10 தென்னிந்திய உணவுகள் தயாரித்து முயற்சி செய்ய வேண்டும்

தென்னிந்திய உணவுகள் அவற்றின் சொந்த வழியில் தனித்துவமானவை மற்றும் இந்தியா முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்டன. நீங்கள் முயற்சிக்க பிராந்தியத்திலிருந்து நம்பமுடியாத பத்து உணவுகள் இங்கே.

தென்னிந்திய உணவுகள்

தென்னிந்திய உணவுகள் ஒரு தனித்துவமான தோற்றம், சுவை மற்றும் சிறப்பு தயாரிப்பு தேவை. பலர் நம்புகையில், தென்னிந்திய உணவு என்பது சைவ உணவுகள் பற்றியது, ஆராய்வதற்கு நிச்சயமாக பலவகையான உணவுகள் உள்ளன.

இந்தியாவின் தெற்கே வடக்கு மற்றும் மேற்குடன் ஒப்பிடுகையில் நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன; சில நுட்பமான ஒற்றுமைகளை வைத்திருக்கும்போது.

ஒன்று அரிசி நுகர்வு. தென்னிந்திய உணவுகள் பெரும்பாலும் ரோட்டி (சப்பாத்தி) அல்லது நான் என்பதை விட அரிசியுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

பல சமையல் குறிப்புகளும் மற்ற மாவட்டங்களை விட மிகவும் ஸ்பைசர்.

சமையல் மற்றும் பிரபலமான உணவுகள் ஒவ்வொரு நகரத்திற்கும் வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் சொந்த விலைமதிப்பற்ற உணவைக் கொண்டுள்ளன, அவை பெரும்பாலும் தனித்துவமான சுவை.

நீங்கள் தயாரிக்கவும் முயற்சிக்கவும் 10 அற்புதமான தென்னிந்திய உணவுகளை DESIblitz கண்டறிந்துள்ளது.

மசாலா ஓட்ஸ் இட்லி

தென்னிந்திய உணவுகள்

இது ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய காலை உணவாகும், இது சட்னியின் ஒரு பக்கத்துடன் சாப்பிடப்படுகிறது.

இந்தியாவில் சாப்பிடும் மிகப் பழமையான உணவுகளில் ஒன்று இட்லி என்று கூறப்படுகிறது. கி.பி 700 க்கு முந்தையது மனதைக் கவரும். பின்னர், இட்லி 'வதரதானே'.

உண்மையில், இந்த பிரியமான டிஷ் ஆண்டுதோறும் கொண்டாடப்படுகிறது, இது 'உலக இட்லி தினம்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு மக்கள் இந்த அற்புதமான உணவை மகிழ்விக்க ஒன்றாக வருகிறார்கள்.

ஆரோக்கியமான உணவு அரிசி, பயறு மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது.

இட்லி வறுத்ததை விட வேகவைத்ததால் உணவில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். டிஷின் அரிசி உறுப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த மூலமாக அமைகிறது.

உங்களுக்காக குறைந்த கலோரி மற்றும் முட்டை இலவச செய்முறையை முயற்சிக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 340 கிராம் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்
  • 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
  • 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
  • 1/4 தேக்கரண்டி அசஃபோடிடா
  • 1 தேக்கரண்டி கொண்டைக்கடலை பயறு
  • 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு பயறு
  • 1 மிளகாய், நறுக்கியது
  • 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, தூய்மைப்படுத்தப்பட்டது
  • 170 கிராம் ரவை
  • 1 கேரட், அரைத்த
  • 43 கிராம் பட்டாணி
  • 42 கிராம் கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
  • 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு, புகைபிடித்தது
  • 1/8 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
  • உப்பு, சுவைக்க
  • 255 கிராம் வெற்று தயிர்
  • 3/4 கப் தண்ணீர்
  • 3/4 தேக்கரண்டி பழ உப்பு
  • 1 டீஸ்பூன் நீர்

