகவும் பிரபலமான தேர்வுகளில் ஒன்றாகும், இருப்பினும், தற்போதைய கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் மற்றும் பூட்டுதல் என்பது பல உணவகங்கள் என்று பொருள் மூடப்பட்டது.

இதுபோன்ற போதிலும், மக்கள் புதிய சமையலைக் கற்றுக்கொள்வதன் மூலம் பிரகாசமான பக்கத்தைப் பார்க்கிறார்கள் குறிப்புகள் மற்றும் அவர்களின் திறன்களை வளர்ப்பது.

அவர்களின் இந்திய டேக்அவே பிடித்தவைகளை மீண்டும் உருவாக்குவது அவர்களின் சமையல் திறன்களை வெளிப்படுத்த ஒரு வழியாகும்.

இது ஒரு பசியின்மை போன்ற எளிய அல்லது கறி போன்ற சிக்கலான ஒன்றாகும்.

பலவிதமான இந்திய உணவுகளுடன், உங்கள் சொந்த பயணத்திற்கான விருந்துக்கு நீங்கள் வீட்டில் பிரதிபலிக்கக்கூடிய பல உணவு வகைகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தொடக்க

தொடக்கக்காரர்கள் ஒரு சுவையான உணவின் தொடக்கத்தை வழங்குகிறார்கள். வழக்கமாக, அவை சுவை நிறைந்த ஒளி உணவுகள் மற்றும் மீதமுள்ள உணவை என்ன வழங்குகின்றன என்பதை அமைக்கவும்.

உங்களை உருவாக்க இரண்டு இந்திய டேக்அவே பிடித்தவை இங்கே.

பாப்டி சாட்

பாப்டி சாட் மட்டுமல்ல பிரபலமானது தெருவில் உணவு ஆனால் இது ஒரு இந்திய பயணத்தை அனுபவிக்கும் போது செல்ல ஒரு சுவையான ஸ்டார்டர் ஆகும்.

பப்டி சாட் வீட்டில் இருக்கும்போது ஒரு லேசான சிற்றுண்டாகவும் சிறந்தது. உங்களுக்கு தேவையானது கடையில் வாங்கிய பொருட்களின் ஒரு கொத்து மற்றும் நீங்கள் செல்ல நல்லது.

கூடுதல் அளவிலான அமைப்புக்கு, ஒரு சில மாதுளை கொண்டு பாப்டி சாட்டை அலங்கரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 28 பாப்டிஸ்
• மஞ்சள் தூள் மிளகாய்
• 2 கப் தயிர், துடைப்பம்
• 1 கப் உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு, வேகவைத்து நறுக்கியது
• 6 டீஸ்பூன் பச்சை சட்னி
• ருசிக்க உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 8 டீஸ்பூன் புளி
• 1 தேக்கரண்டி சாட் மசாலா
• மாதுளை (அலங்கரிக்க)
• கொத்தமல்லி இலைகள் (அலங்கரிக்க)
• சேவ் (அலங்கரிக்க)

முறை

1. அனைத்து பாப்டிகளையும் உங்கள் பரிமாறும் தட்டில் நசுக்கவும்.
2. நொறுக்கப்பட்ட பாப்டிஸின் மேல், உருளைக்கிழங்கு, தயிர், பச்சை சட்னி மற்றும் புளி சேர்க்கவும்.
3. சிறிது உப்பு, சாட் மசாலா, சீரகம் விதை தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் மீது தெளிக்கவும்.
4. கொத்தமல்லி, செவ் மற்றும் மாதுளை ஆகியவற்றை அலங்கரித்த பின் நேராக பரிமாறவும்.

ஆட்டுக்குட்டி கீமா சமோசாஸ்

samosas ஒரு இந்திய டேக்அவே கிளாசிக். அவை பேஸ்ட்ரி மற்றும் ஆழமான வறுத்தலில் அடைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு சுவையான நிரப்புதலைக் கொண்டுள்ளன.

