கறி தயாரிக்க நீங்கள் என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

பல்வேறு வகையான கறிவேப்பிலைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை எதுவாக இருந்தாலும் அவை இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள்.

லேசான கோர்மா முதல் மிக காரமான phall, அனைவருக்கும் ஏதோ இருக்கிறது மற்றும் கறி உலகம் முழுவதும் அனுபவிக்க இது ஒரு காரணம்.

இருப்பினும், இது பொருட்களுக்கு வரும்போது, ​​எந்த கறிகளுக்கு ஏற்றது என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம்.

ஒரு உண்மையான இந்திய உணவை உருவாக்கும் போது எங்கு தொடங்குவது என்பது சிலருக்குத் தெரியாது.

பல்வேறு வகையான பொருட்கள் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்த வேண்டும், நீங்கள் விரும்பிய கறியில் என்ன சேர்க்கிறீர்கள் என்று தெரிந்தவுடன் அது எளிதாகிறது.

ஒரு சுவையான கறியை உருவாக்கும்போது பயன்படுத்த மற்றும் பரிமாறிக்கொள்ள வேண்டிய பொருட்கள் இங்கே.

மாமிசம்

கறி தயாரிக்கும் போது முக்கிய மூலப்பொருள் இறைச்சி. இது மீதமுள்ள டிஷ் அடித்தளமாக செயல்படுகிறது.

பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் வகைகள் கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, ஆனால் சிலர் மட்டன், மாட்டிறைச்சி, மீன் அல்லது பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.

நீங்கள் தயாரிக்கத் தேர்ந்தெடுக்கும் இந்திய கறி வகையைப் பொறுத்து, சில இறைச்சிகள் வெவ்வேறு கறிகளுக்கு ஏற்றவாறு நீங்கள் பயன்படுத்தும் இறைச்சி வகை ஒரு முக்கியமான முடிவாகும்.

சிக்கன்

எந்த கறியிலும் நன்றாகப் போகும் என்பதால் சிக்கன் ரசிகர்களின் விருப்பம். ஆனால் பிடிக்கும் டிக்கா மசாலா மற்றும் கோர்மா மிகவும் பொருத்தமானவை.

இது ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது கறிவேப்பிலையில் இருந்து தீவிரமான சுவைகளை உறிஞ்சும்.

கோழியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தோல் இல்லாத கோழி மார்பகம் கோழியின் மெலிந்த பகுதியாக இருப்பதால் நன்றாக வேலை செய்கிறது. சிறிய துண்டுகள் சுவையான சாஸை ஊறவைக்கின்றன, ஆனால், இது மிகவும் வறண்டு போகும் என்பதால், அதிகப்படியான சமைப்பதில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.

ஒரு டிஷ் செய்ய விரும்புவோருக்கு கோழி சாஸுக்கு சமமாக, தொடைகள் ஜூசி இறைச்சியின் பொட்டலங்களாக இருப்பதால் அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இறைச்சி வெள்ளை மார்பக இறைச்சியை விட இருண்ட மற்றும் உறுதியானது மற்றும் சமைக்க சற்று நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும். இது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் உலர்த்துவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு, அதாவது இந்திய கறிகளை தயாரிக்கும் போது இது சிறந்தது.

ஆட்டுக்குட்டி, மட்டன் & மாட்டிறைச்சி

பயன்படுத்த மற்றொரு பிரபலமான இறைச்சிகள் உள்ளன ஆட்டுக்குட்டி, ஆட்டிறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி. அவை கோழியை விட மிகவும் உறுதியானவை, மேலும் அவை கொழுப்பு நிறைந்தவை, மெல்லியவை, மேலும் தீவிரமான சுவை கொண்டவை.

இந்த வகை இறைச்சிகளுடன் சிறப்பாகச் செயல்படும் கறிகளில் மெட்ராஸ் மற்றும் ரெண்டாங் ஆகியவை அடங்கும், இவை இரண்டும் தீவிரமான மசாலாப் பொருட்களுக்கு பெயர் பெற்றவை.

ரெண்டாங் என்பது உலர்ந்த கறி, அங்கு அனைத்து சுவைகளும் இறைச்சியில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன, அதேசமயம் மெட்ராஸில் ஒரு தனித்துவமான சிவப்பு சாஸ் உள்ளது, இது காரமானது.

