"லட்சியம் என்பது இந்திய மதுவை விற்பது மட்டுமல்ல, இந்திய மதுவை உலக வரைபடத்தில் வைப்பதும் ஆகும்."
நல்ல ஒயின் மற்றும் நல்ல உணவு இயற்கையானது இதுவரை உருவாக்கிய சிறந்த சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும். உன்னதமான பினோட் நொயர், சார்டொன்னே, கேபர்நெட் சாவிக்னான், கமாய் அல்லது மெர்லோட் போன்றவற்றை நீங்கள் தேர்வுசெய்தாலும், உட்கார்ந்திருக்கும் இரவு உணவு அல்லது உணவுக்கு மது குடிப்பது உண்மையான திருப்தியை அளிக்கும்.
ஆனால் ஏன், உலகெங்கிலும் உள்ள மேற்கத்திய ஒயின்களின் பிரபலத்திற்கு இவ்வளவு முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட்டாலும், கிழக்கு மகிழ்ச்சிகள் தீண்டப்படாத பின் அலமாரியில் எஞ்சியுள்ளன. இந்திய ஒயின் நிறைந்த வெப்பமண்டல மற்றும் காரமான சுவையை நீங்கள் மாதிரியாகக் கொண்டுள்ளீர்கள் என்று உங்களில் எத்தனை பேர் சொல்ல முடியும்?
சோல் ட்ரீ ஒயின்கள் இந்திய கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் சாராம்சத்தையும் ஆவியையும் இணைக்கின்றன. இது மிக உயர்ந்த மற்றும் தரமான ஒயின் வழங்குகிறது. 2009 ஆம் ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்டது, ஆக்ஸ்போர்டில் இருந்து எம்பிஏ பட்டதாரிகளான நிறுவனர், அலோக் மாத்தூர் மற்றும் மெல்வின் டிசோசா, இந்திய ஒயின்கள் உலகம் முழுவதும் அங்கீகரிக்கப்படுவதற்கான கதவுகளைத் திறக்க முயன்றனர்:
"இந்திய ஒயின்கள் நம் அடையாளத்தை உண்மையில் பெறக்கூடிய ஒரு வாய்ப்பாக விளங்கின. இங்கே நாங்கள் சுமார் நான்கு வருடங்கள் அற்புதமாக சிறப்பாக செயல்படுகிறோம், மேலும் மது புத்திசாலித்தனமாக உள்ளது, ”என்கிறார் அலோக்.
ஒரு பாட்டில் இந்தியா நிறுவனர்கள் அலோக் மற்றும் மெல்வின் அவர்களின் தனித்துவமான ருசிக்கும் மதுவை எவ்வாறு விவரிப்பார்கள் என்பதுதான். ஆனால் ஒரு பெரிய மற்றும் பன்முக தேசத்தின் சாரத்தை ஒரு பானம் எவ்வாறு எளிதில் பிடிக்க முடியும்?
இது உண்மையில் மிகவும் எளிது. இந்த மது எங்கிருந்து உருவானது என்பதை ஒரு சிறிய சுவை உங்களை தனித்துவமான இந்திய பூமிக்கு கொண்டு செல்லும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.
கிராமப்புற கிராமங்களின் மணல் மற்றும் மண் மற்றும் உருளும் நிலப்பரப்புகள் மற்றும் வறண்ட பூமிக்கு. வெப்பமண்டல இரவுகள் மற்றும் பசுமையான வயல்களுக்கு. பருவமழை மற்றும் அசைக்க முடியாத வெப்பத்திற்கு. பண்ணைகள், கால்நடைகள் மற்றும் ஆட்டோ ரிக்ஷாக்கள் மைல் நீளமுள்ள உள்-நகர வரிசைகளுடன் போராடுகின்றன.
தெரு விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மசாலா மற்றும் கறி வாசனை மற்றும் உள் மும்பையின் பிரத்யேக உணவு. திறந்த சந்தைகளும், தைக்கப்படாத துணியும், சாயம் பூசப்பட்டு, அழுத்தி தொங்கவிடப்பட்டன.
புனித ஆறுகள் மற்றும் வாரம் முழுவதும் பண்டிகைகள், வளர்ந்து வரும் பெருநகரங்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு தெரு மூலையிலும் உள்ள மக்கள். பாலிவுட் நடனம் மற்றும் பாடல் மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு சலசலப்பு. புளித்த மற்றும் பாட்டில் செய்யப்பட்ட இந்தியாவின் உண்மையான சுவை இதுதான்.
