பாரம்பரிய சுவைக்கான பாகிஸ்தான் பிரியாணி சமையல்

பாகிஸ்தானில் உணவு என்று வரும்போது, ​​பிரியாணி மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஒரு பாரம்பரிய சுவை வழங்கும் சில வேறுபட்ட மாறுபாடுகளைப் பார்க்கிறோம்.

வெவ்வேறு மசாலா தொகுப்புகள் சுவையின் அடுக்குகளை உருவாக்க உதவுகின்றன

பாக்கிஸ்தானிய பிரியாணி நாட்டில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இது வழக்கமாக சுவையான அரிசியாகும், இது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும்.

கிழக்கு மற்றும் மேற்கத்திய சொற்பொழிவாளர்கள் ஒரே மாதிரியாக இந்த சுவையை அனுபவிக்கிறார்கள்.

பிரியாணி பெறப்பட்ட பாரசீக வார்த்தையான பிரியன் என்பதிலிருந்து, அதாவது “சமைப்பதற்கு முன் வறுத்தெடுத்தது” மற்றும் அரிசியின் பாரசீக வார்த்தையான பிரின்ஜ்.

பலர் டிஷ் என்று நம்புகிறார்கள் உருவானது பெர்சியாவில் மற்றும் முகலாயர்களால் இந்தியாவுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இது தெற்காசியா முழுவதும் பிரபலமான உணவாக மாறியுள்ளது.

ஆரம்ப நாட்களில், அரிசி மற்ற பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, இது ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கும் ஒரு சத்தான சுவையை அளிக்கிறது.

அடிப்படை பிரியாணி செய்முறையில் மசாலா, கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், காய்கறிகள், பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் எந்த வகை இறைச்சியும் அடங்கும்.

நேரம் செல்லச் செல்ல, பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து செய்முறையில் மாற்றங்கள் செய்யப்பட்டுள்ளன.

DESIblitz சில சுவையாக வழங்குகிறது வேறுபாடுகள் அவை பாகிஸ்தானில் பிரபலமாக உள்ளன.

சிக்கன் பிரியாணி

ஒரு பாரம்பரிய சுவைக்கான பாகிஸ்தான் பிரியாணி சமையல் - கோழி

சிக்கன் பிரியாணி மிகவும் ஒன்றாக காணப்படுகிறது கிளாசிக் சுவை அளவு என சமையல் இறைச்சி மற்றும் அரிசி முழுவதும் வலுவாக உள்ளது.

இந்த செய்முறையானது இரண்டு செட் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை சமையல் செயல்பாட்டின் போது வெவ்வேறு நேரங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது மிகவும் சிக்கலான சுவைகளைத் தருகிறது.

வெவ்வேறு மசாலா தொகுப்புகள் ஒவ்வொரு வாயிலும் உருவாகும் சுவையின் அடுக்குகளை உருவாக்க உதவுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 கிலோ எலும்பு இல்லாத கோழி தொடைகள், நறுக்கப்பட்டவை
  • 1 கிலோ பாஸ்மதி அரிசி, கழுவப்பட்டது
  • 1 கப் எண்ணெய்
  • 2 வெங்காயம், நறுக்கியது
  • 4 தக்காளி, நறுக்கியது
  • 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது

மசாலா பொருட்கள் 1

  • 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
  • 2 ஏலக்காய்
  • 2 கிராம்பு
  • 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
  • 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
  • எலுமிச்சை
  • 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்

மசாலா பொருட்கள் 2

  • 2-3 பே இலைகள்
  • 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
  • 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
  • ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்

அழகுபடுத்தலுக்காக

  • 1 நடுத்தர வெங்காயம், வெட்டப்பட்டு வறுத்தெடுக்கவும்
  • 3 பச்சை மிளகாய், நீளமான பாதைகளை வெட்டுங்கள்
  • புதினா இலைகளின் ஒரு கொத்து
  • எலுமிச்சை சாறு
  • மஞ்சள் / ஆரஞ்சு உணவு வண்ணத்தில் சில சொட்டுகள் (விரும்பினால்)