வெவ்வேறு வெட்டுக்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதிக ஆற்றலைப் பெற, எலும்பில் இருக்கும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அது ஈரப்பதமாக இருக்கும், ஆனால் சரியாக சமைக்கும்போது மென்மையாக இருக்கும்.

இந்த இறைச்சிகள் கோழியை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது வறண்டு போகும் வாய்ப்பு குறைவு.

அதற்கு பதிலாக, இறைச்சி ஒரு ஆழமான சுவையை வளர்த்துக் கொள்கிறது, மேலும் அது சமைக்கப்படும் வரை மென்மையாக மாறும்.

மீன்

மீன் குறிப்பாக இந்தியாவின் தெற்கில் கறிகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, எனவே யாராவது ஒன்றை தேர்வு செய்தால் ஆச்சரியமில்லை.

கறி வகை அகலமானது. அடர்த்தியான சாஸுடன் கூடிய கறிகளும் அல்லது லேசான சுவையுள்ள சாஸுடன் கறிகளும் நன்றாக வேலை செய்யும்.

மீன் வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பதில், இவை அனைத்தும் நீங்கள் எதை அடைய விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

சால்மன் மற்றும் மத்தி போன்ற எண்ணெய் நிறைந்த மீன்கள் கவனிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அவற்றின் வலுவான சுவையானது முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஒட்டுமொத்த உணவில் மட்டுமே சேர்க்கப்படும்.

நீங்கள் விரும்பும் கறி சாஸின் சுவையைப் பற்றி அதிகம் இருந்தால், கூடுதல் அமைப்புக்கு மீன் இருந்தால் மட்டுமே திலபியாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

கவனிக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், விலையுயர்ந்த வகைகள் சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் நுட்பமான சுவைகள் அதிக மசாலா கறிகளில் தொலைந்து போகும்.

பயன்படுத்த சிறந்த வகைகளில் குறியீடு அடங்கும். அவை உறுதியானவை மற்றும் சாஸில் நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.

இறைச்சி மாற்றீடுகள்

மிகவும் பிரபலமான கறிகள் கோழி மற்றும் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் அவர்களுக்கு ஏற்ற மாற்று வழிகள் இருப்பதால் கவலைப்பட தேவையில்லை.

ஒரு முக்கிய மாற்றம் காய்கறிகளின் கலவைக்கு இறைச்சியை மாற்றுவது. அவை வெவ்வேறு சுவைகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், அவை மாறுபட்ட அமைப்புகளையும் கொண்டு வருகின்றன.

முட்டை மற்றும் பன்னீர் போன்றவையும் சுவையான விருப்பங்கள். மிகவும் பிரபலமான சைவ கறிகளில் சில முட்டை அல்லது பன்னீர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அவை லேசான சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் சாஸில் சேர்க்கும்போது, ​​சாஸிலிருந்து வரும் தீவிர சுவைகள் வலியுறுத்தப்படுகின்றன.

டோஃபு மற்றொரு வழி. பிடிக்கும் பன்னீர், இது ஒரு லேசான சுவையை கொண்டுள்ளது, ஆனால் பணக்கார சுவைகளுடன் இணைந்தால் நன்றாக இருக்கும்.

தொழில்நுட்பத்தின் முன்னேற்றங்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களுக்கு உகந்த தனித்துவமான இறைச்சி மாற்றுகளை உருவாக்க உதவியுள்ளன, ஆனால் அவற்றின் உணவை மாற்றியுள்ளன.

சீட்டான் மற்றும் டெம்பே போன்ற விஷயங்கள் தோற்றமளிக்கும் மற்றும் இறைச்சியைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் அவை முற்றிலும் தாவர அடிப்படையிலானவை. ஒரு கறியில், அவை சுவையாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமான மாற்றாகவும் இருக்கும்.

காய்கறிகள்

இறைச்சி கறிகள் பிரபலமானவை என்றாலும், இது காய்கறி கறிகள்தான், அவை இந்தியாவுக்குள் அதிகம் உண்ணப்படுகின்றன.

ஒரு காய்கறி அல்லது பலவற்றின் கலவையானது ஒரு சுவையான உணவுக்காக மசாலாப் பொருட்களின் தீவிர வரிசையுடன் கலக்கப்படுகிறது.

பயன்படுத்த இரண்டு பிரபலமான காய்கறிகள் ஓக்ரா மற்றும் கத்தரிக்காய். இரண்டையும் சூப்பி கறிகளாக மாற்ற முடியும் என்றாலும், அவை உண்மையில் உலர்ந்த கறிகளாக நன்றாக சுவைக்கின்றன.

