அமெரிக்க இந்திய செஃப் தொழில்முனைவோருக்கு மாறுவதை விளக்குகிறார்

அமெரிக்க இந்திய சமையல்காரர் மனீத் சவுகான் ஒரு சமையல்காரரிடமிருந்து ஒரு தொழில்முனைவோராக மாறுவது என்ன என்பதை வெளிப்படுத்தினார்.

அவர் ஒரு போட்டியாளராக இருந்தார் இரும்பு செஃப் அமெரிக்கா உணவு நெட்வொர்க்கில் நீதிபதியாக மாறுவதற்கு முன்பு புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் மசஹாரு மோரிமோட்டோவுக்கு எதிராக சென்றார் நறுக்கப்பட்ட.

மசாஹருவுடனான அனுபவத்தை மனீத் நினைவு கூர்ந்தார்:

“அவர் அசல் இரும்பு சமையல்காரர்களில் ஒருவர். நான் சிஐஏ [அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனம்] இல் இருந்தபோது நாங்கள் இரும்பு செஃப் பார்த்துக்கொண்டிருந்தோம், நாங்கள், 'ஓ கடவுளே, அவருக்கு எதிராக போட்டியிட எங்களுக்கு ஒரு வாய்ப்பு தேவை'.

"அந்த போட்டியில், நான் எப்போதும் எல்லோரிடமும் சொல்வது போல், இரண்டு நபர்களிடையே மரியாதைக்குரிய இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்தேன்."

இது அவரது உணவு நெட்வொர்க் வாழ்க்கையைத் தொடங்கியது, பின்னர் அவர் போட்டியிட அழைக்கப்பட்டார் அடுத்த இரும்பு செஃப், சமையல் ராட்சதர்களில் ஒருவராக சமையல்காரர்கள் போட்டியிடும் ஒரு நிகழ்ச்சி.

இறுதியில், அவர் ஒரு நீதிபதி ஆனார் நறுக்கப்பட்ட அத்துடன் பிற உணவு நெட்வொர்க் நிகழ்ச்சிகளும்.

டிவியில் இருந்து விலகி, மனீத் ஒரு தொழில்முனைவோர். அவரும் அவரது கணவர் விவேக் தியோராவும் நிறுவினர் மார்ப் விருந்தோம்பல் குழு டென்னசி, நாஷ்வில்லில், அவளுடைய நான்கு உணவகங்கள் உள்ளன.

இது XXX இல் நிறுவப்பட்டது.

மனீத் கூறினார் மதிப்பு: “நாங்கள் நாஷ்வில்லிலிருந்து ஒரு தொலைபேசி அழைப்பைப் பெறுகிறோம், அவர்கள், 'ஏய், நீங்கள் நாஷ்வில்லேயில் ஏதாவது திறக்க விரும்புகிறீர்களா' என்பது போல இருந்தது, நாங்கள் நாஷ்வில்லுக்கு வந்தபோது நாங்கள் உண்மையிலேயே காதலித்தவை நகரம் எங்களுக்கு வழங்கிய வாய்ப்பாகும்.

“அது ஒரு வாய்ப்பு. எங்கள் முதல் உணவகமாக இருந்த சவுகான் அலே & மசாலா ஹவுஸ் போன்ற சில விஷயங்களை நாங்கள் அமைக்கலாம்.

“இங்கே நாஷ்வில்லில் அப்படி எதுவும் இல்லை.

"இது ஒரு சிறந்த இடமாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் உணர்ந்தோம், ஏனென்றால் மக்கள் ஏற்கனவே இங்கு செல்லத் தொடங்கிவிட்டார்கள், மேலும் அவர்கள் வித்தியாசமான, தனித்துவமான ஒன்றைக் கோருகிறார்கள்.

"நாங்கள் அதைப் பெற முடியும் என்று நாங்கள் நினைத்தோம், அது எங்களுக்கு ஒரு முக்கிய இடத்தை உருவாக்க உதவும்."

சமையல்காரரும் அவரது குழுவினரும் உணவு சந்தையில் உள்ள இடைவெளிகளைப் பார்க்கத் தொடங்கினர், இதன் விளைவாக இப்பகுதியில் முதல் சீன உணவகம் உயர்ந்தது.

புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் / மேலாளர் குழு பிரையன் ரிகன்பேக் மற்றும் மைக்கி கொரோனா ஆகியோருடன் தி மோக்கிங்பேர்டைத் திறக்க அவர்கள் கூட்டுசேர்ந்தனர்.

இந்த குழுவில் இப்போது சவுகான் அலே & மசாலா ஹவுஸ் உட்பட நான்கு உணவகங்கள் உள்ளன.

மோர்பில் இருந்து சுயாதீனமாக, கணவன் மற்றும் மனைவி குழுவும் லைஃப் இஸ் ப்ரூயிங் என்ற மதுபானம் வைத்திருக்கிறது.

மனீத் விளக்கினார்: “இந்திய உணவுக்கான மிகப்பெரிய சவால்களில் ஒன்று பானங்களின் பட்டியல்.

"எல்லோரும் இந்திய உணவை மிகவும் இனிமையான ஒன்றோடு இணைக்க நினைக்கிறார்கள், எனவே அது காரமானதைக் கட்டுப்படுத்தும், ஆனால் உண்மையில் இது சுவைகளை பூர்த்தி செய்வதாக இருக்க வேண்டும்.

"அந்த யோசனையில்தான் நாங்கள் அதில் மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்டு பீர் காய்ச்ச முடிவு செய்தோம், அதுதான் லைஃப் இஸ் ப்ரூயிங் வாழ்க்கைக்கு வந்தது, அதில் குங்குமப்பூ ஏலக்காய் ஐபிஏ அல்லது சாய் போர்ட்டர் போன்ற காய்ச்சல்கள் உள்ளன.

"உண்மையில், காண்டே நாஸ்ட் குங்குமப்பூ ஏலக்காய் ஐபிஏவை உலகெங்கிலும் உள்ள ஏழு சிறந்த பியர்களில் ஒன்றாக பெயரிட்டார்."

மனீத்தின் கூற்றுப்படி, இது டென்னசி மற்றும் ஒருவேளை தெற்கில் மிகப்பெரிய மதுபானமாக மாறியுள்ளது, இது 83 ஏக்கர் நிலத்தை எடுத்துக் கொண்டது.

நிறுவனம் இப்போது வேறு இரண்டு பிராண்டுகளுக்கு பீர் தயாரிக்கிறது.

ஆரம்பத்தில் இருந்தே ஒரு தொழில்முனைவோராக இருக்க திட்டமிட்டுள்ளதாக மனீத் தெரிவித்தார்.

தனது சொந்த நாடான இந்தியாவில், சிஐஏவில் சமையல் பள்ளியில் சேருவதற்கு முன்பு விருந்தோம்பல் நிர்வாகத்தில் இளங்கலை பட்டம் பெற்றார்.

கல்வி தனக்கு பயனளித்தது என்று அவர் கூறினாலும், ஒரு சமையல்காரரிடமிருந்து ஒரு தொழில்முனைவோராக மாறுவது கடினம் என்று அவர் ஒப்புக்கொண்டார்.

மனீத் விரிவாக விவரித்தார்: “இது நிச்சயமாக ஒரு சுவிட்ச் தான், ஏனென்றால் ஒரு சமையல்காரராக நீங்கள் முழு அமைப்பின் ஒரு மைக்ரோ மட்டத்தை மட்டுமே பார்க்கிறீர்கள், இது சமையலறை.

"நீங்கள் செலவினங்களைக் கட்டுப்படுத்துவதைப் பார்க்கிறீர்கள், நீங்கள் சிறந்த உணவைத் தயாரிப்பதைப் பார்க்கிறீர்கள், எல்லோருக்கும் முன்னால் உங்கள் சிறந்ததை வைக்க நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள்.

“ஆனால் ஒரு உணவக உரிமையாளராக, நீங்கள் முன்னும் பின்னும் தெரிந்திருப்பதைப் பார்ப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்களுக்காக இலக்குகளை அமைத்துக் கொள்ள வேண்டும், அவை திட்டங்களாக இருக்க வேண்டும், அவை தாள்களின் நிலையான சமநிலையாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் நீங்கள் செலவுகளைக் குறைக்கும் வெவ்வேறு அம்சங்கள் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், உங்கள் உயர்மட்ட வரி எவ்வாறு உயர்ந்ததாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

"எனவே அந்த அம்சம் அனைத்தும் உள்ளது, இது மிகவும் உற்சாகமானது.

