நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய 5 சிறந்த பஞ்சாபி இறைச்சி உணவுகள்

கடினமான இறைச்சி பிரியர்களுக்கு பஞ்சாப் ஒரு சொர்க்கம். பஞ்சாபி இறைச்சி உணவுகள் வெறுமனே மனதைக் கவரும்.

ஒவ்வொரு பஞ்சாபி உணவும் தனித்துவமான சமையல் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் சிறந்த கலவையாகும்.

வாய் வறுத்த மட்டன் முதல் விரல் நக்கி கோழி கறி வரை பஞ்சாபி இறைச்சி உணவுகள் பெருகிக் கொண்டே இருக்கின்றன.

தந்தூரி சிக்கன், பிரியாணி, ஷமி கபாப், ரோகன் ஜோஷ் ஆகியோர் பஞ்சாபி உணவு வகைகளை மேசையில் கொண்டு வரும் சில மோசமான உணவுகள்.

சுவைகள் மற்றும் பொருட்களின் தனித்துவமான பண்டோராவிற்கு பஞ்சாப் பிரபலமானது.

தேசி உணவின் நறுமணம் வாய் துளைத்தல் மற்றும் உதடு நொறுக்குதல். நீங்கள் கடித்தவுடன், நீங்கள் ஒரு ஆடம்பரமான மற்றும் சுவையான ஜாய்ரைடு உள்ளிடுகிறீர்கள்.

DESIblitz ஐந்து பஞ்சாபி இறைச்சி உணவுகளை பட்டியலிடுகிறது.

எச்சரிக்கை: அவை உங்களை ஊதித் தள்ளும்!

1. மட்டன் கராஹி / கடாய் கோஷ்ட்

மட்டன் கராஹி அல்லது கடாய் கோஷ்ட் என்பது பாகிஸ்தான் மற்றும் வட இந்தியா ஆகிய இரு நாடுகளிலும் பிரபலமான உணவு வகையாகும். தக்காளி, கருப்பு மிளகு, உப்பு ஆகியவை முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சூடான ரோக்னி அல்லது தந்தூரி நானுடன் சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மட்டன்
• 500 கிராம் தக்காளி
• 2 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
• 2 டீஸ்பூன். கராஹி மசாலா
• 1/2tsp கொத்தமல்லி தூள்
• 1tsp சிவப்பு மிளகாய் (நொறுக்கப்பட்ட)
• 1/2tsp சீரகம் தூள்
• 1/2tsp ஆல்ஸ்பைஸ் பவுடர்
• 1/2tsp கருப்பு மிளகு
• 1tsp உப்பு
• 2 டீஸ்பூன். எண்ணெய்
• 1/2tsp மஞ்சள்
• 5 பச்சை மிளகாய்
• அழகுபடுத்த கொத்தமல்லி (நறுக்கியது)
•  3-4 டீஸ்பூன். அலங்கரிக்க இஞ்சி தூள்

செய்முறை:

1. ஆட்டிறைச்சியை வேகவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. அரை கப் மட்டன் பங்குடன் தக்காளியை அரைத்து, இந்த ப்யூரியை 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயுடன் சமைக்கவும்.
3. கராஹி மசாலா சேர்க்கவும்.
4. எண்ணெய் பிரிக்கும்போது, ​​அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கவும், அது தங்க நிறமாக மாறும் போது துண்டு துண்தாக வெட்டவும்.
6. தக்காளி மென்மையாக இருக்கும்போது மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் நொறுக்கி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. மட்டன், இஞ்சி, கொத்தமல்லி தூள், சீரகத்தூள் சேர்க்கவும்.
8. இப்போது தக்காளி கூழ், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
9. ½ கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
10. கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் இஞ்சியுடன் அலங்கரிக்கவும்.
11. நான் அல்லது ரோட்டியுடன் பரிமாறவும்.

2. தந்தூரி சிக்கன்

மசாலா மற்றும் தயிர் கலவையில் மரினேட் கோழியைக் கொண்ட ஒரு பிரபலமான இந்திய உணவு.

