இந்திய சைவ மகிழ்வுக்கான 10 சப்ஸி ரெசிபி ஆலோசனைகள்

இந்திய சைவ உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று சப்ஸி.

சப்ஜி என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது தீவிரமான சுவைகளைத் தர மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்த காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது.

சப்ஸி பொதுவாக ஒரு சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், சில உணவுகள் குறைவான கிரேவி கொண்டவை, காய்கறிகளின் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுக்கு அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன.

வெவ்வேறு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால், இதில் நார்ச்சத்து அதிகம், கலோரிகள் குறைவாகவும், சுவை நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

ஒருவரின் விருப்பத்தைப் பொறுத்து, உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர் மற்றும் கத்தரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். இதன் விளைவாக, வெவ்வேறு சப்ஸி உணவுகள் உள்ளன.

சைவ உணவு உண்பவர்களை மகிழ்விக்கும் 10 சப்ஸி ரெசிபிகள் இங்கே.

கலப்பு சப்ஸி

கலப்பு சப்ஸி ஒரு எளிமையானது பஞ்சாபி ரோட்டி மற்றும் பராத்தாவுடன் சிறப்பாக வழங்கப்படும் கறி.

இது எளிமையானதாக இருக்கலாம், ஆனால் இது மிகவும் மனம் நிறைந்த கறியை உருவாக்குகிறது, குறிப்பாக குளிர்ந்த மாதங்களில்.

இந்த செய்முறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட காய்கறிகள் உள்ளன, நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் விருப்பத்தின் அடிப்படையில் நீங்கள் பொருட்களை அகற்றி சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 100 கிராம் காலிஃபிளவர், சிறிய பூக்கள்
• 100 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்
• 200 கிராம் தக்காளி, நறுக்கியது
• 150 கிராம் கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 100 கிராம் பச்சை மணி மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 2 டீஸ்பூன் வேர்க்கடலை எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது (விரும்பினால்)
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மா தூள்
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி ஜூலியன்ஸ்
• 2 - 3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது

முறை

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, சீரகம் சேர்க்கவும். அவை கசக்கும் போது, ​​இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும்.
2. எப்போதாவது கிளறி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. வெப்பத்தை குறைத்து உப்பு, சிவப்பு மிளகாய் தூள், கருப்பு மிளகு, மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் நான்கு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. கலந்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கிளறி மூடி வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறும்போது 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
5. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கரம் மசாலாவைச் சேர்த்து பரிமாறும் டிஷ் வைக்கவும்.
6. கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது என் சுவையான கறி.

பைங்கன் பார்தா

பைங்கன் பார்தா வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், இது ஒரு எளிய ஒன்றாகும்.

இது தீ வறுத்ததாகும் கத்தரி இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் பிசைந்து சமைத்த சதை. நெருப்பு வறுத்தல் டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கிறது, ஏனெனில் அது கத்தரிக்காயை ஒரு புகை சுவை தருகிறது.

இந்த செய்முறையானது நிறைய மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனெனில் இது காய்கறிகளிலிருந்து வரும் சுவையாகும், இது சுவைக்கு மிக முக்கியமானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 ஆபர்கைன்
• 3 பூண்டு கிராம்பு
• 1½ டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 4 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
• 1 அங்குல இஞ்சி, நறுக்கியது
• 2 தக்காளி, நறுக்கியது
• 1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• எலுமிச்சை
• 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, நறுக்கியது

முறை

1. கத்தரிக்காயை கழுவவும், பேட் உலரவும். எல்லா இடங்களிலும் சிறிது எண்ணெயைக் கொண்டு துலக்கவும்.
2. மூன்று துண்டுகளாக ஒரு பூண்டு கிராம்பைச் செருகவும், பின்னர் நேரடியாக ஒரு தீயில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கடி திருப்புங்கள்.
3. முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்க அலுமினியப் படலத்தில் மடிக்கவும். குளிர்ந்ததும், தோலை அகற்றி, வறுத்த பூண்டை நறுக்கவும்.
4. வறுத்த கத்தரிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் பிசைந்து கொள்ளவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி, மூல பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. வெங்காயம் சேர்த்து அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். தக்காளி சேர்த்து கலக்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. வறுத்த பூண்டுடன் வாணலியில் கத்தரிக்காயை வைத்து நன்கு கலக்கவும். சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
8. கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒன்றிணைக்க கலக்கவும், பின்னர் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
9. நறுக்கிய கொத்தமல்லியில் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி புதிய ரோட்டியுடன் ரசிப்பதற்கு முன் கலக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

