முகமது அலி சாலை வீதி உணவின் சுவையான அதிசயங்கள்

இந்தியாவின் பரந்த அகலம் முழுவதும், மும்பை போன்ற நகரங்கள் பல்வேறு விரும்பத்தக்க தெரு உணவுகளை வழங்குகின்றன. ஆனால் DESIblitz முன்பு 6 ஐக் குறிப்பிட்டுள்ளது வாய்-நீர்ப்பாசன உணவுகள், தெரு உணவுக்கு பிரபலமான ஒரு இடத்தைப் பார்ப்போம்; முகமது அலி சாலை.

இந்த நீண்ட தெற்கு மும்பை சாலை இந்தியத் தலைவர் முகமது அலி ஜ ou ஹரிடமிருந்து பெயரைப் பெற்றது. அவர் ஒரு ஆர்வலர், அறிஞர் மற்றும் கவிஞராகவும் பணியாற்றினார்.

இருப்பினும், அதன் வரலாற்றுப் பெயர் இருந்தபோதிலும், முகமது அலி சாலை அதன் தெரு உணவு வகைகளுக்கு புகழ்பெற்றது.

புகைப்படக் கலைஞர் நஃபீசா லோகண்ட்வாலாவுடன், இந்த புகழ்பெற்ற தெருவில் காத்திருக்கும் சுவையான அதிசயங்களைப் பற்றி மேலும் அறியலாம்.

சின்னமான தெரு உணவு ஹேவன்

தனது சமீபத்திய புகைப்படத் திட்டத்தின் பிரதான இருப்பிடமாக, இந்த மும்பை சாலையின் பின்னால் உள்ள புகழ் குறித்து நஃபீசா மேலும் விளக்குகிறார்:

“முகமது அலி சாலை தெரு உணவுக்கு பிரபலமானது. அந்த வீதி மக்களுடன், குறிப்பாக ரமலான் மாதத்தில் காணப்படுகிறது. மினாரா மஸ்ஜித் என்பது முகமது அலி சாலையின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கும் புகழ்பெற்ற அடையாளமாகும்.

"எல்லா இடங்களிலிருந்தும் மக்கள் இந்த இடத்தில் வழங்கப்படும் சுவையான உணவுகளை சுவைக்க வருகிறார்கள்."

புதிரான விற்பனையாளர்கள், நறுமண சுவைகள் மற்றும் நீங்கள் நினைத்துப் பார்க்கும் அளவுக்கு அதிகமான உணவு ஆகியவற்றைக் கொண்டு, இது இந்திய வீதி உணவுக்கு முதலிடத்தில் இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. ஆனால் முகமது அலி சாலை என்ன சிறப்புகளை வழங்குகிறது?

கபாப்ஸ் கலோர்!

கபாப்ஸ் முதல் ஃபிர்னி வரை பிரியாணி வரை, இங்குள்ள எந்தவொரு ஆர்வமுள்ள உணவிற்கும் என்ன சுவையான உணவுகள் காத்திருக்கின்றன என்பதற்கான முழு நோக்கத்தையும் நஃபீசா வெளிப்படுத்துகிறார்:

“முகமது அலி சாலை மும்பையில் கபாப்களுக்கான இடமாகும். இது சீக் கபாப் மற்றும் டாங்க்டி கபாப்களுக்கு பெயர் பெற்றது. ”

ஆட்டுக்குட்டி போன்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி சீக் கபாப் இந்த உணவின் மிகவும் பிரபலமான வகையாகும். இறைச்சி ஒரு சறுக்கு வண்டியால் கூர்முனை செய்யப்பட்டு திறந்த அடுப்புக்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது.

டாங்க்டி கபாப் பொதுவாக கோழி இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது.

நஃபீசா மேலும் கூறுகிறார்: "ஒவ்வொரு தெருக் கடைகளும் இந்த கபாப்களை சுவையில் சிறிதளவு மாறுபாடுகளுடன் தயாரிக்கின்றன." ஒவ்வொரு விற்பனையாளரும் தங்களுக்குள் பெருமை கொள்வதன் மூலம் பிரபலமான உணவை எடுத்துக்கொள்வதால், இந்த தெரு உணவு இலக்கில் நீங்கள் பல தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களைக் காண்பீர்கள்.

செலவைப் பொறுத்தவரை, “கபாப்களின் விலை ரூ. 100 துண்டுகளுக்கு 1.20 (தோராயமாக £ 6) ”. ஒரு சுவையான சிற்றுண்டிக்கு ஒரு நல்ல மதிப்பு.

