இந்தியாவில் தேயிலை வரலாறு

தேநீர், அல்லது சாய் என்பது இந்தியாவின் தேசிய பானம் மற்றும் அந்த இடத்தை அடைய பல ஆண்டுகள் ஆகும். இந்தியாவில் தேயிலை வளமான வரலாற்றை ஆராய்வோம்.

இந்தியாவில் தேயிலை வரலாறு f

ஒரு ப mon த்த பிக்கு தற்செயலாக தனது சீன சுற்றுப்பயணத்தில் தேநீர் காய்ச்சினார்.

சாய் - இந்த சூடான மற்றும் நறுமணப் பானத்தின் ஒரு கப் இல்லாமல் பெரும்பாலான இந்தியர்களுக்கு ஒரு நாள் முழுமையடையாது. ஆனால் இந்தியாவில் தேயிலை வரலாறு பற்றி எத்தனை பேருக்கு தெரியும்? அது எங்கிருந்து தோன்றியது? நாம் கண்டுபிடிக்கலாம்.

தேயிலைக்கான இந்திய சொல் சீன வார்த்தையான 'சா' என்பதிலிருந்து உருவானது.

இந்தியா உட்பட தெற்காசிய நாடுகளில் ஒரு முக்கிய உணவு, உலக நிதி பற்றி விவாதிக்கும்போது, ​​நட்பு வதந்திகளில் ஈடுபடும்போது அல்லது நல்ல வாசிப்பை அனுபவிக்கும் போது தேநீர் ஒரு நிலையான துணை.

இது உங்கள் நாளை கிக்ஸ்டார்ட் செய்வதற்கான ஒரு வழி மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு கோப்பையும் அதிலிருந்து பானத்தைப் பருகுவோருக்கு ஆழமான பொருளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒவ்வொரு கோப்பையும் ஒரு வெவ்வேறு வாசனை, அது செய்யப்பட்ட பல்வேறு வழிகளில் நன்றி. இதன் செய்முறை நாட்டின் ஒவ்வொரு வீடு, கிராமம் மற்றும் நகரத்திற்கும் தனித்துவமானது.

நீங்கள் கருப்பு அல்லது பால், இனிப்பு அல்லது காரமானதை விரும்பினாலும், நாடு ஒரு வரம்பை வழங்குகிறது சுவைகள் ஒவ்வொரு தட்டுக்கும் ஏற்றவாறு.

இது அனைத்து சமூக மற்றும் பொருளாதார தடைகளையும் மீறுகிறது. ஒவ்வொரு தெரு மூலையிலும் இருக்கும் சாய் ஸ்டால்கள் அனைத்து தரப்பு மக்களையும் திரட்டுகின்றன.

பணிபுரியும் தொழில் வல்லுநர்கள் முதல் சுற்றுலாப் பயணிகள் வரை அவர்கள் அனைவரும் ஒரு சூடான கப் தேநீரை அனுபவிப்பதற்காக கைவிடுகிறார்கள். மேற்கத்திய நாடுகள் இதை தங்கள் மெனுவில் சாய் லட்டுகளாக வைத்திருக்கின்றன.

இன்று நாம் காணும் சாய் அல்லது தேநீர் கிமு 1500 க்கு முந்தைய ஒரு பணக்கார வரலாற்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு உயரடுக்கின் பானம் முதல் விருந்தோம்பலின் அடையாளமாக ஒரு இந்திய வாழ்க்கையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதி வரை, தேநீர் இன்று என்னவாக மாற நீண்ட தூரம் பயணித்தது.

தேயிலை வரலாற்றைச் சுற்றியுள்ள கதைகள்

இந்தியாவில் தேயிலை வரலாறு - கதைகள்

மற்ற உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் வரலாற்றைப் போலவே, தேநீரின் தோற்றமும் பலவிதமான நாட்டுப்புறக் கதைகளில் மூழ்கியுள்ளது.