சாக்

சாக் என்பது வட இந்தியாவில் ஒரு பொதுவான சப்ஸி உணவாகும். சர்சன் கா சாக் குறிப்பாக பிரபலமான பஞ்சாபில் இது வாடி கீரைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக பிளாட்பிரெட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பச்சை மிளகாய் டிஷ் வெப்பத்தை சேர்க்கிறது, ஆனால் நெய் தீவிரமான சுவையை குறைத்து, டிஷ் ஒரு செழுமையை சேர்க்கிறது என்பதால் இது அதிக சக்தி இல்லை.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இந்த சாக் ஒரு இந்திய கறி.

தேவையான பொருட்கள்

• 225 கிராம் கீரை, கழுவி இறுதியாக நறுக்கியது
• 225 கிராம் கடுகு கீரைகள், கழுவி இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 3 டீஸ்பூன் நெய்
• 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
• 1 பெரிய வெங்காயம், அரைத்த
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு சாறு
• 1 டீஸ்பூன் கிராம் மாவு
• ருசிக்க உப்பு

முறை

1. ஒரு தொட்டியில், கீரை, கடுகு கீரைகள், பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கப் தண்ணீரில் ஊற்றி முழுமையாக சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சமைத்ததும், கரடுமுரடான பேஸ்டில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
2. மற்றொரு கடாயில், நெய்யை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து எண்ணெய் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. கீரைகள் சேர்த்து அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக இணைக்கும் வரை கிளறவும்.
5. சிறிது வெண்ணெய் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது த ஸ்ப்ரூஸ் சாப்பிடுகிறது.

ஆலு கோபி

ஆலு கோபி என்பது இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் ஒரு உன்னதமானது மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உருளைக்கிழங்கு உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது வட இந்தியாவில் தோன்றியிருக்கலாம், ஆனால் இது நாடு முழுவதும் பங்களாதேஷ் மற்றும் பாகிஸ்தான் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர் ஒன்றாக வந்து, நன்கு சீரான சைவ உணவுக்கான மசாலாப் பொருட்களுடன்.

இன் நுட்பமான இனிப்பு காலிஃபிளவர் என்பது மண்ணுக்கு ஒரு சிறந்த மாறுபாடு உருளைக்கிழங்குஇருப்பினும், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சுவையின் தீவிர ஆழத்தை சேர்க்கின்றன.

இந்த சப்ஸி டிஷ் தயாரிக்க மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளின் வரிசையை ஒரு டிஷ் உடன் இணைக்க உறுதியளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 சிறிய காலிஃபிளவர், சிறிய பூக்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 2 உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக துண்டுகளாக்கப்படுகிறது
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
• நறுக்கிய தக்காளியின் டின்
• 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, அரைத்த
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம் இலைகள்
• மஞ்சள் தேங்காய் துருவல்
• உப்பு, சுவைக்க
• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• ஒரு சிறிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது

முறை

1. காலிஃபிளவரை கழுவி வடிகட்டவும். சமைப்பதற்கு முன்பு அது முற்றிலும் வறண்டு இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். அவை வதக்கவும், சீரகம் சேர்க்கவும்.
3. அவர்கள் கசக்கும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகவும் லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
4. வெப்பத்தை குறைத்து தக்காளி, இஞ்சி, உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் மற்றும் வெந்தய இலைகளை சேர்க்கவும். பொருட்கள் ஒன்றிணைந்து தடிமனான மசாலா பேஸ்ட்டை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மசாலா பேஸ்டில் கோட் செய்ய கிளறவும். வெப்பத்தை குறைத்து மூடி வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
6. காலிஃபிளவரைச் சேர்த்து, மற்ற பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும். மூடி, காய்கறிகளை சமைக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
7. எப்போதாவது, காய்கறிகளை மென்மையாக்குவதைத் தடுக்க மெதுவாக கிளறவும்.
8. சிறிது கரம் மசாலாவைச் சேர்த்து, கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஹரி கோத்ரா.

