இந்தியாவின் உணவின் பயணம்

பல்வேறு கலாச்சாரங்கள் மற்றும் பலவற்றின் உச்சக்கட்டத்துடன், இந்திய உணவில் கிழக்கு, மேற்கு, வடக்கு மற்றும் தெற்கு வேர்களை ஒரே மாதிரியாக இணைக்கும் உணவுகள் உள்ளன.

உலகெங்கிலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மற்றும் பாராட்டப்பட்ட இந்திய சமையலின் சில ரத்தினங்களைக் கண்டறிய பன்முகத்தன்மை கொண்ட தேசத்தில் ஒரு உணவுப் பயணத்தை இங்கு அமைத்துள்ளோம்.

புஞ்சாபின் தட்டு
இந்தியாவின் பஞ்சாபின் உணவு கிண்ணம் இப்போது வட இந்திய குடும்பங்களில் பெரும்பான்மையினரின் பிரதான உணவாக மாறியுள்ள உணவுகளை வழங்குகிறது.

பரந்தா இந்த அரசு வழங்க வேண்டிய பல உதடுகளை நொறுக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஒரு உண்மையான இந்திய 'டியூட் உணவு', இது மாவு, எண்ணெய் மற்றும் நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நாக்கைத் தூண்டும் டிஷ் ஒரு புளிப்பில்லாத தட்டையான ரொட்டியாகும், இது தயிர் மற்றும் ஏராளமான வெண்ணெயுடன் பரிமாறப்படலாம்.

எந்த இறைச்சி பிரியருக்கும் பேரின்பமாக இருக்கும் மற்றொரு உணவு வெண்ணெய் சிக்கன். வெண்ணெய் கோழியின் ஒரு நீராவி தட்டு யாரையும் அதிகமாக வீழ்த்தும். இது தக்காளி கறியில் கோழியின் சதைப்பற்றுள்ள துண்டுகளை வெண்ணெய் அளவுடன் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக அறியப்படுகிறது முர்க் மகானி, வெண்ணெய் கோழி நன்றாக செல்கிறது நான் மற்றும் பச்சை சட்னி.

மேலும் பின்-அப் உணவுகள்: ஆலு அமிர்தசரி, Rajma மற்றும் சர்சூன் கா சாக்

ராஜஸ்தானின் உண்மைகள்
இந்தியாவின் மேற்குப் பகுதியை நோக்கிச் செல்லும்போது, ​​இன்னும் சில சுவாரஸ்யமான உணவு வகைகளில் நாம் காணப்படுகிறோம்.

முதலில் உள்ளது தால் பாட்டி மற்றும் சுர்மா, இது ராஜஸ்தானின் மிகச்சிறந்த உணவாகும்.

பாடி என்பது புளிப்பில்லாத ரொட்டி ஆகும், இது முழு கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பட்டாணி போன்ற பல்வேறு வகைகளை நிரப்புகிறது. இது பொதுவாக தால் உடன் பரிமாறப்படுகிறது; பயறு மற்றும் பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தடிமனான குண்டு.

சமையல் அனுபவத்தை நிறைவுசெய்ய, நெய் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சமைக்கப்பட்ட கரடுமுரடான கோதுமையான சுர்மா, இனிப்பாக வழங்கப்படுகிறது.

பின்னர் உள்ளது கட்டே கி சப்ஸி இது எல்லா நேரத்திலும் பிடித்த ராஜஸ்தானி செய்முறையாகும். கிராம் மாவு பாலாடை மற்றும் மோர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட மெல்லிய கிரேவியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ரோட்டிஸ் (இந்திய ரொட்டி) மற்றும் ரைஸுடன் சிறப்பாக ரசிக்கப்படுகிறது.

பிற நட்சத்திர உணவுகள்: ஆலு பார்தா, லால் மாஸ் மற்றும் மக்கி பன்னீர் பக்கோரா

குஜராத்தின் காஸ்ட்ரோனமி
தோக்லா குஜராத்தில் இருந்து ஒரு சிற்றுண்டி நாடு முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. தோக்லா என்பது மிகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த 'விரைவான உணவு' ஆகும், இது அரிசி, பிளஸ், தயிர் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இடி ஒரு சுவையான உணவை தயாரிக்க வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது பச்சை சட்னி மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இந்த மாநிலத்தின் சமையல் கிரீடத்தில் மற்றொரு இறகு உள்ளது Undhiyu, இது குஜராத்தி வீடுகளில் பூரியுடன் உண்ணப்படும் ஒரு சிறப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட கலவை காய்கறி கறி.

இந்த மகிழ்ச்சிகளில் பள்ளம்: கச்சோரி, கக்ரா மற்றும் சேவ் தமேட்டா-நு-ஷாக் தொழில்நுட்பம் (ஒரு காரமான காய்கறி கறி)

கூர்மெட் கோவா
அங்குள்ள மக்களின் பெருந்தீனி உந்துதலை பூர்த்தி செய்ய, கோவாவில் பொதுவாக கோன் உணவு என்று அழைக்கப்படும் உணவு, எந்தவொரு உணவு இணைப்பாளருக்கும் ஏராளமான விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது.