முறை

  1. ஓட்ஸை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  2. ஒரு சிறிய கடாயை எடுத்து, எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகம், கடுகு மற்றும் அசாஃப்டிடா சேர்க்கவும். மசாலா வெடிக்க ஆரம்பித்ததும், பயறு சேர்க்கவும்.
  3. பயறு பொன்னிறமாகும் வரை பருப்பை சமைத்து மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். இஞ்சி கருமையாக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
  4. வெப்பத்தை குறைக்க, ரவை சேர்த்து கலவையை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இடைவிடாமல் கலவையை அசைக்கவும்.
  5. இப்போது கலந்த ஓட்ஸ் சேர்த்து கிளறவும்.
  6. பொன்னிறமாகும் வரை மேலும் 6 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
  7. சமைத்ததும், கலவையை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில் வைத்து குளிர்ந்து விடவும்.
  8. பட்டாணி, மஞ்சள், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து பட்டாணி, அரைத்த கேரட் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கலவையை மெதுவாக கிளறவும்.
  9. கலவையை தடிமனாக்க, வெற்று தயிர் சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கிளறவும்.
  10. இடி இருக்கும் போது, ​​இட்லி அச்சுகளை தடவுவதன் மூலம் தயார் செய்யவும். உங்கள் ஸ்டீமரில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
  11. இப்போது, ​​இடி எடுத்து, பழம் உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  12. பின்னர், இட்லி அச்சுகளுக்கு இடியை சமமாக விநியோகிக்கவும், 13 நிமிடங்கள் நீராவி செய்யவும்.
  13. 13 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு வெண்ணெய் கத்தியை இட்லியில் செருகவும், உள்ளே முழுமையாக சமைக்கப்பட்டிருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்.

இந்த உணவை சில காரமான சாம்பார் அல்லது சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது மணாலி.

புளி அரிசி

புலியோகரே என்பது புளி அரிசி, இது தமிழ்நாட்டிலிருந்து உருவாகிறது. பெரும்பாலும் மதிய உணவின் போது பரிமாறப்படுகிறது அல்லது கொண்டாட்டங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது; இந்த புளிப்பு அரிசி டிஷ் இறக்க வேண்டும்.

புளி அல்லது இம்லி சருமத்தை புத்துயிர் பெறுவது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல் போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டுள்ளது. இந்த பழம் என்ன செய்ய முடியும் என்பதில் இவை சில மட்டுமே.

அழகாக மசாலா மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசிக்கு கூடுதல் கசப்பான கிக் வழங்கும் போது. புளி அரிசி தென்னிந்திய உணவுகளில் பிரபலமானது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

புளி அரிசி பாரம்பரிய மற்றும் பிரபலமான தென்னிந்திய மசாலாப் பொருட்களான அசாஃபோடிடா, கடுகு மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.

விரைவான மற்றும் எளிமையான செய்முறை இங்கே உள்ளது, இது சமைக்க 25 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 2 கப் சமைக்காத அரிசி
  • 70 கிராம் புளி
  • 50 மில்லி எள் விதை எண்ணெய்
  • ருசிக்க உப்பு
  • 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம்
  • 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை எள்
  • 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
  • 5 சிவப்பு மிளகாய்
  • 1 தேக்கரண்டி கடுகு
  • 4 தேக்கரண்டி கருப்பு பயறு
  • 4 தேக்கரண்டி கொண்டைக்கடலை பயறு
  • 4 கூடுதல் சிவப்பு மிளகாய், பாதியாக வெட்டப்பட்டது
  • 1/2 தேக்கரண்டி asafoetida
  • 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • 100 கிராம் வறுத்த வேர்க்கடலை
  • 3 கறிவேப்பிலை

அரிசிக்கான பொருட்கள்

  • 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • 2 தேக்கரண்டி எள் விதை எண்ணெய்

முறை

  1. ஒரு வாணலியில் மசாலா ஒரு மணம் உருவாக்கும் வரை வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், எள் தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
  2. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் பிளெண்டரில் வைக்கவும், முற்றிலும் தூள் வரை கலக்கவும்.
  3. தானியங்கள் ஒன்றோடொன்று விலகி இருக்க அரிசியை சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
  4. இதற்கிடையில், புளி சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் பணக்கார புளி நீர் மற்றும் கூழ் விட்டு விடப்படுவீர்கள்.
  5. இரண்டு கப் தண்ணீரை எடுத்து கூழ் நீக்கவும். ஒதுக்கி விடுங்கள்.
  6. ஒரு நடுத்தர வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, கருப்பு பயறு, சுண்டல் பயறு, சிவப்பு மிளகாய், அசாஃபோடிடா, மஞ்சள், வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
  7. பயறு பொன்னிறமாக மாறும் வரை காத்திருந்து, பணக்கார புளி சாறு, உப்பு சேர்த்து கலவையை வேகவைக்கவும்.
  8. கலவையின் நிலைத்தன்மை தடிமனாகும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

அரிசி கலக்கும் முறை

  1. ஒரு தட்டையான தட்டு அறை வெப்பநிலை வரை அரிசியை பரப்பியது.
  2. 2 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு கலக்கவும். இந்த செயல்முறையை மெதுவாக முடித்து, முந்தையவற்றிலிருந்து கலந்த தூள் மசாலாவை சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்.
  3. இப்போது சமைத்த புளி கலவையை சேர்த்து, அரிசியுடன் முடிந்தவரை மெதுவாக இணைக்கவும்.

