5 சுவையான இலங்கை உணவு வகைகள்

இந்தியப் பெருங்கடலில் அமைந்துள்ள ஒரு வெப்பமண்டல தீவு, இலங்கை ஒரு வளமான காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரத்தின் தாயகமாகும்.

இலங்கை உணவு வகைகள் அன்பு, பன்முகத்தன்மை மற்றும் நறுமணம் ஆகியவற்றின் ஒரு சிறப்பு கலவையாகும்.

லங்காவின் அனைத்து நேர பிரதான உணவும் அரிசி மற்றும் கறிவேப்பிலையைக் கொண்டுள்ளது. தேங்காய் பல உணவுகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எப்படியிருந்தாலும், ஒரு உணவை உண்மையில் முயற்சிப்பதை விட அதை ஆராய்வதற்கான சிறந்த வழி என்ன!

இங்கே நாம், இலங்கையின் மிகவும் விரும்பப்படும் ஐந்து உணவு மகிழ்ச்சி!

இலங்கை ரா மா கறி

மூல மா கறி என்பது அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான இனிப்பு மற்றும் காரமான பக்க உணவாகும். இது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் மேஜையில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைக் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 (முதிர்ந்த) மூல மா
• 1 கப் தேங்காய் பால் (முன்னுரிமை தடிமன்)
• 1 வெங்காயம் (பெரிய) துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 ஏலக்காய் நசுக்கப்பட்டது
• 1 அல்லது 2 கிராம்பு
• இலவங்கப்பட்டை 1 துண்டு
• 2 அல்லது 3 பச்சை மிளகாய் வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 2 முதல் 3 tbs சர்க்கரை
• 5 முதல் 10 கறிவேப்பிலை (விரும்பினால்)
• 1 tbs சமையல் எண்ணெய்
• 1 கப் தண்ணீர்
• ருசிக்க உப்பு

செய்முறை:

1. மாம்பழத்தை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. எண்ணெயுடன் பான் சூடாக்கவும்.
3. கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் மற்றும் மா துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும்.
5. ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. மாம்பழம் சமைத்து மென்மையாக இருக்கும் போது, ​​சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. கடைசியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும். நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கலாம்.
8. எந்த வகையான அரிசி தயாரிப்பிலும் சூடாக பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: மாம்பழத்தை தோலுடன் சமைக்கலாம். இது சிலருக்கு எரிச்சலை ஏற்படுத்தும் என்பதால் இது உரிக்கப்பட்டது.

இலங்கையின் சூடான மீன் கறி

இது ஒரு இலங்கை மீன் கறி, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களிலும் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது தடிமனான தேங்காய்ப் பாலுடன் சமப்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மீன் துகள்கள் (உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த பெரிய மீனும்)
• 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கறி தூள்
• 1 ஏலக்காய் நசுக்கப்பட்டது
• 1 கிராம்பு
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிறிய துண்டு
• 1 முதல் 2 tbs எண்ணெய்
• 1 மற்றும் 2 வெங்காயம் இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டன
• 2 முதல் 3 தக்காளி (அதற்கு பதிலாக தக்காளி பேஸ்ட் பயன்படுத்தலாம்)
• 3 பச்சை மிளகாய் பகுதிகளாக வெட்டுகிறது
• 5 முதல் 10 புளி மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் செய்யப்பட்ட புளி கூழ்
• 10 கறிவேப்பிலை
• 1 கப் தேங்காய் பால் (அடர்த்தியான)
• கப் தண்ணீர்
• ருசிக்க உப்பு

செய்முறை:

1. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கறிவேப்பிலை, புளி கூழ் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
3. கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை வறுக்கவும்.
4. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
5. தக்காளி மற்றும் cup ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. மீன் துகள்களில் சரிய.
7. பாலில் ஊற்றி சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
8. சூடான மீன் கறியை அரிசி, சரம் ஹாப்பர்ஸ், எந்த வகையான ரோட்டிஸ் அல்லது பராத்தாக்களுடன் பரிமாறலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: புதிய கறிவேப்பிலை மீன் கறிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் அவை பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் ஆசிய உணவு மையங்களில் காணப்படுகின்றன.

