இந்தியன் ஒயின் எப்படி பிரபலமாகி வருகிறது

இந்திய ஒயின் உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு சந்தைகளில் பெரும் அலைகளை உருவாக்கி வருகிறது. DESIblitz இந்தியாவில் மது உற்பத்தியின் நீண்ட வரலாற்றைப் பார்க்கிறது.

இந்தியன் ஒயின் எப்படி பிரபலமாகி வருகிறது

இன்றுவரை, இந்தியாவில் 77 ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன, ஆண்டுக்கு 17.3 மில்லியன் லிட்டர் ஒயின் உற்பத்தி செய்கின்றன

கடந்த 20 ஆண்டுகளில் இந்தியாவின் மலர்ந்த ஒயின் தொழில் பலத்திலிருந்து வலிமைக்கு சென்றுள்ளது, மேலும் நாட்டில் திராட்சைத் தோட்டங்களின் எண்ணிக்கை 2000 முதல் இரு மடங்காக அதிகரித்துள்ளது.

பிரபலத்தின் அதிகரிப்பு இந்தியாவின் நடுத்தர வர்க்கங்களிடையே உள்நாட்டு சந்தையில் மது நுகர்வுக்கான வளர்ந்து வரும் போக்கைக் குறிக்கிறது.

இந்தியாவின் ஒயின் தொழிற்துறையின் அசாதாரண வளர்ச்சியின் பின்னணியில் உள்ள காரணங்களை DESIblitz கவனிக்கிறது.

இந்தியாவின் நீண்ட வரலாறு மதுவுடன்

பாரசீக வர்த்தகர்களால் நாட்டிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாகக் கூறப்படும் திராட்சைப்பழங்களை வளர்ப்பது வைட்டிகல்ச்சர், இந்தியாவில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நடைமுறையில் உள்ளது.

ஆரம்பத்தில் திராட்சைப்பழங்கள் ஆல்கஹால் எதையும் விட அட்டவணை பழம் மற்றும் திராட்சை சாற்றை வழங்குவதற்காக வளர்க்கப்பட்டதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் கிமு 4 ஆம் நூற்றாண்டு வரை சாணக்யாவின் எழுத்துக்கள் திராட்சை அடிப்படையிலான ஒயின்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டதற்கான ஆதாரங்களைக் காண்பிக்கும்.

திராட்சை-ஒயின் நுகர்வு பின்வரும் மில்லினியா முழுவதும் உன்னத வகுப்பினரிடையே பிரபலமாக இருந்தது, மேலும் 1800 களில் பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் கீழ் இந்தியா முழுவதும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அதிகளவில் பயிரிடப்பட்டன.

1883 ஆம் ஆண்டில், திராட்சைப்பழங்களின் வேர்களை உண்பதற்கான ஒரு வகை பூச்சியான ஃபிலோக்ஸெரா வெடித்தது, இறுதியில் நாடுகளை ஏராளமான திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்தது, மேலும் இந்திய ஒயின் உற்பத்தியை மற்றொரு நூற்றாண்டுக்குத் திருப்பியது.

இந்த நேரத்தில் திராட்சை-ஒயின் பல பகுதிகளுக்கு ஆல்கஹால் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையை தடைசெய்தது. எஞ்சியிருக்கும் திராட்சைப்பழங்கள் அட்டவணை பழம் மற்றும் திராட்சையும் தயாரிக்க மாற்றப்பட்டன. கோவா போன்ற சில பகுதிகள் தொடர்ந்து சிறிய தொகுதிகளாக மதுவை உற்பத்தி செய்தன, ஆனால் அது ஒருபோதும் ஒரே மாதிரியான பிரபலத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

மது

1980 களில், டோனியா குழுமம் நிறுவப்பட்டது, மேலும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சார்டொன்னே போன்ற பல்வேறு திராட்சை சாகுபடியை இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கியது. மற்ற ஒயின் ஆலைகள் இதைப் பின்பற்றின, ஷாம் ச ou குலின் மார்க்விஸ் டி பொம்படோர் போன்ற பழங்கள், பழம் பிரகாசிக்கும் ஒயின், விரைவாக பிரபலத்தைப் பெற்றன.

1980 களில் இருந்து, இந்தியா முழுவதும், நாசிக் மற்றும் கோவா, கர்நாடகா மற்றும் சஹ்யாத்ரி ஆகிய இடங்களில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உருவாகியுள்ளன. இன்றுவரை, இந்தியாவில் 77 ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன, 17.3 ஹெக்டேர் திராட்சைப்பழங்களிலிருந்து ஆண்டுக்கு 1.3 மில்லியன் லிட்டர் (தோராயமாக 113,000 மில்லியன் வழக்குகள்) மதுவை உற்பத்தி செய்கின்றன.

நாட்டின் உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட 80 சதவீதம் மகாராஷ்டிராவின் ஒரு பிராந்தியத்திலிருந்து வருகிறது, அதில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் உற்பத்தியாளர் சூலா திராட்சைத் தோட்டங்கள்.

