மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறித்த உலகளாவிய விவாதம்

உலகளவில் நவீன உணவுப் பழக்கங்களுக்கு மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மையமாகிவிட்டன. இருப்பினும், இது உலகளாவிய சுகாதார அச்சுறுத்தல் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

இந்த மாற்றம் நீண்டகால ஆரோக்கியம் குறித்த வளர்ந்து வரும் கவலையை ஏற்படுத்துகிறது என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

தொழில்துறை ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் அதிகப்படியான நுகர்வுடன், உணவு முறைகள் வேகமாக மாறி வருவதாக ஒரு முக்கிய சர்வதேச மதிப்பாய்வு கூறுகிறது.

பொது நல்வாழ்வைப் பாதுகாக்கவும், ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான அணுகலை மேம்படுத்தவும் அரசாங்கங்கள் இன்னும் உறுதியாக செயல்பட வேண்டும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

இந்த விவாதம் நுகர்வோருக்கு அபாயங்கள் மற்றும் எதிர்கால ஒழுங்குமுறை குறித்து நிச்சயமற்ற தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது.

சான்றுகள், அபாயங்கள் மற்றும் உணவுமுறை மாற்றங்கள்

உலகளாவிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் எழுதுகிறார்கள் தி லான்சட் அரசாங்கங்கள் "முயற்சி எடுத்து" ஆரோக்கியமான உணவு அணுகலை ஆதரிக்கும் வலுவான நடவடிக்கைகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும் என்று கூறுகின்றன.

இந்த மதிப்பாய்வு 104 நீண்டகால ஆய்வுகளை பகுப்பாய்வு செய்து, ஏழைகளுடன் நிலையான தொடர்புகளைக் கண்டறிந்தது. சுகாதார இருதய நோய், மனச்சோர்வு, வகை இரண்டு போன்றவற்றின் அதிகரித்த அபாயங்கள் உள்ளிட்ட விளைவுகள் நீரிழிவு மற்றும் அகால மரணம்.

அதிகரித்து வரும் நுகர்வு "உலகளவில் உணவுமுறைகளை மறுவடிவமைத்து வருகிறது, புதிய மற்றும் குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவுகளை இடம்பெயர்கிறது" என்று பேராசிரியர் கார்லோஸ் மான்டீரோ கூறினார்.

அவர் மேலும் கூறினார்: "மக்கள் சாப்பிடுவதில் இந்த மாற்றம், தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதன் மூலம் பெரும் லாபத்தை ஈட்டும் சக்திவாய்ந்த உலகளாவிய நிறுவனங்களால் தூண்டப்படுகிறது, ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பதற்கான பயனுள்ள பொது சுகாதாரக் கொள்கைகளை நிறுத்த விரிவான சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் அரசியல் பரப்புரைகளால் ஆதரிக்கப்படுகிறது."

இந்த நிலைமைக்கு "புகையிலைத் தொழிலுக்கு சவால் விடும் ஒருங்கிணைந்த முயற்சிகளைப் போல - ஒரு வலுவான உலகளாவிய பொது சுகாதார பதில்" தேவை என்று டாக்டர் பிலிப் பேக்கர் கூறினார்.

மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் வீட்டு சமையலறைகளில் அரிதாகவே காணப்படும் சேர்க்கைகள், சாயங்கள், பாதுகாப்புகள், குழம்பாக்கிகள் மற்றும் இனிப்புகள் உள்ளன, மேலும் அவை நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் வசதிக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

சூப்பர் மார்க்கெட் ரொட்டி, பிஸ்கட், உடனடி சூப்கள், பேஸ்ட்ரிகள், தொத்திறைச்சிகள், ஐஸ்கிரீம், ஃபிஸி பானங்கள் மற்றும் க்ரிஸ்ப்ஸ் ஆகியவை எடுத்துக்காட்டுகளில் அடங்கும், அவற்றில் பல சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அதிகமாகவும் ஆனால் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் குறைவாகவும் உள்ளன.