டிஷ் தயார். இந்த பாரம்பரிய புளி அரிசி செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது பது.

செட்டிநாடு சிக்கன்

தென்னிந்திய உணவுகள்

இதோ! இது தென்னிந்தியாவிலிருந்து பிரபலமான கோழி கறி ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும். இந்த டிஷ் செட்டிநாட்டில் இருந்து ஒரு சிறப்பு மற்றும் இது சுவையான சுவைகளுடன் வெடிக்கிறது.

இந்த உணவின் சுவை மற்றும் மணம் ஆகியவற்றிற்கு முக்கிய பங்களிப்பாளர்கள், நட்சத்திர சோம்பு, சுண்ணாம்பு மற்றும் தக்காளி. இந்த பொருட்கள் பெரும்பான்மையான தென்னிந்திய உணவுகளில் விரும்பப்பட்டன.

செட்டினாட் கோழியில் மசாலா கலந்த மசாலா உள்ளது, இது தடிமனாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த கிராம சுவையின் ஒட்டுமொத்த அமைப்பையும் சுவையையும் இது சேர்க்கிறது.

உங்களுக்காக நாங்கள் வைத்திருக்கிறோம், இது தேசி வழிகளைக் கடைப்பிடிக்கும் மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு மிக உற்சாகமான உணவாகும். மேலும், இந்த செய்முறையானது ஒரு சேவைக்கு 147 கலோரிகள் மட்டுமே என்பதால் நமது ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள தேசிஸுக்கு ஒரு சிறந்த உணவு.

தேவையான பொருட்கள்

  • 8 கோழி தொடைகள்
  • எக்ஸ்எம்எல் கிராம்பு
  • எலுமிச்சை செதில்கள்
  • 1 டீஸ்பூன் பாப்பி விதைகள்
  • 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
  • 3 உலர்ந்த மிளகாய்
  • 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
  • 3 செ.மீ இலவங்கப்பட்டை குச்சி
  • 50 கிராம் அரைத்த புதிய தேங்காய்
  • 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி
  • பூண்டு 2 கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
  • 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
  • 10 கறிவேப்பிலை
  • 2 நடுத்தர வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
  • 1 நட்சத்திர சோம்பு
  • 2 தக்காளி, நறுக்கியது
  • 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • மஞ்சள் தூள் மிளகாய்
  • 2 சுண்ணாம்புகள்
  • ருசிக்க உப்பு
  • கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது

முறை

  1. ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, எண்ணெயை சூடாக்கி, பாப்பி, கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம், உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் தேங்காயை 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
  2. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மசாலா குளிர்ந்து ஒருபுறம் இருக்கட்டும்.
  3. பூண்டு இஞ்சியுடன் நசுக்கவும். இதற்காக, நீங்கள் ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் பயன்படுத்தலாம்.
  4. ஒரு பெரிய அளவிலான கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து எண்ணெயில் கலக்கவும். பின்னர் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்த்து பழுப்பு வரை சமைக்கவும், பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும்.
  5. இப்போது கலவையில் தரையில் மசாலா சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். கலவையை கடாயில் ஒட்டாமல் தடுக்க ஒரு தொடு நீர் சேர்க்கவும்.
  6. நறுக்கிய தக்காளி, மிளகாய் தூள், உப்பு, மஞ்சள் சேர்த்து கிளறவும்.
  7. மசாலாவில் கோழியை மெதுவாக வைக்கவும், 25 நிமிடங்கள் மூடியுடன் வேகவைக்கவும்.
  8. கோழியை நன்கு சமைக்கும்போது சுண்ணாம்பு தயார் செய்து சாறு சேர்க்கவும்.
  9. கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கவும்.

டிஷ் இப்போது பரிமாற தயாராக உள்ளது. நீங்கள் வெள்ளை அரிசி அல்லது ரொட்டியின் ஒரு பக்கத்துடன் முயற்சி செய்யலாம்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது ஹரி கோத்ரா.

