கறி உண்மையிலேயே தெற்காசியர்களின் ஆரோக்கியத்தைக் கெடுக்கிறதா?

லட்சக்கணக்கான பிரிட்டிஷ் தெற்காசியர்களுக்கு, கறி என்பது வெறும் உணவு மட்டுமல்ல. அது குடும்பம், கொண்டாட்டம், பாரம்பரியம் மற்றும் கலாச்சார அடையாளத்துடனான ஒரு பிணைப்பு.

இருப்பினும், தெற்காசிய உணவு, இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் ஆகியவை குறித்த ஒரு கடினமான உரையாடலில் அதிகளவில் சிக்கிக்கொண்டு வருகிறது.

இந்த அனுமானத்தை எளிதாகச் செய்யலாம்: இந்த நிலைமைகள் தெற்காசியர்களிடையே அதிகமாகக் காணப்பட்டால், தலைமுறை தலைமுறையாக உண்ணப்படும் உணவு இந்தப் பிரச்சனைக்கு ஒரு காரணமாக இருக்க முடியுமா?

உண்மை இதைவிட மிகவும் சிக்கலானது.

வெள்ளையின ஐரோப்பிய மக்களைக் காட்டிலும் தெற்காசிய மக்களுக்கு இரண்டாம் வகை நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய்கள் ஏற்படும் அபாயம் அதிகமாக உள்ளது. மேலும், இந்த அபாயம் இளவயதிலேயே மற்றும் குறைந்த உடல் நிறை குறியீட்டெண் (BMI) அளவுகளிலேயே ஏற்படக்கூடும்.

அதன் அர்த்தம் கறி நாள்பட்ட நோயை ஏற்படுத்துகிறது என்பதல்ல. மாறாக, அது மரபியல், உடல் அமைப்பு, குடும்ப வரலாறு, வாழ்க்கை முறை, உடல் செயல்பாடு, உணவுமுறை மற்றும் பரந்த சமூக, சுற்றுச்சூழல் காரணிகளுக்கு இடையேயான ஒரு சிக்கலான இடைவினையைச் சுட்டிக்காட்டுகிறது.

வளர்சிதை மாற்றம், மீளுருவாக்கம் மற்றும் நீண்ட ஆயுள் மருத்துவத்தில் முன்னணி நிபுணரான டாக்டர் சைமா அஜாஸைப் பொறுத்தவரை, உடல் எடை குறித்த வழக்கமான கருத்துக்கள், உடலுக்குள் என்ன நடக்கிறது என்பதை மறைத்துவிடுகின்றன என்பதே மிகப்பெரிய பிரச்சனைகளில் ஒன்றாகும்.

சமையல் கலைஞர் மெஹக் கன்சல் மற்றொரு முக்கியமான கண்ணோட்டத்தை முன்வைக்கிறார்: ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கம் என்பது, தெற்காசியக் குடும்பங்களை அவர்களின் பாரம்பரியத்துடன் இணைக்கும் உணவுகளைக் கைவிடுவதாக இருக்க வேண்டியதில்லை.

ஒன்றுசேர்ந்து, அவர்களின் பார்வைகள், தெற்காசிய ஆரோக்கியம் குறித்த மிகவும் நீடித்த தவறான கருத்துக்களில் ஒன்றான, மக்கள் கலாச்சார உணவுக்கும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கும் இடையே ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் என்ற கருத்துக்குச் சவால் விடுகின்றன.

குறைந்த BMI அளவில் தெற்காசியர்கள் ஏன் ஆபத்தில் இருக்கக்கூடும்

தெற்காசிய சுகாதார முரண்பாட்டிற்கான மிகப்பெரிய தடயங்களில் ஒன்று, எப்போதும் கண்ணுக்குத் தெரியாத ஒன்றுதான்.

மக்கள் மட்டத்தில் எடையை மதிப்பிடுவதற்கு பிஎம்ஐ (BMI) பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஆனால் ஒருவருக்கு கொழுப்பு எங்கே சேமிக்கப்படுகிறது என்பதை அது காட்டுவதில்லை.

