ரசிக்க பிரபலமான தேசி இனிப்புகள்

இனிப்புகள் வரும்போது தேசி இனிப்புகள் முற்றிலும் ஆடம்பரமானவை. இழைமங்கள் மற்றும் சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்ற மிகவும் பிரபலமானவை இங்கே.

தேசி இனிப்புகள் - ராஸ் மலாய்

இந்த உணவுகள் காலத்தின் சோதனையாக இருந்து இன்று நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவுகளாக உருவாகியுள்ளன

தெற்காசியாவிலிருந்து தோன்றிய மக்கள் அனுபவிக்கும் பிரபலமான இனிப்பு உணவுகள் தேசி இனிப்புகள். குறிப்பாக, இந்தியா, பாகிஸ்தான், இலங்கை மற்றும் பங்களாதேஷ்.

அவை தயாரிக்கப்பட்ட நாட்டின் பகுதியைப் பொறுத்து பல வகை உணவு வகைகள் உள்ளன. உலகெங்கிலும் உள்ள தேசி சமூகங்களிடையே மிகவும் பிரபலமான பல தேர்வுகளில் ஐந்து உணவுகளைப் பார்க்கிறோம்.

இந்த உணவுகள் காலத்தின் சோதனையாக இருந்து, இன்று நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவு வகைகளாக உருவாகியுள்ளன, சிறந்த சமையல்காரர்களால் சமைக்கப்படுகின்றன, அவை புதிய பதிப்புகளை உருவாக்க அசலை பரிசோதிக்கின்றன.

அவை பெரும்பாலான தெற்காசிய உணவகங்களில் வழங்கப்படுகின்றன, இல்லையென்றால், ஒரு பாரம்பரியமாக குடும்பங்களுக்குள் அனுப்பப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி இயற்கையாகவே வீட்டில் தயாரிப்பது எளிது.

கீர்

கீர் - பிரபலமான தேசி இனிப்புகள்
பல நூற்றாண்டுகளாக தெற்காசியர்கள் அனுபவிக்கும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிமையான இனிப்புகளில் ஒன்று கீர். இந்த உணவு அரிசி புட்டு மற்றும் கிரி, பயாசம், பயாசா அல்லது பயேஷ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

கீர் என்ற சொல் வட இந்தியா மற்றும் பாக்கிஸ்தானில், குறிப்பாக பஞ்சாபில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உண்மையில் இது க்ஷீரம் என்ற சமஸ்கிருத சொற்களிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது பால்.

இது பெரும்பாலும் கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் மத விழாக்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பால், அரிசி, நெய் அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகிறது.

சுவையின் செழுமையை அதிகரிக்க சில சமையல் குறிப்புகளில் கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் பாதாம், முந்திரி, திராட்சை மற்றும் பிஸ்தா ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

சில நேரங்களில் "குர்" சர்க்கரைக்கு பதிலாக தெற்காசிய பிராந்தியத்தை பொறுத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கீரின் தோற்றங்களில் ஒன்று சுமார் 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இந்தியாவின் ஒரிசாவில் உள்ள ஜகந்நாத கோயில் சமையலறையில் பூரி நகரில் தயாரிக்கப்பட்ட கீர் (கிரி) இன் ஒரியா பதிப்பிற்கு செல்கிறது. அங்குள்ள கோவில் எல்லைக்குள் இது இன்றுவரை சமைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவின் முக்கிய பகுதி கீர். தென்னிந்திய “பயாசம்” சர்க்கரை மற்றும் பாலுக்கு பதிலாக வெல்லம் (குர்) மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.

கி.பி 8 அல்லது 10 ஆம் நூற்றாண்டில் ரோமர்களால் அரிசி ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. எனவே, பிரபலமான ஆங்கில அரிசி புட்டுக்கான செய்முறை கீரிடமிருந்து வந்திருக்கலாம்.