கி.பி 3 ஆம் நூற்றாண்டில், சீனர்கள் தேநீர் குடிப்பதற்கான ஒரு சடங்கைப் பின்பற்றினர் என்று சில சான்றுகள் கூறுகின்றன, அங்குதான் இந்த நடைமுறை பரவியது.

ஒரு ப Buddhist த்த துறவி தனது சீனா சுற்றுப்பயணத்தில் தற்செயலாக தேநீர் காய்ச்சியதாக ஒரு கதை கூறுகிறது. சில காட்டு இலைகளை மெல்லும் உள்ளூர் சடங்கை அவர் முயற்சித்து இந்தியாவுக்குக் கொண்டு வந்தார்.

இன்னொருவர் ஒரு சீனப் பேரரசரைப் பற்றி பேசுகிறார், அவர் தனது சூடான நீரில் பானையில் தேயிலை இலைகளைக் கண்டபோது தவறாக கண்டுபிடித்தார். அவர் அதன் சுவையை நேசித்தார், விரைவில் தேநீர் நாட்டில் பிரதானமாக மாறியது.

ஒரு இந்திய புராணக்கதை, பண்டைய இந்தியாவில் ஒரு ராஜாவால் ஒரு தேநீர் போன்ற ஒரு கலவையை கட்டளையிட்டது, அவர் ஒரு குணப்படுத்துதலை அறிமுகப்படுத்த விரும்பினார் (ஆயுர்வேத அல்லது இந்திய மருத்துவ) அவரது மக்களுக்கு பானம்.

மருத்துவ மதிப்புகள் இருப்பதாக அறியப்பட்ட பொருட்களை சேகரித்த பிறகு, இஞ்சி, கருப்பு மிளகு, ஏலக்காய், கிராம்பு, ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பானத்தை காய்ச்சினார்.

இந்த கூறுகள் ஒவ்வொன்றும் சிறந்த செரிமானம், மேம்பட்ட மனநிலை, வலி ​​நிவாரணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான சுழற்சி ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அதே நேரத்தில், அவை ஒரு சுவையான சுவை கொண்டவை.

உண்மையில், தேயிலை இலைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஏற்பாடுகள் பானங்களுக்கு மட்டுமல்ல, உணவு வகைகளுக்கும் நீட்டிக்கப்பட்டன.

1583 இல் ஜான் ஹுய்கென் வான் லின்சோட்டன் என்ற டச்சு பயணி இந்தியாவுக்குச் சென்று தனது கணக்கில் எழுதினார்:

"இந்தியர்கள் இலைகளை பூண்டு மற்றும் எண்ணெயுடன் காய்கறியாக சாப்பிட்டு இலைகளை வேகவைத்து கஷாயம் தயாரிக்கிறார்கள்."

கவர்ச்சிகரமான கதைகள் தேயிலை தோற்றம் பற்றி எதுவும் கூறவில்லை.

இருப்பினும், தேயிலை வரலாறு அதன் வேர்களை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பே கண்டறிந்துள்ளது மற்றும் தேநீர் குடிக்கும் வழக்கம் கலாச்சாரங்களில் பரவியுள்ளது என்பது தெளிவாகிறது.

தேயிலை வரலாறு - டச்சு & பிரிட்டிஷ் இணைப்பு

வரலாறு - டச்சு

இது இந்தியாவில் 17 ஆம் நூற்றாண்டு. பட்டு பாதை நன்கு நிறுவப்பட்டு டச்சுக்காரர்கள் நாட்டை ஆளுகிறார்கள்.

