இந்தியாவில் மதுவின் வரலாறு மற்றும் புகழ்

இந்தியாவில் மதுவின் வரலாறு கிமு 2000 வரை செல்கிறது, இன்று நாட்டில் ஒரு பெரிய உரையாடலாக உள்ளது. ஆல்கஹால் துஷ்பிரயோகத்தின் விளைவுகளைச் சுற்றியுள்ள பிரச்சினைகள் உடனடியாக விவாதிக்கப்படுகின்றன.

மதுவிலக்கு குறித்த நாட்டின் நிலைப்பாடு எப்போதும் மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது மற்றும் கிமு 200 முதல் அப்படித்தான் உள்ளது. மது ஒரு பாவம் என்றும், பிரிட்டிஷ் ஆட்சியில் இருந்து மாநிலக் கொள்கைகள் மாறி வருகின்றன என்றும் மகாத்மா காந்தி கூறினார்.

நாட்டில் மது வருவாய் மிகப்பெரியது மற்றும் சில மாநிலங்கள் தடைக்கு எதிராக வாதிடுவதற்கு முக்கிய காரணம். மதுவிலக்கு உள்ள மாநிலங்களில், சட்டவிரோத உற்பத்தி மற்றும் மது அருந்துதல் இன்னும் நிகழ்கிறது.

இப்படி இருந்தால், தடை செய்வது நேரத்தை வீணடிப்பதா? கிமு 2000 முதல் மதுபானம் நிறைய மாறிவிட்டது மற்றும் இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகள் தங்கள் சொந்த பானங்களுக்கு பிரபலமாக உள்ளன.

இது இந்தியாவில் மதுவின் வரலாறு, அதன் ஊர்சுற்றல் தடை மற்றும் இன்று நாட்டில் காணக்கூடிய பல்வேறு வகையான மதுபானங்கள்.

பல ஆண்டுகளாக தடை

கிமு 2000 க்கு முந்தைய பண்டைய வேத நூல்கள் இந்தியாவில் ஆல்கஹால் பற்றி குறிப்பிடப்பட்ட ஆரம்பகால கண்டுபிடிப்புகள் ஆகும். சோமா மற்றும் சூராவின் குடிப்பழக்கமற்ற விளைவுகள் பற்றி அவர்கள் பேசுகிறார்கள்.

சோமா என்பது அதே பெயரில் உள்ள தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் மற்றும் சூரா என்பது அரிசி, பார்லி மற்றும் தினை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புளிக்கவைக்கப்பட்ட மது பானமாகும். சுவாரஸ்யமாக போதுமானது, தடை முதன்முதலில் கிமு 200 இல் குறிப்பிடப்பட்டது.

ஆல்கஹால் உட்கொள்வது பிராமணர்கள் போன்ற ஒரு பாதிரியார் வகுப்பிற்கு மட்டுமே மறுக்கப்பட்டது. கிபி 1200-1700 காலத்தில், முகலாயர் சகாப்தம் இஸ்லாத்தில் தடைக்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளித்தது, ஆனால் மது பயன்பாடு இன்னும் அதிகமாக இருந்தது.

முகலாய பேரரசர்கள் ஆல்கஹால் மற்றும் அபின் ஆகியவற்றை வழக்கமாக உட்கொள்வார்கள். இந்தியாவின் பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் போது, ​​மதுபான உற்பத்தி உரிமம் பெற்ற அரசு மதுபான ஆலைகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்பட்டது.

பாரம்பரிய பானங்கள் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளால் மாற்றப்பட்டன. பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் கீழ், இந்தியாவில் ஆல்கஹால் கிடைக்கும் மற்றும் நுகர்வு அதிகரிக்கத் தொடங்கியது. மகாத்மா மது பாவம் என்று கூறி காந்தி மதுவிலக்குக்கு அழுத்தம் கொடுத்தார்.