ரசம் சூப் ரெசிபி

இழை மற்றும் சுவையுடன் நிரம்பிய ஒரு தக்காளி அடிப்படையிலான தக்காளி சூப்பிற்கு. தென்னிந்திய ராசத்தைத் தவிர வேறு எதையும் பார்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது ஒரு மகிழ்ச்சியான உணவு.

இது ஒரு கடினமான நாட்கள் வேலை செய்வதற்கு சற்று முன்பு உங்களை மேம்படுத்தக்கூடிய அல்லது குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் ஒரு வசதியான உணர்வைக் கொடுக்கும் காலை விருந்தாக இருக்கலாம்.

ரசம் ஒரு மென்மையான தக்காளி சூப்பை ஒத்திருக்கிறது. கடுகு, மிளகாய் மற்றும் சீரகம் ஆகியவை முக்கிய மற்றும் மென்மையான சுவைகளை ஒன்றிணைக்க உதவும் முக்கிய பொருட்கள்.

இது தென்னிந்திய உணவுகளுக்குள் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பாரம்பரிய ரசம் சூப்பின் பல பதிப்புகள் உள்ளன.

சமைத்தவுடன், இந்த சூப்பை மென்மையான துகள்களுடன் பரிமாறலாம் அல்லது தனியாக அனுபவிக்கலாம். எளிமையான ஆனால் சக்திவாய்ந்த, டிஷ் பின்னால் உள்ள உண்மையான அழகு அதுதான்.

டிஷ் உள்ள புளி குறிப்புகளை சேர்க்க டிஷ் மீது புளி பயன்படுத்தும் ஒரு செய்முறை இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

  • 400 கிராம் தக்காளி, நறுக்கியது
  • 15 கிராம் கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
  • 1 டீஸ்பூன் புளி
  • 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
  • 30 மில்லி எண்ணெய்
  • 1 ஸ்ப்ரிக் கறி இலைகள்
  • 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
  • 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • 1 சிவப்பு மிளகாய், பாதி
  • 4 கிராம்பு பூண்டு
  • 1/8 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • 3 கப் தண்ணீர்
  • 1/4 தேக்கரண்டி மெதி
  • 1/2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
  • 1 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • ருசிக்க உப்பு

ரசம் தயாரிக்கும் முறை

  1. ஒரு வாணலியில் மெதி, சிவப்பு மிளகாய், சீரகம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மெதி நிறம் மாறும் வரை உலர் வறுவல்.
  2. குளிர்ந்ததும், ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், தரையில் கலக்கவும்.

ரசம் சமைக்கும் முறை

  1. ஒரு நடுத்தர அளவிலான கடாயை எடுத்து, எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகம், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். அவர்கள் எண்ணெயில் சிந்தட்டும்.
  2. பின்னர் கறிவேப்பிலை ஸ்ப்ரிக் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
  3. நறுக்கிய தக்காளியை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து சேர்க்கவும். உள்ளடக்கங்களை நன்றாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்கவும்.
  4. தரையில் மசாலா சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  5. இப்போது சர்க்கரை, புளி மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலவையை அசை மற்றும் உப்பு சுவைக்கவும்.
  6. கலவை ஒரு கொதி வந்ததும், அது உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
  7. இறுதியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இந்த டிஷ் குழாய் சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெற்று அரிசி மற்றும் ரொட்டியுடன் அனுபவிக்க முடியும்.

செய்முறை தழுவி ஸ்வஸ்தியின் சமையல்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சட்னி

தென்னிந்திய உணவுகள்

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பல தென்னிந்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான காய்கறி.

அவற்றில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சட்னி அதன் எளிய பெயரைப் பொருட்படுத்தாமல் மிகவும் நேர்த்தியானது.

இந்த சட்னியை இந்தியா முழுவதும் பிரபலமான உணவுகள் இட்லி மற்றும் தோசை ஆகியவற்றுடன் உள்ளூர்வாசிகள் அனுபவிக்கின்றனர். 'ஜெனசினா சட்னி' என்று அழைக்கப்படும் டிஷ்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பண்புகள் மற்றும் சுகாதார நலன்கள் இது பலருக்கு தெரியாது. மிகவும் ஆச்சரியமான ஒன்று, உடல் நிதானமாகவும் துன்பமாகவும் இருக்கிறது.

