"இது நல்லொழுக்கமுள்ளவராக இருப்பது பற்றியது அல்ல."
லண்டன் வேலைக்குப் பிந்தைய நோக்கத்திற்காக உணவுகளை வழங்குவதில் கவனம் செலுத்துவதால், ஜெனரல் இசட் உணவக உரிமையாளர்கள் மாலை நேர உணவக முன்பதிவுகளில் அதிகரிப்பைத் தூண்டுகின்றனர்.
கவுண்டர் 71 இன் இணை நிறுவனர் மற்றும் தலைமை சமையல்காரரான ஜோ லேக்கர் கூறினார்:
"இது இன்னும் எங்கள் தரநிலைகளை பிரதிபலிக்கும் ஒரு அணுகக்கூடிய அனுபவமாகும்.
"இது ஓய்வெடுக்க மிகவும் நிதானமான வழி."
UK முழுவதும், உணவகங்கள் சீக்கிரமாக சாப்பிடுவதற்கான தேவையைப் பூர்த்தி செய்யத் தகவமைத்துக் கொள்கின்றன. நாகரீகமாக தாமதமாகி வருகிறது. 2025 ஆம் ஆண்டில், சீக்கிரமாக சாப்பிடுபவர்கள் முதலில் சாப்பிடத் தொடங்குவார்கள்.
6 உடன் ஒப்பிடும்போது லண்டனில் மாலை 11 மணி முன்பதிவுகள் 6% மற்றும் UK முழுவதும் 2024% அதிகரித்துள்ளதாக OpenTable இன் தரவு காட்டுகிறது.
விருந்தோம்பல் தொழில்நுட்ப சேவையான மண்டலம், புதிய தேசிய சராசரி உணவு நேரம் மாலை 6:12 என்று கூறுகிறது. இப்போது அனைத்து முன்பதிவுகளிலும் கிட்டத்தட்ட பாதி நண்பகல் முதல் மாலை 6 மணி வரை நிகழ்கிறது.
கவுண்டர் 50 இல் உள்ள லேக்கரின் £71 மெனுவில் அதன் நீண்ட வடிவ இரவு உணவிலிருந்து சிற்றுண்டிகள், ஒரு முழு கோழி பிரதான உணவு மற்றும் "விளையாட்டுத்தனமான" இனிப்புகள் உள்ளன. மெனு ஒரு பரந்த மாற்றத்தை பிரதிபலிக்கிறது.
அவர் மேலும் கூறினார்: “எங்கள் விருந்தினர்களில் பலர் இப்போது முன்பை விட வெளியே வசிக்கிறார்கள்.
"அவர்கள் கடைசி ரயிலுக்கு ஓடாமல் இருக்க சீக்கிரம் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்."
கோவிட்-19 தொற்றுநோய்க்குப் பிறகு தொடங்கிய இந்த மாற்றம், இப்போது இங்கிலாந்தின் உணவுப் பழக்கத்தை மறுவடிவமைத்து வருகிறது.
இளம் தொழில் வல்லுநர்கள், இரவு நேர உணவுகளை, முந்தைய, அமைதியான உணவுகளாக மாற்றிக் கொள்கிறார்கள். பயணிகள், ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்ட தொழிலாளர்கள் மற்றும் நிதானமான ஆர்வமுள்ள ஜெனரல் இசட் வாடிக்கையாளர்கள் இந்த போக்கை இயக்குகிறார்கள்.
கேம்பிரிட்ஜ் பல்கலைக்கழகத்தின் நடத்தை பொருளாதாரப் பேராசிரியரான லூசியா ரீஷ், கோவிட் மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தியது என்றார்:
"வீட்டிலிருந்து வேலை செய்பவர்கள் சீக்கிரமாக ஆரம்பித்து சீக்கிரமாக முடிக்கும் தன்மை கொண்டவர்கள், இது இயற்கையாகவே சீக்கிரமாக சாப்பிடுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. பயண வசதி இல்லாததால், மக்கள் அதிக நெகிழ்வுத்தன்மையைப் பெறுகிறார்கள். "
"இரவு நேரத்தில் உணவு உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல என்ற பரந்த பொது விழிப்புணர்வும் இப்போது உள்ளது."
இளைய உணவகங்களுக்கு ஆரோக்கியம் மற்றும் செலவு சேமிப்பு முக்கியம்.
ஆல்கஹால் சேஞ்ச் யுகேவின் தலைமை நிர்வாகி டாக்டர் ரிச்சர்ட் பைப்பர் கூறினார்:
"குடிப்பழக்கம் குறித்த எங்கள் ஆராய்ச்சி, குறிப்பாக இளைஞர்கள் தங்கள் உடல் மற்றும் மன நலனை முதன்மைப்படுத்தும் தேர்வுகளை மேற்கொள்கிறார்கள், அதே போல் நிதி ஆரோக்கியத்தையும் முதன்மைப்படுத்துகிறார்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது.