சட்டப்பிரிவு 47 இன் வடிவத்தில் தடை அரசியலமைப்பில் நுழைந்தது:

"போதை பானங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மருந்துகளின் மருத்துவ நோக்கங்களைத் தவிர, நுகர்வு தடை செய்ய அரசு முயற்சி செய்யும்."

மதுவிலக்கு ஊக்குவிக்கப்பட்டது என்றாலும், மது குறித்த அவர்களின் கொள்கை என்னவாக இருக்கும் என்பது தனிப்பட்ட மாநிலங்களின் பொறுப்பாகும். மாநிலங்கள் தங்கள் சொந்த சட்டத்தையும் ஆல்கஹால் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையையும் கட்டுப்படுத்தின.

1960 களின் நடுப்பகுதி வரை புதிதாக சுதந்திர இந்தியாவின் பெரும்பாலான மாநிலங்களில் தடை நீடித்தது.

1970 க்குள் குஜராத் மாநிலம் மட்டுமே முழுமையான தடையை தக்கவைத்தது. இந்தியா முழுவதும் மூன்று வகையான தடை உள்ளது.

ஒன்று குஜராத்தில் காணப்படுவது போல் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மதுபானங்கள் தடை செய்யப்பட்ட பகுதி தடை மற்றும் மற்றொன்று சில நாட்களில் தடை கடைபிடிக்கப்படும் வறண்ட நாட்கள்.

2016 ஆம் ஆண்டு பீகாரில் முதல்வர் நிதிஷ்குமாரால் தடை அறிவிக்கப்பட்டது.

இந்தச் சட்டம் சிறைத்தண்டனை மற்றும் அதை மீறுபவர்களுக்கு அபராதம் தருவது மட்டுமல்லாமல், நுகர்வு உயிரிழப்புகளை ஏற்படுத்துவதாக நிரூபிக்கப்பட்டால் மரண தண்டனைக்கு வாய்ப்பு உள்ளது.

பல மாநிலங்கள் இந்தியாவில் மது வரிவிதிப்பிலிருந்து சுமார் 15-20% வரை நிறைய வருவாய் ஈட்டுகின்றன, மேலும் இது தடை மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் கொள்கைகள் எப்போதும் மாறிக்கொண்டே இருப்பதற்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும்.

ஆல்கஹால் நுகர்வு

இந்தியாவில் ஆல்கஹால் பணக்காரர்களுக்கு எளிதில் கிடைக்கிறது ஆனால் ஏழைகள் பெரும்பாலும் சட்டவிரோத மதுபானங்களை குடிக்கிறார்கள். இது மெத்தனால் விஷம் காரணமாக இறப்புகளை ஏற்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், பூட்லெஜிங்கையும் அதிகரிக்கிறது.

நுகர்வு குறைக்க சில நாடுகள் வரிகளை உயர்த்தினாலும், இது இந்தியா வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு தந்திரம் அல்ல. சட்டவிரோத ஆல்கஹால் மற்றும் பொருட்களுக்கான அணுகல் நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது.

விற்பனை மணிநேரங்கள், சிறார்களுக்கு மது விற்பனை மற்றும் குடிபோதையில் வாகனம் ஓட்டுதல் போன்ற சட்டங்களும் தொடர்ந்து மீறப்படுகின்றன. ஆல்கஹாலின் மிகவும் பொதுவான வடிவங்கள் அராக், டோடி, நாட்டு மது, சட்டவிரோத மது, இந்திய தயாரிக்கப்பட்ட வெளிநாட்டு மது மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மது.

அராக், டோடி மற்றும் நாட்டு மதுவில் உள்ள ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 20 முதல் 40%வரை உள்ளது. சட்டவிரோத மதுபானங்களின் உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, பொதுவாக, 56% வரை மற்றும் அதன் உற்பத்தி இந்தியாவில் மிகப் பெரிய பிரச்சனையாக உள்ளது.