ஒரு கிண்ணத்தில் கீரின் ஒரு பொதுவான சேவை சுமார் 437 கலோரிகளையும் 8 கிராம் கொழுப்பையும் கொண்டுள்ளது.

Falooda

ஃபலூடா - பிரபலமான தேசி இனிப்புகள்

இந்த இனிப்பு படிப்படியாக இங்கிலாந்து போன்ற இடங்களில் பிரபலமாகிவிட்டது. ஃபலூடா அல்லது ஃபாலுடா குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது, இது ஒரு மேற்கத்திய சண்டே இனிப்புக்கு மிக அருகில் உள்ளது.

வரலாற்று ரீதியாக, ஃபலூடா பெர்சியாவிலிருந்து தோன்றியது. பாரசீக இனிப்பு உள்ளது, இது திரவமற்ற வடிவத்தில் உள்ளது, இது அழைக்கப்படுகிறது பலூத், இது முகலாய காலத்தில் இந்தியாவுக்குக் கொண்டுவரப்பட்டது.

அசல் பாரசீக உணவில் பனி மற்றும் அம்புரூட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெர்மிகெல்லி ஆகியவற்றில் கலந்த வீட்டில் நூடுல்ஸ் இருந்தது. இந்தியாவில் இந்த டிஷ் உருவானது, அங்கு வெர்மிசெல்லி பின்னர் துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

மிகவும் பொதுவான பதிப்பு பாகிஸ்தான் மற்றும் வட இந்தியாவிலிருந்து வருகிறது, அங்கு இது இனிப்பு துளசி இலைகள், வேகவைத்த வெர்மிசெல்லி, மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள், ரோஸ் சிரப், ஐஸ்கிரீம் (குல்பி) மற்றும் பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

பங்களாதேஷின் தெற்கு கடற்கரையில், கெலகி சாறு, பிஸ்தா, மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள், கிரீம் செய்யப்பட்ட தேங்காய் மற்றும் மாம்பழம் மற்றும் பால், வெர்மிசெல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஃபலூடா தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வலுவான கருப்பு தேயிலை கூட சேர்க்கலாம்.

ஆப்கானிஸ்தான், இலங்கை, பங்களாதேஷ், மியான்மர் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளிலும் இனிப்பு மிகவும் பிரபலமானது. ரோஜா சிரப்பை ஒரு குங்குமப்பூ, மா, சாக்லேட் அல்லது அத்தி சுவையை உருவாக்க மற்றொரு சுவையான தளத்துடன் மாற்றலாம். பயன்படுத்தப்படும் ஐஸ்கிரீம் பிஸ்தா மற்றும் மா போன்ற சுவைகளுடன் மாறுபடும்.

இது தெற்காசிய உணவகங்களில் எளிதாகக் கிடைக்கிறது மற்றும் ஆசிய சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் மிக்ஸ் கிட் ஆக வாங்கலாம்.

ஃபாலூடாவின் ஒரு பொதுவான சேவையில் சுமார் 390 கலோரிகளும் 18 கிராம் கொழுப்பும் உள்ளன. இது கண்ணாடி மற்றும் பரிமாறப்பட்ட பகுதிகளின் அளவைப் பொறுத்தது.

kulfi

குல்பி - பிரபலமான தேசி இனிப்புகள்

இந்திய பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்த சுவையானது மற்றும் 1600 களின் முற்பகுதியில் முகலாய பேரரசர் ஜஹாங்கிரின் மனைவி நூர் ஜஹானால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதும், குல்பி இனிப்பாக நீண்ட தூரம் வந்து நவீன யுகத்தில் பிரபலமான ஆசிய இனிப்பு விருந்தாக நீடித்தது.

