தெற்காசிய உணவை பெர்சியா எவ்வாறு பாதித்தது

ஈரான், இந்தியா, பாகிஸ்தான் மற்றும் பங்களாதேஷ் போன்ற நாடுகளை உள்ளடக்கிய DESIblitz தெற்காசிய உணவு மற்றும் உணவு வகைகளில் பாரசீக கலாச்சாரத்தின் தாக்கத்தை ஆராய்கிறது.

தெற்காசிய உணவு வகைகளில் பாரசீக கலாச்சாரத்தின் தாக்கம்

பிரபலமான ஆசிய ஐஸ்கிரீம் இனிப்பான குல்பி பாரசீக மொழியிலிருந்து உருவானது

ஈரான் முதல் இந்தியா வரை உணவு ஒவ்வொரு கலாச்சாரம் மற்றும் சமூகத்தின் மையத்தில் உள்ளது.

மணம் நிறைந்த பணக்காரர்கள் முதல் மென்மையான இறைச்சிகள் மற்றும் காரமான காய்கறிகள் வரை தெற்காசியா ஏராளமான கிழக்கு உணவு வகைகளை அனுபவிக்கிறது.

ஆசிய உணவு மற்றும் தேசி சமையலின் பெரும்பகுதி படிப்படியாக உருவாகி, பல நூற்றாண்டுகளாக வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.

மசாலாப் பொருட்களின் வரம்பும் மாறுபடும், எடுத்துக்காட்டாக தெற்கு ஈரானில் பாகிஸ்தானுக்கு நெருக்கமாக இருப்பதால் ஸ்பைசர் உணவு உள்ளது.

பாரசீக படையெடுப்பு மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் முகலாய சாம்ராஜ்யம் காரணமாக ஈரானுடனான உணவில் வட இந்தியா மிக அதிகமாக உள்ளது.

பாகிஸ்தான், இந்தியா போன்ற நாடுகள் உட்பட தெற்காசியாவில் பாரசீக உணவு வகைகள் எவ்வளவு தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன என்பதை DESIblitz ஆராய்கிறது.

ரொட்டி

ஒவ்வொரு நாட்டிலும் பிராந்திய உணவுகள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன, தெற்காசியாவின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் சில முக்கிய பொருட்கள் காணப்படுகின்றன.

உதாரணமாக, தெற்காசிய நாடுகளில் ரொட்டி முக்கிய கார்ப்ஸில் ஒன்றாகும். இது பெரும்பாலும் தட்டையான ரொட்டி மற்றும் தந்தூர் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

தெற்காசிய உணவு வகைகளில் பாரசீக கலாச்சாரத்தின் தாக்கம்

இந்த வகை இந்திய ரொட்டியை விவரிக்க ஈரானில் தோன்றிய ஒரு சொல் நான் மற்றும் இந்தியா மற்றும் பாக்கிஸ்தானுக்குள் பேஸ்வரி மற்றும் கீமா போன்ற பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.

ஈரானில் கூட, ஒரு தட்டையான ரொட்டி பற்றிய இந்த யோசனை பிரபலமான ரொட்டிகளான சங்கக் மற்றும் பார்பரி போன்றவற்றை உருவாக்கத் தழுவப்பட்டுள்ளது.

ரொட்டி பெரும்பாலும் காலை உணவுடன், சூப் அல்லது ஒரு முக்கிய உணவுக்கு ஒரு பக்கமாக வழங்கப்படுகிறது.

அரிசி

மற்றொரு, ஒருவேளை மிக முக்கியமானது, கார்ப் அரிசி. இது தெற்காசியா முழுவதிலும் உள்ள ஒவ்வொரு முக்கிய உணவிலும் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் இது குண்டுகள் மற்றும் கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த துணையாகும்.

பாஸ்மதி என்ற சொல் சமஸ்கிருத வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது, இது 'மணம்' என்று பொருள்படும், இது மத்திய கிழக்கில் இந்தியாவுடனான வர்த்தகம் வழியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

பல நூற்றாண்டுகள் கலாச்சார பரிமாற்றத்திற்குப் பிறகு, அரிசி இப்போது கண்டம் முழுவதும் ஒரு முக்கிய பொருளாக உள்ளது, மேலும் நாட்டைப் பொறுத்து வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்க முடியும்.

தெற்காசிய உணவு வகைகளில் பாரசீக கலாச்சாரத்தின் தாக்கம்

பிலாவ் என்பது சமஸ்கிருத தோற்றம் கொண்ட ஒரு சொல், அரிசி மற்றும் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை ஒன்றாக சமைக்கும் உணவுகளை குறிக்கிறது. ஒவ்வொரு நாடும் இந்த சமையல் பாணியில் அதன் சொந்த சுழற்சியை எடுத்துள்ளது, முக்கியமாக கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறது.

இந்த பாணி சமையல் பிரியாணி உணவுகளுக்கு வழிவகுத்தது. இது ஒரு உண்மையான இந்தோ-பாரசீக கலவையாகும், ஏனெனில் இந்த சொல் பாரசீக மொழியிலிருந்து வந்தது, ஆனால் உண்மையான உணவு வட இந்தியாவில் இருந்து வந்தது.

இதற்கும் பிலாவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், அரிசியும் இறைச்சியும் ஒன்றாக அடுக்குவதற்கு முன்பு பிரியாணியில் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் பிலாவை விட ஸ்பைசராக இருக்கும்.

மாறுபாடுகளில் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து இனிப்பு, புளிப்பு, காரமான மற்றும் மிதமானவை அடங்கும்.