சட்டவிரோத மதுபானங்களில் பயன்படுத்தப்படும் சில பொருட்கள் நாட்டு மதுபானங்களைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் தொழில்துறை மெத்திலேட்டட் ஸ்பிரிட் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் அதை மிகவும் வலிமையாக்குகின்றன.

நாட்டு மதுவை விட சட்டவிரோத மதுபானம் மிகவும் மலிவானது, அதனால்தான் இது இந்தியாவின் கிராமப்புறங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் ஒவ்வொரு கிராமத்திலும் சட்டவிரோதமாக மதுபானம் உற்பத்தி செய்யும் ஒன்று அல்லது இரண்டு அலகுகள் இருக்கும்.

எவ்வளவு என்பதை அளவிடுவது மிகவும் கடினம் சட்டவிரோத நாட்டில் மது உற்பத்தி செய்யப்பட்டு நுகரப்படுகிறது.

சில ஆய்வுகள் செய்யப்பட்டுள்ளன மற்றும் மேற்பரப்பில் ஆல்கஹால் நுகர்வு வர்க்கம், இனம், பாலினம் மற்றும் பிராந்திய காரணிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இவை துண்டு துண்டான ஆய்வுகள் மட்டுமே, தெளிவான படத்தை வரைவது கடினம்.

லண்டனில் உள்ள ஒரு ஆராய்ச்சி நிறுவனம் நடத்திய IWSR பானங்கள் சந்தை பகுப்பாய்வு, உலகின் அனைத்து ஆல்கஹாலிலும் இந்தியா ஒன்பதாவது பெரிய நுகர்வோர் என்று கண்டறிந்துள்ளது.

இது இரண்டாவது பெரிய ஆவி நுகர்வோர் மற்றும் ஆண்டுக்கு 663 மில்லியன் லிட்டர் ஆல்கஹால் பயன்படுத்துகிறது, இது 11 முதல் 2017% அதிகரிப்பு.

உலகின் மற்ற எந்த நாட்டையும் விட இந்தியா அதிக விஸ்கி குடிக்கிறது, அமெரிக்காவை விட இரண்டாவது பெரிய நுகர்வோர்.

தென் மாநிலங்களான தமிழ்நாடு, கேரளா, கர்நாடகா, தெலுங்கானா மற்றும் ஆந்திரா ஆகியவை இந்தியாவில் விற்கப்படும் அனைத்து மதுபானங்களிலும் 45% க்கும் அதிகமானவை. உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) இந்தியாவில் 11% அளவுக்கு அதிகமாக குடிப்பவர்கள் என்று மதிப்பிட்டுள்ளது.

உலக சராசரி 16%. இவற்றில் மூன்றில் ஒரு பங்கு குடி நாடு மற்றும் சட்டவிரோத மது. WHO மேலும் கூறுகிறது, இந்தியாவில் பதிவுசெய்யப்படாத இந்த ஆல்கஹால் தான் உட்கொள்ளும் அனைத்து ஆல்கஹாலிலும் பாதிக்கும் மேலானது.

பல மாநிலங்களில், இந்த வகை ஆல்கஹால் வரி விதிக்கப்படவில்லை அல்லது பதிவு செய்யப்படுவதில்லை, எனவே அதை கண்காணிப்பது கடினம்.

பல்வேறு மதுபானங்கள்

இப்போது இந்தியாவில் மதுவின் வரலாற்றைப் பார்த்தோம், இன்று நாட்டில் கிடைக்கும் சில வகைகளின் பட்டியல் இங்கே.

