ஈத் உணவு மகிழ்ச்சி

இந்த நாளை மிகவும் சிறப்பானதாக மாற்றும் சுவையான உணவுகள் மற்றும் குடும்பக் கூட்டங்கள் இல்லாமல் ஈத் ஒன்றும் இல்லை. ஒரு மாதம் முழுவதும் உண்ணாவிரதம் இருக்கும் முஸ்லிம்களுக்கு ஒரு முக்கியமான முடிவு, ஈத் ஒரு தீவிரமான மாதத்தில் வெற்றிகரமாக பாடுபட்டு மறுபுறம் வெளியே வந்த அனைவரின் உறுதியையும் வலிமையையும் குறிக்கிறது.

புதிய சந்திர மாதத்தின் முதல் நாளில் விழும் ஈத் அல்-பித்ர் புதிய தொடக்கங்களுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, மேலும் மூன்று நாட்கள் வரை நீடிக்கும். முஸ்லிம்கள் வழக்கமாக அமாவாசை அடுத்த நாள் அதிகாரப்பூர்வமாக அறிவிக்கக் காத்திருக்கிறார்கள்.

முந்தைய இரவு, என அழைக்கப்படுகிறது சாந்த் ராத் முஸ்லிம்களுக்கு பிரபலமான ஒரு திருவிழாவாகும், அவர்கள் இறுதி விரதத்திற்குப் பிறகு வெளியே சென்று புதிய ஆடைகளை வாங்குவர். பெண்கள் வளையல்களை வாங்கி மெஹந்தி டிசைன்களை தங்கள் கைகளில் பெறுவார்கள், அதே நேரத்தில் குடும்பங்கள் சில அற்புதமான தெரு உணவு விருந்துகள் மற்றும் பாலைவனங்களில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

ஈத் அல்-பித்ரின் முதல் நாளில், முஸ்லிம்கள் தங்களது சிறந்த ஆடைகளை அணிந்துகொண்டு சபை தொழுகையைச் செய்ய கூடிவருகிறார்கள். ஈத் தொழுகைக்குப் பிறகு, முஸ்லிம்கள் பொதுவாக குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் ஈத் வாழ்த்துக்களைச் சந்தித்து வாழ்த்துகிறார்கள், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு பரிசுகளையும் ஈத் பணத்தையும் தருகிறார்கள்.

இறுதியாக, இது ஈத் அல்-பித்ரில் நாளின் மிகவும் மகிழ்ச்சிகரமான ஒரு பகுதியாகும், இது சுவையான ஈத் உணவுகளில் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. உணவு தயாரித்தல் பெரும்பாலும் ஈத் அல்-பித்ரின் நாளுக்கு முன்பே தொடங்குகிறது. உற்சாகமான ஈத் உணவில் பெரும்பாலும் இனிப்பு உணவுகள் அடங்கும், அவை பண்டிகை நாளுடன் சரியானவை.

குடும்ப விருப்பமாக எப்போதும் தனது இடத்தை வெல்லும் ஒரு பாலைவனம் செவியன். ஒரு பாரம்பரிய பாலைவனம் பெரும்பாலும் காலை உணவாக வழங்கப்பட்டது. முற்றிலும் வசதியான மற்றும் கிரீமி இன்பம். செவியன் பல்வேறு வகையான முறைகளில் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இங்கே வாய்-நீர்ப்பாசன செய்முறையில் ஒன்று.

செவியன்

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் செவியன் (வெர்மிசெல்லி)
• 600 மில்லி வேகவைத்த பால்
• 100 கிராம் சர்க்கரை (சுவைக்க)
• 2 டீஸ்பூன் அமுக்கப்பட்ட பால் (விரும்பினால்)
• 1/2 டி.பி.எஸ் ஏலக்காய் தூள்
• 6-7 முந்திரி கொட்டைகள் (நறுக்கியது)
• 1 டி.பி.எஸ் திராட்சையும்
• 1 டி.பி.எஸ் நெய் (வெண்ணெய்)

செய்முறை:

1. ஒரு பான் வெப்ப நெய்யில், முந்திரி மற்றும் திராட்சையும் பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர தீயில் வறுக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. அதே வாணலியில், சேவியனை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. செவியனில் வேகவைத்த பாலைச் சேர்த்து, கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும், சர்க்கரை, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. நடுத்தர தீயில் சேவியா மென்மையாகும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், முந்திரி, திராட்சையும், ஏலக்காயும் தூள் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும்.
5. மேலே மீதமுள்ள கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சூடான அல்லது குளிராக பரிமாறவும்.