அந்த வேறுபாடு முக்கியமானது, ஏனெனில் தெற்காசிய மக்களுக்கு அடிவயிறு மற்றும் உள் உறுப்புகளைச் சுற்றி கொழுப்பு சேமிக்கப்படும் மையக் கொழுப்புத்தன்மை ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.

நீரிழிவு யுகே தெற்காசியப் பின்னணியைச் சேர்ந்த மக்களுக்கு, கல்லீரல் மற்றும் கணையம் உள்ளிட்ட உறுப்புகளைச் சுற்றி உள்ளுறுப்புக் கொழுப்பு சேமிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்று கூறப்படுகிறது. இது இன்சுலின் எதிர்ப்புக்கு வழிவகுத்து, வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

என்.ஐ.சி.ஈ எனவே, தெற்காசிய வயதுவந்தோரை மதிப்பிடும்போது குறைந்த BMI வரம்புகளைப் பரிந்துரைக்கிறது.

தெற்காசிய, சீன, பிற ஆசிய, மத்திய கிழக்கு, கறுப்பின ஆப்பிரிக்க மற்றும் ஆப்பிரிக்க-கரீபியன் வயதுவந்தோரைப் பொறுத்தவரை, மருத்துவ மதிப்பீட்டிற்காக, NICE அமைப்பானது BMI 23 முதல் 27.4 வரை இருப்பதை அதிக எடை என்றும், 27.5 அல்லது அதற்கு மேல் இருப்பதை உடல் பருமன் என்றும் வரையறுக்கிறது.

இந்த வரம்புகள், பிஎம்ஐ 23 உள்ள ஒருவருக்குத் தானாகவே நோய் இருக்கிறது என்று அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. மாறாக, இந்த மக்கள் குழுக்களிடையே குறைந்த பிஎம்ஐ அளவிலும் இருதய வளர்சிதை மாற்ற அபாயம் ஏற்படலாம் என்பதை அவை அங்கீகரிக்கின்றன.

வெள்ளை ஐரோப்பிய மக்களுக்கு 40 வயதாக இருப்பதோடு ஒப்பிடுகையில், தெற்காசிய மக்களுக்கு 25 வயதிலிருந்தே வகை 2 நீரிழிவு நோய் ஏற்படும் அபாயம் அதிகரித்துள்ளது என்று டயாபடீஸ் யுகே (Diabetes UK) அமைப்பும் கூறுகிறது. நீரிழிவு தெற்காசிய, ஆப்பிரிக்க-கரீபியன் மற்றும் கறுப்பின ஆப்பிரிக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்த மக்களிடையே இது இரண்டு முதல் நான்கு மடங்கு அதிகமாகக் காணப்படுகிறது.

வேறுபாடு என்பது வெறும் எடையைப் பற்றியது மட்டுமல்ல.

குடும்ப வரலாறு, உடல் செயல்பாடு மற்றும் பிற சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் ஆகிய அனைத்தும் ஒரு தனிநபரின் இடர் அபாயத்தைப் பாதிக்கக்கூடும்.

இனம் நீரிழிவு அபாயத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதற்கான துல்லியமான காரணங்கள் இன்னும் முழுமையாகப் புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை என டயாபடீஸ் யுகே (Diabetes UK) அமைப்பு கூறுகிறது; இருப்பினும், தெற்காசிய மக்கள் இளவயதிலேயே இன்சுலின் எதிர்ப்பை எதிர்கொள்ள அதிக வாய்ப்புள்ளது.

இந்த வேறுபாட்டின் ஒரு விளைவை டாக்டர் அஜாஸ் TOFI, அதாவது 'வெளியே ஒல்லியாகவும், உள்ளே பருமனாகவும்' என்று விவரிக்கிறார்:

முக்கியமான செய்தி என்னவென்றால், நீங்கள் வெளித்தோற்றத்தில் ஆரோக்கியமாகத் தோன்றினாலும், உடலுக்குள் குறிப்பிடத்தக்க வளர்சிதை மாற்ற மாற்றங்கள் அமைதியாக நிகழ்ந்துகொண்டிருக்கலாம்.

அதனால், தோற்றத்தை வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தின் நம்பகமற்ற அளவுகோலாக ஆக்குகிறோம்.