மேலும், இந்த ஆரஞ்சு நிற காய்கறிகளால் சிறந்த ஆரோக்கியமான சருமத்தை வழங்க முடியும். அத்துடன் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன.

புதிய தேங்காயைப் பயன்படுத்தும் நேரத்தைச் சேமிக்கும் செய்முறை இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

  • 1 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
  • 2 தேக்கரண்டி கருப்பு பயறு
  • 5 உலர்ந்த மிளகாய்
  • 1 சிறிய புளி
  • 4 டீஸ்பூன் புதிய தேங்காய், அரைத்த
  • 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
  • 1 சிவப்பு மிளகாய்
  • 1/4 தேக்கரண்டி asafoetida
  • 4 கறிவேப்பிலை
  • ருசிக்க உப்பு

முறை

  1. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து அரைக்கவும்.
  2. ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
  3. கருப்பு பயறு, உலர்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, அஸ்ஃபோடிடா ஆகியவற்றை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
  4. நடுத்தர வெப்பத்தை வைத்து கருப்பு பயறு பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். பின்னர், குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  5. அரைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தேங்காயை எடுத்து ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். சிறிய புளி உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.
  6. கலவை மென்மையாக மாற நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
  7. மென்மையான பேஸ்டை ஒதுக்கி வைத்து, ஒரு நடுத்தர பான் எடுத்து எண்ணெய் எண்ணெயை. கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். அதைத் தொடர்ந்து அசாஃபோடிடா மற்றும் சிவப்பு மிளகாய். உள்ளடக்கங்கள் ஒரு சிக்கலுக்கு வரட்டும்.
  8. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கலவையில் சேர்க்கவும்.

இட்லி அல்லது வெற்று அரிசியின் உதவியுடன் பரிமாற தயாராக உள்ள டிஷ்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது ஹெப்பார்ஸ் சமையலறை.

தென்னிந்திய மீன் கறி

இந்தியாவின் பல பகுதிகளைப் போலவே, தெற்குப் பகுதியும் ஒரு மீன் கறியை எடுத்துக்கொள்கின்றன.

மீன் புரோட்டீன் டிஷ் மிக அதிகமாக உள்ளது மற்றும் தென்னிந்திய உணவு வகைகளுக்குள், மீன்களை காரமான மற்றும் கசப்பான கறியாக அனுபவிக்க முடியும்.

மேம்பட்ட சுவைக்காக, செய்முறைகள் எலும்புகளுடன் மீன் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன, இது கறி அடிப்படை ஆழத்தை அளிக்கிறது. புளி மற்றும் தேங்காய் போன்ற பாரம்பரிய பிரபலமான பிராந்திய பொருட்களின் பயன்பாட்டைத் தொடர்ந்து.

திலபியா மீனைப் பயன்படுத்தும் ஒரு செய்முறை இங்கே; இந்த மீன் நன்மைகள் வைட்டமின், இரும்பு மற்றும் ஒமேகா 3 பண்புகளைக் கொண்ட மூளை மற்றும் இதயம் போன்ற பல உறுப்புகள்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 2 எல்பி டிலாபியா
  • 5 தக்காளி, நறுக்கியது
  • 2 சிறிய வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
  • எண்ணெய்
  • 1 தேக்கரண்டி மெதி விதைகள்
  • 1/2 கப் அரைத்த தேங்காய்
  • 50 கிராம் புளி
  • 5 பூண்டு, நறுக்கியது
  • 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
  • 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
  • 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
  • 1/4 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி
  • 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்

முறை

  1. ஒரு நடுத்தர அளவிலான பான் எடுத்து சூடான எண்ணெய். வெங்காயத்தில் பாதி சேர்த்து கேரமல் வரை வதக்கவும்.
  2. நறுக்கிய தக்காளியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்த்து, தக்காளி நன்றாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
  3. கொத்தமல்லி தூள், மெதி விதைகள், மிளகாய் தூள் மற்றும் அரைத்த தேங்காயுடன் கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். கலவையை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
  4. இரண்டாவது கடாயில். எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலை, மெத்தி விதைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து வெங்காயம், மஞ்சள் மற்றும் நறுக்கிய மிளகாய். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
  5. மீதமுள்ள தக்காளியைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் கலந்த கலவையை சேர்த்து கிளறவும். கலவையை 1 நிமிடம் உட்கார அனுமதிக்கவும்.
  6. புளி கெட்டியாகும் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் வைக்கவும். கூழ் நீக்கி, கலவையில் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
  7. இப்போது, ​​மெதுவாக திலபியா துண்டுகளை கறி அடித்தளத்தில் வைக்கவும், கிளற வேண்டாம். திலபியாவை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  8. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பரிமாறும் முன் கறி 2 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.

