உங்கள் தாயிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ள சுவையான தேசி சமையல்

ஸ்டெர்ன் மற்றும் அன்பான, தாய்மார்கள் உண்மையிலேயே வாழும் தெய்வங்கள். அவர்களின் மற்ற உலகத்தன்மையின் சரியான அடையாளங்காட்டி அவர்கள் சமையலறையில் கற்பிக்கும் பரலோக உணவு.

தெற்காசியாவின் நீளம் மற்றும் அகலம் முழுவதும், ஒன்று ஒருமனதாக ஒப்புக் கொள்ளப்படும்: உங்கள் தாயார் சமைத்த உணவை விட வேறு எதுவும் சுவைக்காது. மா கி ஹத்தோ கா பியார்… நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள்.

நம்மில் பெரும்பாலோர் எங்கள் முதல் உணவை எங்கள் அம்மாக்களுடன் சமைத்தோம். அவர் உங்களுக்கு அனுப்பிய புதிய மசாலாவின் ஒரு சிட்டிகை மட்டுமே அந்த கறிக்கு போதுமானதா என்று சோதிக்க நாங்கள் இன்னும் அவர்களை அழைக்கிறோம்!

உங்கள் தாயை எந்த டிஷ் மிகவும் நினைவூட்டுகிறது என்று நாங்கள் உங்களிடம் கேட்டபோது, ​​அவர் உங்களுக்கு கற்பித்த முதல் டிஷ் இது என்று எங்களிடம் சொன்னீர்கள்!

இதைக் கருத்தில் கொண்டு, DESIblitz உங்கள் தாயிடமிருந்து நிச்சயமாகக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டிய சில உண்மையிலேயே உற்சாகப்படுத்தும் உணவுகளை முன்வைக்கிறது.

சில எளிய மற்றும் சில மிகவும் சிக்கலானவை, தேசி தாய்மார்களின் இந்த சமையல் முற்றிலும் தகுதியானது.

பராந்தாஸ்

ஒரு வாரம் பள்ளிக்குப் பிறகு எழுந்திருப்பது, பராந்தாஸின் வாசனைக்கு தாராளமாக நெய்யில் வறுக்கப்பட்டதை வார்த்தைகளில் விளக்க முடியாது.

மிகச்சிறந்த வட இந்திய காலை உணவு ரொட்டி, காலை உணவு இருப்பதற்கு பராந்தா தான் காரணம்!

ஒரு பராந்தா என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் சொல்வது நல்லது, டெல்லி, பஞ்சாப் அல்லது சாந்தினி ச k க்கில் பராந்தாஸ் சாப்பிடுங்கள் உங்கள் வாளி பட்டியலில்.

எப்படியிருந்தாலும், பரந்தா ஒரு அடைத்த இந்திய ரொட்டி. மாவை கோதுமை மாவு, கிராம் மாவு மற்றும் / அல்லது பொதுவான மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு நிரப்புதலுடனும் அவற்றை அடைக்கலாம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொதுவான திணிப்பு ஆகும். ஆலு பராந்தாஸ் உங்களுக்கு ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் உயர்வைத் தரும் மற்றும் ஒரே நேரத்தில் உங்கள் அம்மாவை நினைவூட்டுகிறது. செய்முறையைப் பாருங்கள் இங்கே.

ராஜ்மா சவால்

வீட்டுக்கு பிடித்த மற்றொருவர் ராஜ்மா சாவல். உலர்ந்த மசாலாப் பொருள்களைத் தாராளமாகத் தூவி ஒரு வெண்ணெய் தக்காளி-பூண்டு சாஸில் சமைத்த சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் செய்யப்பட்ட கறி இது.

ஒரு பஞ்சாபி டிஷ் என்றாலும், இது துணைக் கண்டத்தின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு உடனடியாக உட்படுத்தப்பட்டு, உண்மையில், உலகின் ஒரு உணவாக மாறியுள்ளது.

நெய் வறுத்த புதிய தக்காளி-இஞ்சி-பூண்டு சாஸில் சமைக்கப்படும் ஒரு ஆறுதல் உணவு, ராஜ்மா அல்லது சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ், பிரபலமான மா-கி-தால் தவிர வேறு எந்த போட்டியாளரும் இல்லை.

இந்த கறி புதிதாக வேகவைத்த பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் ரைட்டா அல்லது ஊறுகாயின் ஒரு பக்கத்துடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. செய்முறையைப் பாருங்கள் இங்கே.

தால்

எளிய மற்றும் ஒளி, பருப்பு ஞானத்துடனும் அன்புடனும் சிறந்த மசாலா. தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி குடும்பத்தில் சிறந்த பதிப்புகள் உள்ளன.

நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கும்போது அல்லது குறைவாக உணரும்போது, ​​கோழி சூப்பிற்கு தேசி பதில் சூப் பருப்பு ஒரு சூடான கிண்ணம்!

இந்த உணவு தெற்காசியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் வித்தியாசமாக உருவாகி வளர்ந்ததில் ஆச்சரியமில்லை.