இது மேற்கில் உள்ளதைப் போல ஐஸ்கிரீம் போல தோற்றமளிக்கும் மற்றும் சுவைத்தாலும், இது ஐஸ்கிரீம் போல துடைக்கப்படுவதில்லை, மேலும் இது மிகவும் தடிமனாகவும், கிரீம் நிறமாகவும் இருக்கும். இது உறைந்த இனிப்புக்கு ஒத்ததாகும், மேலும் ஐஸ்கிரீமை விட அதிக நேரம் எடுக்கும்.

குல்பியைப் பற்றிய மிக அற்புதமான விஷயங்களில் ஒன்று, அதில் வரும் சுவை மற்றும் பலவிதமான சுவைகள்.

பாரம்பரிய சுவைகளில் மலாய் (கிரீம்), ரோஸ், மா, பிஸ்தா, ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை அடங்கும், அதேசமயம், சாக்லேட், ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, ஸ்ட்ராபெரி, வேர்க்கடலை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை புதிய வகைகளில் கிடைக்கின்றன.

ஆவியாக்கப்பட்ட பால், இனிப்பு மின்தேக்கிய பால் மற்றும் இரட்டை கிரீம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி குல்பி தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் கலவையில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் வேகவைக்கப்படுகிறது. கலவையை தடிமனாக்க சோள மாவு-நீர் பேஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது. இறுதியாக, உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் போன்ற சுவைகள் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.

அச்சுகள் ஒரு பனி லாலி போன்ற குச்சிகளைச் சுற்றி குல்பி கலவையை வடிவமைத்து உறைய வைக்க நோக்கம் கொண்ட சிறிய கொள்கலன்கள் அல்லது மெல்லிய குச்சிகளாக இருக்கலாம். பெரும்பாலான ஆசிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் குல்பியைக் காணலாம்.

குல்பியை ஒரு குச்சியில் பரிமாறுவதில் சுமார் 209 கலோரிகளும் 12 கிராம் கொழுப்பும் உள்ளன.

ராஸ் மலாய்

ராஸ் மலாய் - பிரபலமான தேசி இனிப்புகள்
தெற்காசியாவிலிருந்து மிகவும் விரும்பப்படும் இனிப்புகளில் ஒன்று ராஸ் மலாய். இதன் புகழ் இந்தியா, பாகிஸ்தான், இலங்கை மற்றும் பங்களாதேஷில் இருந்து வருகிறது, மேலும் திருவிழாக்கள் மற்றும் திருமணங்களின் போது அடிக்கடி வழங்கப்படுகிறது.

வரலாற்று ரீதியாக, ராஸ் மலாய் கிழக்கு இந்தியாவில் வங்காளத்தின் ஒரிசா மாநிலத்தில் தோன்றியிருக்க வேண்டும். இது உண்மையிலேயே வங்காள மாநிலத்திலிருந்து விரும்பத்தக்க இந்திய இனிப்பு.

இந்த உணவில் பன்னீர் (பாலாடைக்கட்டி) தயாரிக்கப்படும் மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மஞ்சள் நிற பாலாடை உள்ளது, அவை சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்டு பின்னர் இனிப்பு மற்றும் தடித்த பாலில் (மலாய்) நனைக்கப்படுகின்றன.

பொதுவாக ஏலக்காய் தூள், குங்குமப்பூ, உலர்ந்த பழங்கள், சர்க்கரை மற்றும் பிஸ்தாவுடன் சுவை சேர்க்கப்படுகிறது.

டிஷ் தயாரிப்பதற்கு சில மணிநேரங்கள் ஆகலாம், குறிப்பாக பால் தடித்தல் மற்றும் பன்னீர் தயாரிக்கும் செயல்முறை. எப்போதும் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுவதற்கு இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கப்படுகிறது.

ஒரு சேவையில் சுமார் 225 கலோரிகளும் 11 கிராம் கொழுப்பும் இருக்கலாம். இதில் குறிப்பிடத்தக்க பால் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இதில் கால்சியம் மற்றும் புரதம் அதிகம் உள்ளது.