ஒருவர் தனது பிஎம்ஐ (BMI) குறிப்பிடுவதை விட அதிக உள்ளுறுப்புக் கொழுப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், குறிப்பாக வயிற்றுப் பகுதியில், ஒல்லியாகத் தோற்றமளிக்கலாம்.

இந்தக் காரணத்தால், இடுப்புச் சுற்றளவு பயனுள்ள கூடுதல் தகவலை வழங்க முடியும்.

டயபடீஸ் யுகே (Diabetes UK), தெற்காசிய ஆண்கள் தங்கள் இடுப்பளவை 90 செ.மீ.க்குக் கீழும், பெண்கள் 80 செ.மீ.க்குக் கீழும் பராமரிக்க அறிவுறுத்துகிறது.

உடல் எடையை மட்டும் ஆரோக்கியத்தின் முழுமையான சித்திரமாகக் கருதாமல், இரத்த அழுத்தம், இரத்தச் சர்க்கரை அளவு, கொலஸ்ட்ரால், இடுப்புச் சுற்றளவு மற்றும் குடும்ப மருத்துவ வரலாறு ஆகியவற்றுடன் சேர்த்தே கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்பதே இதிலிருந்து நாம் கற்றுக்கொள்ளும் பரந்த பாடம்.

உண்மையில் கர்ரி மீதுதான் குற்றம் உள்ளதா?

பிரச்சனை வெறும் உடல் எடை மட்டுமல்ல என்றால், அதற்குக் காரணம் என்னவென்றால் உணவுத் தட்டில்தான் என்று தேடுவது இயல்பானது.

ஆனால், “கறிதெற்காசிய உணவு வகைகள் உண்மையில் எவ்வளவு பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தவை என்பதை இது தவறவிடுகிறது.

இந்திய, பாகிஸ்தானிய, பங்களாதேஷிய மற்றும் இலங்கை உணவுப் பாரம்பரியங்கள் காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு மசாலாப் பொருட்கள், புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள், மீன், இறைச்சி, பால் பொருட்கள், தானியங்கள் மற்றும் எண்ணற்ற பிராந்திய சமையல் முறைகளை உள்ளடக்கியுள்ளன.

இந்த உணவுகளில் பலவும் ஆரோக்கியமான உணவு வழிகாட்டுதல்களுக்குள் சுலபமாகப் பொருந்துகின்றன.

NICE பின்வரும் உணவு முறைகளைப் பரிந்துரைக்கிறது: அதிக நார்ச்சத்துகாய்கறிகள், பழங்கள், முழு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் உள்ளிட்ட, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட மாவுச்சத்து மூலங்கள். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவுமுறை ஆலோசனையானது, அவர்களின் கலாச்சாரம் மற்றும் நம்பிக்கைகளுக்கு ஏற்ப இருக்க வேண்டும் என்றும் அது கூறுகிறது.

தெற்காசிய சமூகங்களுக்கு இது முக்கியமானது, ஏனெனில் ஆரோக்கியமான உணவுமுறை என்பது 'மேற்கத்திய' பாணியில் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தெற்காசியர்கள் தங்கள் பாரம்பரிய உணவைக் கைவிட வேண்டும் என்ற கருத்து ஒரு தவறான தேர்வின் அடிப்படையில் அமைந்தது என்று மெஹக் கன்சல் நம்புகிறார்:

பல பிரிட்டிஷ் தெற்காசியர்கள் இந்தத் தவறான தேர்வை உணர்கிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

ஒன்று சாப்பிடு சாலடுகள் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக வறுத்த கோழிக்கறி சாப்பிடலாம், அல்லது தங்கள் கலாச்சார உணவுகளைச் சாப்பிட்டுவிட்டு அதற்காகக் குற்றவுணர்ச்சி கொள்ளலாம். ஆனால் உண்மையில், நார்ச்சத்து, புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் போன்ற பாரம்பரியக் கொள்கைகளை நாம் பின்பற்றினால், ஒரு உன்னதமான தெற்காசிய உணவு மிகவும் சமச்சீரானதாக இருக்க முடியும். இது ஒரு மனநிலை மாற்றம்.”