நாசிக்கில் ஏராளமான திராட்சைத் தோட்டங்கள் இப்பகுதிக்கு சுற்றுலாவில் ஒரு ஏற்றம் அளித்துள்ளன. சூலா ஆண்டுக்கு 150,000 பார்வையாளர்களைப் பெறுகிறது, மேலும் நிறுவனத்தின் விற்பனையில் 50 சதவீதம் டிசம்பர் மற்றும் பிப்ரவரி மாதங்களுக்கு இடையிலான குறுகிய சுற்றுலாவின் குறுகிய காலத்திலிருந்து வருகிறது.

திராட்சைப்பழங்களுக்கு இந்தியா சிறந்தது எது?

காகிதத்தில், இந்தியாவும் திராட்சைத் தோட்டங்களும் வேலை செய்யக்கூடாது. அதிக வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் உள்ள நாடுகளின் பொருள் நிலப்பரப்பின் பெரிய பகுதிகள் திராட்சை வளர்ப்புக்கு பொருந்தாது.

திராட்சைப்பழங்களுக்கு நல்ல காற்றோட்டம் மற்றும் நிறைய சூரியன் வளர வேண்டும், மேலும் ஒழுங்காக வளர அர்ப்பணிப்பு பராமரிப்பு, கத்தரித்து மற்றும் வறட்சி பாதுகாப்பு தேவைப்படுகிறது.

தீர்மானிக்கப்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் மகாராஷ்டிராவில் உள்ள டெக்கான் பீடபூமி போன்ற உயர் உயரமுள்ள பகுதிகளைத் தேடியுள்ளன, அவை திராட்சைப்பழங்கள் உயிர்வாழ போதுமான குளிர்ச்சியான சூழ்நிலையைக் கொண்டுள்ளன.

மது

குறிப்பாக நாசிக்கைச் சுற்றியுள்ள பகுதி, திராட்சைத் தோட்டங்களை வருடத்திற்கு இரண்டு முறை திராட்சை அறுவடை செய்ய அனுமதிக்க சரியான நிலைமைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பல ஒயின் ஆலைகளுக்கு பிரபலமான இடமாக அமைகிறது.

இந்தியாவின் திராட்சைப்பழங்களில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது என்னவென்றால், தனிப்பட்ட சாகுபடிகள் பெரும்பாலும் அடையாளம் காண இயலாது. திராட்சைப்பழங்கள் பயிரிடப்படும் முறை இறந்த மொட்டுகளை மீண்டும் கத்தரித்து, கொடியுடன் ஒன்றிணைக்க புதிய தாவரங்களை அறிமுகப்படுத்தும் செயல்முறையாகும்.

இந்தியாவில் பல திராட்சைத் தோட்டங்கள் வளர்ந்து வரும் செயல்பாட்டில் பல வகையான திராட்சை சாகுபடியைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது ஒரு ஃபிராங்கண்ஸ்டைனின் அசுரன் திராட்சைப்பழத்தை உருவாக்குகிறது, இது இறுதியில் அங்கீகாரத்திற்கு அப்பாற்பட்டது.

இந்த திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுவுக்கு இந்த செயல்முறை முற்றிலும் தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குகிறது.

மது விற்கப்படுகிறது, ஆனால் யார் வாங்குகிறார்கள்?

இறுதி தயாரிப்புக்கான சந்தை இல்லாவிட்டால் இவை அனைத்தும் பயனற்றவை. ஆச்சரியம் என்னவென்றால், இந்தியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மதுவின் ஒரு பெரிய பகுதி உள்நாட்டில் விற்கப்படுகிறது, மொத்தமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் 80-90 சதவீதம்.

சமீபத்திய புள்ளிவிவரங்கள் இந்தியாவில் தனிநபர் ஒயின் நுகர்வு ஆண்டுக்கு 0.01 லிட்டர் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. மற்ற நாடுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது ஒரு சிறிய தொகையாக தெரிகிறது, சராசரி ஆண்டு நுகர்வு 57 லிட்டர்.

ஆனால் இந்தியா 1.2 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் தொகை கொண்ட நாடு, மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட நீண்ட வரலாறு. இது தொடர்பான புள்ளிவிவரங்கள் நடுத்தர வர்க்க நுகர்வோரின் ஒப்பீட்டளவில் பயன்படுத்தப்படாத சந்தையை மறைக்கின்றன.

நகர்ப்புற மக்களிடையே மது நுகர்வு மிக அதிகமாக உயர்ந்துள்ளது, 30 மற்றும் 2013 க்கு இடையில் 2014 சதவீதம் அதிகரிப்பதாக புள்ளிவிவரங்கள் தெரிவிக்கின்றன.