மற்றொரு பரபரப்பான ஈத் மகிழ்ச்சி கஜர் கா ஹல்வா (கேரட் புட்டு) பெரும்பாலும் முந்தைய இரவு தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு சூப்பர் சிஸ்லிங் இனிப்பு விருந்து மற்றும் பெரும்பாலும் ஈத் அல்-பித்ரில் குடும்ப உணவின் ஒரு பகுதியாக அனுபவிக்கப்பட்டது.

கஜர் கா ஹல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

• 320 கிராம் அரைத்த கரிம கேரட்
• 320 மில்லி பாதாம் பால் அல்லது வழக்கமான பால்
• 8 டீஸ்பூன் ஆர்கானிக் சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்பு சர்க்கரை அல்லது வழக்கமான சர்க்கரை (தேவைக்கேற்ப அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்க்கவும்)
• 50 கிராம் பாதாம் பேஸ்ட் அல்லது ஆவியாக்கப்பட்ட பால் / கோயா (விரும்பினால்)
• 5-6 ஏலக்காய், தூள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட
• 8-10 உப்பு சேர்க்காத முழு அல்லது நறுக்கிய முந்திரி
• 7-8 உப்பு சேர்க்காத பிஸ்தா - வெட்டப்பட்ட அல்லது நறுக்கியது
• 12-15 தங்க திராட்சையும்
• ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ (விரும்பினால்)
• 2 அல்லது 2/12 டீஸ்பூன் நடுநிலை சுவை எண்ணெய் (சூரியகாந்தி எண்ணெய்) அல்லது நெய்

செய்முறை:

1. கேரட்டை கழுவவும், தலாம் மற்றும் தட்டவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் பாதாம் பால் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை ஒன்றாக கலக்கவும்.
3. தீயில் வைத்து கலவையை வேகவைக்க அனுமதிக்கவும்.
4. தொடர்ந்து வேகவைத்து, இடையில் கிளறி சமைக்கவும்.
5. 15-20 நிமிடங்கள் சமைத்த பின் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
6. கலவை கெட்டியாக ஆரம்பித்ததும், சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் / நெய் சேர்க்கவும்.
7. கிளறி தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
8. கலவை கிட்டத்தட்ட காய்ந்ததும், பாதாம் பேஸ்ட் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை சேர்க்கவும்.
9. கிளறி மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
10. சூடான அல்லது குளிராக பரிமாறவும்.

தேசி ராணி இனிப்பு தெய்வங்களும் அடங்கும் ரப்ரி கீர் (இது அரிசி புட்டுக்கு ஒத்ததாகும்) மற்றும் தேசி கொண்டாட்டங்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும். இந்த சூப்பர் திருப்திகரமான உணவை மிகக் குறைந்த நேரத்தில் தயாரிக்க முடியும்.

ரப்ரி கீர் 

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மில்லி பால்
• 30 கிராம் முந்திரி, பிஸ்தா, பாதாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த எந்த உலர் பழங்களும்
• 100 கிராம் அரிசி
• 200 கிராம் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி ரோஸ் வாட்டர்
• 500 மில்லி அரை-என்-பாதி (தடித்த பால்)
• 1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள்
• 1 சிறிய பாட்டில் தங்க செதில்கள் (ஆசிய உணவு சிறப்பு கடைகளில் கிடைக்கிறது)
• கீருக்கு சேவை செய்வதற்கான மண் பானைகள் (விரும்பினால்)

செய்முறை:

1. அரிசியை பாலில் சேர்ப்பதற்கு முன் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கழுவி ஊற வைக்கவும்.
2. பிரஷர் குக்கரை எடுத்து பால் ஊற்றி, ஊறவைத்த அரிசி, சர்க்கரை, அரை மற்றும் அரை சேர்த்து சுமார் 3 விசில் அல்லது சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பால் கெட்டியாகும் வரை.
3. குக்கரிலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் சில சொட்டு ரோஸ் வாட்டரில் சமைத்த கீரில் சேர்க்கவும்.
4. மண் பானைகளில் பணியாற்றுவதற்கு முன், குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் கீரை வைக்கவும்.
5. தங்க செதில்களாக அல்லது கொட்டைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

சூடான உணவுகள் ஈத் அன்று இனிப்பு உணவுகள் போலவே சிறப்பு மற்றும் அற்புதமானவை. பாரம்பரிய சுவைகள் பயன்படுத்தப்படும்போது உணவு சூப்பர் ஸ்பெஷலாகிறது. காஷ்மீர் பிரியாணி அழகான காஷ்மீரில் தோன்றியது விருந்தினர்களுக்கான சரியான டீஸர். ஈத் அன்று நிறைய அன்பு மற்றும் ஆர்வத்துடன் சமைத்த ஒரு உச்ச உணர்வு உணவு.

காஷ்மீர் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

• 750 கிராம் மட்டன்
• 1 கிலோ கோழி
• 1 கிலோ பாஸ்மதி அரிசி
• 200 மில்லி பால்
• 2 தேக்கரண்டி தயிர்
• 1 தேக்கரண்டி உலர் இஞ்சி தூள்
• 1/4 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
• 150 கிராம் நெய்
• 1/4 தேக்கரண்டி கெவ்ரா சாரம்
• 2 கிராம் குங்குமப்பூ
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1 சிட்டிகை அசாஃபோடிடா
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• 2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதை தூள்
• 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• ருசிக்க உப்பு

செய்முறை:

1. நெய்யில் அசாஃபோடிடா மற்றும் மட்டன் துண்டுகளை வறுக்கவும்.
2. கலவையில் தயிர் சேர்த்து இளஞ்சிவப்பு வரை வறுக்கவும்.
3. தண்ணீரை ஊற்றி சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
4. மிளகாய் தூள், இஞ்சி தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
5. சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், 1/2 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
6. 1/2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா மற்றும் 1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகளை சேர்க்கவும்.
7. நன்கு சமைக்கும் வரை கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. மட்டன் துண்டுகளை அகற்றி தனித்தனியாக வைக்கவும்.
9. 2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து 2 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.
10. கரம் மசாலா மற்றும் மீதமுள்ள பெருஞ்சீரகம் விதைகளை ஒரு துணியில் கட்டவும்.
11. கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
12. இப்போது அரிசி சேர்த்து அரை தீயில் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
13. அரிசியிலிருந்து தண்ணீரைப் பிரிக்கவும்.
14. மாற்றாக மட்டன் மற்றும் அரிசி அடுக்குகளை பேக்கிங் தட்டில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
15. பால் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
16. நன்கு செய்து கொள்ளும் வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் சமைக்கவும்.
17. காஷ்மீர் பிரியாணி சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது!

மற்ற சூடான உணவுகளில் இதய வெப்பமயமாதல் அடங்கும் கோஃப்தாஸ் (மீட்பால்ஸ்), வாய்-நீர்ப்பாசனம் தந்தூரி வகைகள் மற்றும் குடும்ப பிடித்தது samosas, எனவே உங்கள் உணவு அட்டவணையை இந்த ஈத் நீட்டவும்!

ஈத் அல்-பித்ர் பாரம்பரியமாக மூன்று நாட்கள் வரை கொண்டாடப்படுகிறது. முஸ்லீம் நாடுகளில் விடுமுறை இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்கூட்டியே வழங்கப்படுகிறது. ஈத் அல் பித்ர் அன்றைய தினம் முஸ்லிம் சமூகத்தை ஒன்றிணைப்பது மட்டுமல்லாமல், அவர்களுக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சியையும் மகிழ்ச்சியையும் அளிக்கிறது.