பாரம்பரிய உணவுகள் நவீன வாழ்க்கை முறைகளில் எவ்வாறு பொருந்துகின்றன என்பதே மிக முக்கியமான கேள்வி.

தலைமுறை தலைமுறையாக சமையல் குறிப்புகள் மாறக்கூடும். உணவுப் பகுதிகள் பெரிதாகலாம், அதே சமயம் உணவுகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து, சர்க்கரை பானங்கள், பொரித்த உணவுகள் அல்லது அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் அதிகமாக இடம்பெறலாம்.

அதே நேரத்தில், தற்போது பலர் அதிக நேரம் உட்கார்ந்தபடியே வேலை செய்யும் பழக்கத்தையும், குறைவான உடல் செயல்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளனர்.

அந்த மாற்றங்கள் எதுவும் தெற்காசிய சமையலை இயல்பாகவே ஆரோக்கியமற்றதாக ஆக்குவதில்லை.

மாறாக, அவை உணவின் ஒட்டுமொத்த சமநிலையையும் உட்கொள்ளப்படும் ஆற்றலின் அளவையும் மாற்றக்கூடும்.

இதனால்தான், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து உணவுகள், பொரித்த உணவுகள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்கள் நிறைந்த ஒரு உணவிலிருந்து, காய்கறிகள் நிறைந்த பருப்பு உணவை சரியான அளவு சாதத்துடன் பரிமாறுவது ஊட்டச்சத்து ரீதியாக வேறுபடுகிறது.

தனிப்பட்ட மூலப்பொருட்களை ஏன் பொதுவாக 'நல்லது' அல்லது 'கெட்டது' என்று கருதக்கூடாது என்பதையும் இது விளக்குகிறது.

தெற்காசிய உணவுமுறையில் நீண்ட காலமாக இடம்பெற்று வரும் உணவுகளை கன்சல் சுட்டிக்காட்டுகிறார்:

உதாரணமாக, பயறு வகைகள் புரதச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. மேலும், அவை தலைமுறை தலைமுறையாக நமது உணவின் அடிப்படையாக இருந்து வருகின்றன.

மஞ்சள், இஞ்சி, சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள், அவற்றின் சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் செரிமான நன்மைகளுக்காகவும் நீண்ட காலமாகப் போற்றப்பட்டு வருகின்றன.

பருப்பு வகைகள் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஆதாரங்கள் ஆதரிக்கின்றன, ஆனால் மசாலாப் பொருட்களை நீரிழிவு அல்லது இதய நோய்க்கான சிகிச்சையாக முன்வைக்கக் கூடாது.

ஆரோக்கியமான உணவை இன்பமானதாகவும், நீடித்ததாகவும் மாற்றும் ஒரு பல்வகை உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதே அவற்றின் மிகப்பெரிய மதிப்பாகும்.

அந்த வேறுபாடு முக்கியமானது, ஏனெனில் கலாச்சார உணவை முற்றிலுமாக நீக்கிவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை வேறு விதமாகச் சமநிலைப்படுத்தினால் மட்டும் போதுமானதாக இருக்கலாம்.

உடல் எடையைத் தாண்டி மறைந்திருக்கும் அமைதியான நோய்

கவலைக்குரிய ஒரே நாள்பட்ட நோய் வகை 2 நீரிழிவு நோய் மட்டுமல்ல.

வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுடன் தொடர்புடைய கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் (MASLD) என்பது, வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்துடன் நெருங்கிய தொடர்புடைய மற்றொரு நிலையாகும்.

MASLD என்பது, அதிகப்படியான கொழுப்புச் சேகரம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுடன் தொடர்புடைய கல்லீரல் நோய்க்கான தற்போதைய மருத்துவச் சொல்லாகும். இது, ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் (NAFLD) என்ற பழைய சொல்லுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

குறிப்பாக அதன் ஆரம்ப கட்டங்களில், மக்களுக்கு அறிகுறிகள் குறைவாகவோ அல்லது இல்லாமலோ இருக்கலாம் என்பதால், இந்த நிலையைக் கண்டறிவது கடினமாக இருக்கலாம்.