மசாலா சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு இரண்டையும் வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும்.

ஒரு ஓக்ரா கறிக்கு, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து முழு உணவிற்கும் அதிக உடலையும் கூடுதல் அளவிலான அமைப்பையும் கொடுக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும்படி ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் மூடி சேர்ப்பது நல்லது.

கறிவேப்பிலையை உருவாக்கும் போது கத்தரிக்காய் வறுக்கப்படுகிறது. மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் அது நட்சத்திரம் ஆகும் கத்தரிக்காய்.

மசாலாப் பொருட்களுடன், கத்தரிக்காயில் சற்று புகைபிடித்த சுவை உள்ளது, இது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.

கறிகளாக தயாரிக்கப்படும் பிற காய்கறிகளில் காலிஃபிளவர் அடங்கும், இது உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து பிரபலமான ஆலு கோபியை உருவாக்குகிறது.

காய்கறி கறிகளை தயாரிக்கும் போது, ​​உங்கள் சொந்த தனித்துவமான உணவை உருவாக்க பல காய்கறிகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம் என்பதால் சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை.

டால்ஸ் & பருப்பு வகைகள்

டால்ஸ் கறிகளாகவும், குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன சைவ உணவு உண்பவர்கள். 

கறிக்கான எழுத்துப்பிழை பருப்பு அல்லது பருப்பாகவும் இருக்கலாம்.

தேசி வீடுகளில் உண்ணும் பல பிரபலமான தால்கள் அவை. மோத்தன் டி பருப்பு (பழுப்பு பயறு), மஸ்ரான் டி தால் (சிவப்பு பயறு), மஞ்சள் பிளவு பட்டாணி பருப்பு, உராத் பருப்பு (கருப்பு பயறு) மற்றும் கலப்பு பருப்பு ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

டிஷ் என்பது தண்ணீரில் செய்யப்பட்ட சூப் போன்ற கறி.

பருப்பு சமைப்பதற்கு முன் சுத்தம் மற்றும் ஊறவைத்தல் தேவை. தயாரானதும், அவர்கள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுப்பதில்லை.

அணுகுமுறை அவர்களில் பெரும்பாலோருக்கு ஒரே மாதிரியானது, அவை வேகவைத்து உப்பு, கருப்பு மிளகு, மஞ்சள் போன்ற அடிப்படை மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதாகும்.

ஒரு மசாலாவை வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் கரம் மசாலாவுடன் தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகிறது, இது தட்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது. பருப்பு சமைத்தவுடன் இது சேர்க்கப்படும்.

டால்ஸ் பெரும்பாலும் புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

சுண்டல், சன்னா மற்றும் சிறுநீரக பீன்ஸ் (ராஜ்மா) போன்ற பருப்பு வகைகளையும் கொண்டு மற்ற கறிகளை தயாரிக்கலாம். இவை மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் தகரம் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த விரைவானவை.

தால்ஸ் மிகவும் பிரதான உணவாகும், அவை தேசி வீடுகளில் அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை அரிசி அல்லது ரோட்டியுடன் உள்ளன.

வெங்காயம், இஞ்சி & பூண்டு

இந்த மூன்று பொருட்களும் ஒரு கறி தயாரிக்கும் போது கட்டாயம் சேர்க்கப்பட வேண்டியவை.

பூண்டு எப்போதும் பயன்படுத்தப்படாவிட்டாலும், சுவையின் அடுக்குகளைக் கொண்ட கறியை விரும்புவோர், அதைச் சேர்ப்பது நல்லது.

அவை எந்த இந்திய கறிக்கும் அடிப்படையாக செயல்படுகின்றன, மேலும் அவை பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். வெட்டப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட அல்லது பேஸ்டில் கலப்பது பொருத்தமானது, ஆனால் தேர்வு உங்களுடையது.

இஞ்சி மற்றும் பூண்டுக்கு முன் வெங்காயம் முதலில் சேர்க்கப்படும்.

இவை மூன்றையும் நீங்கள் எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது நீங்கள் உருவாக்க விரும்பும் கறி வகையை பாதிக்கும்.

வெங்காயத்தை சமைக்கும்போது, ​​இலகுவான கறிக்கு வண்ணம் இல்லாமல் மென்மையாக்குங்கள் அல்லது அதிக நேரம் சமைக்கவும், இருண்ட மற்றும் பணக்கார ஏதாவது ஒன்றை கேரமல் செய்ய விடுங்கள்.