சீனர்கள் இப்போது பல ஆண்டுகளாக தேநீர் குடித்து வருகின்றனர், ஆனால் அதன் சுவை பெற்ற சாமுவேல் பெப்பிஸ் என்ற ஆங்கில மனிதர் எழுதுகிறார்:

"அந்த சிறந்த மற்றும் அனைத்து மருத்துவர்களாலும், அங்கீகரிக்கப்பட்ட, சீனா பானம், சீன நாடுகளால் அழைக்கப்படுகிறது, மற்ற நாடுகளான டே அலிஸ் டீ, லண்டனின் ராயல் எக்ஸ்சேஞ்ச், ஸ்வீடிங்ஸ் ரெண்டில் உள்ள சுல்தானஸ் ஹெட் காபி-ஹவுஸில் விற்கப்படுகிறது."

டைரி நுழைவு 1600 களில் இருந்து வருகிறது. இதைக் காதலித்து, கிழக்கிந்திய கம்பெனி தேயிலை பிரிட்டனுக்கு இறக்குமதி செய்தது.

இதையும் அதன் விலையையும் கருத்தில் கொண்டு, தேநீர் ஒரு ஆடம்பரமானது மற்றும் செல்வந்தர்களின் வீடுகளில் மட்டுமே காணப்பட்டது.

பிரிட்டனில் தேயிலை இறக்குமதி செய்வதற்கான ஒரே ஆதாரமாக சீனா இருந்தது. இருப்பினும், ஆங்கிலோ-டச்சுப் போர்களால் ஆங்கிலேயர்கள் நிதி பின்னடைவை எதிர்கொண்டனர்.

ஒருபுறம், அவர்கள் சீனர்களின் பணக் கோரிக்கைகளை நிறைவேற்றத் தவறிவிட்டனர், மறுபுறம் அவர்கள் தேயிலை சந்தையில் ஒரு இடத்தைப் பெற விரும்பினர்.

சீனாவின் ஏகபோகத்தை சீர்குலைக்கும் சாத்தியத்தை அவர்கள் இந்திய நிலத்தில் கண்டார்கள். கிழக்கிந்திய கம்பெனியைப் பயன்படுத்தி, சீன தேயிலை மரங்களை இந்திய மண்ணில் வளர்க்க முயன்றனர்.

அவர்களின் முயற்சிகள் வெற்றிபெறவில்லை, ஏனெனில் வெப்பமான, வெப்பமண்டல வானிலையில் மரக்கன்றுகள் வாழ முடியாது.

1823 ஆம் ஆண்டில் ராபர்ட் புரூஸ் என்ற ஸ்காட்ஸ்மேன் அசாமில் தேயிலைத் தோட்டங்களை அறிமுகப்படுத்தியபோதுதான். இது இந்தியாவில் தேயிலை வணிகமயமாக்குவதற்கான அடித்தளத்தை அமைத்தது.

அசாம் தேயிலை சாகுபடி

இந்தியாவில் தேயிலை வரலாறு - அசாம்

உள்ளூர் சிங்போ பழங்குடியினர் தேநீர் பயிரிட்டனர், இது உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு தெரியாது.

அவர்கள் தேநீர் காய்ச்சினர் மற்றும் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு செரிமானத்தை எளிதாக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், நீரிழிவு நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களைத் தக்க வைத்துக் கொண்டனர்.

சிறப்பு காட்டு தேயிலை இலைகளால் ஆன லால் சாய், அசாமில் உள்ள அரச மற்றும் உள்ளூர் வீடுகளிலும் வரவேற்பு பானமாக வழங்கப்பட்டது.

மணிராம் தத்தா பருவா என்ற பூர்வீக பிரபு சிங்க்போ பழங்குடியினரின் தேநீர் பற்றி புரூஸிடம் தெரிவித்திருந்தார். ஆனால் பழங்குடியின தலைவரான பிசா காம்தான் அவரை தேநீர் அறிமுகப்படுத்தினார்.

தேநீர் நன்றாக இருப்பதை உணர்ந்த சீனாவுக்கு போட்டியாக ப்ரூஸ் அசாமில் தேயிலைத் தோட்டங்களை அமைத்தார்.

அசாமின் தேயிலைத் தோட்டங்கள் விரைவில் செழித்து வளர்ந்தன, 1830 களின் பிற்பகுதியில், லண்டனில் ஒரு சந்தை மதிப்பீடு செய்யப்பட்டது.