ஒரு சிறிய நகரத்தில், மும்பையிலிருந்து நான்கு மணிநேரம், நாசிக் நகரம் திராட்சை பண்ணைகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களால் சூழப்பட்டுள்ளது. உண்மையான மாயம் நடைபெறும் இந்திய ஒயின் நாட்டின் இதயத்தில் இது இங்கே உள்ளது.
நாசிக் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான சரியான காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது, ஆண்டு முழுவதும் வெப்பமண்டலமானது லேசான குளிர்காலம். 1870 அடி உயரத்தில் இது மேற்கு கடற்கரையில் தடையின்றி அமர்ந்திருக்கிறது. இந்தியாவின் சிறிய மக்கள்தொகைகளில் ஒன்று என்றாலும், இது பெரும்பாலும் இந்தியாவின் ஒயின் தலைநகராகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இங்குதான் நாட்டின் 80% மது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
சூடான நாட்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இரவுகள் திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்கு ஏற்ற மத்திய தரைக்கடல் வெப்பநிலை. இந்த காரணத்திற்காக, சீரான மண் பல்வேறு வகையான திராட்சைகளையும், தனித்துவமான குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஒயின்களையும் எளிதில் வளர்க்கலாம்:
“இந்தியா 5,000 ஆண்டுகளாக மதுவை உற்பத்தி செய்து வருகிறது. ஆனால் இடையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க காலத்திற்கு மது இழந்தது.
“சுமார் 150 ஆண்டுகளாக இந்தியாவில் மது தயாரிக்கப்படவில்லை. எனவே நவீன இந்திய ஒயின் தொழில் சுமார் இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்புதான் மீண்டும் தொடங்கியது, ”என்கிறார் அலோக்.
முகலாய காலத்திலும் பிரிட்டிஷ் காலனித்துவ காலத்திலும் இந்தியாவின் ஒயின் தொழில் பெரிதும் ஊக்குவிக்கப்பட்டாலும், சில நிகழ்வுகள் தொழில்துறையை விரைவாகக் குறைத்துவிட்டன.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஐரோப்பாவிலும், இந்தியா உட்பட உலகெங்கிலும் உள்ள திராட்சைத் திராட்சைத் தோட்டங்களில் பெரும்பகுதியைத் துடைத்த பேரழிவு தரும் திராட்சை பைலோக்ஸெரா தொற்றுநோயைக் கண்டது. பின்னர் 1950 ஆம் ஆண்டில், பல இந்திய மாநிலங்கள் மது உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு முழுவதுமாக தடைசெய்யத் தேர்ந்தெடுத்தன, இதனால் திராட்சைத் தோட்டங்கள் கைவிடப்பட்டன அல்லது பிற பண்ணைகளாக மாற்றப்பட்டன.
1980 களில் தான் மது தயாரிப்பிற்கு மீண்டும் மாற்றம் ஏற்பட்டது. பல்வேறு வகைகளை இறக்குமதி செய்த குறிப்பிடத்தக்க பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் உதவியுடன் புதிய தொழில்கள் மற்றும் பண்ணைகள் கட்டப்பட்டன.
"மீண்டும் மதுவுக்கு மாறுவது நேரம் எடுக்கும், இது மெதுவாக இருக்கிறது. ஆனால் இந்திய நடுத்தர வர்க்கத்தின் பலத்துடன் எங்களிடம் சுமார் 300 மில்லியன் நடுத்தர மக்கள் மற்றும் 300 வயதிற்குட்பட்ட 25 மில்லியன் மக்கள் உள்ளனர், வளர்ச்சி வேகமாக உள்ளது. எனவே இது திடீரென்று நாகரீகமான ஒன்று, நடைமுறையில் உள்ளது. மக்கள் மது குடிக்க விரும்புகிறார்கள், மது அருந்துவதைக் காணலாம். ”
இந்தியாவில் மது புகழ் அதிகரித்து வருவதால், தேசிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் வேகமாக மேலும் மேலும் பிரபலமாகி வருகிறது. சோல் ட்ரீ வழங்கும் ஒயின்கள் இளம் தொழில் மற்றும் நடுத்தர வர்க்க குடிமக்களுடன் நன்றாக அமர்ந்திருக்கும் இளமை புதிய சுவையை குறிக்கின்றன.