பூண்டு மற்றும் இஞ்சி இரண்டிற்கும், மூல வாசனை நீங்கும் வரை அவற்றை சமைக்கவும், ஆனால் அவை எரிய ஆரம்பிக்கும் வரை அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டாம், இதன் விளைவாக கசப்பான சுவை ஏற்படுகிறது, இது முழு உணவையும் அழிக்கக்கூடும்.

மசாலா

மசாலா ஒரு கறி தயாரிக்கும் போது முக்கியம் மற்றும் சுவை மாறுபடும் ஒரு வகைப்படுத்தல் உள்ளது.

உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் அடிப்படையில் அவை பரிமாறிக்கொள்ளப்படலாம், ஆனால் சில மசாலாப் பொருட்கள் வெவ்வேறு கறிகளுக்கு சிறப்பாக செயல்படுகின்றன.

விண்டலூ போன்ற உணவுகள் சூடான கறிக்கு நிறைய மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் கோர்மா மசாலா இல்லாமல் சிறிதளவு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுற்றியுள்ள லேசான கறிகளில் ஒன்றாகும்.

ஏலக்காய்

இந்திய சமையலில் இரண்டு வகையான ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது: பச்சை மற்றும் கருப்பு. பச்சை என்பது மிகவும் பொதுவான வகையாகும், இது மசாலா கலவைகள் முதல் லஸ்ஸிஸ் வரை இந்திய இனிப்புகள் வரை அனைத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது ஒரு ஒளி மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது. கரம் மசாலா போன்ற மசாலா கலவைகளை உருவாக்கும் போது பச்சை ஏலக்காயை முழுவதுமாக கலக்கலாம்.

மறுபுறம், கருப்பு ஏலக்காய் புகைபிடித்த சுவையுடன் மிகவும் தீவிரமானது.

பொதுவாக விதைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும், ஆனால் முழு நெற்று பயன்படுத்தப்பட்டால், கறியை பரிமாறுவதற்கு முன்பு அதை நிராகரிப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது கடிக்க மிகவும் காரமானதாக இருக்கும்.

கிராம்பு

கிராம்பு என்பது இந்திய கறிகளில் ஒரு பொதுவான மசாலா மற்றும் அதன் சோம்பு குறிப்புகள் எளிதில் அடையாளம் காணப்படுகின்றன.

கிராம்புகளின் வலுவான, கிட்டத்தட்ட மருத்துவ சுவை அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் செறிவிலிருந்து வருகிறது.

கிராம்பு தொழில்நுட்ப ரீதியாக பூக்கள், மற்றும் அவற்றின் எண்ணெய்கள் உலர்த்தப்பட்டு சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு அழுத்தும்.

கிராம்புகளை முழுவதுமாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது மசாலா கலவையாக கலக்கலாம். அவை நுட்பமான மசாலாப் பொருள்களை மிஞ்சும் என்பதால் அவை குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சீரகம்

சீரகம் பெரும்பாலும் முழு மற்றும் மசாலா கலவையில் இந்திய கறிகளில் ஒரு சிறப்பியல்பு புகை குறிப்பை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதன் தனித்துவமான முகடு பழுப்பு விதைகள் மற்றும் தீவிர மணம் ஆகியவற்றால் இதை அடையாளம் காணலாம்.

சீரகம் மிகவும் தீவிரமான சுவைக்கு புதிதாக தரையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மசாலாவை உலர வைக்கும் போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், அது மிகவும் எளிதாக எரிகிறது மற்றும் எரிந்த சீரகம் மிகவும் கசப்பாக இருக்கும், மேலும் உங்கள் டிஷ் மிகவும் கவனிக்கப்படும்.

இந்த மசாலா மணம் வரும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் கலவையாக கலக்கும் முன் குளிர்ந்து விடவும்.

கடுகு விதைகள்

கடுகு விதைகள் மஞ்சள், கருப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம், மேலும் அவை இந்திய கறிகளில் மாறி மாறி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கடுகு விதைகளை நசுக்கி அல்லது எண்ணெயில் சமைக்கும்போது வெளியிடப்படும்.

அவற்றின் புகைபிடித்த, நட்டு சுவையானது கறி மற்றும் கறி பொடிகளில் பிரதானமானது, கடுகு எண்ணெய் பொதுவாக இந்தியாவின் வடக்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேங்காய்த்

தேங்காய்த் மசாலா கலவைகள் மற்றும் கறிகளில் நிறைய பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு பொதுவான மூலப்பொருள்.