அஸ்ஸாம் தேயிலை சாகுபடி இறுதியில் அசாம் நிறுவனத்தால் ஏகபோக உரிமைக்கு உட்பட்டது, மேலும் இது 1860 களின் முற்பகுதியில் அசாம் தேயிலைத் தொழிலில் விரிவாக்கத்திற்கு வழிவகுத்தது.

டார்ஜிலிங் மற்றும் இந்தியாவின் பிற பகுதிகளில் தேயிலை சாகுபடி

இந்தியாவில் தேயிலை வரலாறு - டார்ஜிலிங்

1800 களில் ஆங்கிலேயர்கள் இந்திய மண்ணில் சீன வகை தேயிலை வளர்ப்பதில் தங்கள் கைகளை முயற்சித்தனர்.

இந்த நேரத்தில், டாக்டர் ஆர்க்கிபால்ட் காம்ப்பெல் சீன தேயிலை விதைகளை டார்ஜிலிங் பகுதிக்கு கொண்டு வந்து அங்குள்ள தனது தோட்டத்தில் நட்டார்.

அவர் தனது முயற்சிகளில் வெற்றி பெற்றார், மேலும் 1850 களில் வணிக தேயிலைத் தோட்டங்கள் டார்ஜிலிங்கில் தொடங்கின.

அசாம் மற்றும் டார்ஜிலிங்கில் தேயிலை சாகுபடி வேகமாக வளர்ந்து வரும் வேளையில், இந்தியாவின் பிற பகுதிகளிலும் பல முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன.

இதில் வடக்குப் பகுதிகள் குமாவோன், கர்வால், டெஹ்ராடூன், காங்க்ரா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் குலு, தெற்கில் நீலகிரி மாவட்டம் ஆகியவை அடங்கும்.

விரைவில், இந்தியாவின் பெரும்பாலான பகுதிகள் தேயிலை உற்பத்தி செய்கின்றன.

நவீன தேநீர் நுகர்வு மற்றும் கலாச்சாரம்

வரலாறு - நவீன

தேநீர் குடிப்பது ஆங்கிலேயர்களிடையே ஒரு சடங்காக இருந்தது. இருப்பினும், இந்திய சமூகம் இந்த போக்கைப் பிடிக்க அதிக நேரம் எடுத்தது.

தேயிலை கலாச்சாரத்தில் இந்திய ஆர்வத்தை கொண்டுவருவதோடு நுகர்வோர் சந்தையை அதிகரிப்பதற்கான விளம்பர பிரச்சாரங்களும் மேற்கொள்ளப்பட்டன. விளம்பரங்களைத் தவிர, தொழிற்சாலை மற்றும் சுரங்கத் தொழிலாளர்களுக்கு தேநீர் இடைவேளை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

ரயில்வே தேநீர் கடைகள் பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கப் காய்ச்சும் பிரிட்டிஷ் பாணியை ஏற்றுக்கொண்டன. ஏலக்காய் அல்லது இஞ்சி போன்ற மசாலாப் பொருட்களில் கலப்பதன் மூலம் சில ஸ்டால்கள் உள்ளூர் தொடுதலைச் சேர்த்தன.

தேயிலை வரலாற்றாசிரியர்கள் குஜராத், மகாராஷ்டிரா மற்றும் வங்காளத்தைச் சேர்ந்த வர்த்தகர்களுக்கு பால் தேநீரின் முதல் மறு செய்கையை உருவாக்கியுள்ளனர்.

இது உறுதியாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், பாலுடன் இனிமையான கலவையானது தொழிலாள வர்க்கத்திற்கு ஒரு பயணமாக மாறியது, ஏனெனில் இது நீண்ட நாள் உற்சாகமாக இருக்க உதவியது.

