"நான் என் அம்மாவின் பன்னீர் பக்கோராக்களை விரும்புகிறேன், அவற்றில் 2 முழு தட்டுகளையும் என்னால் சாப்பிட முடியும்!"
வீதி உணவின் விஷயம், குறிப்பாக தெற்காசிய பிராந்தியத்தில், இது கவனக்குறைவாக மக்களுக்கு ஒரு முக்கிய உணவாக மாறும்.
இது எதிர்பார்த்ததை விட அடிக்கடி முக்கிய பாடத்திட்டத்தை விட அதிகமாக உள்ளது மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் உணவுப்பொருட்களின் பிரிக்கப்படாத கவனத்தை ஈர்க்கிறது.
ஒரு வகை தெரு உணவு மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் சுவையாகவும், விரைவாகவும், மலிவாகவும், ஒட்டுமொத்த மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும் அனைத்து பெட்டிகளையும் டிக் செய்கிறது, இது பக்கோரா. பக்கோராக்கள் ஏன் மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன என்பதைப் பார்க்கும்போது DESIblitz இல் சேரவும்!
பக்கோராஸ் அல்லது பஜ்ஜி என்பது ஒரு ஆழமான வறுத்த சிற்றுண்டாகும், இதன் தோற்றம் இந்தியாவின் வடக்கு மாநிலமான உத்தரபிரதேசத்திற்கு பின்வாங்கப்படலாம்.
பண்டைய சமஸ்கிருத மொழியிலிருந்து பெறப்பட்ட, 'பக்வத', இன்று இந்தியாவிலும் பாகிஸ்தானிலும் பக்கோரா என்று அழைக்கப்படுகிறது, அடிப்படையில் பல பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட இடி பொம்மை மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
இங்கிலாந்தில், தெருக்களுக்குச் செல்வதை விட, மக்கள் வீட்டில் பக்கோராக்களைத் தயாரிக்கிறார்கள் அல்லது கடைகளிலிருந்து வாங்குகிறார்கள், பெரும்பாலும் விருந்தினர்களுக்கு தேநீர் பரிமாறுகிறார்கள்.
அவை திருமணங்களில் ஒரு ஸ்டார்ட்டராகவும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. தீபாவளி, ஈத் மற்றும் வைசாகி போன்ற பண்டிகைகளின் போது, அவை அனைவராலும் தடையின்றி சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு மிகச்சிறந்த சிற்றுண்டாகும்.
பக்கோராக்களின் ஒரு பாரம்பரிய தட்டு பெரும்பாலான பகுதிகளில் சைவ வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், வளர்ந்து வரும் சுவை மற்றும் உணவைப் பரிசோதிக்க ஒரு தீராத தூண்டுதலுடன், இப்போது ஒரு டஜன் வகை பக்கோராக்களைக் கொண்டிருக்கிறோம்!
ஃபுடி நிஷா கூறுகிறார்:
"நான் பக்கோராஸை நேசிக்கிறேன், அவை மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன!"
தெற்காசிய பிராந்தியத்தில் பிரபலமான பக்கோராக்களின் சில வகைகளைப் பார்ப்போம்:
காய்கறி பக்கோரா
இவை உன்னதமான பக்கோராக்கள், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், கத்தரிக்காய், கீரை போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட சைவ பக்கோராக்கள் மற்றும் நீங்கள் அங்கே எறிய விரும்பும் வேறு எதையும்.
அவை ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன மற்றும் வழக்கமாக ஒரு புதினா அல்லது புளி சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் குறைந்த சாகசங்களுக்கு, கெட்ச்அப் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
கோபி பக்கோரா
கோபி பக்கோராஸ் அல்லது காலிஃபிளவர் பஜ்ஜி என்பது சைவ பக்கோராக்களின் முழுமையான பதிப்பாகும், மேலும் தயாரிப்பு மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.
அவர்களுக்கு கொடுக்கக்கூடிய ஒரு சிறிய திருப்பம் ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றை marinate செய்வது.