வெற்று வெள்ளை அரிசியுடன் இந்த உறுதியான திலபியா கறியை நீங்கள் பரிமாறலாம். பரிமாறும் முன் கறி நன்றாகவும் சூடாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது  அன்டோனெட் ரோஜர்.

தோசை

தென்னிந்திய உணவுகள்

நீங்கள் அப்பத்தை மற்றும் க்ரீப்ஸை விரும்பினால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு சரியானது.

இது மிகவும் பிரபலமான தென்னிந்திய உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது இந்தியா முழுவதும் தெரு உணவாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த எளிய மற்றும் எளிதான செய்முறையானது காலை உணவுக்கு வேகமாக சரியானது.

தோசை அமைப்பில் மிகவும் மிருதுவானது மற்றும் ஒரு க்ரீப் வடிவத்தில் உள்ளது. பெரும்பாலும் சட்னியின் ஒரு பக்கத்துடன் ரசிக்கப்படுகிறது.

இந்த டிஷ் மிகவும் விதிவிலக்கானது உலக விகிதங்கள் இது 50 வது இடத்தில் உள்ளது, நாங்கள் தேசிஸைக் குறை கூற முடியாது, ஏனென்றால் நாங்கள் அதை நேசிக்கிறோம்.

சமைக்க வரும்போது, ​​சமைப்பதற்கு முன்பு ஒரே இரவில் இடி தங்கியிருப்பதால் டிஷ் ஒரே இரவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தோசை நீதியைச் செய்யும் செய்முறைக்கு, இதை முயற்சிக்கவும். 104 கலோரிகள் மற்றும் ஒரு சேவைக்கு, நீங்கள் தவறாக செல்ல முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்

  • 200 கிராம் சம வேகவைத்த இட்லி அரிசி
  • 200 கிராம் சமைக்காத அரிசி
  • 100 கிராம் கருப்பு பயறு
  • 2 டீஸ்பூன் டார் தால்
  • 1/4 கப் போஹா
  • 1/4 தேக்கரண்டி மெதி விதைகள்
  • எக்ஸ்
  • எண்ணெய்

முறை

  1. தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை அரிசி மற்றும் பருப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.
  2. கழுவப்பட்ட அரிசி மற்றும் பருப்பை புதிய நீரில் மெதி விதைகள் மற்றும் போஹாவுடன் வைக்கவும். இதை 4 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
  3. மென்மையான வரை கலவையை வடிகட்டி கலக்கவும். நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.
  4. மென்மையான இடியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பில் மெதுவாக கிளறவும்.
  5. கிண்ணத்தை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  6. இப்போது, ​​தோசையைத் தயாரிப்பதற்கு முன்பு ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
  7. எண்ணெயுடன் ஒரு அல்லாத குச்சியை கிரீஸ் செய்து, சிறிய அளவில் இடியைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், வாணலியின் முழு அடிப்பகுதியையும் ஒரு கேக்கைப் போல மூடி வைக்கவும்.
  8. பொன்னிறமாக ஒருமுறை, தோசை புரட்டி, 15 விநாடிகளுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

தோசா உங்களுக்கு விருப்பமான சட்னி அல்லது சைட் டிஷ் உடன் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது கண்ணம்மா குக்ஸ்.

உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும்

நீங்கள் காரமான உணவு அல்லது உருளைக்கிழங்கு நேசிக்கும் வெறியருக்கு பைத்தியமாக இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு சரியான தென்னிந்திய உணவாகும்.

சூடான மசாலாவுடன் சிஸ்லிங், இந்த உருளைக்கிழங்கு செய்முறை மிருதுவான கடித்தால் மென்மையானது. இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் சூப் போன்ற ரசம் அல்லது சம்பாவின் ஒரு பக்கத்துடன் ரசிக்கப்படுகிறது.

தென்னிந்திய நகரங்களான தமிழ் மற்றும் செட்டிநாடு போன்ற நாடுகளின் பாணிகளைப் பின்பற்றும் பல உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் ரெசிபிகள் உள்ளன, ஆனால் அவை தயாரிப்பில் மிகவும் ஒத்தவை.