முடிந்ததும், வெளிப்புறம் ஒளி மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் கடித்தால், நிரப்புவதில் இருந்து தீவிரமான சுவைகள் ஏராளமாக வரும்.

அவை வழக்கமாக ஸ்டார்ட்டராக வழங்கப்படுகின்றன. சிலருக்கு இறைச்சி நிரப்புதல், மற்றவர்கள் இருக்கும் சைவ. இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையில் ஆட்டுக்குட்டி கீமா உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

• 250 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி நறுக்கு
• 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
• 4 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 அங்குல இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது
• 2 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 தேக்கரண்டி உலர் மா தூள்
• ½ தேக்கரண்டி சாட் மசாலா
• எண்ணெய், வறுக்கவும்
• 6 புதினா இலைகள், இறுதியாக நறுக்கியது

பேஸ்ட்ரிக்கு

• XXL கோப்பை அனைத்து-நோக்கம் மாவு
• 2 டீஸ்பூன் நெய்
• 1 தேக்கரண்டி கேரம் விதைகள்
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு
• நீர்

முறை

1. உணவு செயலியில், மாவு, நெய், உப்பு மற்றும் கேரம் விதைகளை சேர்க்கவும். தண்ணீரைச் சேர்க்கும்போது கலக்க அனுமதிக்கவும், கலவையானது உறுதியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சிறிது நேரத்தில்.
2. முடிந்ததும், சம பாகங்களாக பிரித்து மூடி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில், சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி பின்னர் பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, உலர்ந்த மா தூள், சாட் மசாலா, ஆட்டுக்குட்டி நறுக்கு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஆட்டுக்குட்டி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி புதினா இலைகளில் கிளறவும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. ஒரு சிறிய கோப்பை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒதுக்கி வைப்பதன் மூலம் சமோசாக்களைக் கூட்டவும். இதற்கிடையில், ஒரு மேற்பரப்பில், ஒவ்வொரு பேஸ்ட்ரி பகுதியையும் 6 அங்குல விட்டம் வட்டத்தில் உருட்டவும். ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
7. அரை வட்டத்தின் விளிம்பில் தண்ணீரை லேசாக பரப்பவும். ஒவ்வொன்றையும் கூம்புகளாக மடித்து பக்கங்களை மூடுங்கள்.
8. கூம்பை எடுத்து இறைச்சி நிரப்பும் இரண்டு தேக்கரண்டி நிரப்பவும். மெதுவாக கீழே அழுத்தி, மேலே ஒரு முக்கோண வடிவத்தில் மூடி, விளிம்பை முழுமையாக முத்திரையிடும் வரை கிள்ளுங்கள்.
9. ஒரு ஆழமான வோக்கில், நடுத்தர வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். சூடானதும், சமோசாக்களை வைக்கவும், அவை உயரத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும். புரட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
10. முடிந்ததும், வோக்கிலிருந்து அகற்றி சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டவும். சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அர்ச்சனாவின் சமையலறை.

பக்கங்களிலும்

ஒரு பக்க டிஷ் முக்கிய பாடத்துடன் வருகிறது. இந்திய உணவு வகைகளில், பக்கங்களில் பொதுவாக அரிசி மற்றும் ரொட்டி வகைகள் அடங்கும், அவை முக்கிய உணவோடு சாப்பிடப்படுகின்றன.

வழக்கமாக மசாலா உணவுகளை விட மெல்லிய சுவை இருப்பதால் அவை சுவைகளை சமப்படுத்த முனைகின்றன.

பூண்டு நான்

நான் இந்திய உணவோடு ரொட்டி மிகவும் பொதுவான பக்கங்களில் ஒன்றாகும், எனவே பயணத்தை ஆர்டர் செய்யும் போது இது ஒரு பிரபலமான தேர்வாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நான் ரொட்டியின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று பூண்டு நான். இது ஒரு வெற்று எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கு ஒத்த செயல்முறையைப் பின்பற்றுகிறது, ஆனால் பூண்டு கூடுதலாக உள்ளது.