பஞ்சாபில் நேசித்த நீங்கள், களிமண் அடுப்பில் அல்லது தந்தூரில் மரினேட் கோழியை சமைக்கலாம். இது ஒரு பாரம்பரிய பார்பெக் கிரில்லில் தயாராக இருக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 6 கோழி கால்கள்
• 6 டீஸ்பூன். தயிர்
• 1tsp இஞ்சி-பூண்டு விழுது
• 1tsp கரம் மசாலா
• 1tsp சீரகம் விதை தூள்
• 1tsp சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1tsp உப்பு
• 1tsp மஞ்சள்
• 1tsp சாட் மசாலா
• 1tsp கொத்தமல்லி தூள்
• 1tsp கசூரி மெதி
• 1tsp மிளகுத்தூள்
• 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
• 1tsp சிவப்பு வண்ணம்
• 2 டீஸ்பூன். எண்ணெய்

செய்முறை:

1. ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் இரண்டு அல்லது மூன்று நீண்ட துண்டுகளை சுத்தம் செய்து வெட்டுங்கள்.
2. கோழி முழுவதும் உப்பு, மிளகாய் தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தடவி 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. கொத்தமல்லி தூள், சீரகத் தூள், சிவப்பு மிளகாய், கசூரி மெதி, மஞ்சள், கரம் மசாலா தூள், சிவப்பு நிறம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கோழியை மிருதுவாக வதக்கவும்.
4. பேஸ்டில் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து தயிரில் நன்றாக கலக்கவும்.
5. எல்லா பிளவுகளுக்கும் உள்ளேயும் நன்றாகப் பொருந்தும் என்பதை உறுதிசெய்து கோழி முழுவதும் தடவவும்.
6. உங்கள் அடுப்பை 425 டிகிரி பாரன்ஹீட் (218 டிகிரி சென்டிகிரேட்) வரை சூடாக்கவும்.
7. கோழி மென்மையாக இருக்கும் வரை 20 முதல் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், அது தயாராக உள்ளது.

வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட சூடாக பரிமாறவும்.

3. ஷமி கபாப்

ஷமி கபாப் என்பது தெற்காசியாவில் கபாப்பின் நன்கு அறியப்பட்ட மாறுபாடு ஆகும். இது பாகிஸ்தான் மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டை மற்றும் வேறு சில மசாலாப் பொருட்கள் முக்கிய கூறுகள். இது விருந்துகளுக்கு சரியான சிற்றுண்டி உருப்படி, அரிசி மற்றும் பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் சேர்க்கை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் எலும்பு இல்லாத மட்டன் அல்லது கோழி
• 250 கிராம் ஸ்பிலிட் கொண்டைக்கடலை (சனா கி தால்)
• 1 சிறிய இஞ்சி
• 8 பூண்டு கிராம்பு
• 8 சிவப்பு மிளகாய்
• 6 பச்சை மிளகாய்
• சூடான மசாலா தூள் பிஞ்ச்
• எக்ஸ்எம்எக்ஸ் முட்டை
• ருசிக்க உப்பு
• எண்ணெய்

செய்முறை:

1. ஒரு பானையில் இறைச்சி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.
2. உணவு செயலியில் உள்ள பொருட்களை நன்றாக அரைக்கவும்.
3. உங்கள் கைகளால் கலவையின் பட்டைகளை உருவாக்குங்கள்.
4. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து மிருதுவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
5. கபாப்ஸ் தயார்.

இந்த பஞ்சாபி இறைச்சி உணவை பாரம்பரிய முறையில் அனுபவிக்கவும். கொத்தமல்லி (தானியா) சட்னி அல்லது தக்காளி கெட்ச்அப் மூலம் அதை சுவைக்கவும்.

4. சிக்கன் பிரியாணி

சிக்கன் பிரியாணி ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் பிரபலமான மசாலா இந்திய மற்றும் பாகிஸ்தான் அரிசி உணவாகும். இது பஞ்சாபி இறைச்சி உணவுகளில் கட்டாய உணவில் ஒன்றாகும். ஆட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இரண்டும் சமமாக மக்கள் அனுபவிக்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் (2 கப்) பாஸ்மதி அரிசி
• 3/4 கிலோ சிக்கன் துண்டுகள்
• 3 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
• 245 கிராம் (1 கப்) தயிர்
• 1tsp இஞ்சி பேஸ்ட்
• 1/2tsp பூண்டு விழுது
• 1tsp பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட்
• 112 கிராம் (1/2 கப்) தக்காளி கூழ்
• 2tsp சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1tsp மஞ்சள்
• 1tsp சீரகம் தூள் (வறுத்த)
• 1/2tsp ஏலக்காய் தூள்
• 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• 120 மிலி (1/2 கப்) பால்
• குங்குமப்பூ பிஞ்ச்
• 1tsp கொத்தமல்லி தூள்
• 2tsp பச்சை கொத்தமல்லி இலைகள் (நறுக்கியது)
• 3 1/2 கப் தண்ணீர்
• 7 டீஸ்பூன். எண்ணெய்
• தேவைக்கேற்ப உப்பு