முகமது அலி சாலையில் வேறு என்ன சுவையான உணவுகள் கிடைக்கின்றன? அவர்களை மிகவும் பிரபலமாக்குவது எது?

சஃபர்மாஸ் என்ற சதைப்பற்றுள்ள உணவில் தொடங்கி நஃபீசா மேலும் வெளிப்படுத்துகிறார்.

இவை “மும்பையில் உள்ள தெரு விற்பனையாளர்களால் தயாரிக்கப்படக்கூடிய அளவுக்கு நம்பகமானவை. அவர்கள் மெதுவாக சமைத்த கோழியின் துண்டுகளை துடைத்து, பொரியல் மற்றும் சாஸ் மற்றும் மென்மையான கோழியை ஒரு ரோலில் இணைக்கிறார்கள். ”

முதலில் ஒரு லெவண்டைன் டிஷ், அதன் புகழ் மும்பையில் பெருமளவில் வளர்ந்துள்ளது. நகரத்தில் இந்த உணவிற்கு கோழி பிரபலமாக இருக்கும்போது, ​​ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வான்கோழி போன்ற இறைச்சிகளும் சுவையான ஷவர்மாவை உருவாக்குகின்றன.

ஃபிர்னியை நஃபீசா பரிந்துரைக்கிறார்: “தரையில் அரிசி, பால், சர்க்கரை, கிரீம் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிமையான உணவு. இது களிமண் பானைகளில் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஏற்கனவே உண்மையான சுவை சேர்க்கிறது. "

சுவை மற்றும் மசாலா ஒரு அற்புதமான கலவையுடன், இந்த உணவை முயற்சிக்க நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆசைப்படுவீர்கள்:

“ஒரு பானை ஃபிர்னிக்கு ரூ. 50 (தோராயமாக 60 ப). ”

சலுகையில் மேலும் சுவையான உணவுகள்

புகைப்படக் கலைஞரும் நமக்கு இவ்வாறு கூறுகிறார்: “குறிப்பாக பிரபலமான மல்புவாஸ் ஒரு பணக்கார, அப்பத்தை போன்ற இனிப்பு, ஆழமான வறுத்த மற்றும் பின்னர் சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்படுகிறது. இது பால் மற்றும் பால் கொழுப்பால் ஆன ரபியுடன் சூடாக வழங்கப்படுகிறது. ”

இந்த மகிழ்ச்சிகரமான உபசரிப்பு ஒரு இனிமையான பல் கொண்ட எவருக்கும் சரியான உணவாக இருக்கும்!

நல்லி நிஹாரி என்ற மற்றொரு கவர்ச்சிகரமான உணவையும் நாங்கள் அறிகிறோம். நஃபீசா அதை வெளிப்படுத்துகிறார்: “மெதுவாக சமைத்த ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் மற்றொரு பிரபலமான உணவு பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களில் marinated மற்றும் பணக்கார கறியில் பரிமாறப்படுகிறது. இது நான் அல்லது ரோட்டியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது.

"சேர்ப்பது, ஒவ்வொரு ஸ்டாலும் வெவ்வேறு தொகுதி பிரியாணிகளை சமைக்கிறது, இதன் சுவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகிறது."

இந்த உணவுப் பொருட்களின் விலை சுமார் ரூ. 100 (தோராயமாக £ 1.20) மற்றும் மேல்நோக்கி.

முகமது அலி சாலை இந்திய வீதி உணவின் தனித்துவமான வரிசையை மாதிரியாகக் காண்பதற்கான அருமையான இடமாக விளங்குகிறது. கபாப்ஸ் முதல் மல்புவாஸ் வரை பிரியாணி வரை விற்பனையாளர்கள் அனைவருக்கும் ஏதாவது இருக்கும்.

இந்த அற்புதமான சாலையின் ஆவி தனது வார்த்தைகளிலும் புகைப்படங்களிலும் நஃபீசா லோகண்ட்வாலா கைப்பற்றியுள்ளார். மும்பையில் இருக்கும்போது பார்க்க வேண்டிய மற்றொரு இடம்.

எங்கள் முந்தைய நேர்காணலைப் பாருங்கள் நஃபீசா லோகண்ட்வாலா மற்றும் அவரது திட்டம் கொலாபா காஸ்வே.

[ஸ்லைடுஷோவைக் காண்பி]