சூஜி ஹல்வா

சூஜி ஹல்வா - பிரபலமான தேசி இனிப்புகள்
இந்தியா, பாகிஸ்தான், பங்களாதேஷ், இலங்கை, லெபனான், ஈரான், சிரியா, ஈராக், ஜோர்டான், லிபியா, இஸ்ரேல், துனிசியா, துருக்கி மற்றும் சோமாலியா உள்ளிட்ட பல நாடுகளில் ஹல்வா (அல்லது ஹல்வா) உணவின் மாறுபாடுகள் பிரபலமாக உள்ளன.

சூஜி ஹல்வா பொதுவாக பாகிஸ்தான், ஆப்கானிஸ்தான், இந்தியா, நேபாளம், ஈரான் மற்றும் பங்களாதேஷில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ரவை (சூஜி) மற்றும் சர்க்கரை அல்லது தேன், வெண்ணெய் (நெய்) அல்லது காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் முக்கிய மூலப்பொருளைக் கொண்டு இனிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.

பின்னர், திராட்சை, தேதிகள், பிற உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற கொட்டைகள் பெரும்பாலும் சூஜி ஹல்வாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் அமைப்பு மென்மையானது மற்றும் பணக்காரமானது மற்றும் பொலெண்டாவைப் போன்றது.

இது வீட்டில் அடிக்கடி சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு பொதுவான செய்முறைக்கான பொருட்கள் இரண்டு பாகங்கள் ரவை, ஒரு பகுதி வெண்ணெய் (அல்லது தாவர எண்ணெய்), இரண்டு பாகங்கள் சர்க்கரை (அல்லது தேன்) மற்றும் நான்கு பாகங்கள் நீர்.

ரவை கொழுப்புடன் கலக்கப்பட்டு வதக்கப்படுகிறது.

சிரப் சூடான மற்றும் சர்க்கரை நீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இரண்டும் கலந்தவை மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழம் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் இந்த இடத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சூஜி ஹல்வா பழுப்பு, மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருந்தால், அதைப் போலவே பரிமாறலாம், இல்லையெனில், அதை மேலும் சமைக்கலாம், மேலும் இது உறுதியானதாகவும் இருண்ட பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

இந்த டிஷ் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு மிக அதிகம். சூஜி ஹல்வாவின் ஒரு பரிமாறும் கிண்ணத்தில் சுமார் 700 கலோரிகளும் 40 கிராம் கொழுப்பும் உள்ளன.

உலகெங்கிலும் உள்ள தெற்காசிய சமூகங்களால் நுகரப்படும் பிரபலமான தேசி இனிப்புகளின் இந்த ஐந்து எடுத்துக்காட்டுகள்.

ஆடம்பரமான இனிப்பு வகைகளை விரும்புவோருக்கு வரும்போது பல முடிவற்ற தெற்காசிய இனிப்பு உணவுகள் இன்பத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு சமையல் மனநிலையில் இருந்தால், கீர் அல்லது சூஜி ஹல்வாவை தயாரிப்பதில் ஏன் செல்லக்கூடாது, ஏனென்றால் அவை ஐந்தில் எளிதானவை!

எந்த தேசி இனிப்பை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்?

காண்க முடிவுகள்

ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...


மது இதயத்தில் உண்பவர். ஒரு சைவ உணவு உண்பவள் என்பதால் ஆரோக்கியமான மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக சுவையான புதிய மற்றும் பழைய உணவுகளைக் கண்டுபிடிக்க அவள் விரும்புகிறாள்! அவரது குறிக்கோள் ஜார்ஜ் பெர்னார்ட் ஷாவின் மேற்கோள் 'உணவின் அன்பை விட அன்பான நேர்மையானவர் இல்லை.'




  • என்ன புதிய

    மேலும்

    "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    எந்த ஸ்மார்ட்வாட்ச் வாங்குவீர்கள்?

    காண்க முடிவுகள்

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...
  • பகிரவும்...