முறை

  1. ஒரு தொட்டியில் எண்ணெயை சூடாக்கி பின்னர் கோழியைச் சேர்த்து பிரவுன் ஆகும் வரை சமைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து எல்லாம் முழுமையாக சமைத்து மணம் வரும் வரை சமைக்கவும்.
  2. முதல் தொகுப்புகளைச் சேர்த்து, கிளறி, கோழி மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் அரை கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
  3. இதற்கிடையில், ஒரு தனி வாணலியில் அரிசியை சிறிது தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து, இரண்டாவது செட் பொருட்களை சேர்க்கவும்.
  4. அரிசி ஓரளவு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
  5. மற்றொரு தொட்டியில், அரிசியின் அடுக்கு அரை பின்னர் கோழி கலவையில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள அரிசியில் கரண்டியால் அழகுபடுத்தவும்.
  6. மூடி 20 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.

மதன் பிர்யானி

ஒரு பாரம்பரிய சுவைக்கான பாகிஸ்தான் பிரியாணி சமையல் - ஆட்டிறைச்சி

சிக்கன் பிரியாணி ஒரு உன்னதமானதாக கருதப்பட்டாலும், மட்டன் மாறுபாடு மிகவும் மனம் நிறைந்த உணவாகும்.

இது ஒரு ஆடம்பரமான உணவாகும். மென்மையான அரிசி முதல் இறைச்சி வரை, இது நேர்த்தியான சுவையின் அடுக்குகள் மட்டுமே.

இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையில் கூடுதல் அமைப்புக்கு நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் உள்ளன. இது ஒரு கூட்டத்தை மகிழ்விப்பதாக உறுதியளிக்கும் ஒரு டிஷ்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 கிலோ மட்டன், சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டுள்ளது (முன்னுரிமை எலும்பில்)
  • 2 வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
  • 4 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
  • 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
  • 1 கிலோ அரிசி, கழுவி ஊறவைக்கப்படுகிறது

மசாலா பொருட்கள் 1

  • 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
  • 2 ஏலக்காய்
  • 2 கிராம்பு,
  • 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
  • 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • எலுமிச்சை
  • 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்.

மசாலா பொருட்கள் 2

  • 3 பே இலைகள்
  • 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
  • 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
  • ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்
  • 1 நட்சத்திர சோம்பு

அழகுபடுத்தலுக்காக

  • 1 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கி மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்
  • 3 பச்சை மிளகாய்
  • எலுமிச்சை சாறு
  • ஆரஞ்சு உணவு வண்ணத்தில் சில துளிகள் (விரும்பினால்)
  • முந்திரி கொட்டைகள் (விரும்பினால்)
  • பாதாம் (விரும்பினால்)

முறை

  1. ஒரு கடாயில், எண்ணெயை சூடாக்கி பின்னர் மட்டன் சேர்த்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, கிளறி, எல்லாவற்றையும் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
  2. முதல் செட் மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு கப் தண்ணீரையும் சேர்த்து இறைச்சி முழுமையாக சமைத்து மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
  3. ஒரு தனி வாணலியில் அரிசியை வேகவைத்து, இரண்டாவது செட் மசாலாவில் சேர்க்கவும். பாதி அரிசியை சமைத்து பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
  4. அரிசியில் பாதியை ஆழமான தொட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் மட்டன் பரப்பவும். மீதமுள்ள அரிசி சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
  5. பானை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

முட்டை பிரியாணி

ஒரு பாரம்பரிய சுவைக்கான பாகிஸ்தான் பிரியாணி சமையல் - முட்டை

பாக்கிஸ்தானில் மிகவும் ரசிக்கப்படும் ஒரு சுவையான சைவ மாற்று முட்டையைப் பயன்படுத்துகிறது.

இறைச்சி இல்லை என்றாலும், முட்டையைச் சேர்ப்பது முட்டைகளில் மசாலாப் பொருள்களை உறிஞ்சுவதைப் போலவே நிரப்புவதோடு சுவையாகவும் இருக்கும்.