"முன்கூட்டியே சாப்பிடுவது என்பது, பணத்தைச் சேமிப்பது, இரவு நேரப் பொழுதோ அல்லது தூக்கமின்மையோ இல்லாமல், நல்ல தூக்கம் மற்றும் நல்வாழ்வைப் பின்தொடர்ந்து, சமூகமயமாக்குவது போன்ற ஒத்த ஓட்டுநர்களால் ஏற்படலாம்."
குறைந்த மற்றும் மது அருந்தாத குழுமமான கிளப் சோடாவின் இணை நிறுவனர் லாரா வில்லோபி, இந்தப் போக்கு சமநிலையைப் பற்றியது என்றார்:
"இது நல்லொழுக்கமுள்ளவராக இருப்பது பற்றியது அல்ல. வாரத்தின் சிறந்த நேரத்தைப் பயன்படுத்திக் கொள்வது பற்றியது, அது சீக்கிரமாக ஜிம்மிற்குச் செல்வதா அல்லது வாரத்தின் நடுவில் அமைதியான இரவு உணவை உட்கொண்டு வார இறுதிக்காக அதிக இரவுகளைச் சேமிப்பதா."
லண்டன் நிபுணரான ஆமினா ஹனிஃபுக்கு, இந்த முறையீடு தனிப்பட்டது:
"மாலை 6 மணியளவில் இரவு உணவை முன்பதிவு செய்ய ஆரம்பித்துவிட்டேன், ஏனென்றால் அந்த சூழல் எனக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கிறது.
"நான் குடிப்பதில்லை, அதனால் பரபரப்பான சூழ்நிலையை நான் விரும்பவில்லை. அதிகாலையில் மாலை அமைதியாக இருக்கும். உங்கள் நண்பர்கள் பேசுவதை நீங்கள் உண்மையில் கேட்கலாம்."
உணவகங்கள் மாறி வருகின்றன. லண்டனின் செயிண்ட் ஜேம்ஸ் மார்க்கெட்டில் உள்ள ஒரு தனியார் சாப்பாட்டு அறையான சேல், அதன் ஆரம்பகால பிரிக்ஸ் ஃபிக்ஸ் மெனுவை செழிக்கக் கண்டுள்ளது.
சமையல்காரரும் உணவக உரிமையாளருமான ஜேசன் அதர்டன் கூறினார்:
"மக்கள் அதிக தூரம் பயணிக்கிறார்கள், சீக்கிரமாக வீடு திரும்ப விரும்புகிறார்கள், மேலும் ஆரோக்கியம் ஒரு பெரிய காரணியாகும்.
"தொற்றுநோய்க்கு முன்பு, நாங்கள் நள்ளிரவில் பிரதான படிப்புகளை மூடுவோம். இப்போது, எங்கள் பெரும்பாலான இடங்கள் அதற்கு முன்பே மூடப்படும்."
லண்டனுக்கு அப்பால், இந்தப் போக்கு பரவி வருகிறது. ஹாரோகேட்டில் உள்ள ரடிங் பார்க் ஹோட்டலில் உள்ள ஃபிஃப்டி டூ உணவகம் இப்போது ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவை மாலை 6 மணி முதல் வழங்குகிறது.
லுமினா இன்டலிஜென்ஸின் லிண்டா ஹேடன் கூறினார்:
“வெளியே சாப்பிடுவது என்பது மற்ற இலக்குகளை சமரசம் செய்யாமல் சமூகமயமாக்குவதற்கான ஒரு வழியாக மாறி வருகிறது.
"நாங்கள் இரவு உணவு மேசைகளில் அதிக ஸ்மூத்திகளையும் குறைவான காக்டெய்ல்களையும் பார்க்கிறோம்."
உணவக ஆய்வாளர் பீட்டர் பேக்மேன் ஒரு கலாச்சார மாற்றத்தைக் காண்கிறார்:
"மாலை 6 மணிக்கு உணவருந்துவது வேலை நாளின் முடிவைக் குறிக்கிறது. இது உணவைப் பற்றியது மட்டுமல்ல; நேரத்தை மீட்டெடுப்பது பற்றியது."
வார்விக் பல்கலைக்கழகத்தின் பொருளாதாரம் மற்றும் நடத்தை அறிவியல் பேராசிரியரான ஆண்ட்ரூ ஓஸ்வால்ட் ஒப்புக்கொண்டார்:
"இங்கிலாந்தில் லண்டன்வாசிகள் மிக நீண்ட பயணங்களைக் கொண்டிருந்தனர். தொற்றுநோய் உளவியல் வடிவத்தை உடைத்தது. "
"இரவு 9 மணிக்கு வீடு திரும்ப விரும்புவதில்லை என்பதை மக்கள் உணர நேரம் இருந்தது. அவர்கள் திரும்பிச் செல்வார்களா என்பது எனக்கு சந்தேகம்."
