நவராத்திரியின் உணவு மகிழ்ச்சி

நவராத்திரி என்பது இந்து தெய்வமான துர்காவின் வழிபாட்டிற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒன்பது நாள் திருவிழா. நவராத்திரி என்ற சொல்லுக்கு சமஸ்கிருதத்தில் ஒன்பது இரவுகள் என்று பொருள், நவ பொருள் ஒன்பது மற்றும் ரத்ரி இரவுகள் என்று பொருள்.

இந்த கொண்டாட்டங்களின் போது ஒவ்வொரு இரவும், சக்தி / தேவியின் ஒன்பது வடிவங்கள் வழிபடப்படுகின்றன. பத்தாம் நாள் பொதுவாக விஜயதாசமி அல்லது தசரா என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

மேற்கு மாநிலங்களான குஜராத், மகாராஷ்டிரா மற்றும் கர்நாடகாவின் முக்கிய பண்டிகைகளில் நவராத்திரி ஒன்றாகும். ஒன்பது இரவுகளுக்கு, குஜராத்தின் நடனம் அழைக்கப்பட்டது கார்பா தெய்வங்களைச் சுற்றியுள்ள வட்டங்களில் செய்யப்படுகிறது.

பீகார், மேற்கு வங்கம், மத்தியப் பிரதேசம், ஒடிசா மற்றும் வட மாநிலமான பஞ்சாப் உள்ளிட்ட வட இந்தியாவில் நவராத்திரி மிகுந்த ஆர்வத்துடன் கொண்டாடப்படுகிறது.

முதல் நாள் முதல் ஒன்பதாம் தேதி வரை விரதம் நடக்கிறது, சிலர் தங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து வித்தியாசமாக நோன்பு நோற்கிறார்கள்.

சிலர் பால் மற்றும் பழங்களை மட்டுமே வைத்திருக்கிறார்கள், பல பக்தர்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு வேளை சாப்பிடுகிறார்கள், பெரும்பாலான மக்கள் அசைவ உணவை முற்றிலும் தவிர்க்கிறார்கள். சிலர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைத் தவிர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

முதல் மூன்று நாட்களில், தெய்வம் துர்கா என்ற ஆன்மீக சக்தியாக பிரிக்கப்படுகிறது, இது காளி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது எங்கள் தீமைகள் அனைத்தையும் அழிக்கவும், நன்மைகளையும் நல்ல வாழ்த்துக்களையும் அளிக்கும் பொருட்டு.

இரண்டாவது மூன்று நாட்களில், தாய் ஆன்மீக செல்வத்தை வழங்குபவராக வணங்கப்படுகிறார், லட்சுமி, செல்வத்தின் தெய்வமாக இருப்பதால், தனது பக்தர்களின் செல்வத்தை வழங்குவதற்கான சக்தியைக் கொண்டிருப்பதாக மதிக்கப்படுகிறார்.

ஞானத்தின் தெய்வமான சரஸ்வதியை வணங்குவதில் மூன்று நாட்களின் இறுதித் தொகுப்பு செலவிடப்படுகிறது. விசுவாசிகள் தெய்வீக பெண்மையின் மூன்று அம்சங்களின் ஆசீர்வாதத்தை நாடுகிறார்கள், எனவே வழிபாட்டின் ஒன்பது இரவுகள்.

ஆனால் உண்ணாவிரதத்துடன், நவராத்திரியில் ஏராளமான சிறப்பு உணவு வகைகள் உள்ளன, அவை மக்கள் மற்றும் குடும்பங்கள் அனைவரும் அனுபவிக்க விரும்புகின்றன. சில பிரபலமான உணவு மகிழ்ச்சிகளில் அடங்கும்; மக்கானே கி சப்ஸி, ஆலு ரைட்டா, ராம் லடூ, மலைவாலே கோஃப்டே, பிந்தி சப்ஸி, சபுதானா கிர், ஷகர்கண்டி கி சாட், சாவங்க் கே சாவல் மற்றும் பலர்.