அத்தகைய புகழ்பெற்ற தெற்காசிய உணவில் முட்டைகள் தங்கள் தனித்துவமான சுவை சேர்க்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

  • 6 வேகவைத்த முட்டை, உரிக்கப்பட்டு பாதியாக
  • 1 கப் எண்ணெய்
  • 2 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
  • 4 தக்காளி, நறுக்கியது
  • 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
  • ½ கப் தயிர்
  • 1 கிலோ அரிசி, கழுவப்பட்டது

மசாலா பொருட்கள் 1

  • 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
  • 2 ஏலக்காய்
  • 2 கிராம்பு
  • 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
  • 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • 1 தேக்கரண்டி உப்பு
  • 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்

மசாலா பொருட்கள் 2

  • 3 பே இலைகள்
  • 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
  • 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
  • ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்

அழகுபடுத்தலுக்காக

  • 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கி வறுத்தெடுக்கவும்
  • 2 பச்சை மிளகாய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
  • எலுமிச்சை சாறு
  • மஞ்சள் / ஆரஞ்சு உணவு வண்ணத்தில் சில துளிகள்

முறை

  1. ஒரு பாத்திரத்தில், எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். பொருட்கள் மென்மையாகி, மணம் கொண்டதாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு கரண்டியால் பின்புறம் அவற்றைப் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
  2. தயிரில் ஊற்றி மசாலா செட் சேர்க்கவும் 1. பொருட்கள் முழுமையாக இணைந்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
  3. ஒரு தனி வாணலியில், அரிசியை தண்ணீரில் வேகவைத்து, பின்னர் இரண்டாவது செட் மசாலாவை சேர்க்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்கு முன் அரிசியை ஓரளவு சமைக்கவும்.
  4. ஒரு ஆழமான பானையின் அடிப்பகுதியில் அரை அரிசியை அடுக்குவதன் மூலம் பிரியாணியை இணைக்கவும். தயிர் கலவை மற்றும் சில முட்டைகள் மீது பரப்பவும்.
  5. மீதமுள்ள அரிசியில் ஸ்பூன். மீதமுள்ள முட்டைகள் மற்றும் அழகுபடுத்தலுடன் மேலே. நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

மீன் பிரியாணி

ஒரு பாரம்பரிய சுவைக்கான பாகிஸ்தான் பிரியாணி சமையல் - மீன்

முயற்சிக்க பல்வேறு பிரியாணி உணவுகள் இருக்கும்போது, மீன் பிரியாணி மற்றதைப் போலல்லாது.

இந்த மீன் வேறு எந்த இறைச்சியையும் விட மிகவும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அது அரிசி அடுக்குகளுக்குள் முழுமையாக மூழ்கிவிடும்.

நீங்கள் விரும்பும் மீன்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சுதந்திரத்தை இது தருவதால் இதுவும் பல்துறை சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 1½ கிலோ மீன் (நீங்கள் விரும்பும் மீனைப் பயன்படுத்துங்கள்), நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கப்படுகிறது
  • 2 வெங்காயம், நறுக்கியது
  • 4 தக்காளி, நறுக்கியது
  • 3 அங்குல துண்டு இஞ்சி
  • 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
  • 1 கப் எண்ணெய்
  • 1 கிலோ அரிசி, கழுவப்பட்டது

மீனுக்கான மரினேஷன்

  • 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • 1 டீஸ்பூன் உப்பு
  • 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் செதில்களாக
  • 1 டீஸ்பூன் கேரம் விதைகள்
  • 2 டீஸ்பூன் பூண்டு விழுது
  • எலுமிச்சை சாறு

மசாலா

  • 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
  • 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
  • 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
  • 2 கிராம்பு
  • எலுமிச்சை
  • 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் செதில்களாக
  • 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
  • 2 கோழி பங்கு க்யூப்ஸ்