அபோங்

வடகிழக்கு இந்தியாவில் உள்ள அசாம், பல நூற்றாண்டுகளாக அங்கு தயாரிக்கப்படும் அபோங் என்ற அரிசி பீர் மூலம் அறியப்படுகிறது. மிசிங் மற்றும் ஆதி பழங்குடியினர் திருமணங்கள் மற்றும் பண்டிகைகள் போன்ற மகிழ்ச்சியான நிகழ்வுகளுக்காக அதன் தொகுப்புகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

30 வெவ்வேறு வகையான மர இலைகள், புல் மற்றும் ஊர்ந்து செல்லும் பழங்கள் அபோங் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. அரிசியுடன், மூங்கில் மற்றும் வாழை இலையும் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஹேண்டியா

ஹாண்டியா ஒரிசா, ஜார்க்கண்ட் மற்றும் பீகார் மற்றும் வங்காளத்தின் சில பகுதிகளில் பிரபலமான பானம். இது பழங்காலத்திலிருந்தே கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இது மிகவும் நல்லதாக கருதப்படுகிறது.

வழக்கமாக கொண்டாட்டத்தின் போது குடிப்பது, உள்ளூர் கடவுள்களுக்கும் வழங்கப்படுகிறது திருவிழாக்கள். மதுபானம் தயாரிக்க புளிக்கவைக்கப்பட்ட மூலிகை மாத்திரைகள் மற்றும் அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

லுக்டி

இமாச்சலப் பிரதேசத்தில், லுக்டி என்ற பானம் சமைக்கப்பட்ட தானிய தானியங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. தானியங்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் வடிகட்டுதல் தேவையில்லை.

இந்தியாவில் இந்த ஆல்கஹால் கோடையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அந்த நேரத்தில் காலநிலை நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உதவுகிறது. இது பொதுவாக குளிர்காலத்தில் குடித்து உடல்களை சூடாக வைத்திருக்கும், அதே போல் பண்டிகைகள் மற்றும் திருமணங்களிலும்.

மஹுவா

மத்தியப் பிரதேசம், ஒடிசா, மகாராஷ்டிரா மற்றும் சத்தீஸ்கர் மாநிலங்களில் உள்ள பழங்குடியினர் மஹுவா என்ற பானத்தை விரும்புகிறார்கள்.

இந்த பகுதிகளில் வாழும் தலைமுறையினருக்கு இந்த செய்முறை அனுப்பப்பட்டுள்ளது.

பானம் தயாரிக்கப் பயன்படும் பூவிலிருந்து இந்தப் பெயர் வந்தது. மஹுவா லிங்கோஃபோலியா எனப்படும் வெப்பமண்டல மரத்தில் பூ வளர்கிறது.

கேசர் கஸ்தூரி

ராஜஸ்தானில் ஒரு சிலரால் மட்டுமே குடிக்கப்படும் ஒரு பிரத்யேக பானம் கேசர் கஸ்தூரி. கேசர், அல்லது குங்குமப்பூ, பானத்திற்கு தேவையான மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

அரிய ஆவியை உருவாக்க 20 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு இனிமையான சுவையான பானம் மற்றும் நடிகர் ரோஜர் மூர் தான் இந்த பானத்தை விரும்புவதாக கூறியபோது பிரபலமானது.

ராஜஸ்தானில் ஜேம்ஸ் பாண்ட் படத்தின் படப்பிடிப்பில் அவர் இந்தியாவில் மதுவை சுவைத்திருந்தார். ஆக்டோபஸ்ஸி (1983).

அராக்

அராக் மற்றொரு மது பானம், இந்த முறை வட இந்தியாவில் காணப்படுகிறது. இது முதலில் பெர்சியர்களால் கொண்டுவரப்பட்டது மற்றும் முதிர்ந்த திராட்சைக் கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

இது சோம்பின் சுவை கொண்ட நிறமற்ற, இனிப்பில்லாத பானமாகும்.

இலைகள் மூன்று வாரங்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் காய்ச்சி வடிகட்டி சோம்புடன் கலக்கப்படுகிறது. அராக் பரவலாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டு கண்டுபிடிக்க எளிதானது.

தாத்தி கல்லு

இந்தியாவின் தெற்கு மாநிலங்களில், தாடி கல்லு எனப்படும் மிகவும் போதை தரும் பாம் ஒயின் பானத்தை நீங்கள் காணலாம். தென்னை மற்றும் தென்னை மரங்களில் அதிக சதவீதம் காணப்படுவதால் இது பிரபலமானது.