இந்தோ-பாரசீக உணவுக்காக, எனது பாரசீக சமையலறை கறியை விரும்புவோருக்கான சரியான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மசாலா அல்ல.

கோரெஸ்ட்-ஈ கறி ~ பாரசீகத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட இந்திய சிக்கன் கறி

தேவையான பொருட்கள்:

  • கோழி முரசு
  • வெங்காயம்
  • 6 டீஸ்பூன் கறி தூள்
  • 350 கிராம் முந்திரி கொட்டைகள்
  • ¼ தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ
  • 3-4 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
  • சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய்
  • சுவையூட்டுவதற்கு உப்பு மற்றும் மிளகு

செய்முறை:

  1. வெங்காயத்தை டைஸ் செய்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலையுடன் கலந்து நறுமணம் வரும் வரை சூடாக்கவும்.
  2. முருங்கைக்காய் மற்றும் பருவத்தில் இருந்து தோலை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நீக்கி பின்னர் பானையில் சேர்க்கவும்.
  3. கோழி சமைக்கும்போது, ​​முந்திரி பருப்பை ஒரு உணவு செயலியுடன் அரைத்து, கோழி சமைக்கும்போது பானையில் சேர்க்கவும்.
  4. 500 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
  5. பானையை மூடி, ஒரு மணி நேரம் மூழ்க வைக்க அனுமதிக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி எதுவும் கீழே ஒட்டவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
  6. குண்டு தடிமனாகவும் சுவைக்காகவும் ருசித்தவுடன் (தேவைப்பட்டால் அதிக சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும்), குங்குமப்பூவில் சேர்க்கவும்.
  7. எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  8. அரிசி மற்றும் / அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும், மகிழுங்கள்!

இந்த செய்முறை இந்தோ-பாரசீக சமையலின் சரியான கலவையாகும். நீங்கள் அதை மசாலா அல்லது நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு லேசானதாக மாற்றலாம், இரு உலகங்களிலும் சிறந்ததைப் பெறலாம்.

தெற்காசியா முழுவதும் சாலட் மீது பகிரப்பட்ட அன்பு இருப்பதாக தெரிகிறது. தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி கலந்து மிகவும் பொதுவான சாலட் ஆகும். மிளகாயை கூடுதல் உதைக்கு சேர்க்கலாம் அல்லது மாற்றாக, புதினா கூடுதல் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது.

இந்த சாலட்டை குஞ்சு பட்டாணி, பயறு அல்லது தயிர் கூட சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த சுவை மொட்டுகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றலாம் மற்றும் பொதுவாக பெரும்பாலான தெற்காசிய உணவகங்களில் ஸ்டார்ட்டராக வழங்கப்படுகிறது.

இனிப்பு

தெற்காசிய உணவு வகைகளில் பாரசீக கலாச்சாரத்தின் தாக்கம்

இனிப்புத் துறையில், தெற்காசியா முழுவதும் ஜலேபிக்கு வெவ்வேறு பெயர்கள் உள்ளன. பாரசீக சாம்ராஜ்யம் அவர்கள் படையெடுத்தபோது இந்த உணவை இந்தியாவுக்குக் கொண்டு வந்தது.

இது பல்வேறு வடிவங்களில் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது, முதன்மையாக மாவை பந்துகள் அல்லது வலைகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்பட்டு சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படுகிறது.

குல்பி ஒரு பிரபலமான தெற்காசிய ஐஸ்கிரீம் இனிப்பு. இந்த சொல் பாரசீக மொழியிலிருந்து உருவானது மற்றும் இந்தியாவில் முகலாய சாம்ராஜ்யத்திலிருந்து வந்தது என்பது விவாதத்திற்குரியது.

சுவைகளில் பிஸ்தா, ரோஸ் வாட்டர், ஏலக்காய் அல்லது குங்குமப்பூ ஆகியவை அடங்கும், இது தெற்காசியாவில் கவர்ச்சியான சுவைகளின் வரம்பை தெளிவாக உள்ளடக்கியது.

ஒட்டுமொத்தமாக, தெற்காசியா முழுவதும் உணவுடன் ஒன்றுடன் ஒன்று உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது, அரிசி, ரொட்டி, சாலட் மற்றும் இனிப்பு போன்ற பிரதான பொருட்கள் வெவ்வேறு நாடுகளுக்கும் பிராந்தியங்களுக்கும் ஏற்றதாக உள்ளன.

இந்த வெவ்வேறு கலாச்சாரங்கள் அனைத்தும் தெற்காசிய உணவு மற்றும் சமையலில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன, இது இன்று நாம் சாப்பிட விரும்பும் சுவையான உணவாகும்.

 

சஹார் ஒரு அரசியல் மற்றும் பொருளாதார மாணவர். புதிய உணவகங்களையும் உணவு வகைகளையும் கண்டுபிடிப்பதை அவள் விரும்புகிறாள். அவர் வாசிப்பு, வெண்ணிலா-வாசனை மெழுகுவர்த்திகள் மற்றும் ஒரு பெரிய தேநீர் சேகரிப்பு ஆகியவற்றை விரும்புகிறார். அவரது குறிக்கோள்: "சந்தேகம் இருக்கும்போது, ​​வெளியே சாப்பிடுங்கள்."


  • டிக்கெட்டுகளுக்கு இங்கே கிளிக் செய்யவும் / தட்டவும்
  • என்ன புதிய

    மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • கணிப்பீடுகள்

    AR சாதனங்கள் மொபைல் போன்களை மாற்றக்கூடும் என்று நீங்கள் நம்புகிறீர்களா?

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...