முறை

  1. மீன்களை marinate செய்து குறைந்தது மூன்று மணிநேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், ஒரே இரவில். பயன்படுத்தத் தயாரானதும், சமைத்து ஒதுக்கி வைக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
  2. இதற்கிடையில், ஒரு வெங்காயத்தை வறுக்கவும், மீதமுள்ள வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், பேஸ்டில் கலக்கவும்.
  3. ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  4. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, அரிசி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற. அனைத்து நீரும் ஆவியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
  5. மெதுவாக மீனைச் சேர்த்து, வெப்பத்தைக் குறைத்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தால் பிரியாணி

ஒரு பாரம்பரிய சுவைக்கான பாகிஸ்தான் பிரியாணி சமையல் - பருப்பு

இது மிகவும் தெளிவற்ற பிரியாணி உணவுகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம், ஆனால் இது பாரம்பரிய வகைகளின் அதே தீவிர சுவைகளை இன்னும் தொகுக்கிறது.

இந்த செய்முறையில் உள்ளது அரைக்கப்பட்ட ஆட்டிறைச்சி ஆனால் நட்சத்திர மூலப்பொருள் பயறு அவற்றின் மெல்லிய சுவையானது தீவிரமான மசாலாப் பொருள்களைச் சமன் செய்வதால், அது அதிக சக்தி பெறாது.

செய்முறை முழு மசூர் பயறுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் அதே வேளையில், நீங்கள் விரும்பினால் அதை மற்ற பயறு வகைகளுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 250 கிராம் முழு மசூர் பயறு, ஊறவைக்கப்படுகிறது
  • 250 கிராம் மட்டன் நறுக்கு
  • 1 கிலோ அரிசி, ஊறவைக்கப்படுகிறது
  • 2 வெங்காயம், நறுக்கியது
  • 4 தக்காளி, நறுக்கியது
  • 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
  • 2 உருளைக்கிழங்கு, பவுண்டரிகளாக வெட்டப்பட்டது

மசாலா பொருட்கள் 1

  • 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
  • 2 ஏலக்காய், 2 கிராம்பு
  • 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
  • 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • எலுமிச்சை
  • 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்

மசாலா பொருட்கள் 2

  • 3 பே இலைகள்
  • 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
  • 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
  • ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்

அழகுபடுத்தலுக்காக

  • 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கி வறுத்தெடுக்கவும்
  • 2 பச்சை மிளகாய், பாதி நீளமான பாதைகள்
  • எலுமிச்சை சாறு
  • முந்திரி பருப்பு

முறை

  1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, ஊறவைத்த அரிசியை இரண்டாவது செட் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்கவும்.
  2. மற்றொரு வாணலியில், உருளைக்கிழங்கை மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைத்து பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  3. ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கவும், பின்னர் நறுக்கி சேர்த்து விரைவாக வறுக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
  4. மசாலாப் பொருட்களின் முதல் தொகுப்பைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்தை குறைப்பதற்கு முன் கலவையை முழுமையாக சமைக்க அனுமதிக்கவும். தேவைப்பட்டால் அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  5. ஒரு தனி தொட்டியில், பயறு சிறிது மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைத்து வடிகட்டவும். உப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும்.
  6. அரிசியில் பாதியை அடுக்கி, சமைத்த நறுக்கியைச் சேர்த்து பிரியாணியைச் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள அரிசியில் கரண்டியால் பயறு வகைகளை சமமாக பரப்பவும்.
  7. அழகுபடுத்தலுடன் மேலே, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறி பிரியாணி

ஒரு பாரம்பரிய சுவைக்கான பாகிஸ்தான் பிரியாணி சமையல் - காய்கறி

ஒரு காய்கறி பிரியாணி அதன் பல்வேறு அமைப்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது.

காய்கறிகளின் தேர்வு நீங்கள் அடைய விரும்பும் அமைப்பு வகைகளில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும்.