"எனவே சமையலறையின் உங்கள் சிறிய உலகம் ஒரு பெரிய உலகத்திற்கு விரிவடைந்தது என்பதை நீங்கள் உணர்ந்திருக்கிறீர்கள்."

இருப்பினும், கோவிட் -19 மனீட்டின் உணவகங்களிலும் பிற வணிகங்களிலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது.

2020 இன்னும் சிறந்த ஆண்டாக இருக்கும் என்று நினைத்த போதிலும், தொற்றுநோய் தனது வணிகங்களை எவ்வாறு பாதித்தது என்பதில் நேர்மறையான கண்ணோட்டத்தை மனீத் கொண்டுள்ளது.

"இது நிச்சயமாக மிகவும் கடினமாக இருந்தது. நான் இன்னும் அதிகமாக நினைக்கிறேன், ஏனென்றால் நான் கணிப்புகளைப் பற்றி பேசுவதைப் போலவே, 2020 ஆம் ஆண்டில் நாங்கள் வந்தோம், இது எங்கள் சிறந்த ஆண்டாக இருக்கும் என்ற முழு தலைசிறந்த உணர்வோடு.

"கடந்த நான்கு ஆண்டுகளாக நாங்கள் திட்டங்களை அடிக்கிறோம்.

"எனவே, என் மகள் தொடர்ந்து சொல்லிக்கொண்டிருப்பதைப் போல, எதிர்பார்ப்புகளுக்கு எதிரான எதிர்பார்ப்புகளைப் போலவே, இது இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக நம்மை காயப்படுத்துகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

"இது மிகவும் கடினமாக இருந்தது, ஆனால் நாஷ்வில்லேயில் இருப்பது, நிச்சயமாக அது என்னவென்பதை விட சற்று வித்தியாசமானது, உங்களுக்குத் தெரியும், இரண்டு கடற்கரைகளில் இருக்கும் என் நண்பர்களிடம் நான் பேசும்போது.

"இது நடக்கும் என்று நாங்கள் எதிர்பார்த்தோம். முதலில், எங்கள் குழு உறுப்பினர்கள் மற்றும் எங்கள் விருந்தினர்களின் பாதுகாப்பு எங்களுக்கு மிக முக்கியமானது, மேலும் வேலையின்மைக்கு தாக்கல் செய்ய வேண்டியிருந்தால், நாங்கள் விரும்பும் முழு அணியுடனும் நாங்கள் விரும்புகிறோம் என்பதை உறுதிப்படுத்த நாங்கள் விரும்பினோம். அல்லது அவர்கள் என்ன செய்ய விரும்பினாலும்.

"மிக ஆரம்பத்தில், எங்கள் முழு மூலோபாயத்தையும் நிலைநிறுத்துவதாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் உணர்ந்தோம், ஏனென்றால் நாங்கள் இன்னும் ஒரு வாரத்திற்கு திறந்திருப்பதை இழுத்துச் சென்றிருந்தால், மீண்டும் திறக்காத திறனும் வாய்ப்புகளும் மிக அதிகமாக இருந்திருக்கும், அது நடக்கப்போகிறது இப்போதே நிறைய உணவகங்களுடன் இந்த வெறி எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்று யாருக்கும் தெரியாது.

"பின்னர் நாங்கள் வருவாயைப் பெற பல வழிகளைக் கொண்டு வரத் தொடங்கினோம், இது நாங்கள் எல்லோரும் கூட்டாளிகள், நாங்கள் அனைவரும் டெக்கில் கைகோர்த்தோம், உங்களுக்கு டெக்கில் தெரியும்.

"நாங்கள் செய்ய வேண்டியதை நாங்கள் செய்து கொண்டிருந்தோம், நாங்கள் வெளியேறத் தொடங்கினோம், நாங்கள் பொருட்களை அனுப்பத் தொடங்கினோம்.