பட்டியலில் மேலே உள்ள டிஷ் உள்ளது சோர்படெல் (காரமான கோன் பன்றி இறைச்சி கறி). பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த டிஷ் நிச்சயமாக சுவை மொட்டுகளுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. சோர்படெல் அரிசி மற்றும் பச்சை சாலட் உடன் நன்றாக செல்கிறது.

காரமான உணவில் நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டவர்களுக்கு, சிக்கன் சிக்கன் அவர்களுக்கு டிஷ். இது வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட கோழி, இது ஒரு காரமான பூச்சில் marinated. பச்சை சாலட் இந்த வாய்-நீர்ப்பாசன உணவை செய்தபின் பாராட்டுகிறது.

நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்: மீன் கறி, இறால் கறி மற்றும் கட்காதம்

மிகச்சிறந்த தெற்கு
தெற்கே எங்கள் சமையல் பயணத்தை வழிநடத்துகிறோம், நாங்கள் சந்திக்கிறோம் அமராந்த்ஸ் மற்றும் தேங்காய் பால் கறி.

கேரளாவின் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இது அமராந்த் (வருடாந்திர அல்லது குறுகிய கால வற்றாத தாவரங்களின் வகை), வெங்காயம் மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

இயற்கையில் காணப்படும் இயற்கை பொருட்களின் கலவையானது அதற்கு ஒரு தனித்துவமான காரணியாகும். உங்கள் உணவை உங்கள் இடுப்பு வரிசையில் சேர்ப்பதை நீங்கள் வெறுக்கிறீர்கள் என்றால், இது உங்களுக்கான டிஷ்.

ஒரு பசுமையான இட்லி சாம்பார் தெற்கு உணவுக்கு வரும்போது தவறவிட முடியாது. ஒவ்வொரு தென்னிந்திய வீட்டிலும் ஒரு பாரம்பரிய காலை உணவு, இட்லிஸ் என்பது புளித்த கருப்பு பயறு மற்றும் அரிசியை வேகவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் சுவையான அரிசி கேக் ஆகும். 'சாம்பார்' என்ற பெயரில் செல்லும் ஒரு காய்கறி குண்டு இட்லிஸின் சுவையை நிறைவு செய்கிறது.

தோண்டி எடுக்கவும்: தோசை, கப்பா புஷ்கு மற்றும் ரசம்

கிரேஸ்ஃபுல் ஹைதராபாத்
ஹைதராபாத்தில் இருந்து வரும் உணவுகள் தங்களுக்கு உரிய கடன் வழங்கப்படாவிட்டால் இந்திய உணவு வகைகளின் பாரம்பரியம் வெட்கப்படும்.

மெனுவின் மேல் உள்ளது ஹைதராபாத் டம் பிரியாணி. இந்த டிஷ் இப்போது நாடு முழுவதும் முக்கியத்துவம் பெற்றிருந்தாலும், ஹைதராபாத் டம் பிரியாணியின் நறுமணமும் சுவையும் வேறு எந்த வகையிலும் மிக உயர்ந்தவை.

தாராளமயமான கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் நெய்யைப் பயன்படுத்தும் மற்றொரு உணவு மலாய் கபாப்ஸ். மரினேட் செய்யப்பட்ட கோழி துண்டுகள், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகள், பூண்டு மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் மற்ற நறுமண மசாலாப் பொருட்களும் உள்ளன, இந்த டிஷ் யாரையும் அதிகமாக ஏங்க வைக்கும்.

பின்வருவனவற்றைப் பிடிக்கவும்: கீமா புலாவ், ஹைதராபாத் கோர்மா மற்றும் முர்க் பதாமி

விப்ரண்ட் மேற்கு பெங்கால்
டோய் இல்லிஷ் ஒரு பாரம்பரிய பெங்காலி உணவு. Marinated Illish மீனை எண்ணெயில் பொரித்து மஞ்சள் தூள், மிளகாய், தயிர் மற்றும் உப்பு கலவையில் சமைக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் குறிப்பைக் கொண்டு, இது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

ஒரு பெங்காலி கிளாசிக், சிங்ரி மச்சர் மலாக்கரி (இறால் மலாய் கறி) அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு நுழைவு. மென்மையான இறால்கள் ஒரு காரமான தேங்காய் சாற்றை வெளியிடும் வாயில் உருகும். சிங்ரி மச்சர் மலாக்காரியில் புளிப்பு மற்றும் இனிமையின் சரியான சமநிலை நாக்கில் சொர்க்கம் போல சுவைக்கிறது.

உங்களை நீங்களே இணைத்துக் கொள்ளுங்கள்: சிட்டோல் மேச்சர் முத்தா, பெட்கி பதூரி மற்றும் பாபா இல்லிஷ்

மேலும் பயணம் தொடர்கிறது.

பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய கலாச்சார வேர்களைக் கொண்டு, இந்த சமையல் ரகசியங்கள் மற்றும் உணவுப் பழக்கங்கள் சில தனிப்பட்ட அனுபவத்தால் மட்டுமே வெளிப்படுத்தப்பட முடியும்.

எனவே, உங்கள் சுவை மொட்டுகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகளை வீடுகளிலும், இந்தியாவிலும், உலக மக்களிடமும் ஒரே மாதிரியாக மாற்றியமைத்த மிகச் சிறந்த உணவைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள்.