ஆலு கஜர்

ஆலு கஜார் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு உண்மையான வட இந்திய சப்ஸி ஆகும் கேரட். இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையும் பட்டாணி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

காய்கறிகள் மசாலாப் பொருட்களுடன் அசைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அது மிகவும் காரமானதாக இல்லை. அதிக வெப்பத்தை விரும்புவோருக்கு, அதிக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

காய்கறிகளை வெட்டியவுடன் எந்த நேரத்திலும் எடுக்கும் ஒரு டிஷ் இது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1½ கப் உருளைக்கிழங்கு, க்யூப்
• 4½ கப் கேரட், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1 கப் பட்டாணி
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது (விரும்பினால்)
• 2 தேக்கரண்டி பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ருசிக்க உப்பு
• 3 டீஸ்பூன் நீர்
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மா தூள்
• 2½ டீஸ்பூன் எண்ணெய்

முறை

1. அதிக தீயில் ஒரு பெரிய வோக்கில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சீரகம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும். மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணியில் கிளறவும். கேரட் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் மூடி சமைக்கவும்.
3. காய்கறிகள் சமைத்ததும், மாம்பழப் பொடியைச் சேர்த்து கிளறவும்.
4. கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து ரோட்டியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது பைப்பிங் பாட் கறி.

ஆலு மிர்ச்

ஆலு மிர்ச் என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் எளிமையான சப்ஸி உணவாகும், இது வார இறுதி இரவு உணவிற்கு விரைவாக தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது மதிய உணவு பெட்டியில் அடைக்கப்படலாம்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் எளிய மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த மிளகு சுவைகள் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

அந்த சுவைகள் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து உயர்த்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 பச்சை மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 அங்குல இஞ்சி, அரைத்த
• கொத்தமல்லி தூள்
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ருசிக்க உப்பு
• எண்ணெய்
• கொத்தமல்லி இலைகளின் ஒரு சிறிய கொத்து, நறுக்கியது

முறை

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி பின் இஞ்சி, வெங்காயம், மிளகு சேர்க்கவும். அவை நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கி மென்மையாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு, மஞ்சள், கொத்தமல்லி தூள், கரம் மசாலா, சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
3. மசாலாப் பொருட்களில் காய்கறிகளை முழுமையாக பூசும் வரை நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து மூடி வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள் மூழ்க அனுமதிக்கவும்.
4. முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கொத்தமல்லி இலைகளில் கிளறி, பரிமாறும் டிஷ் மாற்றவும்.
5. ரோட்டி மற்றும் காதியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அர்ச்சனாவின் சமையலறை.

பிந்தி

பிந்தி ஒரு பிரபலமான சப்ஸி உணவாகும், இது இந்திய உணவு வகைகளுக்குள் மிகவும் பிரபலமான ஓக்ரா உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

இது அடிப்படையில் ஓக்ரா ஆகும், இது மசாலா மற்றும் தக்காளிகளின் வரிசையுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் பி 6 நிறைந்திருப்பதால் இது ஆரோக்கியமானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2½ டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 500 கிராம் ஓக்ரா, கழுவி உலர்ந்த பின் நறுக்கியது
• 1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 அங்குல இஞ்சி, நறுக்கியது
• 2 தக்காளி, நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
• 1½ தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மா தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ருசிக்க உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, பின்னர் நறுக்கிய ஓக்ராவை சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். முடிந்ததும், பான் வெப்பத்திலிருந்து கழற்றவும்.
2. மற்றொரு வாணலியில், மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து சீரகம் சேர்க்கவும். அவை கசக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
3. தக்காளியைச் சேர்த்து நான்கு நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாக்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மசாலா எரிய ஆரம்பித்தால் ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
5. வாணலியில் ஓக்ரா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, ஐந்து நிமிடங்கள் அவிழ்க்கவும்.
6. கரம் மசாலாவில் கிளறி பின்னர் ரோட்டி மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

டிண்டா

டிண்டா ஒரு சுவையான சப்ஸி ஆகும், இது விரைவான உணவுக்கு ஏற்றது மற்றும் டிண்டா சந்தேக நபர்களை வெல்லும்.

டிண்டா ஒரு இந்திய ஆப்பிள் சுண்டைக்காய், இது வட இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானில் பிரபலமான காய்கறி.