இது முழு அனுபவத்திற்கும் நிறைய சுவை சேர்க்கிறது. மீண்டும் நீங்கள் புதினா அல்லது புளி சட்னியுடன் அவற்றை முயற்சி செய்யலாம்.
பன்னீர் பக்கோரா
இந்திய பாலாடைக்கட்டி அல்லது பன்னீர் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த வகை சுவையாகவும் சலசலப்பாகவும் இருக்கிறது! நீங்கள் மூல பன்னீர் அல்லது ஆழமற்ற வறுத்த ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
சுவையை அதிகரிக்க கெட்ச்அப் அல்லது பாரம்பரிய சட்னிகளுடன் பரிமாறவும். மற்றொரு உணவு-காதலரான ரிஷி கூறுகிறார்: "நான் என் அம்மாவின் பன்னீர் பக்கோராக்களை விரும்புகிறேன், அவற்றில் 2 முழு தட்டுகளையும் என்னால் சாப்பிட முடியும்!"
மீன் பக்கோரா
கொல்கத்தாவைச் சேர்ந்தவர்களின் தட்டுகளில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத சேர்க்கை, மீன் பக்கோராக்கள் தென்னிந்திய கலாச்சாரத்தின் சாரத்தை மிகச்சரியாகப் பிடிக்கின்றன.
நீங்கள் திணிப்புக்கு காட் ஃபில்லட் மற்றும் முட்டைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
வழக்கமான சோள மாவு மற்றும் மசாலா இடிப்பதற்கு பங்களிக்கின்றன.
DESIblitz உள் முனை: சட்னிகளை மறந்து, சில எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் கொண்டு முயற்சிக்கவும்!
சிக்கன் பக்கோரா
இறைச்சி பிரியர்களிடையே எப்போதும் பிரபலமான தேர்வாக இருக்கும் கோழி பக்கோராக்கள் மரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியை இடிகளில் நனைத்து, தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும்.
அவர்கள் புதினா சட்னி மற்றும் மூல வெங்காயத்துடன் சிறந்த சுவை.
இப்போது சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் வாயில் நீராடுகின்றன, எங்கள் ரகசிய சிக்கன் பக்கோரா செய்முறையைப் பார்ப்போம், நீங்கள் தூண்டிவிட்டு முயற்சி செய்வதற்கு ஏற்றது!
தேவையான பொருட்கள்:
450 கிராம் க்யூப் கோழி- மஞ்சள் / மஞ்சள் டீஸ்பூன் தரையில் மஞ்சள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- எக்ஸ் / எக்ஸ் டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- 1 கைப்பிடி நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி துண்டுகளாக்கப்பட்ட முந்திரி கொட்டைகள்
- 5 தேக்கரண்டி கிராம் மாவு (சுண்டல் அல்லது பெசன் மாவு)
- தாவர எண்ணெய்
- நீர்
450 கிராம் க்யூப் கோழிசெய்முறை:
- கோழியை உப்பு, மஞ்சள், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, கரம்-மசாலா, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மரைன் செய்து 15-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கிராம் மாவை கொத்தமல்லி இலைகள், முந்திரி, சிறிது சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் தண்ணீரில் கலக்கவும்.
- அடுத்து, மரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியை மாவு கிண்ணத்தில் நனைக்கவும்.
- இதை சூடான எண்ணெயில் மெதுவாகக் குறைத்து மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டி, புதினா சட்னி மற்றும் மூல வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.
உலகெங்கிலும் உள்ள ஒவ்வொரு தெற்காசியருக்கும் பக்கோராக்கள் பிரதானமானவை. ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு, அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன, அவற்றை நாம் எதிர்க்க முடியாது. தேர்வு செய்ய பல மகிழ்ச்சிகரமான வகைகள் இருப்பதால், நீங்கள் தேர்வுக்காக கெட்டுப்போவீர்கள். உ ள் சொருகு!
ஏற்றுதல் ...