வடக்கில் தால் மக்கானி இருக்கலாம், ஆனால் தெற்கில் சம்பர் உள்ளது. மேற்கில் குஜராத்தி தால் இருக்கலாம், ஆனால் கிழக்கில் மச்செர் மாதா தியே தால் மற்றும் வடகிழக்கில் ஓட்டி உள்ளது.

உண்மையில், ஹலீம் மற்றும் தால் கோஷ்ட் போன்ற அசைவ வகைகள் கூட உள்ளன.

பல்வேறு இருந்தபோதிலும், எல்லோரும் விரும்பும் ஒரு பதிப்பு உள்ளது, வெற்று மற்றும் எளிய மஞ்சள் பருப்பு. செய்முறையைப் பாருங்கள் இங்கே.

இட்லி

ஒரு தென்னிந்திய அத்தியாவசியமான இட்லி என்பது புளித்த அரிசி மற்றும் பயறு இடி ஆகியவற்றால் ஆன ஒரு வேகவைத்த கேக் ஆகும். அவற்றை ரவா அல்லது கிரீம் அரிசி கொண்டு தயாரிக்கலாம்.

ஒளி மற்றும் மென்மையான, இட்லிகளை நாளின் எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடலாம், ஆனால் காலை உணவுக்கான இட்லிஸ் முற்றிலும் சிறப்பு வாய்ந்தது.

தென்னிந்தியா மற்றும் இலங்கையில் பொதுவானது மற்றும் துணைக் கண்டம் முழுவதும் காலை உணவு பிடித்தது, இட்லி என்பது குழந்தைகளுக்கும் வயதானவர்களுக்கும் நல்ல உணவாகும்.

அதன் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு அழகாக சுவையூட்டப்பட்ட சம்பரை உறிஞ்சி, தேங்காய் அல்லது வேர்க்கடலை சட்னிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

எந்தவொரு தென்னிந்தியரும் வீட்டை இழக்கிறார்கள் என்று கூறும்போது, ​​அவர்களுக்கு இட்லிகளுக்கு ஒரு நல்ல உதவி தேவை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். செய்முறையைப் பாருங்கள் இங்கே.

சாகெம்பொம்பா

சில தேசி சமையல் புத்தகங்களில் வடகிழக்கு இந்திய உணவு வகைகள் இடம்பெற்றிருந்தாலும், இந்த உணவு தங்கள் தாயை எவ்வளவு நினைவூட்டுகிறது என்பதை எந்த மணிப்பூரியும் மறுக்காது.

புதிதாக நறுக்கப்பட்ட கடுகு இலைகள், புளித்த சோயாபீன்ஸ், ஒட்டும் அரிசி மற்றும் நிறைய புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது - சாகெம்பொம்பா என்பது ஆழ்ந்த உணர்ச்சிகரமான மணிப்பூரி உணவாகும்.

இது பொதுவாக சைவம் ஆனால் எப்போதாவது உலர்ந்த மீன் அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படலாம்.

செய்முறைக்கு வீட்டிற்கு அழைக்க வேண்டிய ஒன்று, சாகெம்பொம்பா என்பது ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இதில் இந்திய உணவு ஆசிய கட்டணங்களை பூர்த்தி செய்கிறது.

செய்முறையைப் பாருங்கள் இங்கே.

மதன் பிர்யானி

உங்கள் அம்மாவிடமிருந்து உங்கள் முதல் சில உணவுகளைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, எங்களை மிகவும் பாதுகாப்பாகப் பிடிப்பது பிரியாணி - மீண்டும் உருவாக்க எங்களை பயமுறுத்தும் இறுதி உணவு.

இது தயாரிக்க மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், ஒரு பெரிய பிரியாணியை சமைப்பது உண்மையிலேயே பலனளிக்கும். இருப்பினும், இது ஒரு எளிதான உணவு அல்ல.

பிரியாணியை தயாரிக்க தேவையான மசாலாப் பொருட்களின் நீண்ட பட்டியல் உங்களை அச்சுறுத்தவில்லை என்றால், சம்பந்தப்பட்ட தொடர் படிகள் நிச்சயமாக இருக்கும். ஆனால் அதன் மூலம் எங்களுக்கு உதவ ஒரு தேசி தாயை விட சிறந்தவர் யார்!

பிரியாணியில் உள்ள புரதங்களை உங்கள் விருப்பப்படி மாற்றலாம், ஆனால் வெவ்வேறு இறைச்சிகளில் சற்று வித்தியாசமான நுட்பங்கள் இருப்பதால் கவனமாக இருங்கள்.

எப்படியிருந்தாலும், இந்த பெரிய உணவை மதிக்கும் ஒரு நிகழ்ச்சியாகவும், அதை கற்பித்த பல தேசி தாய்மார்களாகவும், இங்கே ஒரு நல்ல மட்டன் பிரியாணியின் செய்முறையாகும்.

எங்கள் தாயிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ள நமக்கு பிடித்த தேசி சமையல் வகைகள் இவை! ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை! உங்களிடம் பெயரிடப்பட்ட சில சுவாரஸ்யமான மம் ரெசிபிகளும் எங்களிடம் உள்ளன - எங்கள் வாசகர்கள்! கீழே உள்ள கேலரியைப் பாருங்கள்.

[ஸ்லைடுஷோவைக் காண்பி]