இது நானுக்கு ஒரு வலுவான மற்றும் ஸ்பைசர் சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் இது அற்புதமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

அதன் சமையல் முறையுடன் இணைந்தால், பூண்டுடன் நன்றாக இணைந்த ஒரு நுட்பமான புகை சுவை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

• 420 கிராம் + 4 டீஸ்பூன் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
• 1 கப் மந்தமான நீர்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி செயலில் உலர் ஈஸ்ட்
• ½ கப் மந்தமான பால்
• 2 டீஸ்பூன் தயிர்
• 2 பூண்டு கிராம்பு, அரைத்த
• நிஜெல்லா விதைகள்
• எலுமிச்சை
• 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

பூண்டு வெண்ணெய்

• 3 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
• 3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில், 420 கிராம் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து துடைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. மற்றொரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அது மேலே நுரைக்கும் வரை கலக்கவும். முடிந்ததும், பால், தயிர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு கலவை மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. கலவை மிகவும் ஒட்டும் என்றால் படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். மாவை சீராகும் வரை பிசைந்து பின்னர் தடவப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு சமையலறை துண்டுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. காற்றை விடுவிப்பதற்காக மாவை லேசாக குத்துங்கள்.
5. உங்கள் கைகளை எண்ணெயால் கிரீஸ் செய்து மாவை எட்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். மூடி 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
6. இதற்கிடையில், வெண்ணெய் உருக, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
7. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கடாயை சூடாக்கவும். ஒரு மாவை பந்தை எடுத்து, சிறிது எண்ணெய் தடவி ஓவல் வடிவத்தில் உருட்டவும்.
8. சில நைஜெல்லா விதைகளை ஒவ்வொரு நானிலும் தெளிக்கவும், பின்னர் பாத்திரத்தில் மாற்றவும். குமிழ்கள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் பூண்டு வெண்ணெய் சிலவற்றைக் கொண்டு துலக்கவும்.
9. வாணலியில் இருந்து நானை அகற்ற ஒரு நாக்கைப் பயன்படுத்தி, புரட்டவும் மற்றும் சுடரில் நேரடியாக வைக்கவும். இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை 20 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
10. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதிக பூண்டு வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

சிக்கன் பிரியாணி

பிரியாணி ஒரு வழக்கமான சைட் டிஷ் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் சுவைகளில் ஒரு மாறுபாட்டை தேடுகிறீர்கள் என்றால் அதை பல்வேறு கறிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

இந்த சிக்கன் பிரியாணி ஒரு சுவையான உதாரணம். கோழி மரைனேட் செய்யப்பட்டுள்ளது, இது கூடுதல் சுவையை அளிக்கிறது. தயிர் பயன்படுத்துவதால் மசாலா கலவையிலிருந்து வரும் வெப்பம் சிக்கன் இறைச்சியால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது.

பல்வேறு கோழி பிரியாணி வேறுபாடுகள் உள்ளன பகுதிகளில் தனித்துவமான சுவை மற்றும் மாறுபட்ட சமையல் முறைகளை வழங்கும் நாட்டின்.

இந்த செய்முறையானது புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது முழுக்க முழுக்க அமிலத்தன்மை வாய்ந்த, ஆனால் இனிமையான சுவை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 300 கிராம் அரிசி, சமைத்து குளிர்ந்து
• 3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 4 பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 160 கிராம் தக்காளி, தோராயமாக நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
• 2 பச்சை பறவைகள் மிளகாய், நீளமான வழிகள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• உப்பு, சுவைக்க
• 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, அலங்கரிக்க
• அழகுபடுத்த, ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள்