உண்மையில், மசாலா தேநீர் பிரபலமடைந்தது, பெரும்பாலும் ஒரு சிற்றுண்டியுடன் இருந்தது, இது ஆங்கிலேயர்களிடையே ஒரு வழக்கமான ஒன்றாகும்.

1947 ஆம் ஆண்டு சுதந்திரத்திற்குப் பிறகு, ஏற்கனவே தேயிலைத் தொழில் முன்னேறியது, முன்னர் கிழக்கிந்திய கம்பெனிக்குச் சொந்தமான பெரும்பாலான தேயிலைத் தோட்டங்களை கையகப்படுத்திய மார்வாரி மக்களுக்கு நன்றி செலுத்தியது.

க்ரஷ், கண்ணீர், சுருட்டை (சி.டி.சி) என்பது தேயிலை பதப்படுத்தும் முறையாகும். இது 1930 இல் வில்லியம் மெக்கெர்ச்சரால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

சுதந்திரத்திற்குப் பிறகு, இந்த முறை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் இந்தியர்களுக்கு மலிவு விலையில் தேநீர் வழங்கப்பட்டது.

பிரிட்டிஷ் ராஜ் மற்றும் உள்ளூர் சுவைகளின் செல்வாக்கு தேநீர் அல்லது சாய் இந்தியாவின் உத்தியோகபூர்வ பானமாகவும் பாரம்பரியத்தின் அடையாளமாகவும் மாறியது.

இன்று, நாடு பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து பலவிதமான கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது.

பிரபலமான 'கட்டிங் சாய்' பெரும்பாலான மும்பை ஸ்டால்களில் காணப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் 'இரானி சாய்' பொதுவாக ஹைதராபாத் கஃபேக்களில் வழங்கப்படுகிறது.

இது குஜராத்தின் வலுவான மசாலா சாய் அல்லது காஷ்மீர் கஹ்வா என இருந்தாலும், இந்தியா பல்வேறு சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப பலவிதமான டீக்களை வழங்குகிறது.

ஆங்கிலேயர்கள் விலகிச் சென்றனர், ஆனால் இந்தியாவில் தேநீர் கண்டுபிடிப்பதன் மூலம் ஒரு பாரம்பரியத்தை விட்டுச் சென்றனர். நாடு மிகப்பெரிய தேயிலை உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவராகவும், உலகம் முழுவதும் தேயிலை நுகர்வோராகவும் உள்ளது.

இது ஒரு மருத்துவ மூலிகையாக இருந்து வெகுதூரம் சென்று தேசத்தின் ஆவியின் மையத்தில் பொதிந்துள்ளது.

மசாலாப் பொருட்களால் செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு நறுமணக் கப் தேநீர் மக்களை ஒன்றிணைக்கிறது, அதே நேரத்தில் நாட்டின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு சூடான கப் சாயைப் பருகும்போது, ​​இது ஒரு எளிய பானம் அல்ல, ஆனால் ஒரு பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு கலாச்சாரம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு எழுத்தாளர், மிராலி சொற்களின் மூலம் தாக்க அலைகளை உருவாக்க முயல்கிறார். இதயத்தில் ஒரு பழைய ஆன்மா, அறிவுசார் உரையாடல்கள், புத்தகங்கள், இயல்பு மற்றும் நடனம் அவளை உற்சாகப்படுத்துகின்றன. அவர் ஒரு மனநல ஆலோசகர் மற்றும் அவரது குறிக்கோள் 'வாழ்க, வாழ விடுங்கள்'.


என்ன புதிய

மேலும்
  • DESIblitz.com ஆசிய மீடியா விருது 2013, 2015 & 2017 வென்றவர்
  • "மேற்கோள்"

  • கணிப்பீடுகள்

    பிரிட்டிஷ் ஆசியர்களிடையே போதைப்பொருள் அல்லது பொருள் தவறாக வளர்ந்து வருவதாக நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா?

    ஏற்றுதல் ... ஏற்றுதல் ...