தென்னிந்திய உணவுகள் சில நேரங்களில் வெவ்வேறு நகரங்களால் ஈர்க்கப்பட்டு தென் பகுதி முழுவதும் அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் சமைக்க மிகவும் எளிதானது, இது தயாரிக்கவும் சமைக்கவும் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

கூடுதல் சுவைக்கு கடுகு விதைகளைப் பயன்படுத்தும் ஒரு செய்முறை இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

  • 3 உருளைக்கிழங்கு, நடுத்தர
  • 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதை
  • எண்ணெய்
  • 1 தேக்கரண்டி பிளவு கருப்பு பயறு
  • 1/2 அசஃபோடிடா
  • 1 ஸ்ப்ரிக் கறி இலைகள்
  • 1 பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
  • 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • ருசிக்க உப்பு

முறை

  1. முதலில், உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், பின்னர் கொதிக்க நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வைக்கவும்.
  2. மென்மையாக ஒரு முறை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
  3. மற்றொரு கடாயை எடுத்து, எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு மற்றும் கருப்பு பயறு வகைகளில் கிளறவும். வெங்காயம், கறிவேப்பிலை வதக்கி, பின்னர் உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும்.
  4. அதைத் தொடர்ந்து மஞ்சள், மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு. கலவையை மெதுவாக கிளறவும்.
  5. நடுத்தர வெப்பத்தில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்.
  6. உருளைக்கிழங்கு விளிம்புகளைச் சுற்றி மிருதுவாகத் தொடங்கும், மற்றொரு நிமிடம் காத்திருந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றும்.

இந்த உணவை சட்னி அல்லது சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது பிரேமலதா அரவிந்தன்.

காய்கறி உத்தப்பம்

தென்னிந்திய உணவுகள்

உத்தப்பம் அரிசி மற்றும் பயறு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு தோசைகளைப் போலவே சமைக்கப்படுகிறது. காய்கறி உத்தபாம்கள் பீஸ்ஸா அல்லது ஃபோகாசியா ரொட்டியை ஒத்திருக்கின்றன.

உத்தபம் தோசை அல்லது இட்லியைப் போலவே பிரபலமானது, எங்கள் தென்னிந்திய உணவுகளின் பட்டியலில் அதை நாங்கள் விரும்பினோம்.

இந்த டிஷ் ஒரு மென்மையான ஆனால் அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும் சட்னியுடன் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

தினசரி தென்னிந்திய பொருட்களுடன் சமைக்க 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும் மிகவும் நிரப்பும் செய்முறை.

செய்தித்தாள் தேவைப்படுவதோடு, சமையல் செயல்முறை விரைவாகவும் எளிதாகவும் இருப்பதால், அதே சுற்று மற்றும் பஞ்சுபோன்ற உத்தபம் செய்ய வேண்டும்.

பெல் மிளகுத்தூள், மிளகு மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் ஒரு செய்முறையை உங்களிடம் வைத்திருக்கிறோம், ஆனால் உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுடன் அதை முதலிடம் பெறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

  • 240 மில்லி தோசை இடி
  • 32 கிராம் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
  • 32 கிராம் தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
  • 32 கிராம் பச்சை மிளகு, நறுக்கியது
  • 32 கிராம் கேரட், அரைத்த
  • 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
  • 2 டீஸ்பூன் புதிய கொத்தமல்லி
  • 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
  • ருசிக்க உப்பு

முறை

  1. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைத்து உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
  2. ஒரு நடுத்தர அளவிலான கடாயை எடுத்து எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
  3. பான் சூடாகும்போது, ​​அதே அளவுகளில் இடியை ஊற்றத் தொடங்குங்கள்.
  4. வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இடியைப் பரப்பி, காய்கறிகளை மேலே வைக்கவும்.
  5. வாணலியின் பக்கங்களிலும், இடியின் மேலேயும் ஒரு தொடு எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
  6. உத்தபத்தை தூக்கி, இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

உட்டபம் உங்களுக்கு விருப்பமான சட்னியுடன் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது கனன்.

சாம்பார்

சாம்பார் என்பது தென்னிந்தியாவிலிருந்து நன்கு அறியப்பட்ட உணவாகும், இது பெரும்பாலும் காலை உணவு விருப்பங்களுடன் ஒரு உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

சில ஆதாரங்கள் கூறுகையில், இந்த உணவின் தோற்றம் செட்டிநாடு அல்லது தமிழ்நாட்டிலிருந்து வந்திருக்கலாம். பிற ஆதாரங்கள் இந்த உணவை ராயல்டியிலிருந்து ஒரு காலத்திற்கு தொடர்புபடுத்துகின்றன.