இது ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் இணைந்த பணக்கார பாத்திரம் நிச்சயமாக அவர்களை நடைமுறையில் தள்ளியுள்ளது. இந்திய ஒயின் நிச்சயமாக கவனிக்க வேண்டிய ஒன்றாகும்:
"லட்சியம் என்பது இந்திய மதுவை விற்பது மட்டுமல்ல, இந்திய மதுவை உலக வரைபடத்தில் வைப்பதும் ஆகும்" என்று அலோக் கூறுகிறார். இந்த காரணத்திற்காக, அலோக் மற்றும் மெல்வின் இருவரும் இங்கிலாந்தில் எப்போதும் வளர்ந்து வரும் ஒயின் சந்தையில் நுழைய முடிவு செய்தனர்:
“இங்கிலாந்து உலகின் மிக முக்கியமான மது சந்தைகளில் ஒன்றாகும். உலகளவில் மிகப் பெரிய மது நுகர்வோரைப் பார்த்தால், அளவின் அடிப்படையில் இங்கிலாந்து மூன்று அல்லது நான்கு என்று நம்புகிறது.
"தனிநபர் அடிப்படையில், இது முதல் இரண்டு அல்லது மூன்று ஆகும். இது நிச்சயமாக மிகவும் செல்வாக்குமிக்க ஒயின் சந்தைகளில் ஒன்றாகும் ”என்று மெல்வின் கூறுகிறார்.
இந்தியாவில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில், தனிநபர் ஒயின் நுகர்வு 9 மில்லி மட்டுமே, இது ஒரு சிறிய தொகை, இது இந்திய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு சாதகமாக கிடைக்கக்கூடிய மிகப்பெரிய முக்கிய சந்தையை குறிக்கிறது.
இவ்வாறு கூறப்பட்டால், சோல் ட்ரீ பிராண்டை முன்னோக்கி செலுத்துவதற்கான சரியான தளத்தை இங்கிலாந்து வழங்குகிறது. அவர்களின் வழியில் எதுவும் நிற்கவில்லை.
உலகின் மிகவும் இலாபகரமான ஒயின் சந்தைகளில் ஒன்றான மது குடிப்பவர்கள் தங்கள் சாகச சுவைகளுக்கு இழிவானவர்கள்.
முடிந்தவரை பல வகையான மதுவை ருசிப்பது, ஒவ்வொரு மது ஆர்வலரின் கனவும், சோல் ட்ரீ அதன் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் இடமும் இதுதான். கறிவேப்பிலை நேசிக்கும் தேசத்திற்கு அதன் கவர்ச்சியான ஜோடியிலிருந்து வெப்பமண்டல மற்றும் பழ மதுவை விட சிறந்த எதிர் என்ன?
“4,500 ஆயிரம் மைல் தொலைவில் உள்ள இந்தியாவில் மது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இன்னும் இல்லாத ஒரு முக்கிய இடத்தை உருவாக்க முயற்சிக்கிறோம், ”என்கிறார் அலோக்.
சோல் ட்ரீ ஒயின்கள் 2011 இல் தொடங்கப்பட்ட தொடர் ஒயின்களை உருவாக்கியுள்ளன. இவற்றில் சாவிக்னான் பிளாங்க் அடங்கும், இது மிருதுவான மற்றும் இனிமையான சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது; ஒரு தீவிரமான மற்றும் காரமான கிக் கொண்ட ஒரு கேபர்நெட் சாவிக்னான்; மற்றும் எந்தவொரு சமூக சந்தர்ப்பத்துடனும் இணைக்கக்கூடிய பழம் மற்றும் பல்துறை ரோஸ்.
சோல் ட்ரீ ஏற்கனவே இங்கிலாந்தில் கவனிக்க வேண்டிய ஒயின் பிராண்டுகளில் ஒன்றாக வெற்றிகரமாக தங்களை நிலைநிறுத்தியுள்ளது. நாடெங்கிலும் உள்ள பல சிறந்த உணவகங்களில் அவற்றின் வகைகள் ஏற்கனவே பிரபலமாக இருப்பதால், இந்தியாவுக்கான பதாகையை பெருமையுடன் சுமந்து வரும் சோல் ட்ரீ, ஒரு பெயர், நாம் எந்த நேரத்திலும் மறக்க மாட்டோம்.
ஏற்றுதல் ...