செய்முறை:

1. தக்காளி தயிர், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, சிவப்பு மிளகாய், சீரகம், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி தூள், உப்பு சேர்த்து ஒரு கலவையை தயாரிக்கவும்.
2. கோழியை எடுத்து அதே இடிகளில் marinade. 3-4 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் வைத்து, அதை சூடாக்கி, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. இப்போது, ​​இதில் marinated கோழி சேர்த்து முழு கலவையையும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. அடுத்து, அரிசியை எடுத்து அதில் மூன்று 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மேலும், குங்குமப்பூவை எடுத்து, பாலுடன் கலந்து அரிசியில் சேர்க்கவும். பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும்.
6. இறுதியாக, இறைச்சியுடன் ஏலக்காய் தூள் மற்றும் கோழி துண்டுகள் சேர்க்கவும்.
7. அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவாக கலந்து, குக்கர் கவர் மற்றும்
   ஒரு விசில் அழுத்த சமைக்க.

5. நிஹாரி கோஷ்ட்

பஞ்சாபில் பிரபலமான இந்த முகலாயத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட இந்த உணவில் மெதுவாக சமைக்கும் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டு இறைச்சியை எலும்பு மஜ்ஜையுடன் மென்மையாக இருக்கும் வரை உள்ளடக்குகிறது.

பாக்கிஸ்தானின் தேசிய உணவாக நிஹாரி இருப்பதாக பலர் கருதுகின்றனர், இது நாடு முழுவதும் பெரும் புகழ் பெற்றது.

பாரம்பரிய நிஹாரி சமையல் 6 முதல் 8 மணிநேர சமையலை பரிந்துரைக்கிறது, ஆனால் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவது கணிசமாக செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.

இது தயாரிக்க நேரம் எடுக்கும் போது, ​​சதைப்பற்றுள்ள, வீழ்ச்சியடைந்த எலும்பு இறைச்சியின் விளைவாக தீவிரமாக திருப்தி அளிக்கிறது மற்றும் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. தழுவி இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும் எனது வார இறுதி சமையலறை கீழே:

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ இறைச்சி (மட்டன் அல்லது மட்டன் ஷாங்க்)
• 4 டீஸ்பூன். நெய் அல்லது எண்ணெய்
• 1 வெங்காயம்
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 3 டீஸ்பூன் கோதுமை மாவு
• ருசிக்க உப்பு

மசாலா கலவைக்கு:

• 1 டீஸ்பூன். சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 5-6 பச்சை ஏலக்காய்
• 2 கருப்பு ஏலக்காய்
• 4-5 கிராம்பு
• 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 2-3 விரிகுடா இலைகள்
• 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• 1/2 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்

செய்முறை:

1. ஒரு பெரிய ஆழமான கடாயில், நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
2. இறைச்சி துண்டுகளை இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது, கொத்தமல்லி, மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் இறைச்சியை வதக்கவும்.
3. வாணலியில் மசாலா கலவையை 8 கப் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். கலந்து மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். இறைச்சியை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் - மென்மையான வரை சுமார் 4 மணி நேரம். தவறாமல் இறைச்சியை சரிபார்க்கவும்.
4. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவை 1/2 கப் தண்ணீரில் மிருதுவாக கரைக்கவும். மெதுவாக இறைச்சியில் கலந்து கிரேவி தயாரிக்க வேண்டும். கிரேவி கெட்டியாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவதற்கு அனுமதிக்கவும்.

எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி துண்டுகள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து அலங்கரிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்!

பஞ்சாபியர்கள் முக்கியமாக நல்ல மற்றும் விரும்பத்தக்க உணவைப் பற்றி மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளனர், இது அவர்களின் உணவுகளில் பிரபலமாகக் காண்பிக்கப்படுகிறது. பஞ்சாபி இறைச்சி உணவுகள் காரமான மற்றும் உறுதியான சுவைக்கு பெயர் பெற்றவை.

அவர்கள் தங்கள் உணவை தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். இங்குள்ள அனைத்து மூலைகளிலும் மூலைகளிலும் பல மகிழ்ச்சிகரமான விருந்துகள் உள்ளன. அதனால்தான் பெரும்பாலான பஞ்சாபியர்களின் வாழ்க்கையின் தத்துவம் சாப்பிடுவது, குடிப்பது மற்றும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்!