ஆலு ரைட்டா

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மில்லி தயிர்
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
• எலுமிச்சம்பழம்
• 1/2 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
• 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
• 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• நறுக்கிய புதிய சிவ்ஸ்
• 2 டீஸ்பூன் சீரகம்

செய்முறை:

1. தயிர், சீரகம், உப்பு, மிளகு, மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
2. குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும், குளிர்ந்ததும், தலாம் மற்றும் நறுக்கவும்.
4. தயிருடன் கலக்கவும்.
5. நறுக்கிய சிவ்ஸ் மற்றும் சீரகத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

பிந்தி சப்ஸி

தேவையான பொருட்கள்:

• 1/2 கிலோ பெண்ணின் விரல்கள் (ஓக்ரா / பிந்தி)
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 4-5 சிவப்பு மிளகாய்
• 1 கிராம்பு பூண்டு
• 1 எலுமிச்சை
• 2 தேக்கரண்டி ஜீரா
• தக்காளி
• 1/2 தேக்கரண்டி ஹால்டி பவுடர்
• 1 தேக்கரண்டி தானியா தூள்
• சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு
• சமையல் எண்ணெய்

செய்முறை:

1. ஒக்ராவை (பிந்தி) தலா 4-5 துண்டுகளாக கழுவி வெட்டவும். வெட்டிய பின் அதைக் கழுவ வேண்டாம், இது தயாரிப்பை மிகவும் கூயாக மாற்றும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஜீராவை பிரவுன் செய்யும் வரை சேர்க்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து லேசான பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
3. துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஓக்ராவை சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும், பின்னர் எலுமிச்சை சேர்க்கவும். பின்னர் ஹால்டி பவுடர் மற்றும் தானியா பவுடர் சேர்க்கவும்.
4. மூடி 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் உப்பு ஒரு சட்னி தயாரிக்கவும்.
6. இப்போது சட்னி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. குறைந்த தீயில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கவர் கொண்டு சமைக்கவும், பின்னர் அது பரிமாற தயாராக உள்ளது.

ராம் லடூ

தேவையான பொருட்கள்:

• 130 கிராம் பிளவு பச்சை கிராம் தோல் இல்லாதது (துலி மூங் பருப்பு), ஊறவைக்கப்படுகிறது
• 60 கிராம் பிளவு கருப்பு கிராம் தோல் இல்லாத (துலி உரத் பருப்பு), ஊறவைக்கப்படுகிறது
• ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
• 1/4 தேக்கரண்டி அசாஃபெடிடா
• 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி, நறுக்கியது
• 1/2 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
• 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய்
• ருசிக்க உப்பு
• புதிய கொத்தமல்லி ஒரு சில முளைகளை விட்டு விடுகிறது
• 2 நடுத்தர முள்ளங்கி
• 2 தேக்கரண்டி பச்சை சட்னி
• 1/2 தேக்கரண்டி அம்ச்சூர் தூள்

செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். மூங் பருப்பை சிறிது தண்ணீரில் வடிகட்டி அரைக்கவும். உராட் பருப்பைச் சேர்த்து மீண்டும் மென்மையாக அரைக்கவும். கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும்.
2. அசாஃபெடிடா, சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய் தூள், நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கி, இடி லேசாகும் வரை நன்கு துடைக்கவும்.
4. ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். ஈரமான விரல்களால், இடியின் சிறிய பகுதிகளை எடுத்து சூடான எண்ணெய் மற்றும் ஆழமான வறுக்கவும்.
5. முள்ளங்கியை கரடுமுரடாக தட்டி. பச்சை சட்னி சேர்த்து கலக்கவும்.
6. பருப்பு பந்துகளை வடிகட்டி, சில நிமிடங்கள் தண்ணீரில் நனைக்கவும். அவற்றை வெளியே தூக்கி கசக்கி அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றி கஞ்சியை முக்குவதில்லை. (கஞ்சி செய்ய கடுகு, சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் கலக்கவும். 3 நாட்கள் வைக்கவும்.)
7. அவர்கள் ½ மணி நேரம் ஊற விடவும்.
8. சேவை செய்ய, பருப்பு பந்துகள் அல்லது ராம் லட்டுக்களை தனிப்பட்ட சேவை கிண்ணங்களில் வைக்கவும்.
9. முள்ளங்கி-பச்சை சட்னி கலவையில் அம்ச்சூர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையில் சிலவற்றை ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் ராம் லட்டுக்கள் மீது வைத்து பரிமாறவும்.

DESIblitz உங்கள் அனைவருக்கும் மிகவும் மகிழ்ச்சியான நவராத்திரி வாழ்த்துக்களைத் தெரிவித்துக் கொள்கிறது, மேலும் நடைபெறும் அனைத்து கொண்டாட்டங்களையும் நீங்கள் அனுபவிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம்!