சாம்பார் ஒரு நுட்பமான உணவு மற்றும் டிஷ் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. புளி பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் மாறாமல் இருந்து வருகிறது மற்றும் டிஷ் ஒரு உறுதியான சாராம்சத்தின் குறிப்பை வழங்குகிறது.

ஒரு மேம்பட்ட சாம்பாரை உருவாக்க ஒரு சில கிராம மசாலாப் பொருட்களையும் சில காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தும் ஒரு செய்முறையை நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம்.

சாம்பருக்கான பொருட்கள்

  • 75 கிராம் புறா பட்டாணி
  • 1 சிறிய புளி
  • 10 வெல்லங்கள்
  • 1/2 பச்சை மிளகு, இறுதியாக நறுக்கியது
  • 1 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
  • 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
  • ருசிக்க உப்பு

சாம்பார் மசாலாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்

  • 1 1/2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
  • 1 டீஸ்பூன் சுண்டல் பயறு
  • 1/4 மெதி விதைகள்
  • 4 சிவப்பு மிளகாய், உலர்ந்த
  • 1 டீஸ்பூன் கருப்பு பயறு
  • 2 தேக்கரண்டி தேங்காய், அரைத்த

கூடுதல் தேவையான பொருட்கள்

  • 1 தேக்கரண்டி கடுகு
  • 10 கறிவேப்பிலை
  • 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

முறை

  1. பிரஷர் குக்கரில், பயறு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
  2. புளி சாற்றை எடுக்க சூடான நீரில் வைக்கவும்.
  3. இப்போது எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை கிளறவும்.
  4. தொடர்ந்து வெங்காயம் மற்றும் கேரமல் வரை சமைக்கவும்.
  5. காய்கறிகளைச் சேர்த்து மேலும் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதைத் தொடர்ந்து மஞ்சள் மற்றும் அசை.
  6. அடுத்து, கலவையில் 3/4 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
  7. புளி இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறு சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  8. இப்போது பயறு கலவை மற்றும் தரையில் மசாலா சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
  9. இறுதியாக, கொத்தமல்லி சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

தோசை, இட்லி அல்லது உத்தபத்துடன் சாம்பரை பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது சமையல் சொடுக்கவும்.

நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய மிகவும் நம்பமுடியாத 10 தென்னிந்திய உணவுகளில் இவை XNUMX ஆகும்.

தென்னிந்தியா வழங்கும் அற்புதமான உணவு மற்றும் உணவு வகைகளில் இவை சில மட்டுமே. ஆனால் நீங்கள் முயற்சிக்க பல வகையான தென்னிந்திய உணவுகள் உள்ளன, இனிப்பு உணவுகள் முதல் தின்பண்டங்களாக உண்ணும் உணவு வரை.

உங்களுக்கு பிடித்த சிலவற்றை நாங்கள் குறிப்பிட்டுள்ளோம் என்று நம்புகிறோம் அல்லது உங்கள் தென்னிந்திய உணவுகளின் பட்டியலில் சேர்க்க புதிய ஒன்றைக் கண்டுபிடித்திருக்கலாம்.

உங்கள் சுவை மொட்டுகள் தெற்கின் சுவையை ஆராயட்டும்.

rez
ரெஸ் ஒரு மார்க்கெட்டிங் பட்டதாரி, அவர் குற்றம் புனைகதை எழுத விரும்புகிறார். சிங்கத்தின் இதயத்துடன் ஆர்வமுள்ள ஒரு நபர். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் அறிவியல் புனைகதை இலக்கியம், சூப்பர் ஹீரோ திரைப்படங்கள் மற்றும் காமிக்ஸ் ஆகியவற்றில் அவருக்கு ஆர்வம் உண்டு. அவரது குறிக்கோள்: "உங்கள் கனவுகளை ஒருபோதும் கைவிடாதீர்கள்."

பட உபயம் தி ஸ்ப்ரூஸ் ஈட்ஸ், கிரேட் பிரிட்டிஷ் செஃப்ஸ், சுவை.காம்., வராண்டா, உணவு என்.டி.டி.வி



என்ன புதிய

மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    சராசரி பிரிட்-ஆசிய திருமணத்திற்கு எவ்வளவு செலவாகும்?

    காண்க முடிவுகள்

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...