மது

இந்த புள்ளிவிவரங்கள் நாட்டில் மது நுகர்வு குறித்த அணுகுமுறைகளில் குறிப்பிடத்தக்க கலாச்சார மாற்றத்தையும் குறிக்கின்றன. நாட்டின் மிகப்பெரிய ஒயின் உற்பத்தியாளரான சுலா வைன்யார்ட்ஸின் தலைவர் ராஜீவ் சமந்த், decanter.com க்கு அளித்த பேட்டியில் பெண் நுகர்வோர் உயர்வு குறித்து பேசினார்:

"எங்கள் ஒயின்களில் குறைந்தபட்சம் 25 சதவிகிதம் பெண்களால் நுகரப்படுகிறது," என்று அவர் கூறினார், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பெண்கள் மீதான அணுகுமுறைகளின் தாராளமயமாக்கலுக்கு விற்பனையின் பெரும் பகுதி காரணம்.

“என் அம்மாவின் தலைமுறையில், மது அருந்துவது வெறுப்பாக இருந்தது. இப்போது, ​​நகரங்களில் கல்லூரிக்குச் செல்லும் பெண்கள் பலர் உள்ளனர். ”

இந்த குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் பல கடந்த பதினைந்து ஆண்டுகளில் நிகழ்ந்தன, ஏனெனில் வீட்டு நுகர்வோர், ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்கள் அனைத்தும் இந்திய ஒயின் மூலம் சலுகையின் அடிப்படையில் பன்முகத்தன்மையின் அகலத்தை எடுத்துள்ளன. மும்பையில் மிகவும் மதிக்கப்படும் உணவகமான த்ரிஷ்ணா கூட 2000 ஆம் ஆண்டில் அவர்களின் பெயருக்கு இரண்டு வகையான ஒயின் மட்டுமே வைத்திருந்தார், ஆனால் இன்று அவர்களிடம் 60 க்கும் மேற்பட்ட வகைகளின் மெனு உள்ளது.

தொழில்துறையின் வளர்ச்சிக்கு சுற்றுலா மற்றும் விருந்தோம்பல் முக்கியமானது, அதனால்தான் 2011 மும்பை பயங்கரவாத தாக்குதல்கள் இந்த வணிகங்களின் எதிர்காலத்தில் இவ்வளவு பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தின. சுற்றுலாப் பருவத்திற்கு முன்னதாக, தாக்குதல்கள் ஹோட்டல் விற்பனையை திறம்பட சரிந்தன, மேலும் பொருளாதார வீழ்ச்சியிலிருந்து மீள சுலா வேகமாக சிந்திக்க வேண்டியிருந்தது.

இந்தியன் ஒயின் எப்படி பிரபலமாகி வருகிறது

மேலும் பொருளாதார வகை மதுவைக் கொண்டுவருவதன் மூலம், ஆராய்வதற்கு ஒரு புதிய சந்தை இருப்பதை சூலா கண்டுபிடித்தார், அங்கு ஹோட்டல் மற்றும் உணவக விலைகளை வாங்க முடியாத தீவிர மது நுகர்வோர் சுலாவின் மலிவான பாட்டில்களை மகிழ்ச்சியுடன் எடுத்துக்கொள்வார்கள்.

மத்திய ஐரோப்பாவுடன் ஒப்பிடுகையில் பெருங்கடலில் ஒரு துளி என்று வளர்ந்து வரும் தொழில் இன்னும் வளர்ந்து வரும் தொழிலாக உள்ளது. இந்தியாவின் ஒயின் நுகர்வு தொழில்துறைக்கான புதிய வழிகளைக் குறிக்கிறது, அங்கு ஒரு உள்நாட்டு தயாரிப்பு இல்லாததால் அதற்கான தேவை இல்லை என்று அர்த்தமல்ல.

இந்தியாவின் காலனித்துவ கடந்த காலத்தின் களங்கத்திலிருந்து கலாச்சார மாற்றங்களும் கூர்மையான நகர்வுகளும் ஒரு தொழிற்துறையை மலர அனுமதித்தன. வரலாற்று மற்றும் சமகால பின்னடைவுகள் இருந்தபோதிலும், இந்த வளர்ச்சியை மது உலகில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சக்தியாகத் தொடர தொழில் அமைந்துள்ளது.

டாம் ஒரு அரசியல் அறிவியல் பட்டதாரி மற்றும் தீவிர விளையாட்டாளர். அவருக்கு அறிவியல் புனைகதை மற்றும் சாக்லேட் மீது மிகுந்த அன்பு உண்டு, ஆனால் பிந்தையது மட்டுமே அவரை எடை அதிகரிக்கச் செய்தது. அவருக்கு வாழ்க்கை குறிக்கோள் இல்லை, அதற்கு பதிலாக ஒரு தொடர்ச்சியான கோபங்கள்.

படங்கள் மரியாதை டெலிகிராப், யார்க் வினெரி மற்றும் டோனியா குழுமம்



  • டிக்கெட்டுகளுக்கு இங்கே கிளிக் செய்யவும் / தட்டவும்
  • என்ன புதிய

    மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    ஒரு கூட்டாளரில் உங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது எது?

    காண்க முடிவுகள்

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...