இலங்கை மஞ்சள் அரிசி

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ அரிசி
• 3 வெங்காயம் துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 3 முதல் 4 டம்ளர் நெய் அல்லது வெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 10 முதல் 12 கறிவேப்பிலை
• 1 ½ கப் தேங்காய் தடிமனான பால்
• 1 குச்சி இலவங்கப்பட்டை
• 2 கிராம்பு
• 2 ஏலக்காய்

செய்முறை:

1. அரிசியைக் கழுவி வடிகட்டவும்.
2. நெய்யுடன் சூடான பான்.
3. ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
4. உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
5. தேங்காய் பால் சேர்த்து சமைக்கவும்
6. முந்திரி மற்றும் சுல்தான்களுடன் அலங்கரிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பாஸ்மதி அரிசிக்கு பதிலாக சிறிய தானிய மெருகூட்டப்பட்ட சம்பா அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள்.

இலங்கை கத்திரிக்காய் (கத்தரிக்காய்) கறி

கத்தரிக்காய் / கத்தரிக்காய் / கத்திரிக்காய் கறி என்பது காலமற்ற இலங்கை உணவாகும். காலப்போக்கில், இந்த ஊதா காய்கறியில் இருந்து நிறைய வகைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கத்திரிக்காய்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 tbs சர்க்கரை
• 1 ஏலக்காய்
• 2 கிராம்பு
• 1 துண்டு இலவங்கப்பட்டை
• 1 tbs சீரகம் தூள்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 1 tbs இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 2 வெங்காயம் துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 2 பச்சை மிளகாய்
• ½ கப் தேங்காய் பால்
• கடுகு விதைகள் ஒரு சிட்டிகை
• 1 தக்காளி
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர்
• 10 கறிவேப்பிலை
• எண்ணெய்
• உப்பு

செய்முறை:

1. கத்திரிக்காயை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. உப்பு மற்றும் மஞ்சள் கலந்த தண்ணீரில் அவற்றை ஊற வைக்கவும்.
3. கீற்றுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டவும்.
4. பொடி சீரகம், இஞ்சி, தக்காளி, பூண்டு, கடுகு ஆகியவற்றை கலந்து பேஸ்ட் செய்யுங்கள்.
5. எண்ணெயை, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
6. கத்திரிக்காய் கீற்றுகள், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வறுக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: கத்திரிக்காயை ஆழமாக வறுக்கவும் முன், அதிகப்படியான தண்ணீரை கசக்கி விடுங்கள்.

இலங்கை பலாப்பழம் வறுக்கவும் (கோஸ் மல்லுங்)

பலாப்பழம் இலங்கையில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் இலங்கை உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இந்த அதிசய பழத்திலிருந்து சில சமையலறை மகிழ்வுகளைத் திருப்பலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் இளம் பலாப்பழம் சுத்தம் செய்யப்பட்டு நடுத்தர கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• ½ கப் ஸ்கிராப் செய்யப்பட்ட தேங்காய்
• 1 tbs கடுகு பேஸ்ட்
• 1 வெங்காயம் துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 ஏலக்காய் 1
• 1 கிராம்பு
• இலவங்கப்பட்டை 1 துண்டு
• 3 கிராம்பு பூண்டு நறுக்கியது
• 2 பச்சை மிளகாய் பிளவு
• உப்பு
• 10 கறிவேப்பிலை
• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

செய்முறை:

1. பலாப்பழத்தை மஞ்சள் தூள் உட்செலுத்தப்பட்ட உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும்.
2. எண்ணெய் மற்றும் வறுத்த ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை வதக்கவும்.
3. பலா பழத்தை சேர்த்து நன்கு கிளறவும் (தண்ணீரை சிறிதளவு சேர்க்கலாம்).
4. சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
5. துடைத்த தேங்காய் சேர்த்து பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பலாப்பழம் அசை வறுக்கவும் தனித்துவமாக இலங்கை மற்றும் அரிசியுடன் சூடாக பரிமாறலாம் மற்றும் முக்கிய உணவாக கூட சாப்பிடலாம்.

சமைக்க எளிதானது மற்றும் ருசிக்க சுவையானது, இலங்கையிலிருந்து முதல் ஐந்து உணவுகளை உங்களுக்குக் கொண்டுவருவதற்கு DESIblitz இல் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். இனிய சமையல்!