இறைச்சி உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை அதிகம் உண்கின்றனர்

இறைச்சி உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்கள் அதி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை (UPFs) அதிகம் உண்பதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

லண்டன் இம்பீரியல் காலேஜ் ஆராய்ச்சியாளர்கள் UK Biobank இலிருந்து எடுக்கப்பட்ட 200,000 பேரின் உணவுப் பழக்கத்தைப் பார்த்தனர்.

அது இருந்தது கண்டறியப்பட்டது சைவ உணவு உண்பவர்கள், சிவப்பு இறைச்சி உண்பவர்கள், வளைந்து கொடுப்பவர்கள் மற்றும் பெஸ்கேட்டேரியன்களின் உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், "குறிப்பிடத்தக்க வகையில் அதிக" அளவு UPFகளை உட்கொண்டனர்.

UPF களில் பெரும்பாலும் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சேர்க்கைகள் உள்ளன, இது அதிக சத்தான உணவுகளுக்கு மக்களின் உணவில் குறைவான இடத்தை விட்டுச்செல்கிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

சில எடுத்துக்காட்டுகள் ஐஸ்கிரீம், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், பிஸ்கட்கள், மிருதுகள் மற்றும் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ரொட்டி.

இந்த UPF களில், மக்கள் புதிதாக சமைக்கும் போது பயன்படுத்தாத சேர்க்கைகள் மற்றும் பொருட்கள், அதாவது பாதுகாப்புகள், குழம்பாக்கிகள் மற்றும் செயற்கை வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகள் போன்றவை அடங்கும்.

முந்தைய ஆய்வுகள் UPF களை உடல் பருமன், இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் ஆரம்பகால மரணம் ஆகியவற்றின் அபாயத்துடன் இணைத்துள்ளன.

UPF களின் நுகர்வு தினசரி உணவு உட்கொள்ளலில் 20% க்கும் அதிகமாகவும், ஆய்வு செய்யப்பட்டவர்களில் அனைத்து உணவுகளிலும் தினசரி ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 46% க்கும் அதிகமானதாகவும் நிபுணர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவின் நுகர்வு வழக்கமான சிவப்பு இறைச்சி உண்பவர்களிடமிருந்து "குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டதாக" இல்லை, ஆனால் குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு 3.2 சதவீத புள்ளிகள் அதிகமாக இருந்தது.

தாவர அடிப்படையிலான பால் மற்றும் இறைச்சி மாற்றீடுகளின் நுகர்வு அதிகரித்து வருவது "சம்பந்தமானது" என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறியுள்ளனர், ஏனெனில் UPFகள் "முழுமையாக தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்களில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுவது UPF தொழிற்துறையால் ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான மாற்றாக, இறைச்சியிலிருந்து நுகர்வோரின் மாற்றத்தை அணிதிரட்டுவதற்கு அதிகளவில் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. அடிப்படையிலான உணவுமுறை".

அவர்கள் மேலும் கூறியதாவது: "எனவே, உணவு முறையின் நிலைத்தன்மையை நிவர்த்தி செய்யும் அவசரமாகத் தேவைப்படும் கொள்கைகள், UPF களில் இருந்து விலகி குறைந்த அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நோக்கி உணவுகளை மறுசீரமைப்பதை ஊக்குவிக்கிறது."

ஆய்வின் ஆசிரியர்கள், இறைச்சி அதன் இயற்கையான நிலையில் நன்றாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதால் குறைவான செயலாக்கத்திற்கு உள்ளாகிறது என்று கூறினார்.

இருப்பினும், இறைச்சி சாப்பிடுவது காலநிலைக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு அதிகரித்து வருவது குறித்த விவாதத்தின் மத்தியில் இந்த ஆய்வு வந்துள்ளது.

அக்டோபர் 2024 இல், அபெர்டீன் மற்றும் லிவர்பூல் பல்கலைக்கழகங்களைச் சேர்ந்த இரண்டு வல்லுநர்கள் இணைந்து ஒரு கட்டுரையை எழுதினர், இது UPFகளைப் பற்றிய ஆராய்ச்சி இன்னும் ஆரம்ப நிலையில் இருப்பதாகவும், மக்கள் அவற்றை உட்கொள்வதை நிறுத்தச் சொல்லும் முன் இன்னும் பலவற்றைத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும் என்றும் எச்சரித்தனர்.

லிவர்பூல் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் எரிக் ராபின்சன் மற்றும் அபெர்டீன் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் அலெக்ஸாண்ட்ரா ஜான்ஸ்டோன் ஆகியோரால் எழுதப்பட்ட கட்டுரை, வசதியான உணவு விருப்பங்களை அகற்றுவதற்கு "அதிக குறைந்த வளங்களைக் கொண்ட பலருக்கு சமூக செலவு" இருப்பதாகக் கூறுகிறது.

ஆசிரியர்கள், பேராசிரியர் எரிக் ராபின்சன் மற்றும் பேராசிரியர் அலெக்ஸாண்ட்ரா ஜான்ஸ்டோன், "சில வகையான UPF களைத் தவிர்ப்பது" சிலர் "அதிக ஆற்றல் அல்லது மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்" மாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வழிவகுக்கும் என்று கூறினார்.