அதாவது, கல்லீரலில் வளர்சிதை மாற்ற மாற்றங்கள் நிகழும்போது கூட ஒருவர் முற்றிலும் நலமாக உணர முடியும்.

சிலருக்கு, MASLD நோயானது ஃபைப்ரோசிஸ் மற்றும் சிரோசிஸ் உள்ளிட்ட மேலும் கடுமையான கல்லீரல் பாதிப்புகளாக முற்றிப்போகலாம்.

இது வளர்சிதை மாற்ற நோய்களின் மிகப் பரந்த வலையமைப்பிற்குள்ளும் அடங்குகிறது. வகை 2 நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், இயல்புக்கு மாறான கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் அதிகப்படியான உள்ளுறுப்புக் கொழுப்பு ஆகிய அனைத்தும் வளர்சிதை மாற்ற கல்லீரல் நோயுடன் சேர்ந்து ஏற்படலாம்.

தெற்காசியர்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த விஷயம் குறிப்பாகப் பொருத்தமானது, ஏனெனில் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உடல் எடை என்பது குறைந்த வளர்சிதை மாற்ற அபாயத்தைக் குறிக்கும் என்று அவசியமில்லை.

டாக்டர் அஜாஸ் மற்றொரு சவாலைச் சுட்டிக்காட்டுகிறார்: “மற்றொரு முக்கிய சவால் விழிப்புணர்வு ஆகும்.”

நான் வெளியிட்ட தெற்கு லண்டன் ஆய்வு இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே, கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் குறித்த விழிப்புணர்வு கவலை அளிக்கும் வகையில் குறைவாக இருந்தது.

இனக்குழுக்களிடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளை நாங்கள் கண்டறிந்தோம், மேலும் எங்கள் ஆய்வுக் குழுவில் தெற்காசியர்கள் மிகக் குறைந்த அளவிலான விழிப்புணர்வைக் கொண்டிருந்தனர்.

ஐக்கிய ராச்சியத்தில் ஆரம்பகால நோயறிதல் மற்றும் தடுப்புக்கு, விழிப்புணர்வின்மையே மிகப்பெரிய தடைகளில் ஒன்றாக நீடிக்கிறது என்பதை இது எடுத்துக்காட்டுகிறது.

கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் தொடர்பான சொற்கள் மாறியுள்ளன, ஆனால் அதன் அடிப்படைச் செய்தி மாறவில்லை: வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியமும் கல்லீரல் ஆரோக்கியமும் நெருங்கிய தொடர்புடையவை.

சுமார் 90% கல்லீரல் நோய்களைத் தடுக்க முடியும் என்று பிரிட்டிஷ் கல்லீரல் அறக்கட்டளை கூறுகிறது, இது தடுப்பு மற்றும் முன்கூட்டிய தலையீட்டின் முக்கியத்துவத்தை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது.

தெற்காசியர்களும் கணிசமான இருதய நோய்ப் பாதிப்பை எதிர்கொள்கின்றனர்.

பிரிட்டிஷ் ஹார்ட் ஃபவுண்டேஷன் ஆதரவுடன் நடத்தப்பட்ட ஒரு பெரிய, நீண்ட கால ஆய்வில், இங்கிலாந்தில் உள்ள தெற்காசிய ஆண்களுக்கு, வெள்ளையின ஐரோப்பிய ஆண்களுடன் ஒப்பிடும்போது கரோனரி இதய நோய் ஏற்படும் அபாயம் கிட்டத்தட்ட இரு மடங்கு அதிகமாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. ஏற்கனவே அறியப்பட்ட அபாயக் காரணிகளைக் கணக்கில் கொண்ட பிறகும், தெற்காசியர்களுக்கு இந்த அபாயம் அதிகமாகவே இருந்தது.

ஒருவர் அதிக எடை கொண்டவரா இல்லையா என்ற வட்டத்திற்குள் உரையாடலைச் சுருக்க முடியாது என்பதை இது விளக்க உதவுகிறது.

வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியம் என்பது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, இரத்த அழுத்தம், கொலஸ்ட்ரால், கொழுப்புப் பரவல் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாடு உள்ளிட்ட ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட அமைப்புகளை உள்ளடக்கியது.