உள்ளூர் பழங்குடியினர் சாற்றை பிரித்தெடுத்த பிறகு மரங்களிலிருந்து நேரடியாக குடிக்கிறார்கள். அவர்கள் இலைகளில் மதுவை ஊற்றி பின்னர் குடிக்கிறார்கள். இது முதலில் மிகவும் இனிமையானது ஆனால் பின்னர் புளிப்பாக மாறி கசப்பான குறிப்பில் முடிகிறது.

கள்ளை

தென்னிந்தியாவில் காணப்படும் மற்றொரு பனை ஒயின் பானம் டோடி. இது தாத்தி கல்லு போல வலுவாக இல்லை மற்றும் பனை மரங்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது புளிக்க விட்டு இரண்டு மணி நேரம் கழித்து சுமார் 4% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட இனிப்பு பானமாக மாறும்.

தெற்கில் கறிக்கடைகள் கண்டுபிடிக்க எளிதானது மற்றும் கடினமான வேலைக்குப் பிறகு இந்தியாவில் பலர் இந்த மதுவை அனுபவிக்கிறார்கள்.

ஃபென்னி

கோவா அதன் மது பானமான ஃபெனிக்கு பெயர் பெற்றது, இது இந்தியாவில் வேறு எங்கும் கிடைக்காது. இது நாட்டு மது வகையின் கீழ் வருகிறது, அதாவது இது கோவாவில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்பட்டு விற்கப்படுகிறது.

இது சுமார் 40% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பழுத்த முந்திரி ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு இரண்டு முறை காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது.

தேசி தாரு

தேசி நாட்டு மது என்று அழைக்கப்படும் தாரு, இந்தியாவில் உள்ளூரில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான பானம் மற்றும் கண்டுபிடிக்க எளிதான ஒன்றாகும். இது ஹரியானா மற்றும் பஞ்சாபில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மகாராஷ்டிரா மிகப்பெரிய மாநிலமாக உள்ளது.

இது கரும்பின் துணை விளைபொருளான மோலாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை போன்ற பல்வேறு சுவைகளிலும் வரலாம்.

கியாட் அம்

கியாட் உம் என்பது அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு பானமாகும், இது இப்போது அரசாங்கத்தால் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டதாக அறியப்படுகிறது மற்றும் சக்திவாய்ந்த மந்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது என்று கூறப்படுகிறது.

மேகாலயாவில் உள்ள பெரியவர்கள் பெயரிடும் விழாக்களின் போது குடிக்கிறார்கள், அங்கு குழந்தைக்கு சில சொட்டுகளும் கொடுக்கப்படுகின்றன. குழந்தை வலுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வளரும் என்பது நம்பிக்கை.

தடைசெய்யப்பட்டாலும், 70% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட பதிப்பு சட்டவிரோதமாக விற்கப்படுகிறது.

கி.மு 2000 இல் வேத நூல்களில் முதன்முதலில் குறிப்பிடப்பட்டதிலிருந்து இந்தியாவில் ஆல்கஹால் நீண்ட தூரம் வந்துவிட்டது. மதுவிலக்கு இருந்தாலும், இந்தியா முழுவதும் மது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது முழுவதுமாக தடை செய்யப்பட வேண்டும் என்று பலர் வாதிடுகின்றனர் ஆனால் பூட்லேக்கிங் அளவு மற்றும் பொருளாதாரத்திற்கு அது ஏற்படுத்தும் தீங்கு, இது ஒரு சாத்தியமான தீர்வு அல்ல.

நாடு தொடர்ந்து குடித்து பல்வேறு வகையான மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்யும். வருங்காலத்தில் மதுவை மிகவும் பொறுப்புடன் அனுபவிப்பதை நோக்கி அரசாங்கம் தொடர்ந்து செயல்படும் என்று நம்புகிறோம்.