சிக்கன் மரினேடிற்கு

• 600 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி தொடைகள், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன
• 3 டீஸ்பூன் தயிர்
• மிளகாய் தூள்
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில், இறைச்சி பொருட்கள் ஒன்றாக கலந்து கோழி சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து பின்னர் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெய், பின்னர் பச்சை ஏலக்காய் மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். சில விநாடிகள் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவை மென்மையாக்கும்போது, ​​கரண்டியால் பின்புறம் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
4. தக்காளி கூழ் கிளறி பின்னர் மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
5. கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மெதுவாக கோழியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கோழி துண்டுகளை மூடுவதற்கு நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. பருவம், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க பாதியிலேயே கிளறவும்.
7. அரை அரிசி மீது வெப்பம் மற்றும் கரண்டியால் நீக்கி, கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளில் பாதி.
8. மீதமுள்ள அரிசியை அடுக்கி, மீதமுள்ள கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்.
9. மீண்டும் மூடியை வைத்து குறைந்த தீயில் ஐந்து நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
10. வெப்பத்தை அணைத்து, பிரியாணியை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி ரைட்டாவுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது ம un னிகா கோவர்தன்.

முக்கிய உணவுகள்

பிரதான உணவுகள் முழு உணவையும் உருவாக்குகின்றன. அவர்கள் முழு உணவு அனுபவத்தையும் உருவாக்கலாம் அல்லது உடைக்கலாம்.

இந்திய பயணங்களில், இறைச்சி மற்றும் சைவ உணவு வகைகள் பல பிரபலமான விருப்பங்கள் உள்ளன. வீட்டிலேயே நகலெடுக்கக்கூடிய சில இங்கே.

சிக்கன் டிக்கா மசாலா

சிக்கன் டிக்கா மசாலா இது மிகவும் பிரபலமான இந்திய டேக்அவே டிஷ் ஆகும்.

மரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியின் துண்டுகள் ஒரு சுவையான தக்காளி சாஸில் அசைக்கப்படுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்படுகின்றன.

இது ஒரு பாரம்பரிய இந்திய உணவு அல்ல என்றாலும், இது பல இந்திய உணவகங்கள் மற்றும் பயணத்தின் முக்கிய பகுதியாகும், இது நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கக்கூடிய ஒன்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 900 கிராம் கோழி, எலும்பு இல்லாத மற்றும் தோல் இல்லாதது
• 6 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
• 2 அங்குல துண்டு இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• கொத்தமல்லி தூள்
• 2 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 2 கப் முழு பால் தயிர்
• 1 வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
• 170 கிராம் தக்காளி கூழ்
• 6 ஏலக்காய் காய்கள், நொறுக்கப்பட்டவை
• 790 கிராம் நறுக்கிய தக்காளி
• அதிகப்படியான கிரீம்
• ½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த மிளகாய்
• ¼ கப் தாவர எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• ஒரு சிறிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில், பூண்டு, இஞ்சி, மஞ்சள், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி, சீரகம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். கலவையை பாதியாக பிரித்து தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாதியை சேர்க்கவும். கோழியைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், பின்னர் குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும்.
2. ஒரு ஆழமான தொட்டியில், எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம், தக்காளி கூழ், ஏலக்காய் மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகவும், பேஸ்ட் கருமையாகவும் இருக்கும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. தக்காளியுடன் மசாலா கலவையின் மற்ற பாதியையும் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பானையில் சிக்கிய எந்த பிட்டுகளையும் துடைக்கவும். கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. கிரீம் ஊற்ற மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. இதற்கிடையில், அடுப்பை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தட்டில் படலம் வைக்கவும். மரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியை தட்டில் வைக்கவும், பக்கத்திற்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி கோழியை சிறிது சிறிதாக ஆற விடவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சாஸை சேர்த்து சமைத்து முடிக்கவும்.
7. 20 நிமிடங்கள் அல்லது கோழி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சிக்கன் டிக்கா மசாலாவை அரிசி மற்றும் நானுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது மச்சீஸ்மோ.

வெண்ணெய் சிக்கன்

வெண்ணெய் கோழி இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது மென்மையான, புகைபிடித்த தந்தூரி சிக்கன் ஒரு பணக்கார, வெண்ணெய் மற்றும் காரமான சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது.