இந்த செய்முறையானது பல்வேறு வகையான மசாலா மற்றும் கரம் மசாலாவுக்கு நன்றி செலுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 10 சிறிய டிண்டா, குவார்ட்டர் மற்றும் விதைகள் அகற்றப்பட்டன
• 1 கப் வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1 தக்காளி, நறுக்கியது
• 2 டீஸ்பூன் பூண்டு, நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ¼ தேக்கரண்டி அசாஃபோடிடா
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• எலுமிச்சை சாறு
• ¼ கப் கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கியது
• 4 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகத்தை வறுக்கவும். சிஸ்லிங் போது, ​​பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. தக்காளி, டிண்டா, சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள், அஸ்ஃபோடிடா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து பின்னர் கால் கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. கொத்தமல்லி தூள், சீரகம் தூள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். டிண்டா முழுமையாக சமைக்கும் வரை கிளறி சமைக்கவும்.
4. கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். புதிய ரோட்டியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது ஷானாஸ் ரபீக்.

ஆலு மேதி

ஆலு மெதி என்பது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெந்தய இலைகளின் எளிய கலவையாகும், இது ஒரு சுவையான ஸ்டைர் ஃப்ரை செய்ய நன்றாக இணைகிறது.

மசாலாப் பொருட்களின் மிகுதியானது சுவையின் ஆழத்தை சேர்க்கிறது, ஆனால் வெந்தய இலைகளிலிருந்து வரும் புத்துணர்ச்சியே இந்த சப்ஸி உணவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக ஆக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்
• 3-4 பூண்டு கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• 3-4 உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
• 75 கிராம் வெந்தயம், நறுக்கியது
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு

முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகம் சேர்க்கவும். சிஸ்லிங் போது, ​​பூண்டு சேர்க்கவும். பூண்டு நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் வரை சில நொடிகள் வறுக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை ஆறு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. வெந்தயம், மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, இலைகள் சமைக்கப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை தழுவி எடுக்கப்பட்டது மணலியுடன் சமைக்கவும்.

தாவா காளான்

தாவா மஷ்ரூம் சப்ஸி என்பது ஒரு விரைவான ஸ்டைர் ஃப்ரை ஆகும், இது எளிதானது.

செய்முறையானது பாவ் பாஜி மசாலாவைப் பயன்படுத்துகிறது, இது ஒரு வலுவான இந்திய சுவையைத் தருகிறது மற்றும் காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது நிறைய வெங்காயத்துடன் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் அதிக சூப் இல்லை, காய்கறிகளின் சுவைகளுக்கு அதிக அங்கீகாரத்தை அளிக்கிறது.

மசாலா மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சமையலறை அலமாரியில் எளிதில் காணப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் பொத்தான் காளான்கள், நறுக்கப்பட்டவை
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 அங்குல இஞ்சி, நறுக்கியது
• 4 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
• 1 பச்சை மிளகாய், பிளவு
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1 தேக்கரண்டி பாவ் பாஜி மசாலா
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மா தூள்
• ருசிக்க உப்பு
• எண்ணெய்
• கொத்தமல்லி இலைகளின் ஒரு சிறிய கொத்து, நறுக்கியது

முறை

1. ஒரு வோக்கில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பின்னர் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை மென்மையாக்க அனுமதிக்கவும். கசியும் வரை சமைக்கவும்.
2. தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அனைத்து தூள் மசாலா மற்றும் காளான்கள் சேர்க்கவும். எல்லா நீரும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. அரை உலர்ந்த வரை சமைக்கவும், பின்னர் கொத்தமல்லி இலைகளில் கலக்கவும்.
4. பராத்தா மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டது அர்ச்சனாவின் சமையலறை.

இந்த 10 சப்ஸி ரெசிபிகள் பலவகையான காய்கறிகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அனைத்தும் சுவையை பெருமையாகக் கொண்டுள்ளன.

சில சுவையான சாஸில் உள்ளன, மற்றவர்கள் காய்கறிகளை மையமாக ஆக்குகின்றன.

இந்த செய்முறைகள் ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டியாக இருக்கும்போது, ​​உங்கள் சுவை விருப்பத்தைப் பொறுத்து பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது எடுத்துச் செல்லலாம்.

எனவே நீங்கள் எதற்காக காத்திருக்கிறீர்கள், இந்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்களே முயற்சிக்கவும்.