அவை பயன்படுத்தப்படும் தீவிரமான மசாலாப் பொருட்களையும் ஊறவைக்கின்றன, இருப்பினும், காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதில் சிறிதளவு கடித்தாலும் இந்த செய்முறைக்கு மிகுந்த கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சமைப்பதில் இருந்து விலகிச் செல்லும் கண்கள் மென்மையான காய்கறிகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 2 பெரிய கேரட், 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
  • 500 கிராம் பட்டாணி
  • 2 உருளைக்கிழங்கு, பவுண்டரிகளாக வெட்டப்பட்டது
  • 2 பெல் மிளகுத்தூள், நறுக்கியது (விரும்பினால்)
  • 2 வெங்காயம், நறுக்கியது
  • 4 தக்காளி, நறுக்கியது
  • 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
  • 1 கப் எண்ணெய்
  • 1 கிலோ அரிசி, ஊறவைக்கப்படுகிறது

மசாலா பொருட்கள் 1

  • 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
  • 2 ஏலக்காய்
  • 2 கிராம்பு
  • கொத்தமல்லி தூள்
  • 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • எலுமிச்சை
  • 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்.

மசாலா பொருட்கள் 2

  • 2-3 பே இலைகள்
  • 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
  • 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி

அழகுபடுத்தலுக்காக

  • 1 வெங்காயம், வெட்டப்பட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்கவும்
  • 3 பச்சை மிளகாய், பாதியாக
  • 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

முறை

  1. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி காய்கறிகளை சேர்க்கவும். கிளறி-வறுக்கவும் பின்னர் மசாலாப் பொருட்களின் முதல் தொகுப்பைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
  2. இரண்டாவது செட் மசாலாப் பொருட்களுடன் அரிசியை ஒரு தனி வாணலியில் ஓரளவு கொதிக்க வைக்கவும். முடிந்ததும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
  3. ஒரு ஆழமான பானையை அரிசியில் பாதியுடன் அடுக்கி காய்கறி கலவையில் ஊற்றவும். அரிசியின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மேலே மற்றும் அழகுபடுத்தலுடன் முடிக்கவும்.
  4. 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவதற்கு அனுமதிக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களின் அடிப்படையில் ஒரு சில மாற்றங்களுடன், இந்த உன்னதமான சுவையான உணவு தனிப்பட்ட சுவைக்கு மாற்றப்பட்டுள்ளது.

வகைப்படுத்தப்பட்ட சுவைகள் காரணமாக, பிரியாணி தெற்காசிய உணவு வகைகளுக்குள் ஒரு முக்கிய உணவாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தான் போன்ற நாடுகளில், பண்டிகைகளின் போது இது இன்னும் ஒரு ஆடம்பரமான உணவாகும்.

பிரியாணி ரெசிபிகளின் மிகுதியிலிருந்து இவை சில வேறுபாடுகள்.

துணைக் கண்டத்திலும் வெளிநாட்டிலும் 50 க்கும் மேற்பட்ட வகையான சமையல் வகைகள் அறியப்படுகின்றன. குறைந்தது 15 பேர் பாகிஸ்தானில் நன்கு அறியப்பட்டவர்கள்.

பிரியாணி சமைப்பது ஒரு கலை. மசாலா மற்றும் பொருட்களின் சரியான விகிதத்தை இது கோருவது மட்டுமல்ல. இது அதன் உடல் தோற்றம் மற்றும் நலிந்த சுவையுடன் உணவு பிரியர்களையும் ஈர்க்கிறது.

இசட் எஃப் ஹசன் ஒரு சுயாதீன எழுத்தாளர். வரலாறு, தத்துவம், கலை மற்றும் தொழில்நுட்பம் ஆகியவற்றைப் படிப்பதையும் எழுதுவதையும் அவர் ரசிக்கிறார். அவரது குறிக்கோள் “உங்கள் வாழ்க்கையை வாழுங்கள் அல்லது வேறு யாராவது அதை வாழ்வார்கள்”.


என்ன புதிய

மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    நரேந்திர மோடி இந்தியாவின் சரியான பிரதமரா?

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...