வெந்தயம் இலைகள் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான சுவைகள் உள்ளன, ஆனால் இது காஷ்மீர் சிவப்பு மிளகாய் தூள் ஆகும், இது சாஸுக்கு அடையாளம் காணக்கூடிய வண்ணத்தை அளிக்கிறது.

இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையானது வெண்ணெய் கோழியை தயாரிப்பதற்கு முன்பு தந்தூரி கோழியை தயாரிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 750 கிராம் சமைத்த தந்தூரி கோழி
• 1½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 5 பச்சை ஏலக்காய் நெற்று, லேசாக நசுக்கப்பட்டது
• 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• 4 கிராம்பு
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, அரைத்த
• 2 பச்சை மிளகாய், நீளமாக வெட்டவும்
• 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் (அல்லது லேசான மிளகு)
• ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 3 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்
• 150 மிலி டபுள் கிரீம்
• 2 டீஸ்பூன் தேன்
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயம் தூள்
• ருசிக்க உப்பு
• கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்ட (அலங்கரிக்க)

முறை

1. உங்கள் சுவை விருப்பத்திற்கு ஏற்ப தந்தூரி கோழியை உருவாக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பச்சை ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து 20 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது அவை நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயில் கிளறவும். மேலும் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி கூழ் உடன் மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக அசை.
5. படிப்படியாக இரட்டை கிரீம் ஊற்ற, எல்லாம் முழுமையாக இணைந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்த தொடர்ந்து கிளறி. வெப்பத்தை குறைத்து மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாகிவிட்டால், ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
6. தேன் மற்றும் வெந்தயம் தூளில் கிளறவும்.
7. வாணலியில் கோழியை வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அழகுபடுத்தி பின்னர் ரோட்டி அல்லது நானுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ம un னிகா கோவர்தன்.

ரோகன் ஜோஷ்

ரோகன் ஜோஷ் ஒரு இந்திய பயணத்திற்கு மிகவும் பிடித்தவர், மேலும் இது வீட்டில் பிரதிபலிக்கும் சிறந்த கறிகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த வட இந்திய உணவைக் கொண்டு நீங்கள் கவனிக்கும் முதல் விஷயம், இறைச்சியை சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம்.

இறைச்சியைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் மென்மையானது, மேலும் அது பணக்கார சாஸை ஊறவைத்து சுவையை வெடிக்கச் செய்கிறது.

இது ஒரு வாய்மூடி உணவாகும், இந்த உண்மையான செய்முறையானது இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் ஏன் இது மிகவும் பிடித்தது என்பதைக் காண்பிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை, எலும்பு இல்லாத மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட
• 2 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
• 2 அங்குல துண்டு இஞ்சி, இறுதியாக நறுக்கியது (பின்னர் அலங்கரிக்க சிறிது ஒதுக்கி வைக்கவும்)
• 2 பச்சை மிளகாய் (நீங்கள் அதிக மசாலா விரும்பினால்)
• 4 தக்காளி, நறுக்கிய அல்லது நறுக்கப்பட்ட தக்காளியின் ¾ டின்
• 2½ டீஸ்பூன் காய்கறி அல்லது ராப்சீட் எண்ணெய்
• மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• எலுமிச்சம் பழம்
• 1 தேக்கரண்டி நடுத்தர கறி தூள்
• 1 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்
• 1 எலுமிச்சை, சாறு
• 300 மில்லி தண்ணீர்
• ருசிக்க உப்பு

முழு மசாலா

• 2 கிராம்பு
• 2 பே இலைகள்
• ½ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 3 ஏலக்காய் பாப் - விதைகள் மட்டுமே தேவை

முறை

1. ஒரு பெரிய, ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. கலவையில் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.
3. மெதுவாக ஆட்டுக்குட்டியைச் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை தூவி கிளறவும். தக்காளி மற்றும் கூழ் சேர்க்கவும், பின்னர் கலவையை சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. மஞ்சள் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் கலந்து, கலவையை இறைச்சியை நன்றாக மூடி வைக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.
6. தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும்.
7. மூடியைக் கழற்றி மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் ஆவியாகும்.
8. சமைத்தவுடன், எந்த பெரிய முழு மசாலாவையும் நிராகரிக்கவும். புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் இஞ்சி கீற்றுகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அரிசி அல்லது நான் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