தெற்காசியர்கள் சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்காக எப்படி சாப்பிடலாம்

பருப்புக்கு பதிலாக சாலட்டையோ, கறிக்கு பதிலாக கிரில்டு சிக்கனையோ மாற்றுவது தீர்வு அல்ல.

பழக்கமான உணவுகளை, ஒட்டுமொத்தமாக ஆரோக்கியமான ஒரு உணவுப் பழக்கத்திற்குள் பொருந்துமாறு அமைப்பதே இதன் நோக்கம்.

உணவின் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தை சிதைக்காமல், அதில் சிறிய மாற்றங்களைச் செய்வதையே கன்சலின் அணுகுமுறை மையமாகக் கொண்டுள்ளது.

அவர் DESIblitz-இடம் கூறினார்: “மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமான உணவு என்பது மேற்கத்திய உணவை உண்பது அல்லது கட்டுப்பாடான உணவு முறைகளைப் பின்பற்றுவது என்ற மனநிலையை மாற்றுவதே இதன் நோக்கம்.”

நமது பாரம்பரிய உணவுகள் நிச்சயமாக ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் ஒரு அங்கமாக இருக்க முடியும்.

குடும்பங்கள் கடைப்பிடிக்கக்கூடிய சிறிய, யதார்த்தமான மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம், அவர்கள் தங்கள் உணவையும் பாரம்பரியத்தையும் தொடர்ந்து கொண்டாடுவதோடு, தங்களது நீண்டகால ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்திக்கொள்ள முடியும் என்பதே இதன் நோக்கமாகும்.

அந்தத் தத்துவம் தற்போதைய NICE வழிகாட்டுதலுடன் ஒத்துப்போகிறது.

உணவு விருப்பங்களையும் கலாச்சார விருப்பங்களையும் கருத்தில் கொள்ளும் நெகிழ்வான, தனிப்பட்ட உணவு அணுகுமுறைகளை NICE பரிந்துரைக்கிறது. மேலும், உணவுமுறை மேம்பாடுகள் உடல் எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்காவிட்டாலும் கூட, அவை உடல்நலப் பலன்களை அளிக்கக்கூடும் என்றும் அது கூறுகிறது.

ஒரு தெற்காசியக் குடும்பத்தைப் பொறுத்தவரை, காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை அதிகரிப்பது, அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட மாவுச்சத்து உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, உணவு அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது, மற்றும் பூரிதக் கொழுப்பு, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை, அதிகப்படியான கலோரிகள் உள்ள உணவுகளைக் குறைப்பது போன்ற நடைமுறை மாற்றங்களை மேற்கொள்ளலாம்.

இதன் பொருள், சில உணவுகளைத் தடை செய்வதற்குப் பதிலாக, அவற்றை உண்ணும் அதிர்வெண்ணை மாற்றுவதாகவும் அமையலாம்.

எப்போதாவது உண்ணப்படும் ஒரு சத்தான உணவுக்கும், ஒவ்வொரு நாளின் அடிப்படையாக அமையும் அதிக ஆற்றல் செறிந்த உணவுக்கும் வித்தியாசம் உண்டு.

உடல் செயல்பாடு என்பது தடுப்பின் மற்றொரு முக்கிய அங்கமாகும்.

உடல் உழைப்பின்மையை வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஒரு ஆபத்துக் காரணியாக NICE அடையாளம் காண்கிறது, மேலும் உணவுமுறை மாற்றங்களை அதிகரித்த உடல் செயல்பாட்டுடன் இணைக்கும் வாழ்க்கைமுறைத் தலையீடுகளையும் பரிந்துரைக்கிறது.

அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு, தடுப்பு நடவடிக்கைகளில் முறையான உடல்நலப் பரிசோதனைகளும் இடம்பெற வேண்டும்.

தெற்காசிய வயதுவந்தோர், வெளிப்படையான அறிகுறிகள் தோன்றும் வரை காத்திருக்காமல், தங்களுக்கு ஏற்படக்கூடிய ஆபத்து குறித்து ஒரு பொது மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.