"ஆகவே, இது நாம் இருக்க வேண்டியதை விட மிகவும் ஆக்கபூர்வமாக இருப்பதற்கு காரணமாக அமைந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன், இது ஒரு நன்மை என்று நான் கருதுகிறேன், ஆனால் அது நிச்சயமாக ஒரு சுலபமான நேரம் அல்ல, இப்போதும் எங்களுக்கு இது ஒரு சுலபமான நேரம் அல்ல."

விருந்தோம்பல் தொழில் இன்னும் ஆண்களின் ஆதிக்கத்தில் உள்ளது, ஆனால் அது நிறைய மாற்றங்களைக் கண்டதாக மனீத் கூறினார்.

"இது ஒரே இரவில் நடக்கப்போவதில்லை, இது நாம் அனைவரும் உணர வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

"இது இயல்பாக மாற வேண்டும், அது எவ்வாறு நிகழ்கிறது என்பது குறைந்தபட்சம் என் மதிப்பீட்டில், இளைய தலைமுறையினர் தொழில்துறையில் அதிகமான பெண்கள் வெற்றி பெறுவதைப் பார்க்கத் தொடங்கும் போது.

"எனவே, புதிய தலைமுறையினரை ஈடுபடுத்துவது, புதிய தலைமுறையை உற்சாகப்படுத்துவது - இது மிகவும் முக்கியமானது என்று நான் கருதுகிறேன் - இது ஒரு தொழில், அதில் நீங்கள் வெற்றிகளையும் புகழையும் பெற முடியும்."

அவர் அல்லது தொழில்துறையில் தனக்குத் தெரிந்த எந்தவொரு பெண்களும் பாலினம் தொடர்பான சவால்களை எதிர்கொண்டிருக்கிறார்களா என்பது குறித்து, அமெரிக்காவில் பெண் சமையல்காரராக இருப்பதற்கும் இந்தியாவில் பெண் சமையல்காரராக இருப்பதற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை மனீத் சுட்டிக்காட்டினார்.

“நான் இந்தியாவில் இருந்து வந்ததால் இந்தக் கேள்வியைக் கேட்பது சற்று கடினமான நபர்.

"இந்தியாவில் நான் 60 முதல் 70 ஆண்கள் கொண்ட ஒரு சமையலறையில் ஒரே பெண்ணாக இருந்த சமையலறைகளில் என் வெளிப்புறத்தை செய்தேன்.

"அதனால் நான் இங்கு வந்ததும், இன்னொரு பெண் சமையல்காரரைக் கூட நான் கண்டுபிடிப்பேன், என்னைப் போல, 'ஓ, நாங்கள் ஏற்கனவே விளையாட்டை விட முன்னேறியுள்ளோம்'.

“ஆகவே, அந்த கேள்வியை நான் சற்று கடினமாகக் காண்கிறேன், ஏனென்றால் நான் உண்மையில் மக்கள் விரும்பும் இடத்திலிருந்து வந்தேன், 'ஓ, நீங்கள் கற்றுக் கொள்கிறீர்கள், நீங்கள் சமையலறையில் இருக்கிறீர்கள், ஏனெனில் நீங்கள் எப்படி ஒரு சமையல்காரராக இருக்க முயற்சிக்கிறீர்கள், ஏனெனில் நீங்கள் எப்படி கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறீர்கள் உங்கள் கணவருக்கு சமைக்கவும் '.

"அதனால் ஆமாம். எனவே பட்டி எனக்கு மிகவும் குறைவாக இருந்ததால், அதையும் மீறி எதுவும் அதிகமாக இருந்தது. ”

தொழில்துறையில் பெண்களுக்கு முன்னேற்றம் காணும்போது, ​​பெண்கள் முன்னேற்றம் அடைவதற்கு ஒருவருக்கொருவர் தள்ளிக்கொண்டே இருப்பது முக்கியம் என்று மனீத் கூறினார்.

ஒருவருக்கொருவர் வழிகாட்டுதல் மிகவும் முக்கியமானது என்றும் அவர் கூறினார்.

வெற்றி மற்றும் தோல்வி கதைகளை பரிமாறிக்கொள்வதுடன், விருந்தோம்பல் வாழ்க்கையைத் தொடர ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு கேள்விகளுக்கு பதிலளிப்பதும் நன்மை பயக்கும் என்று மனீத் கூறினார்.