சாக் பன்னீர்

சாக் பன்னீர் பயணத்தை ஆர்டர் செய்யும் போது பிரபலமான சைவ விருப்பமாகும். இது நேரத்தைச் சாப்பிடும் உணவாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் அது உண்மையில் இல்லை, அதாவது எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் வீட்டிலேயே சொந்தமாக உருவாக்க முடியும்.

இது ஏராளமான சுவைகளைக் கொண்ட மற்றும் பசையம் இல்லாத ஒரு உணவாகும். இது மிகவும் துடிப்பானது, அதன் பச்சை நிறம் கீரையிலிருந்து வருகிறது.

சாக் பன்னீர் என்பது ஒரு செய்முறையாகும், இது சமைக்க 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், அதாவது நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவை உண்ண முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 டீஸ்பூன் நெய்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 பச்சை மிளகாய், தோராயமாக நறுக்கியது
• க்யூபட் பன்னீர் ஒரு பாக்கெட்
• 1½ தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
• 1½ தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
• 500 கிராம் புதிய கீரை
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• எலுமிச்சை, சாறு

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில், நெய்யை உருக்கி மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய் தூளில் கிளறவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளும் முழுமையாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய பன்னீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. கீரையை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். வடிகட்டி, குளிர்விக்க விடவும். பெரும்பாலான தண்ணீரை கசக்கி பின்னர் தோராயமாக நறுக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக பிளிட்ஸ் செய்யவும்.
3. ஒரு பெரிய அல்லாத குச்சி கடாயை சூடாக்கி, பன்னீர் சேர்க்கவும்.
4. எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவை அனைத்தும் பொன்னிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களை விட்டுவிட்டு, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. வெங்காய கலவையை வாணலியில் வைக்கவும், பருவத்தில் உப்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது கலவை கேரமல் நிறமாக மாறும் வரை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வறண்டு காண ஆரம்பிக்கும்.
7. கரம் மசாலாவைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
8. கீரையைச் சேர்த்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 100 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து அனைத்து சுவைகளையும் விடுவிக்கவும்.
9. பன்னீரில் கிளறி இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
10. சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து நானுடன் பரிமாறவும்.

தர்கா தால்

தர்கா பருப்பு ஒரு பயணத்தை ஆர்டர் செய்யும் போது ஒரு பிரபலமான சைவ உணவு.

இந்த எளிய டிஷ் அதன் லேசான சுவைகள் மற்றும் கிரீமி அமைப்புக்கு சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. மென்மையான ரொட்டி அற்புதமான சுவைகளை ஸ்கூப் செய்வதால் இது நானுடன் சரியானது.

பூண்டு மற்றும் இஞ்சி போன்ற பொருட்கள் இதமான உணவை உருவாக்க தனித்துவமான சுவை சேர்க்கைகளை அளிக்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 100 கிராம் பிளவு கொண்ட கொண்டைக்கடலை
• 50 கிராம் சிவப்பு பயறு
• 3 பூண்டு கிராம்பு, அரைத்த
• 10 கிராம் இஞ்சி, அரைத்த
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 2 முழு உலர்ந்த மிளகாய்
• 1 சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 தக்காளி, நறுக்கியது
• ¾ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• உப்பு, சுவைக்க
• 3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை

முறை

1. பயறு மற்றும் சுண்டல் ஆகியவற்றைக் கழுவவும், பின்னர் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். எந்த அசுத்தங்களையும் நீக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மஞ்சள், பூண்டு, இஞ்சி, உப்பு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 40 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு ஆழமான வாணலியில் சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​முழு உலர்ந்த மிளகாய் மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. வாணலியில் சில பயறு வகைகளை ஊற்றி, அனைத்து சுவைகளையும் பிரித்தெடுக்க அடித்தளத்தை துடைக்கவும், பின்னர் அனைத்தையும் மீண்டும் பயறு வகைகளில் ஊற்றவும்.
4. 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சில பயறு வகைகளை பிசைந்து கொள்ளவும். அதிக தடிமனாகிவிட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது சிவப்பு ஆன்லைன்.