புதிய மஞ்சளின் சுவை உலர்ந்ததை விட சற்று வலிமையானது, மேலும் இது மிகவும் எளிதில் கறைபடும், எனவே உங்கள் உடைகள் மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தும்போது கவனமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இது ஒரு கடுமையான, மண்ணான மணம் கொண்டது. நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த கறிக்கு அழகான தங்க நிறத்தை கொடுக்க இதை சிறிய அளவில் பயன்படுத்தவும்.

சிவப்பு மிளகாய் தூள்

கறி சமைக்கும்போது சிவப்பு மிளகாய் தூள் மிகவும் பிரபலமான இந்திய மசாலா ஆகும்.

இது டிஷ் அதன் வெப்பத்தை தருகிறது. சிவப்பு மிளகாய் தூள் அதிக ஸ்பூன்ஃபுல் ஒரு சூடான கறி விளைவிக்கும்.

வெப்பத்திற்கு பெயர் பெற்றது மட்டுமல்லாமல், சாஸுக்கு சிவப்பு நிறத்தையும் கொடுக்கும், குறிப்பாக காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் பயன்படுத்தினால்.

வெந்தய

வெந்தயம் மெட்ராஸ் கறி பொடியை அதன் சிறப்பியல்பு, மண், கஸ்தூரி “கறி” சுவை மற்றும் மணம் தரும் மசாலா ஆகும்.

விதைகள் மஞ்சள் நிறமாகவும் சிறிய கோதுமை கர்னல்கள் போலவும் இருக்கும். வெந்தயம் இலைகளும் காய்ந்து மசாலாவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வெண்ணெய் கோழியை தனித்துவமாக்குகின்றன.

வெந்தயம் விதைகள் வலுவாக மணம் கொண்டவை, கிராம்புகளைப் போலவே எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தக்காளி

கறி சாஸை உருவாக்க தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் ஒரு இனிப்பு, ஆனால் சற்று அமில சுவை சேர்க்கிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பயன்படுத்த நல்லது என்றாலும், புதிய தக்காளி ஒட்டுமொத்த தரத்தை மேம்படுத்தும்.

நறுக்கிய தக்காளி சாஸுக்கு அதிக அளவு சேர்க்கிறது. உதாரணமாக, மாடார் பன்னீரில், தக்காளி டிஷ் அதிக உடலைக் கொடுக்கிறது மற்றும் ஒரு உறுதியான, காரமான சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது.

தக்காளி உடலைச் சேர்க்கும்போது, ​​அவை ஒரு சாஸை அதிகமாக்கவும் கூழ்மமாக்கலாம், இது வேகவைக்கும் போது சுவையை ஆழமாக்கும். மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து கொள்ளவும்.

கிரீம் மற்றும் தயிர் சார்ந்த கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது பல தக்காளி சார்ந்த கறிகள் மிகவும் தீவிரமான சுவை கொண்டவை.

கிரீம்

தக்காளியை அடிப்படையாகக் கொண்ட கறியில் கிரீம் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் தயிருடன் சேர்த்து ஒரு சாஸ் தயாரிக்கவும் இது பயன்படுகிறது.

மிகவும் பிரபலமான கிரீம் அடிப்படையிலான கறி சிக்கன் கோர்மா ஆகும், இது தேங்காய் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது இனிப்பு குறிப்பைக் கொண்டு லேசான கறியை உருவாக்குகிறது, ஆனால் சாஸ் மிகவும் பணக்காரமானது.

சிலருக்கு ஒரு கவலை என்னவென்றால், கிரீம் கொழுப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமற்றது. ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்று பயன்படுத்த வேண்டும் குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் அல்லது அதை முழுவதுமாக அகற்ற மற்றும் தயிர் பயன்படுத்த.

நீங்கள் விரும்பிய கறியை தயாரிக்கும் போது எடுக்க வேண்டிய நடவடிக்கைகள் நிறைய இருப்பதாகத் தோன்றினாலும், ஏராளமான பொருட்கள் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் எந்த கறி தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து அவை ஒன்றோடொன்று பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.

ஒரு கறிக்குள் இருக்கும் பொருட்களைப் பற்றி வரும்போது, ​​அதன் பின்னால் நிறைய சிந்தனைகள் உள்ளன, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும்.