அறிவியல் விவாதம் மற்றும் தொழில்துறை பதில்

சில விஞ்ஞானிகள் UPF களுக்கும் நோய்க்கும் இடையிலான தொடர்பு இன்னும் உறுதியாக நிரூபிக்கப்படவில்லை என்று எச்சரிக்கின்றனர்.

பேராசிரியர் கெவின் மெக்கான்வே கூறினார்: "இது போன்ற ஒரு ஆய்வில் ஒரு தொடர்பைக் கண்டறிய முடியும், ஆனால் காரணம் மற்றும் விளைவு பற்றி உறுதியாக இருக்க முடியாது."

"சந்தேகத்திற்கும், மேலும் ஆராய்ச்சியிலிருந்து தெளிவுபடுத்தலுக்கும் இன்னும் இடம் உள்ளது" என்று அவர் கூறினார்.

பேராசிரியர் மெக்கான்வே மேலும் கூறினார்: "குறைந்த பட்சம் சில UPFகள் சில நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.

"ஆனால் இது நிச்சயமாக அனைத்து UPF களும் நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன என்பதை நிறுவவில்லை."

நோவா வகைப்பாடு முறையானது முழுமையான ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பை விட செயலாக்கத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது என்று விமர்சகர்கள் வாதிடுகின்றனர்.

இதன் பொருள் முழு தானிய ரொட்டி, குழந்தை பால் பால், காலை உணவு தானியங்கள், குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் மற்றும் மீன் விரல்கள் போன்ற உணவுகள் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்கினாலும், அவற்றை மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்டவையாக வகைப்படுத்தலாம்.

பேராசிரியர் ஜூல்ஸ் கிரிஃபின், உணவு உற்பத்தியில் நேர்மறையான அம்சங்கள் இருப்பதாகவும், அதன் விளைவுகள் குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி "அவசரமாகத் தேவை" என்றும் கூறினார்.

உணவு மற்றும் பானக் கூட்டமைப்பு, மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இன்னும் ஒரு சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம் என்று கூறுகிறது.

"நாம் அனைவரும் வாங்கும் உணவு மற்றும் பானங்களை அரசாங்க வழிகாட்டுதல்களுக்கு இணங்க, ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற நிறுவனங்கள் பல ஆண்டுகளாக தொடர்ச்சியான மாற்றங்களைச் செய்து வருகின்றன" என்று கேட் ஹாலிவெல் கூறினார்.

2015 முதல் பல பல்பொருள் அங்காடி தயாரிப்புகளில் தொழில்துறை சீர்திருத்தம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அளவைக் குறைத்துள்ளது.

அதிக UPF நுகர்வுக்கும் பாதகமான சுகாதார விளைவுகளுக்கும் இடையிலான தொடர்பு "கவலைக்குரியது" என்று UK இன் ஊட்டச்சத்துக்கான அறிவியல் ஆலோசனைக் குழு கூறியது.

இருப்பினும், உடல்நல அபாயங்கள் தன்னைச் செயலாக்குவதன் மூலமா அல்லது அதிக அளவு கலோரிகள், நிறைவுற்ற கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் இலவச சர்க்கரைகளால் இயக்கப்படுகிறதா என்பது "தெளிவாகத் தெரியவில்லை" என்று அது மேலும் கூறியது.

மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இப்போது ஒரு பெரிய ஊட்டச்சத்து விவாதத்தின் மையத்தில் அமர்ந்திருக்கின்றன.

ஆராய்ச்சியாளர்கள், பொது சுகாதார அதிகாரிகள் மற்றும் தொழில்துறை தலைவர்கள் ஆதாரங்களின் வலிமை மற்றும் சிறந்த முன்னோக்கி செல்லும் பாதை குறித்து தொடர்ந்து கருத்து வேறுபாடு கொண்டுள்ளனர்.

வலுவான வழிகாட்டுதல், தெளிவான அறிவியல் மற்றும் பயனுள்ள கொள்கை ஆகியவை வரும் ஆண்டுகளில் உலகளாவிய உணவுமுறைகள் எவ்வாறு உருவாகின்றன என்பதை தீர்மானிக்கக்கூடும்.