இனிப்பு

ஒரு இனிப்பு முழு உணவிற்கும் பொருத்தமான முடிவை வழங்குகிறது. இது பொதுவாக ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாக இருக்கும், ஒருவரின் தட்டுகளை அவர்கள் சுவைத்த இந்திய உணவுகளை அனுபவித்த பிறகு சுத்தப்படுத்துகிறார்கள்.

ஒரு இந்திய பயணத்திலிருந்து இனிப்பை ஆர்டர் செய்வது மிகவும் பொதுவானதல்ல என்றாலும், சிலர் தங்களுக்கு பிடித்த உணவைக் கொண்டு இனிப்பை அனுபவிக்கிறார்கள்.

பிஸ்தா குல்பி

kulfi அடிப்படையில் ஒரு இந்திய ஐஸ்கிரீம் ஆனால் அது அடர்த்தியானது மற்றும் பணக்கார நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

மிகவும் பிரபலமான சுவைகளில் ஒன்று பிஸ்தா. இது ஒரு தடிமனான மற்றும் கிரீமி இனிப்பாகும், இது பிஸ்தாவின் நுட்பமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. அது மட்டுமல்லாமல், நொறுக்கப்பட்டவையும் லேசான நெருக்கடியைக் கொடுப்பதற்காக ஒரு அழகுபடுத்தலாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

இது ஒரு இனிப்பு, இது நீங்கள் விரும்பும் போதெல்லாம் ரசிக்கக்கூடியது மற்றும் வீட்டில் செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 லிட்டர் முழு கொழுப்பு பால்
• 200 மில்லி அமுக்கப்பட்ட பால்
• 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
• 1 டீஸ்பூன் பிஸ்தா, நறுக்கியது
• 3 டீஸ்பூன் பிஸ்தா, தரையிறக்கப்பட்டது
• 10 குங்குமப்பூ இழைகள்

முறை

1. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கனமான கீழே நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். முழு கொழுப்புள்ள பாலில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. வாணலியில் இருந்து இரண்டு தேக்கரண்டி பாலை நீக்கி ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அதில் குங்குமப்பூ இழைகளை ஊறவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. பால் கொதிக்கும்போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து, அவிழ்த்து விடவும், ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலால் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
4. பால் குறைந்து அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து, முழுமையாகக் கலக்க விரைவாக கிளறவும்.
5. பாலில் நனைத்த குங்குமப்பூவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தரையில் பிஸ்தா மற்றும் ஏலக்காய் தூளில் கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
6. காற்று புகாத அச்சுகளில் ஊற்றி நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரம் உறைய வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றவும்.
7. அச்சுகளிலிருந்து குல்பியை அகற்றி, நறுக்கிய பிஸ்தாவுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ரச்னாவின் சமையலறை.

இந்த கடினமான காலகட்டத்தில் உங்கள் உள்ளூர் மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​நீங்கள் தொடங்கும் பிடித்தவைகளை அனுபவிக்க முடியும் என்பதை இந்த தொடக்க, மெயின்கள் மற்றும் பக்கங்களின் வரிசை உறுதி செய்கிறது.

சில உணவுகள் நீங்கள் பழகியதைப் போலவே சுவைக்கவில்லை என்றாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்புகள் மிகவும் நம்பகமானவை, ஏனெனில் உங்களுக்கு பொருட்களின் கட்டுப்பாடு உள்ளது.

இந்த ரெசிபிகளை உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம், ஆனால் அவை திருப்திகரமாக இருக்கும் ஆரோக்கியமான உங்கள் வழக்கமான இந்திய பயணத்திற்கு மாற்றாக.