இரத்த சர்க்கரை பரிசோதனை மூலம் நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தைய நிலை அல்லது நீரிழிவு நோயைக் கண்டறியலாம், அதே நேரத்தில் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் மதிப்பீடுகள் இருதய நோய்க்கான அபாயத்தைக் கண்டறிய உதவும்.

ஒரு தனிநபரின் மருத்துவ வரலாறு மற்றும் ஆபத்துக் காரணிகளின் அடிப்படையில், கல்லீரல் பரிசோதனைகள் பொருத்தமானவையா என்பதை ஒரு பொது மருத்துவரும் பரிசீலிக்கலாம்.

குடும்பத்தில் இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோய் வரலாறு உள்ளவர்கள் குறிப்பாக எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். பெற்றோர், சகோதரர், சகோதரி அல்லது குழந்தைக்கு இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோய் இருந்தால், ஒருவருக்கு இந்நோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு இரண்டு முதல் ஆறு மடங்கு வரை அதிகரிக்கிறது என்று டயபடீஸ் யுகே (Diabetes UK) அமைப்பு கூறுகிறது.

குடும்பத்தில் நீரிழிவு நோய் இருந்த வரலாறு இருப்பது, நீரிழிவு நோயைத் தவிர்க்க முடியாததாக ஆக்குகிறது என்று இதற்கு அர்த்தமல்ல.

இதன் மூலம் அபாயத்தை முன்கூட்டியே கண்டறிந்து, செயல்படுவதற்கான வாய்ப்பை உருவாக்க முடியும்.

கறி, கலாச்சாரம் மற்றும் நாள்பட்ட நோய் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான மறைமுகத் தொடர்பு என்பது, தெற்காசிய உணவு இயல்பாகவே ஆரோக்கியமற்றது என்பதல்ல.

வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்கான பரம்பரை பாதிப்புத்திறன், மாறிவரும் உணவுப் பழக்கங்கள், உடற்பயிற்சியற்ற வாழ்க்கை முறைகள், குடும்ப வரலாறு மற்றும் பிற சுற்றுச்சூழல் காரணிகளுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம் என்பதே அது.

சில தெற்காசியர்களுக்கு, வழக்கமான சுகாதார செய்திகள் குறிப்பிடுவதை விட குறைந்த உடல் நிறை குறியீட்டெண்ணிலேயே அந்த ஆபத்து ஏற்படலாம்.

அதனால்தான் TOFI என்பது மிகவும் முக்கியமான கருத்தாகும்.

ஒருவர் ஆரோக்கியமாகத் தோன்றினாலும், ஓரளவிற்கு குறைவாகச் சாப்பிட்டாலும், கண்ணாடியில் பார்க்க முடியாத வளர்சிதை மாற்ற அபாயத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ஆனால், இதற்கான தீர்வு பயம், குற்றவுணர்ச்சி அல்லது பாரம்பரிய உணவுகளைக் கைவிடுவது அல்ல. மேம்பட்ட விழிப்புணர்வு, முன்கூட்டியே இடர் மதிப்பீடு செய்தல் மற்றும் நடைமுறை மாற்றங்களே பாரம்பரிய உணவுகளை ஒரு சமச்சீரான உணவுமுறைக்குள் பொருந்தச் செய்கின்றன.

பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள் முதல் மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் வரை, ஆரோக்கியமான உணவுக்கான பல அடிப்படைக் கூறுகள் தெற்காசிய சமையலில் ஏற்கெனவே அடங்கியுள்ளன.

அந்தப் பாரம்பரியங்களுக்கு அர்த்தம் தரும் கலாச்சாரத்தை இழக்காமல், அவற்றை நவீன வாழ்க்கை முறைகளுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைப்பதே சவாலாகும்.

பிரிட்டிஷ் தெற்காசியர்களுக்கு, இதுவே அனைத்திலும் மிக முக்கியமான மாற்றமாக இருக்கலாம்: ஆரோக்கியம் என்பது, நீங்கள் விரும்பும் உணவுக்கும் நீங்கள் விரும்பும் எதிர்காலத்திற்கும் இடையே ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதாக இருக்க வேண்டியதில்லை.